Kodėl maistas šaldytuve greitai genda? | Costless

Tikriausiai kiekvienas bent kartą yra uždavęs klausimą: "Kodėl maistas šaldytuve greitai genda?" Faktas yra tas, kad šaltis padeda sulėtinti maisto oksidaciją ir bakterijų dauginimąsi, tačiau tai nereiškia, kad maistas šaldytuve gali išsilaikyti amžinai. Kambario temperatūroje augalų medžiagų apykaitos procesai, žuvies ir mėsos fermentacija bei mikroorganizmų augimas maiste yra daug spartesni. Kai maistas šaldytuve laikomas tinkamai, šie procesai sulėtėja, bet nesustoja.

Be to, maisto galiojimo laikas priklauso nuo konkretaus produkto vandens kiekio. Kuo didesnis drėgmės kiekis, tuo trumpesnis jo galiojimo laikas. Todėl konteinerių ir plėvelės naudojimas nėra tik užgaida, o būtinos priemonės, ribojančios deguonies patekimą į maistą.

Kitas svarbus veiksnys yra prekių artumas šaldytuve. Pavyzdžiui, jei atvirą vaisių maišelį padėsite šalia mėsos, eteriniai aliejai pagreitins mėsos fermentaciją. Todėl labai svarbu tinkamai organizuoti maisto laikymą šaldytuvo lentynose.

Šiandien kalbėsime apie dažniausiai pasitaikančias klaidas, dėl kurių jūsų produktų galiojimo laikas sutrumpėja.

8 pagrindinės priežastys, kodėl maistas šaldytuve genda

Visi žinome, kad maistas yra sveikesnis ir skanesnis, kai jis yra šviežias. Tačiau ne visi turi galimybę išsaugoti sodo produktus ar paruošti maistą prieš kiekvieną valgymą.

Kambario temperatūroje dauguma maisto produktų genda per kelias valandas dėl bakterijų augimo. Todėl šaldytuvas laikomas saugiausia vieta maistui ilgiau išlaikyti šviežiam. Šaldytuvo temperatūra yra daug žemesnė nei kambario temperatūra, o tai stabdo bakterijų augimą. Tačiau šaldytuvas padeda išlaikyti naudingas savybes ir kokybę tik tuo atveju, jei maistas laikomas tinkamai.

Daugelis, išmetę dar vieną sugedusią mėsos gabalą ar pernokusius vaisius į šiukšlių dėžę, pradeda skųstis šaldytuvo gedimais, net neįtardami, kad daugeliu atvejų kalti kasdienės prekių kaimynystės klaidos, kurias jie daro kasdien.

Taigi pažiūrėkime į pagrindines priežastis, kodėl maistas šaldytuve greitai genda.

Priežastis #1: Visa maistas laikomas šaldytuve be išskyrimų

Žmonės yra įpratę laikyti visą maistą šaldytuve. Ir tai yra viena iš pagrindinių maisto gedimo priežasčių.

Mitybos specialistai ir maisto technologai teigia, kad tam tikri maisto produktai gali ir turėtų būti laikomi kambario temperatūroje. Tai apima pomidorus, melionus, bulves, česnakus, citrusinius vaisius, bananus, nektarinus, kriaušes, persikus ir svogūnus. Šių maisto produktų šaldymas gali sugadinti jų skonį ir tekstūrą.

Be to, tam tikrų vaisių ir daržovių laikymas šaldytuve gali greitai sugadinti. Taip yra todėl, kad kai kurie maisto produktai išskiria etileną, o kiti yra jautrūs šiam dujui. Vienas iš dažniausių pavyzdžių yra svogūnai ir bulvės.

Produktai, kurie ilgą laiką negenda be šaldytuvo (straipsnio pabaigoje rasite paruoštą sąrašą), geriau laikyti šešėlinėje vietoje kambario temperatūroje, kad jie per daug nešiltų ir nesugestų greitai. Tiks bet kuri virtuvės spintelė.

Priežastis #2: Per anksti plaunamas maistas

Be abejo, prieš valgant maistą reikia nuplauti. Tačiau to nereikėtų daryti, jei po pirkimo maistas dedamas į šaldytuvo lentynas.

Nuplauti vaisiai ir daržovės gali kaupti perteklinę drėgmę, dėl kurios gali atsirasti bakterijų, sukeliančių ligas. Be to, plaunant vaisius ir daržoves prieš pat valgant, padėsite išsaugoti jų vandenyje tirpius vitaminus.

Priežastis #3: Maistas ne iš karto dedamas į šaldytuvą

Kai kurie žmonės ne iš karto deda maistą į šaldytuvą. Tai ypač pasakytina apie mėsos ir pieno produktus. Jie turi būti užšaldyti per dvi valandas po pirkimo.

Tokių maisto produktų bakterijos gali greitai daugintis. Kai maistas laikomas 16-22 laipsnių Celsijaus temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, padidėja bakterijų augimo rizika, o tai kelia jums ir kitiems maisto užteršimo pavojų. Jei lauke ar patalpoje temperatūra viršija 30 laipsnių Celsijaus, maistą reikia užšaldyti per vieną valandą.

Kai dedate maistą į šaldytuvą, būtinai padėkite mėsą ant apatinės lentynos, kad išvengtumėte perteklinių sulčių lašėjimo ant kitų maisto produktų.

Priežastis #4: Maisto nereikėtų išmesti pirmą kartą pastebėjus gedimo požymius

Kitas puikus triukas yra užšaldyti maistą, kuris greitai genda. Tikrinkite savo šaldytuvą kartą per dieną; jei rasite vaisių ar daržovių, kurie pradeda gesti, nuplaukite ir užšaldykite juos, o vėliau naudokite kokteiliuose ar kepti.

Jei nuspręsite užšaldyti sriubas ir padažus, rekomenduojame pripildyti indą tik tris ketvirčius. Tai leis skysčiui šaldiklyje išsiplėsti.

Priežastis #5: Greitai gendančio maisto laikymas šaldytuvo duryse

Tokie maisto produktai kaip kiaušiniai, pienas ir mėsa neturėtų būti laikomi šaldytuvo duryse, nes ten temperatūra labiausiai kinta. Laikykite kiaušinius ir mėsą lentynoje, o pieno produktus šaldytuvo gale, kur yra šaltausia.

Atkreipkite dėmesį, kad šaldytuvo durys neturėtų būti užkimštos, nes oras turi cirkuliuoti, kad turinys būtų vėsus.

Priežastis #6: Žaliųjų netinkamas laikymas

Kiek kartų paėmėte petražolių ryšulį ir radote limpančias žoleles prie plastikinio maišelio kraštų? Paprasčiausias būdas to išvengti yra įdėti popierinius rankšluosčius į maišelį. Tai neleis kauptis pertekliniam skysčiui, nes rankšluostis sugertų perteklinę drėgmę.

Ilgakočius žalius daržoves rekomenduojame laikyti kaip natūralias gėles. Šviežias žoleles, šparagus ir žaliuosius svogūnus galima laikyti stačiai stiklinėje su šviežiu vandeniu. Tiesiog nupjaukite stiebus, uždenkite juos plastikine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą. Be to, tai atrodys gražiai.

Priežastis #7: Netvarka šaldytuve

Ne visi gali sau leisti visiškai naują stiklo indų rinkinį maistui laikyti šaldytuve. Tačiau apsvarstykite įprastų plastikinių konteinerių įsigijimą. Jie nėra brangūs, tačiau padės padalyti produktus ir tinkamai organizuoti prekių kaimynystę.

Be to, kai organizuojate erdvę šaldytuve, naudokite prekybininkų naudojamą principą: padėkite trumpesnio galiojimo maistą priekyje, o ką tik pirktus - galinėse lentynose. Tai suteiks matomumą maistui, kurį reikia valgyti pirmiausia, sumažins pamirštus maisto produktus ir leis jums išnaudoti savo biudžetą maksimaliai.

Priežastis #8: Nepaisymas maisto galiojimo laiko

Maisto produktų galiojimo datų supratimas gali padėti išvengti bendro baimės, kad maistas sugedo, kai taip nėra. Pavyzdžiui, tokie maisto produktai kaip šviežias bazilikas, šparagai, kale, špinatai ir pomidorai paprastai laikomi tris-penkias dienas. Tačiau bulvės, morkos ir svogūnai laikomi apie dvi savaites.

Naudodami programą Costless, galite teisingai planuoti savo pirkimus ir nepirkti daug greitai gendančio maisto vienu metu.

Kaip suprasti, ar produktas sugadintas?

Pasibaigęs galiojimo laikas nėra vienintelis prasto produkto kokybės rodiklis.

Štai pagrindiniai ženklai, kurie padės suprasti, ar maistas yra šviežias:

1. Jei dedate kiaušinį į vandenį ir jis plūduriuoja, tada kiaušinis nėra šviežias.
2. Jei daržovės (ypač žaliosios) pradeda gelsti, tai tikras ženklas, kad šios daržovės valgyti neverta.
3. Jei konservų indelis yra išsipūtęs ar pažeistas, turinio nevalgykite; tai gali sukelti virškinimo sutrikimų ar rimtesnių ligų.
4. Jei bulvė turi žalsvą odos atspalvį, tai gali reikšti, kad jos galiojimo laikas baigėsi.
5. Virti ryžiai gali būti valgomi, jei jie tinkamai laikomi šaldytuve keturias-šešias dienas; po to geriau juos tiesiog išmesti.
6. Vienas iš akivaizdžiausių požymių, kad jūsų maistas nebetinka vartoti, yra pelėsis ant jo. Tokius produktus geriausia išmesti be gailesčio.
7. Kitas akivaizdus ženklas yra kvapas. Jei produktas turi nemalonų kvapą arba jis pasikeitė laikymo metu, produktas greičiausiai yra sugedęs. Tai ypač pasakytina apie pieno produktus. Prieš valgydami patikrinkite maisto kvapą.
8. Jei ištraukėte daržovę iš dėžės ar seno mėsos gabalėlio ir ant jo matote gleivinę plėvelę, geriau iš karto išmesti tokį produktą. Bet koks keistas ir nemalonus acto, amoniako ar mielių kvapas rodo prastą kokybę.
9. Mėsos spalva geriausiai parodo jos šviežumą. Jei pastebite, kad jūsų mėsa yra labai tamsi arba atrodo žalsva, tai reiškia, kad ji yra sugedusi.
10. Kitas tikras ženklas, kad vaisių nereikėtų valgyti, yra tas, kad jie yra labai minkšti. Vaisiai neturėtų byrėti rankoje. Pernokusius vaisius geriau išmesti iš karto.
11. Jūros gėrybės kvepia žuvimi. Nors jūros gėrybės natūraliai kvepia žuvimi, aštrus, rūgštus ar amoniako kvapas rodo sugadinimą.
12. Šaldytas maistas padengtas šerkšnu. Daugelis mano, kad šaldytas maistas trunka amžinai, tačiau taip nėra. Šaldytas maistas, padengtas ledo kristalais ar šerkšnu tiek, kad jo beveik nematyti, buvo kelis kartus užšaldytas ir atšildytas. Jų neverta valgyti, jau nekalbant apie pirkimą.
13. Jei mėgstate vėžiagyvius, turite būti labai atsargūs. Jei valgote austrius, midijas ir moliuskus, švelniai palieskite juos - jei jie neužsidaro, tai reiškia, kad jie mirę ir gali sukelti apsinuodijimą maistu.
14. Jei ant duonos yra net šiek tiek pelėsio, nevalgykite jos. Net nedidelis kiekis pelėsio gali reikšti, kad pelėsis išplito į kitas duonos dalis.
15. Jei vištiena turi pilkšvą atspalvį, tai reiškia, kad ji sugedo. Vištiena turėtų būti šviesiai rožinė. Spalvos pokytis reiškia, kad bakterijos dauginasi.
16. Kartais avokado kokybę galima nustatyti pagal prisilietimą, tačiau ne visada lengva pasakyti, ar jis sunokęs, ar sugedęs. Jei po stiebu yra ruda spalva, avokadas pernokęs. Jei stiebas nenukrito, vaisius dar nesunokęs.
17. Melionas sugenda, kai jis yra per minkštas arba turi per daug minkštų dėmių.

Produktai, kurie niekada negenda be šaldytuvo

Ypač mūsų skaitytojams sudarėme išsamų produktų, kurie retai sugenda ir yra naudingi bet kurioje virtuvėje, sąrašą:

1. Avižiniai dribsniai: Paprasti avižiniai dribsniai gali būti laikomi neatidaryti tamsioje vietoje dvejus-trejus metus.
2. Chia sėklos: Aminorūgščių ir skaidulų lobynas, chia sėklos gali būti laikomos hermetiškame inde šaldytuve iki vienerių metų.
3. Sojų padažas: Sojų padažas gali beveik neribotai išsilaikyti, jei laikomas uždarytame butelyje šaldytuve.
4. Parduotuvėje pirkti padažai: Uždaryti jie gali būti laikomi iki trejų metų.
5. Raudonas vynas: Neatidarytas raudonas vynas gali būti laikomas iki trejų metų, o kai kurie vynai su laiku tik gerėja.
6. Kokosų pienas: Kokosų pieną galima laikyti nuo pusantrų iki dvejų metų.
7. Džiovinti vaisiai: Jie turi ilgą galiojimo laiką, apie dvejus-trejus metus. Jei norite pratęsti jų galiojimo laiką, įdėkite juos į šaldiklį.
8. Ryžiai: Basmati, laukiniai, jazminų ir balti ryžiai gali tarnauti metų metus, jei yra sandariai uždaryti. Atidarius, ryžius laikykite sandariame inde arba šaldymo maišelyje.
9. Konservai: Jei laikomi tinkamai, konservai gali būti švieži iki penkerių metų. Tačiau jei konservų skardinė yra išsipūtusi arba pratekėjusi, turinio nevalgykite.
10. Actas: Paprasto acto galiojimo laikas yra beveik neribotas.
11. Stiprūs alkoholiniai gėrimai: Stiprūs gėrimai nesugenda, jei laikomi vėsioje, sausoje vietoje.
12. Alyvuogės: Konservuotos alyvuogės gali būti laikomos iki trejų metų.
13. Kukurūzų krakmolas: Kukurūzų krakmolą galima laikyti neribotai, jei laikomas vėsioje ir sausoje vietoje.
14. Medus: Medaus galiojimo laikas yra beveik begalinis.
15. Pieno milteliai: Kadangi pieno milteliai neturi drėgmės, jie gali tarnauti daugelį metų.
16. Cukrus: Cukrus niekada nesugenda, jei laikomas sandariame inde arba plastikiniame maišelyje.
17. Tirpioji kava: Tirpioji kava gali tarnauti iki dvejų metų.
18. Makaronai: Makaronai jūsų sandėliuke gali tarnauti kelis mėnesius.
19. Kinoa: Kinoa išliks šviežia kelis mėnesius, jei bus laikoma sausoje, tamsioje vietoje.
20. Druska: Laikoma vėsioje, sausoje vietoje, druska neturi galiojimo datos.
21. Juodasis šokoladas: Juodasis šokoladas gali būti laikomas šaldytuve nuo keturių iki šešių mėnesių.
22. Konservuoti vaisiai ir daržovės: Marinuotus daržoves, kompotus, džemą galima laikyti rūsyje daugelį metų.
23. Prieskoniai ir džiovintos žolelės: Jų galiojimo laikas taip pat yra neribotas.
24. Augalinis aliejus: Daugumą augalinių aliejų galima laikyti stiklinėje butelyje vėsioje, tamsioje vietoje iki dvejų metų.
25. Česnakai: Jei laikomi sausoje vietoje, česnakai gali išlikti švieži kelis mėnesius, tačiau šaldytuve jie sugenda daug greičiau.
26. Riešutai: Riešutus galima laikyti inde sandėliuke arba šaldiklyje ilgiau.
27. Svogūnai: Svogūnus laikykite nesmulkintus tamsioje, sausoje vietoje.
28. Bulvės: Bulves laikykite tamsioje vietoje, atokiau nuo saulės šviesos, geriausia medžiaginiame maišelyje.

Gyvenimo būdas

Atsisiųskite Costless programėlę ir pradėkite protingai apsipirkti kasdien. Su Costless galite sudaryti prekių sąrašus, išvengti nereikalingų produktų pirkimo ir jų sugadinimo, rasti geriausias kainas produktams, stebėti akcijas, laikyti savo nuolaidų korteles ir svarbiausia - skaityti atsiliepimus ir sužinoti apie produktų kokybę prieš juos perkant.