Kāpēc pārtika ledusskapī ātri bojājas? | Costless

Iespējams, ka ikviens vismaz reizi ir uzdevis jautājumu: "Kāpēc ēdiens ledusskapī ātri sabojājas?" Fakts ir tāds, ka aukstums palīdz palēnināt pārtikā esošo baktēriju oksidēšanos un vairošanos, taču tas nenozīmē, ka pārtika ledusskapī var izturēt mūžīgi. Istabas temperatūrā augu vielmaiņas procesi, zivju un gaļas fermentācija un mikroorganismu augšana pārtikā ir daudz lielāka. Ja pārtika tiek uzglabāta pareizi ledusskapī, šie procesi palēninās, bet neapstājas.

Turklāt pārtikas derīguma termiņš ir atkarīgs no konkrētajā produktā esošā ūdens daudzuma. Jo lielāks ir mitruma saturs, jo īsāks ir tā derīguma termiņš. Tāpēc konteineru un plēves izmantošana nav tikai kaprīze, bet nepieciešami pasākumi, lai ierobežotu skābekļa piekļuvi pārtikai.

Vēl viens svarīgs faktors ir preču tuvums ledusskapī. Piemēram, ja blakus gaļai novietojat atvērtu augļu maisiņu, ēteriskās eļļas paātrinās gaļas fermentāciju. Tāpēc ir ļoti svarīgi pareizi organizēt pārtikas uzglabāšanu ledusskapja plauktos.

Šodien runāsim par visbiežāk pieļautajām kļūdām, kas samazina jūsu produktu derīguma termiņu.

8 galvenie iemesli, kāpēc ēdiens ledusskapī bojājas

Mēs visi zinām, ka ēdiens ir veselīgāks un garšīgāks, kad tas ir svaigs. Taču ne visiem ir iespēja saglabāt dārza produktus vai sagatavot ēdienu pirms katras ēdienreizes.

Istabas temperatūrā lielākā daļa pārtikas produktu sabojājas dažu stundu laikā baktēriju augšanas dēļ. Tāpēc ledusskapis tiek uzskatīts par drošāko vietu, kur ilgāk saglabāt pārtiku svaigu. Ledusskapja temperatūra ir daudz zemāka nekā istabas temperatūra, kas kavē baktēriju augšanu. Taču ledusskapis palīdz saglabāt derīgās īpašības un kvalitāti tikai tad, ja pārtika tiek uzglabāta pareizi.

Daudzi, izmetot kārtējo sabojāto gaļas gabalu vai pārgatavojušos augli miskastē, sāk sūdzēties par ledusskapja darbības traucējumiem, pat nenojaušot, ka vairumā gadījumu pie vainas ir ikdienas preču tuvuma kļūdas, kuras viņi pieļauj katru dienu.

Tāpēc aplūkosim galvenos iemeslus, kāpēc ēdiens ledusskapī ātri bojājas.

Iemesls #1: Visa pārtika tiek glabāta ledusskapī bez izšķirības

Cilvēki ir pieraduši visu pārtiku glabāt ledusskapī. Un tas ir viens no galvenajiem pārtikas bojāšanās iemesliem.

Uztura speciālisti un pārtikas tehnologi apgalvo, ka noteikti pārtikas produkti var un tiem vajadzētu tikt glabāti istabas temperatūrā. Tie ietver tomātus, melonēs, kartupeļus, ķiplokus, citrusaugļus, banānus, nektarīnus, bumbierus, persikus un sīpolus. Šo pārtikas produktu atdzesēšana var sabojāt to garšu un tekstūru.

Turklāt noteiktu augļu un dārzeņu uzglabāšana ledusskapī tos var ātri sabojāt. Tas ir tāpēc, ka daži pārtikas produkti izdala etilēnu, savukārt citi ir jutīgi pret šo gāzi. Viens no biežākajiem piemēriem ir sīpoli un kartupeļi.

Produkti, kas ilgu laiku nesabojājas bez ledusskapja (raksta beigās atradīsit gatavu sarakstu), labāk ir glabāt ēnainā vietā istabas temperatūrā, lai tie nepārkarstu un nesabojātos ātri. Derēs jebkurš virtuves skapis.

Iemesls #2: Pārāk agrīna pārtikas mazgāšana

Bez šaubām, pirms ēšanas ēdiens ir jānomazgā. Taču to nevajadzētu darīt, ja pēc iegādes pārtika tiek ievietota ledusskapja plauktos.

Nomazgāti augļi un dārzeņi var uzkrāt pārmērīgu mitrumu, izraisot baktēriju augšanu, kas izraisa slimības. Turklāt augļu un dārzeņu mazgāšana tieši pirms ēšanas palīdzēs saglabāt to ūdenī šķīstošos vitamīnus.

Iemesls #3: Pārtika netiek uzreiz ievietota ledusskapī

Daži cilvēki neuzliek pārtiku uzreiz ledusskapī. Tas īpaši attiecas uz gaļu un piena produktiem. Tie jāuzglabā divu stundu laikā pēc iegādes.

Šādu pārtikas produktu baktērijas var ātri vairoties. Ja pārtika tiek uzglabāta temperatūrā no 16 līdz 22 grādiem pēc Celsija vairāk nekā divas stundas, palielinās baktēriju augšanas risks, apdraudot sevi un citus ar pārtikas piesārņojumu. Ja temperatūra ārā vai telpās pārsniedz 30 grādus pēc Celsija, tad pārtiku ir nepieciešams uzglabāt stundas laikā.

Kad ievietojat pārtiku ledusskapī, noteikti novietojiet gaļu uz apakšējā plaukta, lai izvairītos no lieko sulu pilēšanas uz citiem pārtikas produktiem.

Iemesls #4: Pārtiku nevajadzētu izmest pirmajā sabojāšanās pazīmē

Vēl viens lielisks triks ir iesaldēt pārtiku, kas ātri sabojājas. Pārbaudiet savu ledusskapi reizi dienā; ja atradīsit augļus vai dārzeņus, kas sāk bojāties, noskalojiet un sasaldējiet tos, un vēlāk izmantojiet kokteiļos vai cepšanai.

Ja izvēlaties iesaldēt zupas un mērcēs, iesakām trauku piepildīt tikai līdz trīs ceturtdaļām. Tas ļaus šķidrumam saldētavā izplesties.

Iemesls #5: Ātri bojājošos pārtikas produktu uzglabāšana ledusskapja durvīs

Tādi pārtikas produkti kā olas, piens un gaļa nav jāuzglabā ledusskapja durvīs, jo tur temperatūra svārstās visvairāk. Uzglabājiet olas un gaļu uz plaukta, bet piena produktus ledusskapja aizmugurē, kur ir vissiltāk.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka ledusskapja durvis nedrīkst būt aizsērējušas, jo gaisam ir jācirkulē, lai saturs būtu vēss.

Iemesls #6: Nepareiza zaļumu uzglabāšana

Cik reizes esat paņēmis pētersīļu ķekaru un atradis limpušus zaļumus pie plastmasas maisiņa malām? Vieglākais veids, kā to novērst, ir ievietot papīra dvieļus maisiņā. Tas novērsīs liekā šķidruma uzkrāšanos, jo dvielis absorbēs lieko mitrumu.

Ilggalvotos zaļumus iesakām uzglabāt kā dabīgus ziedus. Svaigus zaļumus, sparģeļus un zaļos sīpolus var uzglabāt stāvus glāzē ar svaigu ūdeni. Vienkārši nogrieziet kātus, pārklājiet tos ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī. Turklāt tas izskatīsies skaisti.

Iemesls #7: Nekārtība ledusskapī

Ne visi var atļauties pavisam jaunu stikla trauku komplektu pārtikas uzglabāšanai ledusskapī. Taču apsveriet iespēju iegādāties parastus plastmasas konteinerus. Tie nav dārgi, taču palīdzēs sadalīt produktus un pareizi organizēt preču kaimiņus.

Turklāt, organizējot telpu ledusskapī, izmantojiet principu, ko izmanto lielveikalu tirgotāji: novietojiet pārtiku ar īsāku derīguma termiņu priekšā un tikko iegādātās aizmugurējos plauktos. Tas nodrošinās redzamību pārtikai, kas jāēd vispirms, samazinot aizmirstos produktus un ļaujot maksimāli izmantot savu budžetu.

Iemesls #8: Pārtikas derīguma termiņa ignorēšana

Pārtikas derīguma termiņu izpratne var palīdzēt izvairīties no izplatītās bailes, ka ēdiens ir sabojājies, kad tā nav. Piemēram, tādi pārtikas produkti kā svaigs baziliks, sparģeļi, kāposti, spināti un tomāti parasti tiek uzglabāti trīs līdz piecas dienas. Tomēr kartupeļi, burkāni un sīpoli tiek uzglabāti apmēram divas nedēļas.

Izmantojot Costless lietotni, varat pareizi plānot savus pirkumus un nepirkt daudz ātri bojājošu pārtikas produktu vienā reizē.

Kā saprast, vai produkts ir sabojājies?

Derīguma termiņš ne vienmēr ir vienīgais slikta produkta kvalitātes rādītājs.

Šeit ir galvenās pazīmes, kas palīdzēs saprast, vai ēdiens ir svaigs:

1. Ja liekat olu ūdenī un tā peld, tad ola nav svaiga.
2. Ja dārzeņi (īpaši zaļie) sāk dzeltēt, tā ir droša zīme, ka šos dārzeņus nevajadzētu ēst.
3. Ja konservu burka ir piebriedusi vai bojāta, neēdiet tās saturu; tas var izraisīt gremošanas traucējumus vai nopietnāku saslimšanu.
4. Ja kartupelim ir zaļgans ādas tonis, tas var nozīmēt, ka tas ir beidzies.
5. Vārītus rīsus var ēst, ja tie ir pareizi uzglabāti ledusskapī četras līdz sešas dienas; pēc tam labāk tos vienkārši izmest.
6. Viena no acīmredzamākajām pazīmēm, ka jūsu ēdiens vairs nav derīgs cilvēku uzturam, ir pelējums uz tā. Šādus produktus vislabāk izmest bez nožēlas.
7. Otra acīmredzamākā zīme ir smarža. Ja produktam ir nepatīkama smarža vai tā ir mainījusies glabāšanas laikā, produkts, visticamāk, ir sabojājies. Tas jo īpaši attiecas uz piena produktiem. Pirms ēšanas pārbaudiet pārtikas smaržu.
8. Ja izņemat dārzeni no kastes vai vecu gaļas gabalu un uz tā redzat gļotainu plēvi, vislabāk šādu produktu uzreiz izmest. Jebkura dīvaina un nepatīkama etiķa, amonjaka vai rauga smarža norāda uz sliktu kvalitāti.
9. Gaļas krāsa vislabāk parāda tās svaigumu. Ja pamanāt, ka jūsu gaļa ir ļoti tumša vai izskatās zaļgana, tas nozīmē, ka tā ir sabojājusies.
10. Vēl viena droša zīme, ka nevajadzētu ēst augļus, ir tas, ka tie ir ļoti mīksti. Augļi nedrīkst sabrukt rokā. Vislabāk ir uzreiz izmest pārgatavojušos augļus.
11. Jūras veltes smaržo pēc zivīm. Lai gan jūras veltes dabiski smaržo pēc zivīm, asa, skāba vai amonjaka līdzīga smarža norāda uz bojāšanos.
12. Saldēti pārtikas produkti ir pārklāti ar salnu. Daudzi cilvēki domā, ka saldēta pārtika ilgst mūžīgi, bet tā nav. Saldēti pārtikas produkti, kas pārklāti ar ledus kristāliem vai salnu tik ļoti, ka tos tik tikko var redzēt, ir vairākas reizes sasaluši un atkausēti. Tos nav vērts ēst, nemaz nerunājot par to pirkšanu.
13. Ja jums patīk vēžveidīgie, jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem. Ja ēdat austeres, mīdijas un gliemenes, viegli piesitiet tās — ja tās neaizveras, tas nozīmē, ka tās ir mirušas un var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
14. Ja uz maizes ir pat nedaudz pelējuma, neēdiet to. Pat neliels pelējuma daudzums var nozīmēt, ka pelējums ir izplatījies uz citiem maizes gabaliem.
15. Ja vistas gaļai ir pelēcīgs tonis, tas nozīmē, ka tā ir sabojājusies. Vistas gaļai jābūt gaiši rozā. Krāsas maiņa nozīmē, ka baktērijas vairojas.
16. Dažreiz avokado kvalitāti var noteikt pēc pieskāriena, taču ne vienmēr ir viegli pateikt, vai tas ir nogatavojies vai sabojājies. Ja zem kāta ir brūna krāsa, avokado ir pārgatavojies. Ja kāts nav nokritis, auglis vēl nav gatavs.
17. Melone ir sabojājusies, kad tā ir pārāk mīksta vai tai ir pārāk daudz mīkstu plankumu.

Pārtikas produkti, kas nekad nesabojājas bez ledusskapja

Īpaši mūsu lasītājiem esam sastādījuši izsmeļošu produktu sarakstu, kas reti sabojājas un ir noderīgi jebkurā virtuvē:

1. Auzu pārslas: Parastās auzu pārslas neatvērtas var uzglabāt tumšā vietā 2-3 gadus.
2. Čia sēklas: Aminoskābju un šķiedrvielu dārgums, čia sēklas var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz vienam gadam.
3. Sojas mērce: Sojas mērce var kalpot gandrīz mūžīgi, ja to uzglabā aizvērtā pudelē ledusskapī.
4. Veikalā pirktie mērces: Aizvērtus tos var uzglabāt līdz trim gadiem.
5. Sarkanvīns: Neatvērts sarkanvīns var tikt uzglabāts līdz trim gadiem, un daži vīni ar laiku kļūst tikai labāki.
6. Kokosriekstu piens: Kokosriekstu pienu var uzglabāt pusotru līdz divus gadus.
7. Žāvēti augļi: Tiem ir ilgs derīguma termiņš, apmēram divi līdz trīs gadi. Ja vēlaties pagarināt to derīguma termiņu, ievietojiet tos saldētavā.
8. Rīsi: Basmati, savvaļas, jasmīnu un balto rīsu var kalpot gadiem, ja tie ir cieši noslēgti. Pēc atvēršanas rīsus uzglabājiet hermētiskā traukā vai saldēšanas maisiņā.
9. Konservi: Ja tos uzglabā pareizi, konservi var būt svaigi līdz pieciem gadiem. Tomēr, ja burka ir piebriedusi vai noplūst, neēdiet saturu.
10. Etiķis: Parastā etiķa derīguma termiņš ir praktiski neierobežots.
11. Stiprās alkoholiskie dzērieni: Stiprās dzērieni nesabojājas, ja tos uzglabā vēsā, sausā vietā.
12. Olīvas: Konservētas olīvas var uzglabāt līdz trim gadiem.
13. Kukurūzas ciete: Kukurūzas cieti var uzglabāt neierobežoti ilgi, ja to uzglabā vēsā, sausā vietā.
14. Medus: Medus derīguma termiņš ir gandrīz bezgalīgs.
15. Sausais piens: Tā kā sausais piens nesatur mitrumu, tas var kalpot daudzus gadus.
16. Cukurs: Cukurs nekad nesabojājas, ja to uzglabā hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā.
17. Šķīstošā kafija: Šķīstošā kafija var kalpot līdz diviem gadiem.
18. Makaroni: Makaroni var kalpot jūsu pieliekamajā vairākus mēnešus.
19. Kvinoja: Kvinoja paliks svaiga vairākus mēnešus, ja to uzglabā sausā, tumšā vietā.
20. Sāls: Uzglabājot vēsā, sausā vietā, sālim nav derīguma termiņa.
21. Tumšā šokolāde: Tumšo šokolādi var uzglabāt ledusskapī četrus līdz sešus mēnešus.
22. Konservēti augļi un dārzeņi: Marinētos dārzeņus, kompotus, džemus var uzglabāt pagrabā daudzus gadus.
23. Garšvielas un žāvētas garšaugas: To derīguma termiņš ir neierobežots.
24. Augu eļļa: Lielāko daļu augu eļļu var uzglabāt stikla pudelē vēsā, tumšā vietā līdz diviem gadiem.
25. Ķiploki: Ja tos uzglabā sausā vietā, ķiploki var palikt svaigi vairākus mēnešus, bet ledusskapī tie sabojājas daudz ātrāk.
26. Rieksti: Riekstus var uzglabāt traukā pieliekamajā vai saldētavā ilgāk.
27. Sīpoli: Uzglabājiet sīpolus nerafinētus tumšā, sausā vietā.
28. Kartupeļi: Uzglabājiet kartupeļus tumšā vietā, prom no saules gaismas, vislabākā auduma maisiņā.

Dzīves hacks

Lejupielādējiet Costless lietotni un sāciet gudri iepirkties katru dienu. Ar Costless jūs varat izveidot preču sarakstus, izvairīties no nevajadzīgu produktu iegādes un to sabojāšanas, atrast labākās produktu cenas, sekot līdzi akcijām, saglabāt savas atlaižu kartes un, pats galvenais, lasīt atsauksmes un uzzināt par produktu kvalitāti pirms to iegādes.