Scopri Perché il Cibo si Rovina in Frigo

Probabilmente tutti si sono chiesti almeno una volta: "Perché il cibo si rovina velocemente nel frigorifero?" Il fatto è che il freddo aiuta a rallentare l'ossidazione e la moltiplicazione dei batteri nel cibo, ma questo non significa che il cibo nel frigorifero possa durare per sempre. A temperatura ambiente, i processi metabolici nelle verdure, la fermentazione di pesce e carne e la crescita dei microrganismi nel cibo sono molto più elevati. Quando il cibo è conservato correttamente nel frigorifero, questi processi rallentano ma non si fermano.

Inoltre, la durata di conservazione dipende dalla quantità di acqua in un determinato prodotto. Più alto è il contenuto di umidità del prodotto, più breve è la sua durata di conservazione. Pertanto, l'uso di contenitori e pellicola trasparente non è affatto un capriccio, ma misure necessarie per limitare l'accesso dell'ossigeno al cibo.

Un altro fattore importante è la prossimità delle merci nel frigorifero. Ad esempio, se metti un sacchetto aperto di frutta vicino alla carne, gli oli essenziali accelereranno la fermentazione della carne. Pertanto, è molto importante organizzare correttamente la conservazione degli alimenti sugli scaffali del frigorifero.

Oggi parleremo degli errori più comuni che riducono la durata dei tuoi prodotti.

I 8 principali motivi per cui il cibo si rovina nel frigorifero

Sappiamo tutti che il cibo è più sano e più gustoso quando è fresco. Tuttavia, non tutti hanno la possibilità di conservare il cibo dell'orto o preparare il cibo prima di ogni pasto.

A temperatura ambiente, la maggior parte dei cibi si rovina in poche ore a causa della crescita batterica. Pertanto, il frigorifero è considerato il luogo più sicuro per mantenere il cibo fresco per un periodo più lungo. La temperatura all'interno del frigorifero è molto più bassa della temperatura ambiente, il che inibisce la crescita dei batteri. Tuttavia, il frigorifero aiuta a preservare le proprietà utili e la qualità solo se il cibo è conservato correttamente.

Molti, avendo buttato un altro pezzo di carne avariata o frutta troppo matura nel cestino, iniziano a lamentarsi del malfunzionamento del frigorifero, senza nemmeno sospettare che nella maggior parte dei casi siano colpa dei comuni errori di vicinato delle merci, che fanno ogni giorno.

Quindi, diamo un'occhiata ai principali motivi per cui il cibo si deteriora rapidamente nel frigorifero.

Motivo #1: Tutti i cibi sono conservati indiscriminatamente nel frigorifero

La gente è abituata a conservare tutto il cibo nel frigorifero. E questo è uno dei motivi principali del deterioramento del cibo.

Dietologi e tecnologi alimentari sostengono che alcuni cibi possono e devono essere conservati a temperatura ambiente. Questi includono pomodori, meloni, patate, aglio, agrumi, banane, nettarine, pere, pesche e cipolle. Raffreddare questi cibi può rovinare il loro sapore e la loro consistenza.

Inoltre, conservare alcuni frutti e verdure nel frigorifero può rovinarli rapidamente. Questo perché alcuni cibi rilasciano etilene mentre altri sono sensibili ad esso. Cipolle e patate sono un esempio comune.

I prodotti che non si rovinano per lungo tempo senza frigorifero (alla fine dell'articolo troverai una lista pronta), è meglio nasconderli in un luogo ombreggiato a temperatura ambiente in modo che non si scaldino troppo e non si rovinino troppo velocemente. Qualsiasi armadio da cucina andrà bene.

Motivo #2: Lavare il cibo troppo presto

Senza dubbio, dovresti lavare il cibo prima di mangiarlo. Tuttavia, non dovresti farlo se, dopo l'acquisto, il cibo viene inviato sugli scaffali del frigorifero.

Frutta e verdura lavate possono accumulare umidità in eccesso, portando alla crescita di batteri che possono causare malattie. Inoltre, lavare frutta e verdura appena prima di mangiarle aiuterà a preservare le loro vitamine idrosolubili.

Motivo #3: Il cibo non va subito nel frigorifero

Alcune persone non mettono subito il cibo nel frigorifero. Questo è particolarmente vero per carne e latticini. Devono essere refrigerati entro due ore dall'acquisto.

I batteri su questi cibi possono moltiplicarsi rapidamente. Quando il cibo viene mantenuto a 16-22 gradi Celsius per più di due ore, il rischio di crescita batterica aumenta e ti esponi e metti gli altri a rischio di malattie di origine alimentare. Se la temperatura esterna o interna è superiore a 30 gradi Celsius, devi refrigerare il cibo entro un'ora.

Quando metti il cibo nel frigorifero, assicurati di mettere la carne sul ripiano inferiore per evitare che il succo in eccesso coli su altri cibi.

Motivo #4: Non dovresti buttare il cibo al primo segno di deterioramento

Un altro ottimo trucco è congelare il cibo che sta per andare a male. Controlla il tuo frigorifero una volta al giorno; se trovi frutta o verdura che stanno per andare a male, sciacquale e congelale, quindi usale nei frullati o per friggere.

Se scegli di congelare zuppe e salse, ti consigliamo di riempire il contenitore solo per tre quarti. Questo permetterà al liquido nel congelatore di espandersi.

Motivo #5: Conservare cibi deperibili sulla porta del frigorifero

Cibi come uova, latte e carne non dovrebbero essere conservati sulla porta del frigorifero, poiché è lì che la temperatura fluttua maggiormente. Conserva le uova e la carne sul ripiano e i latticini vicino alla parte posteriore del frigorifero, dove è più freddo.

Nota che la porta del frigorifero non deve essere intasata, poiché l'aria deve circolare nel contenuto per mantenerlo fresco.

Motivo #6: Non conservare correttamente le verdure

Quante volte hai preso un mazzetto di prezzemolo e hai trovato foglie viscide attaccate ai bordi del sacchetto di plastica? Il modo più semplice per evitare ciò è mettere degli asciugamani di carta all'interno del sacchetto. Questo impedirà l'accumulo di liquido in eccesso poiché l'asciugamano assorbirà l'umidità in eccesso.

Per le verdure a gambo lungo, consigliamo di trattarle come fiori naturali. Erbe fresche, asparagi e cipollotti possono essere conservati in posizione verticale in un bicchiere alto con acqua fresca. Taglia semplicemente i gambi, coprili con pellicola trasparente e mettili in frigorifero. Inoltre, avrà un aspetto gradevole.

Motivo #7: Disordine nel frigorifero

Non tutti possono permettersi un set nuovo di zecca di contenitori in vetro per conservare il cibo nel frigorifero. Tuttavia, considera l'acquisto di normali contenitori di plastica. Non saranno costosi, ma aiuteranno a dividere i prodotti e organizzare correttamente la disposizione dei prodotti.

Inoltre, quando organizzi lo spazio nel frigorifero, utilizza il principio che utilizzano i rivenditori nei supermercati: metti i cibi con una durata di conservazione più breve davanti e quelli appena acquistati sugli scaffali posteriori. Questo fornirà visibilità al cibo che devi mangiare per primo, riducendo i cibi dimenticati e permettendoti di ottenere il massimo dal tuo budget.

Motivo #8: Ignorare la durata di conservazione del cibo

Comprendere la data di scadenza degli alimenti può prevenire la paura comune che il cibo sia andato a male quando non lo è. Ad esempio, cibi come basilico fresco, asparagi, cavolo, spinaci e pomodori di solito vengono conservati per tre-cinque giorni. Tuttavia, patate, carote e cipolle vengono conservate per circa due settimane.

Utilizzando l'app Costless, puoi pianificare correttamente i tuoi acquisti e non comprare troppo cibo deperibile in una sola volta.

Come capire se un prodotto è deteriorato

La data di scadenza non è sempre l'unico indicatore di scarsa qualità del prodotto.

Ecco i principali segni che ti aiuteranno a capire se il cibo è fresco:

1. Se metti un uovo nell'acqua e galleggia, l'uovo non è fresco.
2. Se le verdure (soprattutto quelle verdi) iniziano a ingiallire, è un segno sicuro che questa verdura non vale la pena di essere mangiata.
3. Se il barattolo di cibo in scatola è gonfio o danneggiato, non dovresti mangiare il contenuto; questo può portare a disturbi alimentari o malattie più gravi.
4. Se la patata ha una tonalità di buccia verdastra, potrebbe significare che è scaduta.
5. Il riso cotto può essere mangiato se è conservato correttamente in frigorifero per quattro-sei giorni; dopo di che, è meglio buttarlo via.
6. Uno dei segni più evidenti che il tuo cibo non è più adatto al consumo umano è la muffa su di esso. Questi prodotti è meglio buttarli senza rimpianti.
7. L'altro segno più evidente è l'odore. Se il prodotto ha un odore sgradevole o è cambiato durante la conservazione, il prodotto è molto probabilmente deteriorato. Questo vale soprattutto per i latticini. Controlla gli alimenti per odori prima di mangiarli.
8. Se prendi una verdura da una scatola o un pezzo di carne vecchia e vedi una pellicola di muco sopra, è meglio scartare subito un tale prodotto. Qualsiasi odore strano e sgradevole di aceto, ammoniaca o lievito indica una scarsa qualità.
9. Il colore della carne parla meglio della sua freschezza. Se noti che la tua carne è molto scura o sembra verdastra, significa che è deteriorata.
10. Un altro segno sicuro che non dovresti mangiare il frutto è che è molto morbido. La frutta non dovrebbe cadere a pezzi in mano. È meglio scartare immediatamente la frutta troppo matura.
11. I frutti di mare odorano di pesce. Mentre i frutti di mare naturalmente odorano di pesce, un odore pungente, aspro o simile all'ammoniaca indica il deterioramento.
12. I cibi congelati sono coperti di brina. Molte persone pensano che i cibi congelati durino per sempre, ma non è così. I cibi congelati coperti da cristalli di ghiaccio o brina al punto che si vedono a malapena, sono stati congelati e scongelati più volte. Non valgono la pena di essere mangiati, tanto meno acquistati.
13. Se ami i molluschi, devi essere molto attento. Se mangi ostriche, cozze e vongole, toccale delicatamente: se non si chiudono, significa che sono morte. Questi molluschi possono causare intossicazioni alimentari.
14. Se c'è anche solo un po' di muffa sul pane, non mangiarlo. Anche una piccola quantità di muffa può significare che la muffa si è diffusa ad altre parti del pane.
15. Se il pollo ha una tonalità grigiastra, significa che è deteriorato. Il pollo dovrebbe essere di un rosa chiaro. La decolorazione significa che i batteri si stanno moltiplicando.
16. A volte puoi capire la qualità di un avocado al tatto, ma non è sempre facile capire se è maturo o andato a male. Se sotto il gambo c'è un colore marrone, l'avocado è troppo maturo. Se il gambo non si è staccato, il frutto non è ancora maturo.
17. Il melone è deteriorato quando è troppo morbido o ha troppe macchie morbide su di esso.

Cibi che non vanno mai a male senza frigorifero

Specialmente per i nostri lettori, abbiamo compilato un elenco esaustivo di prodotti che raramente si rovinano e sono utili in qualsiasi cucina:

1. Fiocchi d'avena: I fiocchi d'avena possono essere conservati non aperti in un luogo buio per 2-3 anni.
2. Semi di chia: Un tesoro di aminoacidi e fibre, i semi di chia possono essere conservati in un contenitore ermetico nel frigorifero fino a un anno.
3. Salsa di soia: La salsa di soia può durare quasi indefinitamente se conservata in una bottiglia sigillata nel frigorifero.
4. Salse confezionate: Quando sono chiuse, possono essere conservate fino a tre anni.
5. Vino rosso: Il vino rosso non aperto può essere conservato fino a 3 anni e alcuni vini migliorano con il tempo.
6. Latte di cocco: Il latte di cocco può essere conservato per un anno e mezzo-due anni.
7. Frutta secca: Hanno una lunga durata, circa 2-3 anni. Se vuoi prolungarne la durata, mettili nel congelatore.
8. Riso: Il basmati, il riso selvatico, il jasmine e il riso bianco possono essere conservati per anni se ben sigillati. Dopo l'apertura, conservarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto da congelatore.
9. Cibo in scatola: Se conservato correttamente, il cibo in scatola può rimanere fresco fino a 5 anni. Tuttavia, se una lattina è gonfia o perde, non mangiare il contenuto.
10. Aceto: La durata dell'aceto normale è praticamente illimitata.
11. Bevande alcoliche forti: Non si rovinano se conservate in un luogo fresco e asciutto.
12. Olive: Le olive in scatola possono essere conservate fino a 3 anni.
13. Amido di mais: L'amido di mais può durare indefinitamente se conservato in un luogo fresco e asciutto.
14. Miele: Il miele ha una durata quasi infinita.
15. Latte in polvere: Poiché il latte in polvere non contiene umidità, può durare molti anni.
16. Zucchero: Lo zucchero non si rovina mai se conservato in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica.
17. Caffè istantaneo: Il caffè istantaneo può durare fino a 2 anni.
18. Pasta: La pasta può durare diversi mesi nella tua dispensa.
19. Quinoa: La quinoa rimane fresca per diversi mesi se conservata in un luogo asciutto e buio.
20. Sale: Il sale non ha una data di scadenza se conservato in un luogo fresco e asciutto.
21. Cioccolato fondente: Il cioccolato fondente può essere conservato per 4-6 mesi nel frigorifero.
22. Conserve: Verdure sottaceto, composte, marmellate possono essere conservate nella tua cantina per anni.
23. Spezie ed erbe essiccate: Anche la loro durata è illimitata.
24. Olio vegetale: La maggior parte degli oli vegetali può essere conservata in una bottiglia di vetro in un luogo fresco e buio fino a 2 anni.
25. Aglio: L'aglio può rimanere fresco per diversi mesi in un luogo asciutto, ma si deteriora molto più velocemente nel frigorifero.
26. Noci: Le noci possono essere conservate in un contenitore nella dispensa o nel congelatore per più tempo.
27. Cipolle: Le cipolle dovrebbero essere conservate non sbucciate in un luogo buio e asciutto.
28. Patate: Le patate devono essere conservate in un luogo buio, lontano dalla luce solare, preferibilmente in sacchi di iuta.

Trucco

Scarica l'app Costless e inizia a fare acquisti intelligenti ogni giorno. Con Costless, puoi creare liste della spesa per evitare di acquistare prodotti inutili e impedire che si rovinino. Trova i migliori prezzi per i prodotti, monitora le promozioni, conserva le tue carte sconto e, soprattutto, leggi le recensioni e scopri la qualità dei prodotti prima di acquistarli.