Азық-түлік неге тоңазытқышта тез бұзылады? | Costless

Мүмкін, әркім кем дегенде бір рет «Неліктен тамақ тоңазытқышта тез бұзылады?» деген сұрақ қойған шығар. Мәселе мынада: суық азық-түліктің тотығуын және бактериялардың көбеюін баяулатуға көмектеседі, бірақ бұл тоңазытқыштағы азық-түлік мәңгі сақталады дегенді білдірмейді. Бөлме температурасында көкөністердегі зат алмасу процесі, балық пен еттің ашуы және азық-түліктегі микроорганизмдердің көбеюі әлдеқайда жоғары. Азық-түлік тоңазытқышта дұрыс сақталғанда, бұл процестер баяулайды, бірақ тоқтамайды.

Сондай-ақ, сақтау мерзімі белгілі бір өнімдегі су мөлшеріне байланысты. Өнімнің ылғалдылығы жоғары болса, сақтау мерзімі қысқарады. Сондықтан контейнерлер мен созылмалы пленканы пайдалану - бұл мүлде қыңырлық емес, тамаққа оттегінің кіруін шектеу үшін қажетті шаралар.

Тағы бір маңызды фактор - тоңазытқыштағы тауарлардың жақындығы. Мысалы, жеміс салынған ашық пакетті еттің жанына қойсаңыз, эфир майлары еттің ашу процессін тездетеді. Сондықтан тоңазытқыштың сөрелеріндегі азық-түлікті дұрыс ұйымдастыру өте маңызды.

Бүгін біз өнімдеріңіздің сақтау мерзімін қысқартатын ең жиі кездесетін қателер туралы сөйлесетін боламыз.

Тоңазытқыштағы тамақтың бұзылуының 8 негізгі себебі

Біз бәріміз жаңа піскен тағамның денсаулыққа пайдалы және дәмді екенін білеміз. Дегенмен, әркімнің бақша өнімдерін сақтап қалу немесе әр тамақтану алдында тағам дайындау мүмкіндігі жоқ.

Бөлме температурасында көптеген азық-түлік бактериялардың көбеюінен бірнеше сағат ішінде бұзылады. Сондықтан тоңазытқыш азық-түлікті ұзақ уақыт бойы балғын ұстаудың ең қауіпсіз орны болып саналады. Тоңазытқыштың ішіндегі температура бөлме температурасынан әлдеқайда төмен, бұл бактериялардың көбеюін тежейді. Дегенмен, тоңазытқыш тек азық-түлік дұрыс сақталған жағдайда ғана пайдалы қасиеттер мен сапаны сақтауға көмектеседі.

Көптеген адамдар тағы бір бүлінген ет кесегін немесе артық піскен жемісті қоқыс жәшігіне лақтырып, тоңазытқыштың бұзылғанына шағымдана бастайды, бірақ көбінесе бұл олардың күнделікті жасаған тауар көршілерінің қателіктері екенін түсінбейді.

Сонымен, тоңазытқыштағы азық-түліктің тез бұзылуының негізгі себептерін қарастырайық.

Себеп №1: Барлық тағам тоңазытқышта талғамсыз сақталады

Адамдар барлық азық-түлікті тоңазытқышта сақтауға үйренген. Ал бұл азық-түліктің бұзылуының негізгі себептерінің бірі.

Диетологтар мен тағам технологиялары белгілі бір тағамдарды бөлме температурасында сақтауға және сақтауға болатынын айтады. Оларға қызанақ, қауын, картоп, сарымсақ, цитрус жемістері, банан, нектарин, алмұрт, шабдалы және пияз жатады. Бұл тағамдарды салқындату олардың дәмі мен құрылымын бұзуы мүмкін.

Сонымен қатар, кейбір жемістер мен көкөністерді тоңазытқышта сақтау оларды тез бұзуы мүмкін. Себебі, кейбір тағамдар этилен бөліп шығарады, ал басқалары оған сезімтал. Пияз және картоп - бұл жиі кездесетін мысал.

Ұзақ уақыт бойы тоңазытқышсыз бұзылмайтын өнімдер (мақаланың соңында дайын тізімін табасыз), оларды тым қатты қызбауы және тез бұзылмауы үшін көлеңкелі жерде бөлме температурасында сақтау жақсы. Кез келген ас үй шкафы жарайды.

Себеп №2: Тамақты ерте жуу

Әрине, сіз тамақ ішер алдында тамақты жууыңыз керек. Дегенмен, егер сатып алғаннан кейін тамақ тоңазытқыш сөрелеріне жіберілсе, мұны жасамауыңыз керек.

Жуылған жемістер мен көкөністер артық ылғалды жинап, ауру тудыратын бактериялардың өсуіне әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, жемістер мен көкөністерді жеп алдында жуу олардың суда еритін витаминдерін сақтауға көмектеседі.

Себеп №3: Тамақ бірден тоңазытқышқа түспейді

Кейбір адамдар тамақты бірден тоңазытқышқа салмайды. Бұл әсіресе ет және сүт өнімдеріне қатысты. Оларды сатып алғаннан кейін екі сағат ішінде тоңазытқышта сақтау керек.

Мұндай тағамдардағы бактериялар тез көбейеді. Тағам 16-22 градус Цельсий температурасында екі сағаттан астам сақталса, бактериялардың өсу қаупі артады және сіз және басқалар тамақтан улану қаупін тудырасыз. Егер сыртқы немесе ішкі температура 30 градус Цельсийден жоғары болса, онда тамақты бір сағат ішінде тоңазытқышқа қою керек.

Тамақты тоңазытқышқа салғанда, етті басқа тағамдарға артық шырынның тамуын болдырмау үшін ең төменгі сөреге қойыңыз.

Себеп №4: Тамақтың бүлінуінің алғашқы белгісінде оны қоқысқа тастамауыңыз керек

Тағы бір тамаша амал - бұзылғалы тұрған тағамды мұздату. Тоңазытқышыңызды күн сайын тексеріп отырыңыз; егер бұзылғалы тұрған жемістер немесе көкөністерді тапсаңыз, оларды шайып, мұздатыңыз, содан кейін смузиге немесе қуыруға пайдаланыңыз.

Егер сорпа мен тұздықтарды мұздатуды таңдасаңыз, контейнерді тек төрттен үш бөлігіне дейін толтыруды ұсынамыз. Бұл мұздатқыштағы сұйықтықтың кеңеюіне мүмкіндік береді.

Себеп №5: Тоңазытқыш есігінде тез бұзылатын азық-түлікті сақтау

Жұмыртқа, сүт және ет сияқты тағамдарды тоңазытқыштың есігінде сақтауға болмайды, себебі температура ең көп өзгеретін жер осы жерде. Жұмыртқа мен етті сөреге, ал сүт өнімдерін тоңазытқыштың ең салқын жеріне, артқы жағына жақын сақтау керек.

Тоңазытқыштың есігі тығыздалмағанына назар аударыңыз, себебі оның ішіндегі ауаны суық ұстау үшін айналып тұруы керек.

Себеп №6: Көкөністерді дұрыс сақтамау

Жасыл шөптердің байламы алынған сайын пластикалық пакеттің шетіне жабысқан шырышты көкөністерді таптыңыз ба? Мұны болдырмаудың ең оңай жолы - пакетке қағаз сүлгілерді салу. Бұл артық ылғалдың жиналуын болдырмайды, өйткені сүлгі артық ылғалды сіңіреді.

Ұзын сабақты жасыл көкөністер үшін оларды табиғи гүлдер сияқты ұстауды ұсынамыз. Жаңа шөптер, спаржа және жасыл пияз жаңа сумен толтырылған ұзын шыныда тік күйде сақталуы мүмкін. Жай ғана сабақтарды кесіп, пластикалық орамамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Бұдан басқа, бұл әдемі көрінеді.

Себеп №7: Тоңазытқыштағы тәртіпсіздік

Әркім тоңазытқыштағы азық-түлікті сақтау үшін жаңа әйнек контейнерлер жиынтығын ала алмайды. Дегенмен, қарапайым пластикалық контейнерлерді сатып алуды қарастырыңыз. Олар қымбат емес, бірақ олар өнімдерді бөлуге және өнімдерді дұрыс орналастыруға көмектеседі.

Сондай-ақ, тоңазытқыштағы орынды ұйымдастырған кезде, супермаркеттердегі сатушылар пайдаланатын қағидатты қолданыңыз: сақтау мерзімі қысқа азық-түлікті алдыңғы қатарға қойып, жаңадан сатып алынғандарды артқы сөрелерге орналастырыңыз. Бұл бірінші кезекте жеуге тиісті тағамның көрінуін қамтамасыз етеді, ұмытылған тағамдарды азайтады және бюджеттің максималды пайдалануына мүмкіндік береді.

Себеп №8: Азық-түліктің сақтау мерзімін елемеу

Азық-түліктің жарамдылық мерзімін түсіну азық-түліктің бұзылғанын немесе бұзылмағанын білуге мүмкіндік береді. Мысалы, жаңа піскен насыбайгүл, спаржа, қырыққабат, шпинат және қызанақ сияқты тағамдар әдетте үш-бес күн сақталады. Дегенмен, картоп, сәбіз және пияз шамамен екі апта сақталады.

Costless қолданбасын пайдаланып, сатып алуды дұрыс жоспарлап, бір уақытта тым көп бұзылатын азық-түлікті сатып алмауға болады.

Өнімнің бұзылғанын қалай анықтауға болады

Жарамдылық мерзімі әрқашан өнімнің сапасының нашарлауының жалғыз көрсеткіші емес.

Тамақтың жаңа екенін анықтауға көмектесетін негізгі белгілер:

1. Егер сіз жұмыртқаны суға салып, ол қалқып кетсе, онда жұмыртқа жаңа емес.
2. Егер көкөністер (әсіресе жасылдар) сарғайып кетсе, бұл көкөністі жеуге болмайды деген сенімді белгі.
3. Егер консервіленген банк ісінген немесе зақымдалған болса, оның ішін жемеңіз; бұл тамақтан улануға немесе одан да ауыр ауруларға әкелуі мүмкін.
4. Егер картоптың терісі жасылдау реңкке ие болса, бұл оның жарамдылық мерзімі өткенін білдіруі мүмкін.
5. Пісірілген күріш тоңазытқышта дұрыс сақталған болса, төрт-бес күннен кейін жеуге болады; содан кейін оны лақтырған дұрыс.
6. Сіздің тағамыңыздың адам тұтынуына жарамсыз екенін көрсететін ең айқын белгілердің бірі - оның үстіндегі зең. Бұл өнімдерді өкінішсіз лақтырған дұрыс.
7. Екінші ең айқын белгі - иіс. Егер өнімде жағымсыз иіс болса немесе сақтау кезінде өзгерсе, өнім, ең алдымен, бұзылған. Бұл әсіресе сүт өнімдеріне қатысты. Тамақты жеп алдында иісті тексеріңіз.
8. Егер сіз қораптан көкөніс немесе ескі ет бөлігін алып, оның үстінде шырышты қабықты көрсеңіз, мұндай өнімді бірден тастау керек. Сірке суы, аммиак немесе ашытқының кез келген оғаш және жағымсыз иісі сапасының нашар екенін көрсетеді.
9. Еттің түсі оның балғындығын жақсы көрсетеді. Етіңіздің өте қою немесе жасылдау болып көрінетінін байқасаңыз, бұл оның бұзылғанын білдіреді.
10. Жемістің өте жұмсақ болуы - оны жеуге болмайтының тағы бір сенімді белгісі. Жеміс қолда құлап кетпеуі керек. Артық піскен жемістерді бірден тастау жақсы.
11. Теңіз өнімдерінің балық иісі болады. Теңіз өнімдері табиғи түрде балықтың иісін сезгенімен, өткір, қышқыл немесе аммиак тәрізді иіс оның бұзылғанын көрсетеді.
12. Мұздатылған тағамдар аязмен жабылған. Көптеген адамдар мұздатылған тағамдар мәңгі сақталады деп ойлайды, бірақ олай емес. Мұз кристалдарымен немесе аязмен жабылған мұздатылған тағамдар, оларды әрең көретін болсаңыз, бірнеше рет мұздатылған және еріген. Оларды жеуге тұрмайды, сатып алуға да тұрмайды.
13. Егер сіз теңіз өнімдерін ұнатсаңыз, өте сақ болуыңыз керек. Егер сіз устрицаларды, мидияларды және мидияларды жесеңіз, оларды ақырын түртіңіз - олар жабылмаса, өлгендерін білдіреді. Бұл теңіз өнімдері тағамдық улануды тудыруы мүмкін.
14. Нанның үстінде аздап көгеру болса, оны жемеңіз. Аз мөлшерде зең зеңнің нанның басқа бөліктеріне таралғанын білдіруі мүмкін.
15. Тауықтың түсі сұрғылт болса, бұл оның бұзылғанын білдіреді. Тауықтың түсі ашық қызғылт болуы керек. Түрлі түсті болу бактериялардың көбеюін білдіреді.
16. Авокадоның сапасын қолмен айтуға болады, бірақ оның піскен немесе бұзылғанын айту оңай емес. Егер сабақтың астында қоңыр түс болса, авокадо пісіп кеткен. Егер сабақ алынбаса, жеміс әлі піспеген.
17. Қарбыз өте жұмсақ немесе оның үстінде тым көп жұмсақ жерлер болса, ол бұзылған.

Тоңазытқышсыз бұзылмайтын азық-түлік

Оқырмандарымызға арнап, сирек бұзылатын және кез келген ас үйде пайдалы болатын өнімдердің толық тізімін жасадық:

1. Сұлы жармасы: Қарапайым сұлы жармасы ашылмаған күйінде қараңғы жерде 2-3 жыл сақталады.
2. Чиа тұқымы: Амин қышқылдары мен талшықтардың қазынасы болып табылатын чиа тұқымы ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта бір жылға дейін сақталады.
3. Соя соусы: Соя соусы тоңазытқышта тығыздалған бөтелкеде сақталса, іс жүзінде шексіз сақталады.
4. Дүкеннен сатып алынған тұздықтар: жабылған кезде олар үш жылға дейін сақталады.
5. Қызыл шарап: ашылмаған қызыл шарап үш жылға дейін сақталады, ал кейбір шараптар уақыт өте келе жақсарады.
6. Кокос сүті: кокос сүті бір жарым-екі жыл сақталады.
7. Кептірілген жемістер: олардың сақтау мерзімі шамамен 2-3 жыл. Олардың сақтау мерзімін ұзартқыңыз келсе, оларды мұздатқышқа салыңыз.
8. Күріш: Бозығылған, жабайы, жасмин және ақ күріш бірнеше жылдар бойы тығыз жабылған болса сақталады. Ашылғаннан кейін оны ауа өткізбейтін контейнерге немесе мұздатқыш пакетке салыңыз.
9. Консервіленген тағамдар: дұрыс сақталса, консервілер бес жылға дейін балғын күйінде қалады. Дегенмен, егер банка ісінген немесе ағып кетсе, оның ішін жемеңіз.
10. Сірке суы: кәдімгі сірке суының сақтау мерзімі іс жүзінде шексіз.
11. Күшті алкогольді сусындар: олар салқын, құрғақ жерде сақталса, бұзылмайды.
12. Зәйтүн: консервіленген зәйтүн үш жылға дейін сақталады.
13. Жүгері крахмалы: жүгері крахмалы салқын, құрғақ жерде сақталса, мәңгілікке сақталады.
14. Бал: балдың сақтау мерзімі іс жүзінде шексіз.
15. Ұнтақ сүт: ұнтақ сүт ылғалдылықты қамтымайтындықтан, көптеген жылдар бойы сақталады.
16. Қант: Қант ауа өткізбейтін контейнерге немесе пластик пакетке салынған болса, бұзылмайды.
17. Ерітілген кофе: ерітінді кофе екі жылға дейін сақталады.
18. Макарон: Макарон қоймада бірнеше ай бойы сақталады.
19. Киноа: киноа құрғақ, қараңғы жерде сақталса бірнеше ай бойы балғын күйінде қалады.
20. Тұз: тұз салқын, құрғақ жерде сақталса жарамдылық мерзімі жоқ.
21. Қара шоколад: Қара шоколад тоңазытқышта төрт-алты ай сақталады.
22. Консервілер: маринадталған көкөністер, компоттар, тосаптар жертөледе бірнеше жыл бойы сақталады.
23. Дәмдеуіштер мен кептірілген шөптер: олардың сақтау мерзімі де шексіз.
24. Өсімдік майы: Көптеген өсімдік майлары шыны бөтелкеде салқын, қараңғы жерде екі жылға дейін сақталады.
25. Сарымсақ: сарымсақ құрғақ жерде бірнеше ай бойы балғын күйінде сақталады, бірақ тоңазытқышта ол әлдеқайда тезірек бұзылады.
26. Жаңғақтар: жаңғақтарды қоймада немесе мұздатқышта ұзағырақ сақтауға болады.
27. Пияз: Пияз тазаланбаған күйінде қараңғы, құрғақ жерде сақталуы керек.
28. Картоп: картопты күн сәулесінен алыс қараңғы жерде сақтау керек, жақсырақ жібек қаптарға салып қою керек.

Лайфхак

Costless қолданбасын жүктеп алып, күнделікті ақылды сатып алуды бастаңыз. Costless арқылы сіз қажетсіз өнімдерді сатып алмау және олардың бұзылуын болдырмау үшін сатып алу тізімдерін жасай аласыз. Өнімдердің ең жақсы бағаларын табыңыз, акцияларды бақылаңыз, жеңілдік карталарыңызды сақтаңыз және ең бастысы, сатып алмас бұрын шолуларды оқып, өнімдердің сапасы туралы біліңіз.