¿Por qué los alimentos se estropean rápidamente en el refrigerador? | Costless

Probablemente todos se han preguntado al menos una vez: "¿Por qué la comida se estropea rápidamente en el refrigerador?" El hecho es que el frío ayuda a ralentizar la oxidación y la multiplicación de bacterias en los alimentos, pero eso no significa que los alimentos en el refrigerador puedan durar para siempre. A temperatura ambiente, los procesos metabólicos en las verduras, la fermentación del pescado y la carne y el crecimiento de microorganismos en los alimentos son mucho mayores. Cuando los alimentos se almacenan correctamente en el refrigerador, estos procesos se ralentizan pero no se detienen.

Además, la vida útil depende de la cantidad de agua en un producto determinado. Cuanto mayor sea el contenido de humedad del producto, menor será su vida útil. Por lo tanto, el uso de recipientes y envoltorios plásticos no es un capricho, sino medidas necesarias para limitar el acceso del oxígeno a los alimentos.

Otro factor importante es la proximidad de los productos en el refrigerador. Por ejemplo, si colocas una bolsa abierta de frutas junto a la carne, los aceites esenciales acelerarán la fermentación de la carne. Por lo tanto, es muy importante organizar correctamente el almacenamiento de los alimentos en los estantes del refrigerador.

Hoy hablaremos de los errores más comunes que reducen la vida útil de tus productos.

Las 8 principales razones por las que los alimentos se estropean en el refrigerador

Todos sabemos que los alimentos son más saludables y sabrosos cuando están frescos. Sin embargo, no todos tienen la oportunidad de conservar alimentos del jardín o preparar comidas antes de cada comida.

A temperatura ambiente, la mayoría de los alimentos se estropean en pocas horas debido al crecimiento bacteriano. Por lo tanto, el refrigerador se considera el lugar más seguro para mantener los alimentos frescos durante más tiempo. La temperatura dentro del refrigerador es mucho más baja que la temperatura ambiente, lo que inhibe el crecimiento de bacterias. Sin embargo, el refrigerador solo ayuda a preservar las propiedades útiles y la calidad si los alimentos se almacenan correctamente.

Muchos, después de tirar otro trozo de carne estropeada o fruta demasiado madura a la basura, comienzan a quejarse del mal funcionamiento del refrigerador, sin sospechar siquiera que en la mayoría de los casos, son los errores comunes de vecindad de productos que cometen todos los días.

Entonces, echemos un vistazo a las principales razones por las que los alimentos se deterioran rápidamente en el refrigerador.

Razón #1: Todos los alimentos se almacenan indiscriminadamente en el refrigerador

Las personas están acostumbradas a almacenar todos los alimentos en el refrigerador. Y esa es una de las principales razones por las que los alimentos se estropean.

Los dietistas y tecnólogos de alimentos argumentan que ciertos alimentos pueden y deben almacenarse a temperatura ambiente. Estos incluyen tomates, melones, papas, ajo, cítricos, plátanos, nectarinas, peras, duraznos y cebollas. Enfriar estos alimentos puede arruinar su sabor y textura.

Además, almacenar ciertas frutas y verduras en el refrigerador puede estropearlas rápidamente. Esto se debe a que algunos alimentos liberan etileno mientras que otros son sensibles a él. Las cebollas y las papas son un ejemplo común.

Los productos que no se estropean durante mucho tiempo sin refrigerador (al final del artículo encontrarás una lista lista para usar) es mejor esconderlos en un lugar sombreado a temperatura ambiente para que no se calienten demasiado y no se estropeen demasiado rápido. Cualquier armario de cocina servirá.

Razón #2: Lavar los alimentos demasiado pronto

Sin duda, debes lavar los alimentos antes de comerlos. Sin embargo, no debes hacerlo si, después de la compra, los alimentos se envían a los estantes del refrigerador.

Las frutas y verduras lavadas pueden acumular exceso de humedad, lo que lleva al crecimiento de bacterias que pueden causar enfermedades. Además, lavar frutas y verduras justo antes de comerlas ayudará a preservar sus vitaminas solubles en agua.

Razón #3: Los alimentos no van inmediatamente al refrigerador

Algunas personas no ponen los alimentos inmediatamente en el refrigerador. Esto es especialmente cierto para carnes y productos lácteos. Deben ser refrigerados dentro de las dos horas posteriores a la compra.

Las bacterias en estos alimentos pueden multiplicarse rápidamente. Cuando los alimentos se mantienen a 16-22 grados Celsius durante más de dos horas, el riesgo de crecimiento bacteriano aumenta y te expones y pones a otros en riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Si la temperatura exterior o interior es superior a 30 grados Celsius, debes refrigerar los alimentos dentro de una hora.

Al poner los alimentos en el refrigerador, asegúrate de colocar la carne en el estante inferior para evitar que el exceso de jugo gotee sobre otros alimentos.

Razón #4: No debes tirar los alimentos al primer signo de deterioro

Otro gran truco es congelar los alimentos que están a punto de estropearse. Revisa tu refrigerador una vez al día; si encuentras frutas o verduras que están a punto de estropearse, enjuágalas y congélalas, y luego úsalas en batidos o para freír.

Si optas por congelar sopas y salsas, te recomendamos llenar el recipiente solo hasta tres cuartos. Esto permitirá que el líquido se expanda en el congelador.

Razón #5: Almacenar alimentos perecederos en la puerta del refrigerador

Alimentos como huevos, leche y carne no deben almacenarse en la puerta del refrigerador, ya que es donde más fluctúa la temperatura. Almacena los huevos y la carne en el estante, y los lácteos cerca de la parte trasera del refrigerador, donde está más frío.

Nota que la puerta del refrigerador no debe estar abarrotada, ya que el aire necesita circular para mantener el contenido fresco.

Razón #6: No almacenar correctamente las verduras

¿Cuántas veces has recogido un manojo de perejil y encontrado verduras viscosas pegadas a los bordes de la bolsa de plástico? La forma más fácil de evitar esto es poner toallas de papel dentro de la bolsa. Esto evitará la acumulación de exceso de líquido, ya que la toalla absorberá el exceso de humedad.

Para verduras de tallo largo, recomendamos tratarlas como flores naturales. Hierbas frescas, espárragos y cebollines pueden almacenarse de pie en un vaso alto con agua fresca. Simplemente corta los tallos, cúbrelos con envoltura plástica y refrigéralos. Además, se verá bonito.

Razón #7: Desorden en el refrigerador

No todos pueden permitirse un nuevo conjunto de recipientes de vidrio para almacenar alimentos en el refrigerador. Sin embargo, considera comprar recipientes de plástico comunes. No serán caros, pero ayudarán a dividir los productos y organizar correctamente la vecindad de los productos.

Además, al organizar el espacio en el refrigerador, utiliza el principio que utilizan los comerciantes en los supermercados: coloca los alimentos con una vida útil más corta en la parte delantera y los recién comprados en los estantes traseros. Esto proporcionará visibilidad a los alimentos que debes comer primero, reduciendo los alimentos olvidados y permitiéndote aprovechar al máximo tu presupuesto.

Razón #8: Ignorar la vida útil de los alimentos

Comprender la fecha de caducidad de los alimentos puede prevenir el miedo común de que los alimentos estén estropeados cuando no lo están. Por ejemplo, alimentos como albahaca fresca, espárragos, col rizada, espinacas y tomates generalmente se almacenan durante tres a cinco días. Sin embargo, las papas, las zanahorias y las cebollas se almacenan durante unas dos semanas.

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Cómo saber si un producto está estropeado

La fecha de caducidad no siempre es el único indicador de mala calidad del producto.

Aquí están los principales signos que te ayudarán a saber si la comida está fresca:

1. Si pones un huevo en el agua y flota, entonces el huevo no está fresco.
2. Si las verduras (especialmente las verdes) comienzan a ponerse amarillas, es una señal segura de que esa verdura no vale la pena comer.
3. Si el frasco de alimentos en conserva está hinchado o dañado, no debes comer el contenido; esto puede llevar a trastornos alimentarios o enfermedades más graves.
4. Si la papa tiene un tono de piel verdoso, podría significar que ha expirado.
5. El arroz cocido se puede comer si se almacena correctamente en el refrigerador durante cuatro a seis días; después de eso, es mejor tirarlo.
6. Uno de los signos más obvios de que tu comida ya no es apta para el consumo humano es el moho en ella. Es mejor tirar estos productos sin arrepentimiento.
7. El otro signo más obvio es el olor. Si el producto tiene un olor desagradable o ha cambiado durante el almacenamiento, el producto probablemente esté estropeado. Esto es especialmente cierto para los productos lácteos. Verifica los alimentos en busca de olores antes de comer.
8. Si sacas una verdura de una caja o un trozo de carne vieja y ves una película de moco en ella, es mejor descartar de inmediato un producto así. Cualquier olor extraño y desagradable a vinagre, amoníaco o levadura indica mala calidad.
9. El color de la carne habla mejor de su frescura. Si notas que tu carne está muy oscura o parece verdosa, significa que está estropeada.
10. Otro signo seguro de que no debes comer la fruta es que está muy blanda. La fruta no debe desmoronarse en la mano. Es mejor descartar inmediatamente las frutas demasiado maduras.
11. Los mariscos huelen a pescado. Aunque los mariscos naturalmente huelen a pescado, un olor penetrante, agrio o similar al amoníaco indica deterioro.
12. Los alimentos congelados están cubiertos de escarcha. Muchas personas piensan que los alimentos congelados duran para siempre, pero no es así. Los alimentos congelados cubiertos de cristales de hielo o escarcha al punto que apenas puedes verlos han sido congelados y descongelados varias veces. No valen la pena comer, y mucho menos comprar.
13. Si te gustan los mariscos, debes ser muy cuidadoso. Si comes ostras, mejillones y almejas, tócalos suavemente: si no se cierran, significa que están muertos. Estos mariscos pueden causar intoxicación alimentaria.
14. Si hay incluso un poco de moho en el pan, no lo comas. Incluso una pequeña cantidad de moho puede significar que el moho se ha propagado a otras partes del pan.
15. Si el pollo tiene un tono grisáceo, significa que está estropeado. El pollo debe ser de un rosa claro. La decoloración significa que las bacterias se están multiplicando.
16. A veces puedes determinar la calidad de un aguacate al tacto, pero no siempre es fácil saber si está maduro o estropeado. Si hay un color marrón debajo del tallo, el aguacate está demasiado maduro. Si el tallo no se ha desprendido, la fruta aún no está madura.
17. El melón está estropeado cuando está demasiado blando o tiene demasiadas manchas blandas.

Alimentos que nunca se estropean sin refrigerador

Especialmente para nuestros lectores, hemos compilado una lista exhaustiva de productos que rara vez se estropean y son útiles en cualquier cocina:

1. Avena: La avena regular puede almacenarse sin abrir en un lugar oscuro durante 2-3 años.
2. Semillas de chía: Un tesoro de aminoácidos y fibra, las semillas de chía pueden almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta un año.
3. Salsa de soja: La salsa de soja puede durar casi indefinidamente si se almacena en una botella sellada en el refrigerador.
4. Salsas compradas en la tienda: Cuando están cerradas, pueden almacenarse durante hasta tres años.
5. Vino tinto: El vino tinto sin abrir puede almacenarse durante hasta 3 años, y algunos vinos solo mejoran con el tiempo.
6. Leche de coco: La leche de coco puede almacenarse durante un año y medio a dos años.
7. Frutas secas: Tienen una larga vida útil, aproximadamente 2-3 años. Si deseas prolongar su vida útil, colócalas en el congelador.
8. Arroz: El basmati, el salvaje, el jazmín y el arroz blanco pueden almacenarse durante años si están bien sellados. Después de abrir, almacénalo en un recipiente hermético o bolsa de congelación.
9. Alimentos enlatados: Si se almacenan correctamente, los alimentos enlatados pueden permanecer frescos durante hasta 5 años. Sin embargo, si una lata está hinchada o tiene fugas, no comas el contenido.
10. Vinagre: La vida útil del vinagre normal es prácticamente ilimitada.
11. Bebidas alcohólicas fuertes: No se estropean si se almacenan en un lugar fresco y seco.
12. Aceitunas: Las aceitunas enlatadas pueden almacenarse durante hasta 3 años.
13. Almidón de maíz: El almidón de maíz puede durar indefinidamente si se almacena en un lugar fresco y seco.
14. Miel: La miel tiene una vida útil casi infinita.
15. Leche en polvo: Como la leche en polvo no contiene humedad, puede durar muchos años.
16. Azúcar: El azúcar nunca se estropea si se almacena en un recipiente hermético o bolsa de plástico.
17. Café instantáneo: El café instantáneo puede durar hasta 2 años.
18. Pasta: La pasta puede durar varios meses en tu despensa.
19. Quinoa: La quinoa permanece fresca durante varios meses si se almacena en un lugar seco y oscuro.
20. Sal: La sal no tiene fecha de caducidad si se almacena en un lugar fresco y seco.
21. Chocolate amargo: El chocolate amargo puede almacenarse durante 4-6 meses en el refrigerador.
22. Conservas: Verduras en escabeche, compotas, mermeladas pueden almacenarse en tu bodega durante años.
23. Especias y hierbas secas: Su vida útil también es ilimitada.
24. Aceite vegetal: La mayoría de los aceites vegetales pueden almacenarse en una botella de vidrio en un lugar fresco y oscuro durante hasta 2 años.
25. Ajo: El ajo puede permanecer fresco durante varios meses en un lugar seco, pero se estropea mucho más rápido en el refrigerador.
26. Nueces: Las nueces pueden almacenarse en un recipiente en la despensa o en el congelador por más tiempo.
27. Cebollas: Las cebollas deben almacenarse sin pelar en un lugar oscuro y seco.
28. Papas: Las papas deben almacenarse en un lugar oscuro, lejos de la luz solar, preferiblemente en sacos de arpillera.

Truco

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