لماذا يفسد الطعام بسرعة في الثلاجة؟ | Costless
ما الذي يسبب فساد الطعام في الثلاجة؟
ربما تساءل الجميع مرة واحدة على الأقل: "لماذا يفسد الطعام بسرعة في الثلاجة؟" الحقيقة هي أن البرودة تساعد على إبطاء الأكسدة وتكاثر البكتيريا في الطعام، ولكن هذا لا يعني أن الطعام في الثلاجة يمكن أن يدوم إلى الأبد. في درجة حرارة الغرفة، تكون عمليات الأيض في الخضروات، وتخمير الأسماك واللحوم ونمو الكائنات الحية الدقيقة في الطعام أعلى بكثير. عندما يتم تخزين الطعام بشكل صحيح في الثلاجة، تتباطأ هذه العمليات لكنها لا تتوقف.
بالإضافة إلى ذلك، يعتمد العمر الافتراضي للطعام على كمية الماء في المنتج المعين. كلما زاد محتوى الرطوبة، كان العمر الافتراضي أقصر. لذلك، فإن استخدام الحاويات وورق التغليف ليس مجرد نزوة، بل تدابير ضرورية للحد من وصول الأكسجين إلى الطعام.
عامل مهم آخر هو القرب السلعي في الثلاجة. على سبيل المثال، إذا وضعت كيسًا مفتوحًا من الفاكهة بجوار اللحوم، فإن الزيوت العطرية ستسرع من تخمر اللحوم. لذلك، من الضروري تنظيم تخزين الطعام بشكل صحيح على أرفف الثلاجة.
اليوم سنتحدث عن الأخطاء الأكثر شيوعًا التي تقلل من العمر الافتراضي لمنتجاتك.
أهم 8 أسباب لتلف الطعام في الثلاجة
كلنا نعلم أن الطعام يكون أكثر صحة ولذة عندما يكون طازجًا. ومع ذلك، ليس لدى الجميع الفرصة للحفاظ على الطعام من الحديقة أو إعداد الطعام قبل كل وجبة.
في درجة حرارة الغرفة، يتلف معظم الأطعمة في غضون ساعات قليلة بسبب نمو البكتيريا. لذلك، تعتبر الثلاجة المكان الأكثر أمانًا للحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول. درجة الحرارة داخل الثلاجة أقل بكثير من درجة حرارة الغرفة، مما يعيق نمو البكتيريا. ومع ذلك، فإن الثلاجة تساعد في الحفاظ على الخصائص والفوائد المفيدة للطعام فقط إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
يبدأ الكثيرون، بعد إلقاء قطعة أخرى من اللحم الفاسد أو الفاكهة المتعفنة في سلة المهملات، في الشكوى من خلل في الثلاجة، دون أن يدركوا أن معظم الأخطاء اليومية المتعلقة بالتخزين هي السبب.
لذا، دعونا نلقي نظرة على الأسباب الرئيسية لتلف الطعام بسرعة في الثلاجة.
السبب #1: تخزين جميع الأطعمة في الثلاجة دون تمييز
اعتاد الناس على تخزين جميع الأطعمة في الثلاجة. وهذا أحد الأسباب الرئيسية لتلف الطعام.
يجادل اختصاصيو التغذية وخبراء تكنولوجيا الغذاء بأن بعض الأطعمة يمكن ويجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة. تشمل هذه الأطعمة الطماطم، البطيخ، البطاطس، الثوم، الفواكه الحمضية، الموز، النكتارين، الكمثرى، الخوخ والبصل. تبريد هذه الأطعمة يمكن أن يفسد طعمها وملمسها.
علاوة على ذلك، فإن تخزين بعض الفواكه والخضروات في الثلاجة يمكن أن يتلفها بسرعة. ذلك لأن بعض الأطعمة تطلق الإيثيلين بينما تكون أخرى حساسة له. البصل والبطاطس هما مثال شائع.
الأطعمة التي لا تفسد لفترة طويلة بدون ثلاجة (ستجد قائمة جاهزة في نهاية المقال)، من الأفضل تخزينها في مكان مظلل في درجة حرارة الغرفة حتى لا تسخن بسرعة وتفسد. يمكن استخدام أي خزانة مطبخ.
السبب #2: غسل الطعام في وقت مبكر جدًا
بدون شك، يجب غسل الطعام قبل تناوله. ومع ذلك، لا يجب فعل ذلك إذا تم وضع الطعام في الثلاجة بعد الشراء.
الفواكه والخضروات المغسولة يمكن أن تتراكم فيها الرطوبة الزائدة، مما يؤدي إلى نمو البكتيريا التي يمكن أن تسبب الأمراض. أيضًا، غسل الفواكه والخضروات قبل الأكل يساعد في الحفاظ على الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
السبب #3: عدم وضع الطعام في الثلاجة على الفور
بعض الأشخاص لا يضعون الطعام في الثلاجة على الفور. هذا ينطبق بشكل خاص على اللحوم ومنتجات الألبان. يجب تبريدها في غضون ساعتين من الشراء.
يمكن أن تتكاثر البكتيريا على هذه الأطعمة بسرعة. عند حفظ الطعام في درجة حرارة تتراوح بين 16-22 درجة مئوية لأكثر من ساعتين، يزيد خطر نمو البكتيريا، مما يعرضك والآخرين لخطر الأمراض المنقولة بالغذاء. إذا كانت درجة الحرارة خارج أو داخل المنزل تتجاوز 30 درجة مئوية، فيجب تبريد الطعام خلال ساعة واحدة.
عند وضع الطعام في الثلاجة، تأكد من وضع اللحوم على الرف السفلي لمنع تساقط العصائر الزائدة على الأطعمة الأخرى.
السبب #4: لا يجب رمي الطعام عند أول علامة على التلف
حيلة رائعة أخرى هي تجميد الطعام الذي يوشك على التلف. تحقق من ثلاجتك مرة واحدة في اليوم؛ إذا وجدت فواكه أو خضروات توشك على التلف، اشطفها وجمّدها، ثم استخدمها في العصائر أو القلي.
إذا اخترت تجميد الحساءات والصلصات، نوصي بملء الحاوية بثلاثة أرباع فقط. هذا سيسمح للسائل في الفريزر بالتوسع.
السبب #5: تخزين الأطعمة القابلة للتلف على باب الثلاجة
الأطعمة مثل البيض والحليب واللحوم لا ينبغي تخزينها على باب الثلاجة، حيث تتقلب درجات الحرارة بشكل كبير. احتفظ بالبيض واللحوم على الرف، ومنتجات الألبان في الجزء الخلفي من الثلاجة، حيث يكون أكثر برودة.
يرجى ملاحظة أن باب الثلاجة يجب ألا يكون مكتظًا، حيث يجب أن يدور الهواء حول المحتويات للحفاظ على برودتها.
السبب #6: تخزين الأعشاب بشكل غير صحيح
كم مرة التقطت حزمة من البقدونس ووجدت الأعشاب اللزجة ملتصقة بحواف الكيس البلاستيكي؟ أسهل طريقة لتجنب ذلك هي وضع مناشف ورقية داخل الكيس. هذا سيمنع تراكم السوائل الزائدة، حيث ستعمل المناشف على امتصاص الرطوبة الزائدة.
بالنسبة للخضروات الطويلة الساق، نوصي بمعاملتها مثل الزهور الطبيعية. يمكن تخزين الأعشاب الطازجة والهليون والبصل الأخضر في كوب طويل من الماء العذب. ببساطة اقطع السيقان، قم بتغطيتها بالبلاستيك، وضعها في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك، ستبدو جميلة.
السبب #7: الفوضى في الثلاجة
ليس بإمكان الجميع تحمل تكاليف مجموعة جديدة تمامًا من الأواني الزجاجية لتخزين الطعام في الثلاجة. ومع ذلك، فكر في شراء حاويات بلاستيكية عادية. لن تكون مكلفة، لكنها ستساعد على تقسيم المنتجات وتنظيم التخزين بشكل صحيح.
أيضًا، عند تنظيم المساحة في الثلاجة، استخدم المبدأ الذي يستخدمه الباعة في السوبرماركت: ضع الأطعمة ذات العمر الافتراضي الأقصر في المقدمة، والأطعمة الجديدة التي تم شراؤها على الأرفف الخلفية. هذا سيوفر رؤية للطعام الذي تحتاج إلى تناوله أولاً، مما يقلل من نسيان الأطعمة ويسمح لك بالاستفادة القصوى من ميزانيتك.
السبب #8: تجاهل عمر الطعام
فهم تواريخ انتهاء صلاحية الأطعمة يمكن أن يمنع الخوف الشائع من أن الطعام قد تلف عندما لا يكون كذلك. على سبيل المثال، الأطعمة مثل الريحان الطازج والهليون والكرنب والسبانخ والطماطم عادة ما يتم تخزينها لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى خمسة أيام. ومع ذلك، يتم تخزين البطاطس والجزر والبصل لمدة حوالي أسبوعين.
باستخدام تطبيق Costless، يمكنك التخطيط لمشترياتك بشكل صحيح وعدم شراء كمية كبيرة من الأطعمة القابلة للتلف في وقت واحد.
كيف تفهم أن المنتج فاسد؟
تاريخ انتهاء الصلاحية ليس دائمًا المؤشر الوحيد على جودة المنتج.
فيما يلي العلامات الرئيسية التي ستساعدك على فهم ما إذا كان الطعام طازجًا:
- إذا وضعت بيضة في الماء وطفت، فهذا يعني أن البيضة ليست طازجة.
- إذا بدأت الخضروات (خاصة الخضراء) في التحول إلى اللون الأصفر، فهذا علامة أكيدة على أن هذه الخضار ليست صالحة للأكل.
- إذا كان الجرة مع المعلبات منتفخة أو تالفة، فلا تأكل المحتويات؛ قد يؤدي ذلك إلى اضطراب في الجهاز الهضمي أو مرض أكثر خطورة.
- إذا كانت البطاطس تحتوي على لون جلد أخضر، فقد يعني ذلك أنها منتهية الصلاحية.
- يمكن تناول الأرز المطبوخ إذا تم تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة لمدة أربعة إلى ستة أيام؛ بعد ذلك، من الأفضل التخلص منه.
- إحدى العلامات الأكثر وضوحًا على أن طعامك لم يعد صالحًا للاستهلاك البشري هو العفن عليه. من الأفضل التخلص من هذه المنتجات دون ندم.
- العلامة الأخرى الأكثر وضوحًا هي الرائحة. إذا كانت للمنتج رائحة غير مرغوبة أو تغيرت خلال فترة التخزين، فمن المحتمل أن يكون المنتج قد تلف. ينطبق هذا بشكل خاص على منتجات الألبان. تحقق من رائحة الأطعمة قبل تناولها.
- إذا أخرجت خضارًا من الصندوق أو قطعة لحم قديمة ورأيت طبقة مخاطية على السطح، فمن الأفضل التخلص من هذا المنتج على الفور. أي رائحة غريبة وغير مرغوبة من الخل أو الأمونيا أو الخميرة تشير إلى جودة سيئة.
- أفضل ما يتحدث عن طزاجة اللحم هو لونه. إذا لاحظت أن لحمك داكن جدًا أو يبدو مائلًا للأخضر، فهذا يعني أنه قد تلف.
- علامة أكيدة أخرى على أن الفاكهة غير صالحة للأكل هي أنها طرية جدًا. يجب أن لا تتفكك الفاكهة في اليد. من الأفضل التخلص من الفاكهة المفرطة على الفور.
- الأسماك البحرية رائحتها كريهة. في حين أن الأسماك البحرية الطبيعية لها رائحة، فإن الرائحة الحادة أو الحمضية أو المشابهة للأمونيا تشير إلى التلف.
- الأطعمة المجمدة مغطاة بالصقيع. يعتقد الكثيرون أن الأطعمة المجمدة تدوم إلى الأبد، لكنها ليست كذلك. الأطعمة المجمدة المغطاة ببلورات الثلج أو الصقيع لدرجة أنها تكاد تكون غير مرئية قد تم تجميدها وإذابتها عدة مرات. لا يستحق تناولها، ناهيك عن شرائها.
- إذا كنت تحب القشريات، فيجب أن تكون حذرًا جدًا. إذا كنت تأكل المحار والجمبري وبلح البحر، اضغط عليها بلطف - إذا لم تغلق، فهذا يعني أنها ميتة ويمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا.
- إذا كان هناك حتى قليل من العفن على الخبز، فلا تأكله. حتى كمية صغيرة من العفن يمكن أن تعني أن العفن قد انتشر إلى أجزاء أخرى من الخبز.
- إذا كان للدجاج لون رمادي، فهذا يعني أنه قد تلف. يجب أن يكون الدجاج وردي فاتح. تغير اللون يعني أن البكتيريا تتكاثر.
- في بعض الأحيان يمكنك معرفة جودة الأفوكادو عن طريق اللمس، ولكن ليس من السهل دائمًا معرفة ما إذا كان ناضجًا أم تالفًا. إذا كان اللون بنيًا تحت الساق، فهذا يعني أن الأفوكادو مفرط. إذا لم يتم خلع العنق، فهذا يعني أن الثمرة لم تنضج بعد.
- البطيخ يفسد عندما يكون طريًا جدًا أو به الكثير من البقع الطرية.
الأطعمة التي لا تفسد أبدًا بدون ثلاجة
خاصة لقرائنا، قمنا بتجميع قائمة شاملة من المنتجات التي نادراً ما تفسد وتكون مفيدة في أي مطبخ:
- دقيق الشوفان: يمكن تخزين دقيق الشوفان العادي غير المفتوح في مكان مظلم لمدة 2-3 سنوات.
- بذور الشيا: كنز من الأحماض الأمينية والألياف، يمكن تخزين بذور الشيا في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.
- صلصة الصويا: يمكن أن تدوم صلصة الصويا تقريبًا إلى الأبد إذا تم تخزينها في زجاجة محكمة الإغلاق في الثلاجة.
- الصلصات المعبأة: يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات إذا كانت مغلقة.
- النبيذ الأحمر: يمكن تخزين النبيذ الأحمر غير المفتوح لمدة تصل إلى ثلاث سنوات، وبعض أنواع النبيذ تتحسن مع مرور الوقت.
- حليب جوز الهند: يمكن تخزين حليب جوز الهند لمدة سنة ونصف إلى سنتين.
- الفواكه المجففة: لها مدة صلاحية طويلة، حوالي 2-3 سنوات. إذا كنت تريد تمديد صلاحيتها، ضعها في الفريزر.
- الأرز: يمكن أن يستمر الأرز البسمتي والأرز البري والأرز الياسمين والأرز الأبيض لسنوات إذا تم حفظها محكمة الإغلاق. بعد الفتح، احفظ الأرز في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس التجميد.
- الطعام المعلب: إذا تم تخزينه بشكل صحيح، يمكن أن يبقى الطعام المعلب طازجًا لمدة تصل إلى خمس سنوات. ولكن إذا كانت الجرة منتفخة أو تتسرب، فلا تأكل المحتويات.
- الخل: مدة صلاحية الخل العادي غير محدودة تقريبًا.
- المشروبات الكحولية القوية: المشروبات الكحولية القوية لا تفسد إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف.
- الزيتون: يمكن تخزين الزيتون المعلب لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
- نشا الذرة: يمكن تخزين نشا الذرة إلى أجل غير مسمى إذا تم حفظه في مكان بارد وجاف.
- العسل: مدة صلاحية العسل غير محدودة تقريبًا.
- الحليب المجفف: نظرًا لعدم احتواء الحليب المجفف على رطوبة، يمكن أن يستمر لسنوات عديدة.
- السكر: السكر لا يفسد أبدًا إذا تم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي.
- القهوة الفورية: يمكن أن تدوم القهوة الفورية لمدة تصل إلى عامين.
- المعكرونة: يمكن أن تدوم المعكرونة في مخزنك لعدة أشهر.
- الكينوا: تبقى الكينوا طازجة لعدة أشهر إذا تم تخزينها في مكان جاف ومظلم.
- الملح: إذا تم تخزينه في مكان بارد وجاف، فإنه لا يوجد له تاريخ انتهاء صلاحية.
- الشوكولاتة الداكنة: يمكن تخزين الشوكولاتة الداكنة في الثلاجة لمدة 4-6 أشهر.
- الخضروات والفواكه المحفوظة: يمكن تخزين الخضروات المحفوظة، والكومبوت والمربى في قبو لسنوات.
- التوابل والأعشاب المجففة: مدة صلاحيتها أيضًا غير محدودة.
- زيت الطهي: معظم زيوت الطهي يمكن تخزينها في زجاجة في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عامين.
- الثوم: إذا تم تخزينه في مكان جاف، يمكن أن يظل الثوم طازجًا لعدة أشهر، ولكنه يفسد بسرعة في الثلاجة.
- المكسرات: يمكن تخزين المكسرات في حاوية في المخزن أو في الفريزر لفترة أطول.
- البصل: احفظ البصل غير مكرر في مكان مظلم وجاف.
- البطاطس: احفظ البطاطس في مكان مظلم، بعيدًا عن ضوء الشمس، ويفضل في كيس من القماش.
نصيحة حياتية
حمّل تطبيق Costless وابدأ التسوق اليومي الذكي. مع Costless، يمكنك إنشاء قوائم التسوق، وتجنب شراء المنتجات غير الضرورية وحمايتها من التلف، والعثور على أفضل الأسعار للمنتجات، ومراقبة العروض، وحفظ بطاقات الخصم الخاصة بك، والأهم من ذلك - قراءة المراجعات ومعرفة جودة المنتجات قبل شرائها.
