Como Armazenar Alimentos na Geladeira: 8 Erros Comuns

Provavelmente, todos já se perguntaram pelo menos uma vez: "Por que a comida estraga rapidamente na geladeira?" A verdade é que o frio ajuda a retardar a oxidação e a multiplicação de bactérias nos alimentos, mas isso não significa que os alimentos na geladeira possam durar para sempre. À temperatura ambiente, os processos metabólicos nos vegetais, a fermentação do peixe e da carne e o crescimento de micro-organismos nos alimentos são muito maiores. Quando os alimentos são armazenados corretamente na geladeira, esses processos desaceleram, mas não param.

Além disso, o prazo de validade depende da quantidade de água presente em um determinado produto. Quanto maior o teor de umidade do produto, menor será o prazo de validade. Portanto, o uso de recipientes e filme plástico não é um capricho, mas medidas necessárias para limitar o acesso do oxigênio aos alimentos.

Outro fator importante é a proximidade das mercadorias na geladeira. Por exemplo, se você colocar um saco aberto de frutas ao lado da carne, os óleos essenciais acelerarão a fermentação da carne. Portanto, é muito importante organizar corretamente o armazenamento dos alimentos nas prateleiras da geladeira.

Hoje, falaremos sobre os erros mais comuns que reduzem a vida útil de seus produtos.

Os 8 principais motivos pelos quais os alimentos estragam na geladeira

Todos sabemos que os alimentos são mais saudáveis e saborosos quando frescos. No entanto, nem todos têm a oportunidade de conservar alimentos do jardim ou preparar refeições antes de cada refeição.

À temperatura ambiente, a maioria dos alimentos estraga em poucas horas devido ao crescimento bacteriano. Portanto, a geladeira é considerada o lugar mais seguro para manter os alimentos frescos por um período mais longo. A temperatura dentro da geladeira é muito mais baixa que a temperatura ambiente, o que inibe o crescimento de bactérias. No entanto, a geladeira só ajuda a preservar as propriedades úteis e a qualidade se os alimentos forem armazenados corretamente.

Muitos, ao jogarem mais um pedaço de carne estragada ou frutas maduras demais no lixo, começam a reclamar do mau funcionamento da geladeira, sem nem suspeitar que, na maioria dos casos, são os erros comuns de vizinhança das mercadorias que eles fazem todos os dias.

Então, vamos dar uma olhada nos principais motivos pelos quais os alimentos se deterioram rapidamente na geladeira.

Motivo #1: Todos os alimentos são armazenados indiscriminadamente na geladeira

As pessoas estão acostumadas a armazenar todos os alimentos na geladeira. E esse é um dos principais motivos pelos quais os alimentos estragam.

Nutricionistas e tecnólogos alimentares argumentam que certos alimentos podem e devem ser armazenados à temperatura ambiente. Estes incluem tomates, melões, batatas, alho, frutas cítricas, bananas, nectarinas, peras, pêssegos e cebolas. Refrigerar esses alimentos pode arruinar seu sabor e textura.

Além disso, armazenar certos frutos e vegetais na geladeira pode estragá-los rapidamente. Isso ocorre porque alguns alimentos liberam etileno, enquanto outros são sensíveis a ele. Cebolas e batatas são um exemplo comum.

Produtos que não estragam por muito tempo sem geladeira (no final do artigo você encontrará uma lista pronta) são melhores escondidos em um local sombreado à temperatura ambiente para que não esquentem demais e estraguem rapidamente. Qualquer armário de cozinha servirá.

Motivo #2: Lavar os alimentos muito cedo

Sem dúvida, você deve lavar os alimentos antes de comer. No entanto, você não deve fazer isso se, após a compra, os alimentos forem enviados para as prateleiras da geladeira.

Frutas e vegetais lavados podem acumular umidade excessiva, levando ao crescimento de bactérias que podem causar doenças. Além disso, lavar frutas e vegetais logo antes de comer ajuda a preservar suas vitaminas hidrossolúveis.

Motivo #3: Os alimentos não vão imediatamente para a geladeira

Algumas pessoas não colocam os alimentos imediatamente na geladeira. Isso é especialmente verdadeiro para carnes e laticínios. Eles devem ser refrigerados dentro de duas horas após a compra.

As bactérias nesses alimentos podem se multiplicar rapidamente. Quando os alimentos são mantidos a 16-22 graus Celsius por mais de duas horas, o risco de crescimento bacteriano aumenta e você expõe a si mesmo e aos outros ao risco de doenças transmitidas por alimentos. Se a temperatura externa ou interna estiver acima de 30 graus Celsius, você deve refrigerar os alimentos dentro de uma hora.

Ao colocar os alimentos na geladeira, certifique-se de colocar a carne na prateleira inferior para evitar que o suco excessivo pingue em outros alimentos.

Motivo #4: Você não deve jogar fora os alimentos ao primeiro sinal de deterioração

Outro ótimo truque é congelar os alimentos que estão prestes a estragar. Verifique sua geladeira uma vez por dia; se você encontrar frutas ou vegetais que estão prestes a estragar, enxágue-os e congele-os, e depois use-os em smoothies ou para fritar.

Se você optar por congelar sopas e molhos, recomendamos encher o recipiente apenas até três quartos. Isso permitirá que o líquido no congelador se expanda.

Motivo #5: Armazenar alimentos perecíveis na porta da geladeira

Alimentos como ovos, leite e carne não devem ser armazenados na porta da geladeira, pois é onde a temperatura mais oscila. Armazene os ovos e a carne na prateleira e os laticínios perto da parte traseira da geladeira, onde está mais frio.

Note que a porta da geladeira não deve estar entupida, pois o ar precisa circular para manter o conteúdo fresco.

Motivo #6: Não armazenar corretamente as verduras

Quantas vezes você já pegou um maço de salsa e encontrou verduras viscosas grudadas nas bordas do saco plástico? A maneira mais fácil de evitar isso é colocar toalhas de papel dentro do saco. Isso evitará o acúmulo de líquido em excesso, pois a toalha absorverá o excesso de umidade.

Para vegetais verdes de caule longo, recomendamos tratá-los como flores naturais. Ervas frescas, aspargos e cebolinhas podem ser armazenados em pé em um copo alto com água fresca. Basta cortar os caules, cobri-los com filme plástico e refrigerar. Além disso, ficará bonito.

Motivo #7: Desordem na geladeira

Nem todos podem se dar ao luxo de ter um novo conjunto de recipientes de vidro para armazenar alimentos na geladeira. No entanto, considere a compra de recipientes de plástico comuns. Eles não são caros, mas ajudarão a separar os produtos e organizar corretamente a vizinhança dos produtos.

Além disso, ao organizar o espaço na geladeira, use o princípio que os comerciantes usam nos supermercados: coloque os alimentos com um prazo de validade mais curto na frente e os recém-comprados nas prateleiras de trás. Isso proporcionará visibilidade para os alimentos que você precisa comer primeiro, reduzindo os alimentos esquecidos e permitindo que você aproveite ao máximo seu orçamento.

Motivo #8: Ignorar o prazo de validade dos alimentos

Compreender a data de validade dos alimentos pode prevenir o medo comum de que os alimentos estejam estragados quando não estão. Por exemplo, alimentos como manjericão fresco, aspargos, couve, espinafre e tomates são geralmente armazenados por três a cinco dias. No entanto, batatas, cenouras e cebolas são armazenadas por cerca de duas semanas.

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Como saber se um produto está estragado

A data de validade não é sempre o único indicador de má qualidade do produto.

Aqui estão os principais sinais que ajudarão você a saber se a comida está fresca:

1. Se você colocar um ovo na água e ele flutuar, então o ovo não está fresco.
2. Se os vegetais (especialmente os verdes) começarem a amarelar, é um sinal claro de que esses vegetais não devem ser comidos.
3. Se o pote de conserva estiver inchado ou danificado, você não deve comer o conteúdo; isso pode causar distúrbios alimentares ou doenças mais graves.
4. Se a batata tiver um tom de casca esverdeado, isso pode significar que está vencida.
5. O arroz cozido pode ser comido se armazenado corretamente na geladeira por quatro a seis dias; depois disso, é melhor jogá-lo fora.
6. Um dos sinais mais óbvios de que sua comida não é mais adequada para consumo humano é o mofo nela. Esses produtos devem ser jogados fora sem arrependimento.
7. O outro sinal mais óbvio é o cheiro. Se o produto tiver um cheiro desagradável ou tiver mudado durante o armazenamento, o produto provavelmente está estragado. Isso é especialmente verdade para laticínios. Verifique os alimentos quanto a cheiros antes de comer.
8. Se você pegar um vegetal de uma caixa ou um pedaço de carne velha e vir uma camada de muco nele, é melhor jogar fora imediatamente um produto assim. Qualquer cheiro estranho e desagradável de vinagre, amônia ou fermento indica má qualidade.
9. A cor da carne fala melhor sobre sua frescura. Se você notar que sua carne está muito escura ou parece esverdeada, isso significa que está estragada.
10. Outro sinal claro de que você não deve comer a fruta é que ela está muito macia. A fruta não deve desmoronar na mão. É melhor jogar fora imediatamente as frutas muito maduras.
11. Os frutos do mar cheiram a peixe. Embora os frutos do mar cheirem naturalmente a peixe, um cheiro pungente, azedo ou de amônia indica deterioração.
12. Os alimentos congelados estão cobertos de geada. Muitas pessoas pensam que os alimentos congelados duram para sempre, mas não duram. Alimentos congelados cobertos por cristais de gelo ou geada ao ponto em que você mal pode vê-los foram congelados e descongelados várias vezes. Eles não valem a pena comer, muito menos comprar.
13. Se você ama mariscos, deve ser muito cuidadoso. Se você comer ostras, mexilhões e mariscos, toque-os suavemente - se não se fecharem, isso significa que estão mortos. Esses mariscos podem causar intoxicação alimentar.
14. Se houver até mesmo um pouco de mofo no pão, não o coma. Mesmo uma pequena quantidade de mofo pode significar que o mofo se espalhou para outras partes do pão.
15. Se o frango tiver um tom acinzentado, isso significa que está estragado. O frango deve ser de um rosa claro. A descoloração significa que as bactérias estão se multiplicando.
16. Às vezes, você pode dizer a qualidade de um abacate pelo toque, mas não é sempre fácil dizer se está maduro ou estragado. Se houver uma cor marrom sob o caule, o abacate está maduro demais. Se o caule não saiu, a fruta ainda não está madura.
17. Um melão está estragado quando está muito mole ou tem muitos pontos moles nele.

Alimentos que nunca estragam sem geladeira

Especialmente para nossos leitores, compilamos uma lista abrangente de produtos que raramente estragam e são úteis em qualquer cozinha:

1. Aveia: A aveia regular pode ser armazenada não aberta em um local escuro por 2-3 anos.
2. Sementes de chia: Um tesouro de aminoácidos e fibras, as sementes de chia podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até um ano.
3. Molho de soja: O molho de soja pode durar quase indefinidamente se armazenado em uma garrafa selada na geladeira.
4. Molhos comprados em lojas: Quando fechados, podem ser armazenados por até três anos.
5. Vinho tinto: O vinho tinto não aberto pode ser armazenado por até 3 anos, e alguns vinhos melhoram com o tempo.
6. Leite de coco: O leite de coco pode ser armazenado por um ano e meio a dois anos.
7. Frutas secas: Elas têm uma longa vida útil, cerca de 2-3 anos. Se você quiser prolongar sua vida útil, coloque-as no congelador.
8. Arroz: O basmati, o selvagem, o jasmim e o arroz branco podem ser armazenados por anos, se bem selados. Após a abertura, armazene em um recipiente hermético ou saco de congelamento.
9. Alimentos enlatados: Se armazenados corretamente, os alimentos enlatados podem permanecer frescos por até 5 anos. No entanto, se uma lata estiver inchada ou vazando, não coma o conteúdo.
10. Vinagre: O prazo de validade do vinagre normal é praticamente ilimitado.
11. Bebidas alcoólicas fortes: Elas não estragam se armazenadas em um local fresco e seco.
12. Azeitonas: As azeitonas enlatadas podem ser armazenadas por até 3 anos.
13. Amido de milho: O amido de milho pode durar indefinidamente se armazenado em um local fresco e seco.
14. Mel: O mel tem uma vida útil quase infinita.
15. Leite em pó: Como o leite em pó não contém umidade, ele pode durar muitos anos.
16. Açúcar: O açúcar nunca estraga se armazenado em um recipiente hermético ou saco plástico.
17. Café instantâneo: O café instantâneo pode durar até 2 anos.
18. Macarrão: O macarrão pode durar vários meses na sua despensa.
19. Quinoa: A quinoa permanece fresca por vários meses se armazenada em um local seco e escuro.
20. Sal: O sal não tem data de validade se armazenado em um local fresco e seco.
21. Chocolate amargo: O chocolate amargo pode ser armazenado por 4-6 meses na geladeira.
22. Conservas: Legumes em conserva, compotas e geleias podem ser armazenados em sua adega por anos.
23. Especiarias e ervas secas: Sua vida útil também é ilimitada.
24. Óleo vegetal: A maioria dos óleos vegetais pode ser armazenada em uma garrafa de vidro em um local fresco e escuro por até 2 anos.
25. Alho: O alho pode permanecer fresco por vários meses em um local seco, mas estraga muito mais rápido na geladeira.
26. Nozes: As nozes podem ser armazenadas em um recipiente na despensa ou no congelador por mais tempo.
27. Cebolas: As cebolas devem ser armazenadas não descascadas em um local escuro e seco.
28. Batatas: As batatas devem ser armazenadas em um local escuro, longe da luz solar, de preferência em sacos de juta.

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