为什么食物在冰箱里很快变质？ | Costless

可能每个人至少问过一次：“为什么食物在冰箱里很快就会变质？”事实是，虽然寒冷有助于减缓食物中氧化和细菌的繁殖，但这并不意味着食物在冰箱里可以永远保存。在室温下，蔬菜的代谢过程、鱼类和肉类的发酵以及食物中微生物的生长要高得多。当食物在冰箱中正确保存时，这些过程会减慢，但不会停止。

此外，食品的保质期取决于特定产品中的含水量。含水量越高，保质期越短。因此，使用容器和保鲜膜不仅仅是任性，而是限制食物接触氧气的必要措施。

另一个重要因素是冰箱内物品的接近度。例如，如果你把一个打开的水果袋放在肉旁边，精油会加速肉的发酵。因此，在冰箱架子上正确安排食物的存放非常重要。

今天我们来谈谈一些最常见的错误，这些错误会缩短您的产品的保质期。

食物在冰箱里变质的8个主要原因

我们都知道，食物越新鲜，越健康、美味。然而，并不是每个人都有机会保存花园产品或在每餐之前准备食物。

在室温下，由于细菌的生长，大多数食物在几小时内就会变质。因此，冰箱被认为是保持食物更长时间新鲜的最安全的地方。冰箱的温度比室温低得多，从而抑制细菌的生长。然而，只有当食物正确储存时，冰箱才有助于保持有益的特性和质量。

许多人在把另一个变质的肉块或过熟的水果扔进垃圾桶时，开始抱怨冰箱故障，却没有意识到大多数情况下都是日常储存错误所致。

那么，让我们来看看食物在冰箱里迅速变质的主要原因。

原因#1：所有食物不分青红皂白地存放在冰箱中

人们习惯于将所有食物存放在冰箱里。这是导致食物变质的主要原因之一。

营养学家和食品技术专家认为，某些食物可以并且应该在室温下存放。这些食物包括番茄、瓜类、马铃薯、大蒜、柑橘类水果、香蕉、油桃、梨、桃子和洋葱。冷藏这些食物会破坏它们的味道和质地。

此外，将某些水果和蔬菜存放在冰箱中会迅速变质。这是因为有些食物释放乙烯，而其他食物对乙烯很敏感。最常见的例子是洋葱和土豆。

不需要冰箱也能长时间保存的产品（在文章末尾会有一份准备好的清单），最好存放在室温下的阴凉处，以免快速升温变质。任何厨房柜都可以使用。

原因#2：过早洗食物

毫无疑问，食物在食用前需要清洗。然而，如果食物在购买后要放入冰箱的架子上，则不应这样做。

清洗过的水果和蔬菜可能会积聚过多的水分，导致细菌生长，从而引起疾病。此外，在食用前清洗水果和蔬菜有助于保持它们的水溶性维生素。

原因#3：没有立即将食物放入冰箱

有些人没有立即将食物放入冰箱。这尤其适用于肉类和乳制品。它们应在购买后两小时内冷藏。

这些食物上的细菌会迅速繁殖。当食物在 16-22 摄氏度的温度下保存超过两小时时，细菌生长的风险增加，从而使您和其他人面临食物污染的风险。如果室外或室内温度超过 30 摄氏度，则食物应在一小时内冷藏。

将食物放入冰箱时，请务必将肉类放在底架上，以防止多余的果汁滴落在其他食物上。

原因#4：不应在第一次发现变质迹象时丢弃食物

另一个很棒的窍门是冷冻即将变质的食物。每天检查一次冰箱；如果发现水果或蔬菜开始变质，将它们清洗干净并冷冻，稍后用于冰沙或油炸。

如果您决定冷冻汤和酱汁，我们建议将容器只填充四分之三。这将允许冷冻室中的液体膨胀。

原因#5：将易腐烂的食物存放在冰箱门上

鸡蛋、牛奶和肉类等食物不应存放在冰箱门上，因为那里温度波动最大。将鸡蛋和肉类放在架子上，乳制品放在冰箱后部最冷的地方。

请注意，冰箱门不应堵塞，因为空气必须循环以保持内容物凉爽。

原因#6：不正确存放蔬菜

你有多少次拿起一束欧芹，发现塑料袋边缘粘着粘稠的草药？避免这种情况的最简单方法是将纸巾放入袋子中。这将防止积聚过多的液体，因为纸巾会吸收多余的水分。

对于长茎绿叶蔬菜，我们建议将其像天然花卉一样对待。可以将新鲜香草、芦笋和青葱直立放在装有清水的玻璃杯中。只需将茎切掉，用塑料薄膜盖住并放入冰箱即可。此外，这看起来很漂亮。

原因#7：冰箱里一团糟

并非每个人都能负担得起一整套全新的玻璃器皿来存放冰箱里的食物。然而，请考虑购买普通的塑料容器。它们不贵，但有助于分隔产品并正确安排存储。

此外，在冰箱中组织空间时，请使用超市商人使用的原则：将保质期较短的食物放在前面，将刚购买的食物放在后面的架子上。这将确保您首先需要食用的食物的可见性，减少被遗忘的食物，并使您充分利用预算。

原因#8：忽视食物的保质期

了解食物的保质期可以避免食物变质时普遍的恐惧。例如，像新鲜罗勒、芦笋、羽衣甘蓝、菠菜和西红柿这样的食物通常保存三到五天。然而，土豆、胡萝卜和洋葱的保存时间约为两周。

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如何判断产品是否变质？

保质期并不总是劣质产品的唯一指标。

以下是帮助您了解食物是否新鲜的主要标志：

1. 如果将鸡蛋放入水中并漂浮，则鸡蛋不新鲜。
2. 如果蔬菜（尤其是绿色蔬菜）开始变黄，这是一个明确的标志，表明这种蔬菜不适合食用。
3. 如果罐头瓶胀气或损坏，请勿食用内容物；它会引起消化不良或更严重的疾病。
4. 如果土豆有绿色皮肤，则可能表明它已经过期。
5. 如果煮熟的大米保存得当，可在冰箱中保存四到六天；之后最好扔掉。
6. 最明显的迹象之一是您的食物不再适合人类食用，上面有霉菌。最好毫不后悔地扔掉这些产品。
7. 另一个明显的迹象是气味。如果产品气味不佳或在储存过程中发生变化，则可能产品已变质。这尤其适用于乳制品。食用前检查食物的气味。
8. 如果你从盒子里拿出蔬菜或旧肉块，发现上面有一层粘膜，最好立即扔掉这种产品。任何奇怪且令人不快的醋、氨水或酵母气味都表明质量差。
9. 肉的颜色是衡量其新鲜度的最佳指标。如果你发现你的肉颜色很深或呈绿色，这意味着它已经变质。
10. 另一个确定水果不能食用的标志是它们非常柔软。水果不应在手中碎裂。最好立即扔掉过熟的水果。
11. 海鲜有鱼腥味。虽然海鲜自然有鱼腥味，但刺鼻、酸味或氨水味表明已经变质。
12. 冷冻食品上覆盖着霜冻。许多人认为冷冻食品可以永远保存，但事实并非如此。冷冻食品上覆盖着冰晶或霜冻，以至于几乎看不见，这种食品已经多次冷冻和解冻。不值得吃，更别提买了。
13. 如果你喜欢贝类，你必须非常小心。如果你吃牡蛎、贻贝和蛤蜊，轻轻碰一下它们——如果它们不闭合，这意味着它们已经死亡并且可能会引起食物中毒。
14. 如果面包上有霉菌，请不要食用。即使少量霉菌也表明霉菌已扩散到面包的其他部分。
15. 如果鸡肉呈灰色，这意味着它已经变质。鸡肉应呈浅粉色。颜色变化意味着细菌正在繁殖。
16. 有时可以通过触摸来判断牛油果的质量，但并不总是容易判断它是成熟还是变质。如果茎下呈棕色，则牛油果过熟。如果茎没有脱落，则表明水果尚未成熟。
17. 当瓜类变得太软或有太多软斑时，它会变质。

无需冰箱即可保存的食物

特别是为了我们的读者，我们整理了一份综合清单，这些产品很少变质，在任何厨房都很有用：

1. 燕麦片：普通燕麦片可在未开封的情况下在黑暗处保存2-3年。
2. 奇亚籽：富含氨基酸和纤维的奇亚籽可以在密封容器中在冰箱中保存长达一年。
3. 酱油：如果将酱油存放在冰箱中密封瓶中，可以保存几乎无限的时间。
4. 商店购买的酱汁：如果密封保存，可以保存长达三年。
5. 红葡萄酒：未开封的红葡萄酒可以保存长达三年，有些葡萄酒随着时间的推移会变得更好。
6. 椰奶：椰奶可以保存一年半到两年。
7. 干果：它们的保质期较长，大约2-3年。如果您想延长它们的保质期，请将它们放入冰箱。
8. 米饭：如果封紧，香米、野米、茉莉花米和白米可以保存多年。打开后，将米饭存放在密封容器或冷冻袋中。
9. 罐头食品：如果储存得当，罐头食品可以保存长达五年。然而，如果罐头膨胀或泄漏，请不要食用内容物。
10. 醋：普通醋的保质期几乎是无限的。
11. 烈酒：如果将烈酒存放在阴凉干燥的地方，不会变质。
12. 橄榄：罐装橄榄可以保存长达三年。
13. 玉米淀粉：如果储存在阴凉干燥的地方，玉米淀粉可以无限期保存。
14. 蜂蜜：蜂蜜的保质期几乎是无限的。
15. 奶粉：由于奶粉不含水分，可以保存多年。
16. 糖：如果存放在密封容器或塑料袋中，糖永远不会变质。
17. 速溶咖啡：速溶咖啡可以保存长达两年。
18. 意大利面：意大利面可以在储藏室中保存数月。
19. 藜麦：如果存放在阴凉干燥的地方，藜麦可以保存数月。
20. 如果存放在阴凉干燥的地方，盐是没有保质期的。
21. 黑巧克力：黑巧克力可以在冰箱中保存4-6个月。
22. 果酱和腌制蔬菜：腌制蔬菜、果酱和果酱可以在地窖中保存多年。
23. 香料和干草药：它们的保质期也是无限的。
24. 植物油：大多数植物油可以在玻璃瓶中存放在阴凉、黑暗的地方长达两年。
25. 大蒜：如果存放在干燥的地方，大蒜可以保存数月，但在冰箱中会迅速变质。
26. 坚果：可以将坚果存放在储藏室或冰箱的容器中更长时间。
27. 洋葱：将洋葱未剥皮放在阴凉干燥的地方。
28. 马铃薯：将土豆放在阴凉处，远离阳光，最好放在布袋中。

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