ทำไมอาหารในตู้เย็นจึงเน่าเสียอย่างรวดเร็ว? | Costless

ทุกคนอาจเคยถามคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง: "ทำไมอาหารในตู้เย็นจึงเสียเร็ว?" ความจริงก็คือ ความเย็นช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชันและการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหาร แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าอาหารในตู้เย็นจะคงอยู่ตลอดไป เมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการเผาผลาญในผัก การหมักปลาและเนื้อสัตว์ และการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารจะสูงขึ้นมาก เมื่อเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้อง กระบวนการเหล่านี้จะช้าลงแต่จะไม่หยุด

นอกจากนี้ อายุการเก็บรักษายังขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์เฉพาะ ปริมาณความชื้นยิ่งมาก อายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลง ดังนั้น การใช้ภาชนะและฟิล์มห่อหุ้มจึงไม่ใช่แค่ความต้องการเท่านั้น แต่ยังเป็นมาตรการที่จำเป็นในการจำกัดการเข้าถึงออกซิเจนของอาหารอีกด้วย

อีกปัจจัยสำคัญคือความใกล้ชิดของสินค้าในตู้เย็น ตัวอย่างเช่น หากคุณวางถุงผลไม้เปิดไว้ข้างเนื้อ น้ำมันหอมระเหยจะช่วยเร่งการหมักของเนื้อสัตว์ ดังนั้นการจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสมบนชั้นวางในตู้เย็นจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

วันนี้เราจะมาพูดถึงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดซึ่งช่วยลดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ของคุณ

8 สาเหตุหลักที่ทำให้อาหารในตู้เย็นเน่าเสีย

เราทุกคนทราบดีว่าอาหารจะดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าเมื่อสด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้เก็บรักษาผลิตผลจากสวนหรือเตรียมอาหารก่อนรับประทานอาหารทุกมื้อ

เมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง อาหารส่วนใหญ่จะเสียภายในไม่กี่ชั่วโมงเนื่องจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้น ตู้เย็นจึงถือเป็นสถานที่ที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บรักษาอาหารให้สดได้นานขึ้น อุณหภูมิในตู้เย็นต่ำกว่าอุณหภูมิห้องมาก ซึ่งจะยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม ตู้เย็นจะช่วยรักษาคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ได้ก็ต่อเมื่อเก็บอาหารไว้อย่างถูกต้อง

หลายคนเมื่อโยนเศษเนื้อที่เน่าเสียหรือผลไม้ที่สุกเกินไปลงในถังขยะ ก็เริ่มบ่นเกี่ยวกับความผิดปกติของตู้เย็น โดยไม่รู้ว่าในกรณีส่วนใหญ่เป็นเพราะข้อผิดพลาดในการเก็บรักษาประจำวัน

ดังนั้น มาดูสาเหตุหลักที่ทำให้อาหารในตู้เย็นเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

สาเหตุ #1: การเก็บอาหารทั้งหมดไว้ในตู้เย็นโดยไม่แยกแยะ

ผู้คนคุ้นเคยกับการเก็บอาหารทั้งหมดไว้ในตู้เย็น และนี่เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้อาหารเน่าเสีย

นักโภชนาการและนักเทคโนโลยีอาหารให้เหตุผลว่าอาหารบางประเภทสามารถและควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศ แคนตาลูป มันฝรั่ง กระเทียม ผลไม้ตระกูลส้ม กล้วย เนคทารีน ลูกแพร์ พีช และหัวหอม การทำให้อาหารเหล่านี้เย็นลงอาจทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเสียได้

นอกจากนี้ การเก็บผลไม้และผักบางชนิดไว้ในตู้เย็นอาจทำให้เสียได้เร็ว เนื่องจากอาหารบางชนิดจะปล่อยเอทิลีนออกมา ในขณะที่อาหารอื่นๆ ไวต่อก๊าซนี้ หัวหอมและมันฝรั่งเป็นตัวอย่างทั่วไปอย่างหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียเป็นเวลานานโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น (คุณจะพบรายการที่เตรียมไว้ที่ส่วนท้ายของบทความ) ควรเก็บไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ร้อนเร็วเกินไปและเน่าเสีย ตู้ใดก็ได้ในครัว

สาเหตุ #2: การล้างอาหารเร็วเกินไป

ไม่มีข้อโต้แย้งว่าอาหารควรล้างก่อนรับประทาน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรทำเช่นนี้หากหลังจากซื้ออาหารแล้วจะนำไปใส่บนชั้นวางในตู้เย็น

ผลไม้และผักที่ล้างแล้วอาจสะสมน้ำส่วนเกินซึ่งจะนำไปสู่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค นอกจากนี้ การล้างผลไม้และผักก่อนรับประทานจะช่วยรักษาวิตามินที่ละลายในน้ำ

สาเหตุ #3: ไม่ใส่อาหารลงในตู้เย็นทันที

บางคนไม่ได้ใส่อาหารลงในตู้เย็นทันที โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ควรแช่แข็งภายในสองชั่วโมงหลังจากซื้อ

แบคทีเรียในอาหารเหล่านี้สามารถเติบโตได้อย่างรวดเร็ว เมื่ออาหารเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 16-22 องศาเซลเซียสเป็นเวลานานกว่าสองชั่วโมง ความเสี่ยงของการเจริญเติบโตของแบคทีเรียจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้คุณและคนอื่นๆ เสี่ยงต่อการปนเปื้อนของอาหาร หากอุณหภูมิภายนอกหรือภายในอาคารเกิน 30 องศาเซลเซียส ควรแช่แข็งอาหารภายในหนึ่งชั่วโมง

เมื่อใส่อาหารลงในตู้เย็น ให้แน่ใจว่าได้วางเนื้อสัตว์ไว้ที่ชั้นล่างสุดเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ส่วนเกินหยดลงบนอาหารอื่นๆ

สาเหตุ #4: ไม่ควรทิ้งอาหารเมื่อพบสัญญาณการเน่าเสียครั้งแรก

เคล็ดลับที่ดีอีกอย่างคือการแช่แข็งอาหารที่กำลังจะเสีย ตรวจสอบตู้เย็นของคุณวันละครั้ง หากคุณพบผลไม้หรือผักที่เริ่มเน่า ให้ล้างและแช่แข็งไว้ จากนั้นใช้ในสมูทตี้หรือผัด

หากคุณเลือกแช่แข็งซุปและซอส เราแนะนำให้เติมคอนเทนเนอร์เพียงสามในสี่เท่านั้น สิ่งนี้จะช่วยให้ของเหลวในช่องแช่แข็งขยายตัว

สาเหตุ #5: เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ที่ประตูตู้เย็น

ไม่ควรเก็บอาหารเช่น ไข่ นม และเนื้อสัตว์ไว้ที่ประตูตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิจะผันผวนมากที่สุด เก็บไข่และเนื้อสัตว์ไว้บนชั้นวางและผลิตภัณฑ์จากนมไว้ด้านหลังของตู้เย็นซึ่งเย็นที่สุด

โปรดทราบว่าประตูตู้เย็นไม่ควรถูกกีดขวาง เนื่องจากอากาศต้องหมุนเวียนเพื่อให้เนื้อหาเย็น

สาเหตุ #6: การเก็บสมุนไพรอย่างไม่เหมาะสม

คุณเคยหยิบพวงผักชีฝรั่งขึ้นมากี่ครั้งแล้วพบสมุนไพรที่เหนียวเหนอะหนะติดอยู่ที่ขอบถุงพลาสติก วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้คือใส่กระดาษชำระลงในถุง ซึ่งจะช่วยป้องกันการสะสมของของเหลวส่วนเกิน เนื่องจากกระดาษชำระจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

สำหรับผักใบเขียวที่มีลำต้นยาว เราขอแนะนำให้จัดการกับมันเหมือนกับดอกไม้ธรรมชาติ สมุนไพรสด หน่อไม้ฝรั่ง และต้นหอมสามารถเก็บไว้ในแก้วน้ำสะอาดได้ เพียงแค่ตัดก้าน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังดูสวยงามอีกด้วย

สาเหตุ #7: ความยุ่งเหยิงในตู้เย็น

ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อชุดเครื่องแก้วใหม่เอี่ยมสำหรับเก็บอาหารในตู้เย็นได้ อย่างไรก็ตาม ให้พิจารณาซื้อภาชนะพลาสติกธรรมดา ไม่แพงแต่ช่วยแบ่งสินค้าและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

นอกจากนี้ เมื่อจัดพื้นที่ในตู้เย็น ให้ใช้หลักการที่ผู้ค้าปลีกในซูเปอร์มาร์เก็ตใช้: วางอาหารที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าด้านหน้า และอาหารที่เพิ่งซื้อไว้ที่ชั้นวางด้านหลัง สิ่งนี้จะช่วยให้มองเห็นอาหารที่ต้องรับประทานก่อน ลดจำนวนอาหารที่ลืม และช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากงบประมาณของคุณได้สูงสุด

สาเหตุ #8: เพิกเฉยต่อวันหมดอายุของอาหาร

การทำความเข้าใจวันหมดอายุของอาหารจะช่วยป้องกันความกลัวทั่วไปที่ว่าอาหารจะเน่าเสียเมื่อยังไม่เน่า ตัวอย่างเช่น อาหารเช่นโหระพาสด หน่อไม้ฝรั่ง คะน้า ผักโขม และมะเขือเทศ มักจะเก็บไว้ได้ 3 ถึง 5 วัน อย่างไรก็ตาม มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมจะเก็บไว้ได้ประมาณสองสัปดาห์

ด้วยการใช้แอป Costless คุณสามารถวางแผนการซื้อของได้อย่างถูกต้องและอย่าซื้ออาหารที่เน่าเสียง่ายในคราวเดียว

จะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารบูดแล้ว?

วันหมดอายุไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีเพียงอย่างเดียวเสมอไป

ต่อไปนี้เป็นสัญญาณหลักที่จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าอาหารสดหรือไม่:

1. หากคุณใส่ไข่ลงในน้ำแล้วไข่ลอยขึ้น แสดงว่าไข่ไม่สด
2. หากผัก (โดยเฉพาะผักใบเขียว) เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง นี่เป็นสัญญาณที่แน่นอนว่าผักชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
3. หากกระป๋องพองหรือเสียหาย อย่ากินเนื้อหา; อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยหรือเจ็บป่วยร้ายแรงขึ้น
4. หากมันฝรั่งมีสีผิวเป็นสีเขียว แสดงว่าหมดอายุแล้ว
5. ข้าวสุกสามารถรับประทานได้หากเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเหมาะสมเป็นเวลา 4 ถึง 6 วัน หลังจากนั้นก็ควรทิ้งไปดีกว่า
6. หนึ่งในสัญญาณที่ชัดเจนที่สุดว่าอาหารของคุณไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์คือเชื้อราบนอาหาร ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปโดยไม่ต้องเสียใจ
7. สัญญาณที่ชัดเจนอีกประการหนึ่งคือกลิ่น หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือเปลี่ยนไปในระหว่างการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์อาจเสียแล้ว สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์นมเป็นพิเศษ ตรวจสอบกลิ่นอาหารก่อนรับประทาน
8. หากคุณเอาผักออกจากกล่องหรือเนื้อชิ้นเก่าแล้วเห็นเยื่อเมือก ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นไปทันที กลิ่นของน้ำส้มสายชู แอมโมเนีย หรือยีสต์ที่แปลกและไม่พึงประสงค์บ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี
9. สีของเนื้อเป็นตัวบ่งชี้ความสดได้ดีที่สุด หากคุณสังเกตเห็นว่าเนื้อของคุณมีสีเข้มมากหรือดูเป็นสีเขียว แสดงว่าเนื้อเน่าเสีย
10. อีกสัญญาณที่แน่ชัดว่าผลไม้ไม่ควรกินคือผลไม้นิ่มมาก ผลไม้ไม่ควรแตกในมือ ควรทิ้งผลไม้สุกมากทันที
11. อาหารทะเลมีกลิ่นคาว ในขณะที่อาหารทะเลมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ กลิ่นฉุน เปรี้ยว หรือคล้ายแอมโมเนียบ่งบอกถึงการเน่าเสีย
12. อาหารแช่แข็งมีน้ำแข็งเกาะอยู่ ผู้คนส่วนใหญ่คิดว่าอาหารแช่แข็งอยู่ได้ตลอดไป แต่นั่นไม่เป็นความจริง อาหารแช่แข็งที่ปกคลุมไปด้วยเกล็ดน้ำแข็งหรือน้ำค้างแข็งจนแทบมองไม่เห็นนั้นละลายและแช่แข็งหลายครั้ง ไม่คุ้มที่จะกิน อย่าซื้อด้วยซ้ำ
13. หากคุณชอบหอย คุณต้องระวังเป็นอย่างยิ่ง หากคุณกินหอยนางรม หอยแมลงภู่ และหอย ให้เคาะเบาๆ หากไม่ปิดแสดงว่าตายและอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
14. หากขนมปังมีเชื้อราสักนิด อย่ากินมัน แม้แต่เชื้อราเพียงเล็กน้อยก็อาจหมายความว่าเชื้อราได้แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของขนมปังแล้ว
15. หากไก่มีสีเทา แสดงว่าไก่เสียแล้ว ไก่ควรมีสีชมพูอ่อน การเปลี่ยนสีหมายความว่าแบคทีเรียกำลังขยายพันธุ์
16. บางครั้งคุณสามารถบอกคุณภาพของอะโวคาโดได้ด้วยการสัมผัส แต่มันไม่ง่ายเสมอไปที่จะบอกว่าอะโวคาโดสุกหรือไม่สุก หากใต้ลำต้นเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าอะโวคาโดสุกเกินไป หากก้านไม่หลุดออก แสดงว่าผลไม้ยังไม่สุก
17. เมื่อแคนตาลูปนิ่มเกินไปหรือมีจุดนิ่มมากเกินไป มันจะเสีย

อาหารที่ไม่เคยเสียโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของเรา เราได้รวบรวมรายการผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุมซึ่งไม่ค่อยเสียและมีประโยชน์ในครัวทุกแห่ง:

1. ข้าวโอ๊ต: ข้าวโอ๊ตธรรมดาสามารถเก็บไว้ในที่มืดได้นาน 2-3 ปี
2. เมล็ดเจีย: อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและไฟเบอร์ เมล็ดเจียสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี
3. ซอสถั่วเหลือง: ซอสถั่วเหลืองสามารถอยู่ได้เกือบตลอดไป หากเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น
4. ซอสที่ซื้อจากร้าน: เมื่อปิดสนิทแล้วสามารถเก็บได้นานถึงสามปี
5. ไวน์แดง: ไวน์แดงที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บได้นานถึงสามปี และไวน์บางชนิดจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
6. กะทิ: กะทิสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีครึ่งถึงสองปี
7. ผลไม้อบแห้ง: อายุการเก็บรักษานานประมาณ 2-3 ปี หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
8. ข้าว: บาสมาติ ข้าวป่า ข้าวหอมมะลิ และข้าวขาว สามารถอยู่ได้นานหลายปี หากปิดสนิท หลังจากเปิดแล้ว ให้เก็บข้าวไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือถุงแช่แข็ง
9. อาหารกระป๋อง: หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง อาหารกระป๋องสามารถคงความสดได้นานถึงห้าปี อย่างไรก็ตาม หากกระป๋องพองหรือน้ำรั่ว อย่ากินอาหารข้างใน
10. น้ำส้มสายชู: อายุการเก็บรักษาน้ำส้มสายชูปกติเกือบจะไม่มีกำหนด
11. แอลกอฮอล์แข็ง: เครื่องดื่มแข็งจะไม่เสียหากเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง
12. มะกอก: มะกอกกระป๋องสามารถเก็บได้นานถึงสามปี
13. แป้งข้าวโพด: แป้งข้าวโพดสามารถเก็บไว้ได้นานอย่างไม่มีกำหนด หากเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง
14. น้ำผึ้ง: อายุการเก็บน้ำผึ้งเกือบจะไม่มีกำหนด
15. นมผง: เนื่องจากนมผงไม่มีความชื้น จึงสามารถอยู่ได้นานหลายปี
16. น้ำตาล: น้ำตาลจะไม่เสียหากเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือถุงพลาสติก
17. กาแฟสำเร็จรูป: กาแฟสำเร็จรูปสามารถอยู่ได้นานถึงสองปี
18. พาสต้า: พาสต้าอยู่ได้นานหลายเดือนในตู้กับข้าวของคุณ
19. ควินัว: ควินัวจะคงความสดอยู่ได้นานหลายเดือน หากเก็บไว้ในที่แห้งและมืด
20. เกลือ: หากเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง เกลือจะไม่มีวันหมดอายุ
21. ดาร์กช็อกโกแลต: ดาร์กช็อกโกแลตสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 4-6 เดือน
22. ผลไม้และผักดอง: ผักดอง คอมพอท แยม สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหลายปี
23. เครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง: อายุการเก็บรักษาไม่จำกัดเช่นกัน
24. น้ำมันพืช: น้ำมันพืชส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วในที่เย็นและมืดได้นานถึงสองปี
25. กระเทียม: หากเก็บไว้ในที่แห้ง กระเทียมสามารถคงความสดได้นานหลายเดือน แต่จะเสียเร็วขึ้นในตู้เย็น
26. ถั่ว: ถั่วสามารถเก็บไว้ในภาชนะในตู้กับข้าวหรือช่องแช่แข็งได้นานขึ้น
27. หัวหอม: เก็บหัวหอมแบบไม่ปอกเปลือกในที่มืดและแห้ง
28. มันฝรั่ง: เก็บมันฝรั่งไว้ในที่มืด ให้ห่างจากแสงแดด ควรใส่ถุงผ้า

เคล็ดลับชีวิต

ดาวน์โหลดแอป Costless และเริ่มช้อปปิ้งประจำวันอย่างชาญฉลาด ด้วย Costless คุณสามารถสร้างรายการช้อปปิ้ง หลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นและการเน่าเสีย ค้นหาราคาผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ติดตามข้อเสนอ บันทึกบัตรส่วนลดของคุณ และที่สำคัญที่สุดคือ อ่านบทวิจารณ์และค้นหาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ