Γιατί τα τρόφιμα χαλάνε γρήγορα στο ψυγείο; | Costless

Ίσως όλοι έχουν αναρωτηθεί τουλάχιστον μία φορά: «Γιατί το φαγητό χαλάει γρήγορα στο ψυγείο;» Η αλήθεια είναι ότι το κρύο βοηθά στην επιβράδυνση της οξείδωσης και του πολλαπλασιασμού των βακτηρίων στα τρόφιμα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το φαγητό στο ψυγείο μπορεί να διαρκέσει για πάντα. Σε θερμοκρασία δωματίου, οι μεταβολικές διεργασίες στα λαχανικά, η ζύμωση των ψαριών και του κρέατος και η ανάπτυξη μικροοργανισμών στα τρόφιμα είναι πολύ υψηλότερες. Όταν τα τρόφιμα αποθηκεύονται σωστά στο ψυγείο, αυτές οι διαδικασίες επιβραδύνονται αλλά δεν σταματούν.

Επιπλέον, η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την ποσότητα νερού που περιέχεται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε υγρασία, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής. Ως εκ τούτου, η χρήση δοχείων και μεμβρανών προσκόλλησης δεν είναι μόνο ιδιοτροπία, αλλά απαραίτητα μέτρα για τον περιορισμό της πρόσβασης του οξυγόνου στα τρόφιμα.

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η εγγύτητα των αγαθών στο ψυγείο. Για παράδειγμα, εάν τοποθετήσετε μια ανοιχτή σακούλα φρούτων δίπλα σε κρέας, τα αιθέρια έλαια θα επιταχύνουν τη ζύμωση του κρέατος. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να οργανώνετε σωστά την αποθήκευση τροφίμων στα ράφια του ψυγείου.

Σήμερα θα μιλήσουμε για τα πιο κοινά λάθη που μειώνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων σας.

8 βασικοί λόγοι για τους οποίους τα τρόφιμα χαλάνε στο ψυγείο

Όλοι γνωρίζουμε ότι το φαγητό είναι πιο υγιεινό και νόστιμο όταν είναι φρέσκο. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να διατηρούν τα προϊόντα κήπου ή να ετοιμάζουν φαγητό πριν από κάθε γεύμα.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα περισσότερα τρόφιμα χαλάνε μέσα σε λίγες ώρες λόγω της ανάπτυξης βακτηρίων. Ως εκ τούτου, το ψυγείο θεωρείται το ασφαλέστερο μέρος για να διατηρήσετε τα τρόφιμα φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι πολύ χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων. Ωστόσο, το ψυγείο βοηθά στη διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων και της ποιότητας μόνο εάν τα τρόφιμα αποθηκεύονται σωστά.

Πολλοί, πετώντας άλλο ένα χαλασμένο κομμάτι κρέας ή παραγινομένο φρούτο στα σκουπίδια, αρχίζουν να παραπονιούνται για δυσλειτουργία του ψυγείου, χωρίς να συνειδητοποιούν ότι στις περισσότερες περιπτώσεις οφείλεται σε καθημερινά λάθη αποθήκευσης.

Ας δούμε λοιπόν τους βασικούς λόγους για τους οποίους τα τρόφιμα χαλάνε γρήγορα στο ψυγείο.

Λόγος #1: Όλα τα τρόφιμα αποθηκεύονται στο ψυγείο χωρίς διακρίσεις

Οι άνθρωποι έχουν συνηθίσει να αποθηκεύουν όλα τα τρόφιμα στο ψυγείο. Και αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους τα τρόφιμα χαλάνε.

Οι διατροφολόγοι και οι τεχνολόγοι τροφίμων υποστηρίζουν ότι ορισμένα τρόφιμα μπορούν και πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτά περιλαμβάνουν ντομάτες, πεπόνια, πατάτες, σκόρδο, εσπεριδοειδή, μπανάνες, νεκταρίνια, αχλάδια, ροδάκινα και κρεμμύδια. Η ψύξη αυτών των τροφίμων μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση και την υφή τους.

Επιπλέον, η αποθήκευση ορισμένων φρούτων και λαχανικών στο ψυγείο μπορεί να τα καταστρέψει γρήγορα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ορισμένα τρόφιμα εκπέμπουν αιθυλένιο, ενώ άλλα είναι ευαίσθητα σε αυτό το αέριο. Ένα κοινό παράδειγμα είναι τα κρεμμύδια και οι πατάτες.

Τα προϊόντα που δεν χαλάνε για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψυγείο (θα βρείτε μια έτοιμη λίστα στο τέλος του άρθρου), είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε σκιερό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην υπερθερμαίνονται και χαλάνε γρήγορα. Οποιοδήποτε ντουλάπι κουζίνας θα κάνει.

Λόγος #2: Πλύσιμο φαγητού πολύ νωρίς

Χωρίς αμφιβολία, το φαγητό πρέπει να πλένεται πριν το φάτε. Ωστόσο, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό εάν τα τρόφιμα τοποθετηθούν στα ράφια του ψυγείου μετά την αγορά.

Τα πλυμένα φρούτα και λαχανικά μπορούν να συσσωρεύσουν υπερβολική υγρασία, οδηγώντας στην ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες. Επιπλέον, το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών ακριβώς πριν το φαγητό θα βοηθήσει στη διατήρηση των υδατοδιαλυτών βιταμινών τους.

Λόγος #3: Τα τρόφιμα δεν τοποθετούνται αμέσως στο ψυγείο

Μερικοί άνθρωποι δεν βάζουν τα τρόφιμα αμέσως στο ψυγείο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Θα πρέπει να ψύχονται εντός δύο ωρών από την αγορά.

Τα βακτήρια σε αυτά τα τρόφιμα μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα. Όταν τα τρόφιμα διατηρούνται σε θερμοκρασία μεταξύ 16-22 βαθμών Κελσίου για περισσότερες από δύο ώρες, αυξάνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης βακτηρίων, θέτοντας εσάς και άλλους σε κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών. Εάν η θερμοκρασία έξω ή μέσα στο σπίτι υπερβαίνει τους 30 βαθμούς Κελσίου, τα τρόφιμα θα πρέπει να ψύχονται μέσα σε μία ώρα.

Όταν τοποθετείτε τα τρόφιμα στο ψυγείο, φροντίστε να βάλετε το κρέας στο κάτω ράφι για να μην στάζουν οι υπερβολικοί χυμοί σε άλλα τρόφιμα.

Λόγος #4: Τα τρόφιμα δεν πρέπει να πετιούνται στο πρώτο σημάδι αλλοίωσης

Ένα άλλο εξαιρετικό κόλπο είναι να καταψύξετε τα τρόφιμα που πρόκειται να χαλάσουν. Ελέγξτε το ψυγείο σας μία φορά την ημέρα. εάν βρείτε φρούτα ή λαχανικά που αρχίζουν να χαλάνε, ξεπλύνετε και καταψύξτε τα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα για smoothies ή τηγάνισμα.

Εάν επιλέξετε να καταψύξετε σούπες και σάλτσες, σας συνιστούμε να γεμίζετε το δοχείο μόνο κατά τα τρία τέταρτα. Αυτό θα επιτρέψει στο υγρό να διαστέλλεται στην κατάψυξη.

Λόγος #5: Αποθήκευση ευπαθών τροφίμων στην πόρτα του ψυγείου

Τρόφιμα όπως τα αυγά, το γάλα και το κρέας δεν πρέπει να αποθηκεύονται στην πόρτα του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται περισσότερο. Κρατήστε τα αυγά και το κρέας στα ράφια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα στο πίσω μέρος του ψυγείου, όπου είναι πιο κρύο.

Λάβετε υπόψη ότι η πόρτα του ψυγείου δεν πρέπει να είναι μπλοκαρισμένη, καθώς ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί γύρω από τα περιεχόμενα για να διατηρούνται δροσερά.

Λόγος #6: Λάθος αποθήκευση λαχανικών

Πόσες φορές έχετε πάρει ένα μάτσο μαϊντανό και βρήκατε κολλώδη βότανα κολλημένα στα πλαϊνά της πλαστικής σακούλας; Ο ευκολότερος τρόπος για να το αποφύγετε είναι να τοποθετήσετε χαρτοπετσέτες μέσα στην τσάντα. Αυτό θα αποτρέψει τη συσσώρευση υπερβολικών υγρών, καθώς οι πετσέτες θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.

Για τα φυλλώδη χόρτα με μακριούς μίσχους, σας συνιστούμε να τα αντιμετωπίζετε σαν φυσικά λουλούδια. Τα φρέσκα μυρωδικά, τα σπαράγγια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μπορούν να αποθηκευτούν σε όρθια θέση σε ένα ποτήρι με φρέσκο νερό. Απλώς κόψτε τα κοτσάνια, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο. Επιπλέον, θα φαίνεται όμορφο.

Λόγος #7: Η ακαταστασία στο ψυγείο

Δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά ένα ολοκαίνουργιο σετ γυάλινων σκευών για την αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο. Ωστόσο, σκεφτείτε να αγοράσετε απλά πλαστικά δοχεία. Δεν είναι ακριβά αλλά θα βοηθήσουν στον διαχωρισμό των προϊόντων και στη σωστή οργάνωση της αποθήκευσης.

Επίσης, κατά την οργάνωση του χώρου στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε την αρχή που χρησιμοποιούν οι έμποροι στα σούπερ μάρκετ: βάλτε τα τρόφιμα με μικρότερη διάρκεια ζωής μπροστά και τα πρόσφατα αγορασμένα στα πίσω ράφια. Αυτό θα εξασφαλίσει την ορατότητα των τροφίμων που πρέπει να φαγωθούν πρώτα, μειώνοντας τα ξεχασμένα τρόφιμα και επιτρέποντάς σας να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον προϋπολογισμό σας.

Λόγος #8: Η αγνόηση της ημερομηνίας λήξης των τροφίμων

Η κατανόηση των ημερομηνιών λήξης των τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή του κοινού φόβου ότι το φαγητό έχει χαλάσει όταν δεν είναι. Για παράδειγμα, τρόφιμα όπως ο φρέσκος βασιλικός, τα σπαράγγια, το λάχανο, το σπανάκι και οι ντομάτες συνήθως αποθηκεύονται για τρεις έως πέντε ημέρες. Ωστόσο, οι πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια διατηρούνται για περίπου δύο εβδομάδες.

Χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Costless, μπορείτε να σχεδιάσετε σωστά τις αγορές σας και να μην αγοράζετε πολλά ευπαθή τρόφιμα ταυτόχρονα.

Πώς να καταλάβετε αν το προϊόν έχει χαλάσει;

Η ημερομηνία λήξης δεν είναι πάντα ο μόνος δείκτης της κακής ποιότητας του προϊόντος.

Ακολουθούν τα κύρια σημάδια που θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε αν το φαγητό είναι φρέσκο:

1. Αν βάλετε το αυγό στο νερό και επιπλέει, τότε το αυγό δεν είναι φρέσκο.
2. Αν τα λαχανικά (ειδικά τα χόρτα) αρχίσουν να κιτρινίζουν, είναι σημάδι ότι αυτά τα λαχανικά δεν πρέπει να τρώγονται.
3. Εάν το βάζο με τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι φουσκωμένο ή κατεστραμμένο, μην τρώτε τα περιεχόμενα. μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία ή πιο σοβαρή ασθένεια.
4. Αν η πατάτα έχει πρασινωπή απόχρωση, μπορεί να σημαίνει ότι έχει λήξει.
5. Το βρασμένο ρύζι μπορεί να καταναλωθεί εάν αποθηκευτεί σωστά στο ψυγείο για τέσσερις έως έξι ημέρες. μετά από αυτό, είναι καλύτερο να το πετάξετε.
6. Ένα από τα πιο προφανή σημάδια ότι το φαγητό σας δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση είναι η μούχλα. Είναι καλύτερα να πετάξετε αυτά τα προϊόντα χωρίς τύψεις.
7. Ένα άλλο προφανές σημάδι είναι η μυρωδιά. Εάν το προϊόν έχει δυσάρεστη οσμή ή έχει αλλάξει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τότε πιθανώς το προϊόν έχει χαλάσει. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ελέγξτε τη μυρωδιά των τροφίμων πριν τα φάτε.
8. Αν βγάλεις ένα λαχανικό από το κουτί ή ένα κομμάτι παλιό κρέας και δεις μια γλοιώδη μεμβράνη στην επιφάνεια, καλύτερα να πετάξεις αυτό το προϊόν αμέσως. Οποιαδήποτε παράξενη και δυσάρεστη μυρωδιά ξιδιού, αμμωνίας ή μαγιάς υποδηλώνει κακή ποιότητα.
9. Το χρώμα του κρέατος είναι ο καλύτερος δείκτης φρεσκάδας του. Εάν παρατηρήσετε ότι το κρέας σας είναι πολύ σκούρο ή φαίνεται πράσινο, τότε αυτό σημαίνει ότι έχει χαλάσει.
10. Ένα άλλο σίγουρο σημάδι ότι τα φρούτα δεν είναι βρώσιμα είναι ότι είναι πολύ μαλακά. Τα φρούτα δεν πρέπει να σπάσουν στο χέρι. Είναι καλύτερα να πετάξετε τα υπερώριμα φρούτα αμέσως.
11. Τα θαλασσινά μυρίζουν σαν ψάρι. Ενώ τα θαλασσινά έχουν φυσικά ψαρώδη μυρωδιά, η έντονη, ξινή ή αμμωνιακή μυρωδιά υποδηλώνει αλλοίωση.
12. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα καλύπτονται με παγετό. Πολλοί πιστεύουν ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα διαρκούν για πάντα, αλλά αυτό δεν ισχύει. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα καλυμμένα με παγάκια ή πάγο τόσο πολύ που μόλις φαίνονται έχουν καταψυχθεί και αποψυχθεί πολλές φορές. Δεν αξίζει να τα φάτε, πόσο μάλλον να τα αγοράσετε.
13. Εάν σας αρέσουν τα οστρακοειδή, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Εάν τρώτε στρείδια, γαρίδες και μύδια, χτυπήστε τα απαλά - αν δεν κλείσουν, αυτό σημαίνει ότι είναι νεκρά και μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
14. Εάν υπάρχει ακόμη και λίγο μούχλα στο ψωμί, μην το φάτε. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα μούχλας μπορεί να σημαίνει ότι η μούχλα έχει εξαπλωθεί σε άλλα μέρη του ψωμιού.
15. Εάν το κοτόπουλο είναι γκρι, αυτό σημαίνει ότι έχει χαλάσει. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ. Η αλλαγή χρώματος σημαίνει ότι τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται.
16. Μερικές φορές μπορεί να γίνει κατανοητή η ποιότητα του αβοκάντο με την αφή, αλλά δεν είναι πάντα εύκολο να πούμε αν είναι ώριμο ή χαλασμένο. Εάν κάτω από το στέλεχος είναι καφέ, αυτό σημαίνει ότι το αβοκάντο είναι υπερώριμο. Εάν το κοτσάνι δεν έχει πέσει, σημαίνει ότι ο καρπός δεν είναι ακόμα ώριμος.
17. Το πεπόνι χαλάει όταν είναι πολύ μαλακό ή έχει πολλές μαλακές κηλίδες.

Τρόφιμα που δεν χαλάνε ποτέ χωρίς ψυγείο

Ειδικά για τους αναγνώστες μας, έχουμε συντάξει μια ολοκληρωμένη λίστα προϊόντων που σπάνια χαλάνε και είναι χρήσιμα σε κάθε κουζίνα:

1. Πλιγούρι βρώμης: Το κανονικό πλιγούρι βρώμης μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό μέρος για 2-3 χρόνια, εάν δεν ανοιχτεί.
2. Σπόροι chia: Ένας θησαυρός αμινοξέων και φυτικών ινών, οι σπόροι chia μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και ένα χρόνο.
3. Σάλτσα σόγιας: Η σάλτσα σόγιας μπορεί να διαρκέσει σχεδόν για πάντα εάν φυλάσσεται σε κλειστή φιάλη στο ψυγείο.
4. Έτοιμες σάλτσες καταστήματος: Εάν είναι κλειστές, μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρία χρόνια.
5. Κόκκινο κρασί: Το μη ανοιγμένο κόκκινο κρασί μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρία χρόνια και ορισμένα κρασιά γίνονται καλύτερα με την πάροδο του χρόνου.
6. Γάλα καρύδας: Το γάλα καρύδας μπορεί να αποθηκευτεί για ενάμιση έως δύο χρόνια.
7. Αποξηραμένα φρούτα: Έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, περίπου δύο έως τρία χρόνια. Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, βάλτε τα στην κατάψυξη.
8. Ρύζι: Το ρύζι μπασμάτι, άγριο, γιασεμί και λευκό μπορεί να διαρκέσει χρόνια αν είναι ερμητικά κλειστό. Μετά το άνοιγμα, φυλάξτε το ρύζι σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης.
9. Κονσέρβες: Αν αποθηκευτούν σωστά, οι κονσέρβες μπορούν να παραμείνουν φρέσκες για έως και πέντε χρόνια. Ωστόσο, εάν το βάζο έχει φουσκώσει ή έχει διαρροή, μην τρώτε τα περιεχόμενα.
10. Ξύδι: Η διάρκεια ζωής του κανονικού ξιδιού είναι σχεδόν απεριόριστη.
11. Σκληρό αλκοόλ: Τα σκληρά ποτά δεν χαλάνε αν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό μέρος.
12. Ελιές: Οι κονσερβοποιημένες ελιές μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρία χρόνια.
13. Άμυλο καλαμποκιού: Το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να αποθηκευτεί επ' αόριστον αν φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος.
14. Μέλι: Η διάρκεια ζωής του μελιού είναι σχεδόν ατελείωτη.
15. Γάλα σε σκόνη: Δεδομένου ότι το γάλα σε σκόνη δεν περιέχει υγρασία, μπορεί να διαρκέσει χρόνια.
16. Ζάχαρη: Η ζάχαρη δεν χαλάει ποτέ αν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα.
17. Στιγμιαίος καφές: Ο στιγμιαίος καφές μπορεί να διαρκέσει έως και δύο χρόνια.
18. Ζυμαρικά: Τα ζυμαρικά μπορούν να διαρκέσουν για μήνες στο ντουλάπι σας.
19. Κινόα: Η κινόα παραμένει φρέσκια για μήνες αν αποθηκευτεί σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.
20. Αν φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος, το αλάτι δεν έχει ημερομηνία λήξης.
21. Μαύρη σοκολάτα: Η μαύρη σοκολάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τέσσερις έως έξι μήνες.
22. Λαχανικά και φρούτα τουρσί: Τα τουρσί λαχανικά, τα κομπόστα και οι μαρμελάδες μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι για χρόνια.
23. Τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα: Η διάρκεια ζωής τους είναι επίσης απεριόριστη.
24. Φυτικά έλαια: Τα περισσότερα φυτικά έλαια μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινο μπουκάλι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και δύο χρόνια.
25. Σκόρδο: Αν αποθηκευτεί σε ξηρό μέρος, το σκόρδο μπορεί να παραμείνει φρέσκο για μήνες, αλλά χαλάει γρήγορα στο ψυγείο.
26. Ξηροί καρποί: Οι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν σε δοχείο στο ντουλάπι ή στην κατάψυξη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
27. Κρεμμύδια: Κρατήστε τα κρεμμύδια χωρίς ξεφλούδισμα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
28. Πατάτες: Κρατήστε τις πατάτες σε σκοτεινό μέρος, μακριά από το ηλιακό φως, κατά προτίμηση σε μια υφασμάτινη σακούλα.

Συμβουλή ζωής

Κατεβάστε την εφαρμογή Costless και ξεκινήστε τις έξυπνες καθημερινές αγορές. Με το Costless, μπορείτε να δημιουργείτε λίστες αγορών, να αποφεύγετε να αγοράζετε περιττά προϊόντα και να τα χαλάτε, να βρίσκετε τις καλύτερες τιμές για προϊόντα, να παρακολουθείτε τις προσφορές, να αποθηκεύετε τις εκπτωτικές σας κάρτες και το πιο σημαντικό - να διαβάζετε κριτικές και να μαθαίνετε για την ποιότητα των προϊόντων πριν την αγορά τους.