なぜ冷蔵庫の中の食べ物はすぐに悪くなるのか？ | Costless

おそらく誰もが一度は、「なぜ冷蔵庫の中で食べ物が早く腐るのか？」と尋ねたことがあるでしょう。事実、冷気は食品の酸化と細菌の増殖を遅らせるのに役立ちますが、冷蔵庫の中の食品が永遠に持つわけではありません。室温では、野菜の代謝過程、魚や肉の発酵、食品中の微生物の増殖がはるかに高くなります。食品が適切に冷蔵庫で保存されると、これらのプロセスは遅くなりますが停止することはありません。

また、食品の保存期間は特定の製品に含まれる水の量に依存します。製品の水分含有量が高いほど、保存期間は短くなります。したがって、容器やラップの使用は気まぐれではなく、食品への酸素のアクセスを制限するために必要な措置です。

もう一つ重要な要素は冷蔵庫の中の商品の近接性です。例えば、開封された果物の袋を肉の隣に置くと、精油が肉の発酵を早めます。したがって、冷蔵庫の棚に食品を適切に整理することが非常に重要です。

今日は、あなたの商品の保存期間を短くする最も一般的な間違いについて話します。

冷蔵庫の中で食品が腐る8つの主な理由

新鮮な食べ物が健康で美味しいことは皆知っています。しかし、誰もが庭の食材を保存したり、毎食前に食べ物を準備する機会があるわけではありません。

室温では、ほとんどの食品は細菌の増殖のために数時間以内に腐ります。したがって、冷蔵庫は食品を長期間新鮮に保つための最も安全な場所と見なされています。冷蔵庫内の温度は室温よりもはるかに低く、細菌の増殖を抑制します。しかし、冷蔵庫は、食品が適切に保存されている場合にのみ、有用な特性と品質を保存するのに役立ちます。

多くの人は、腐った肉片や熟しすぎた果物をゴミ箱に捨て、冷蔵庫の故障を嘆き始めますが、多くの場合、毎日行っている商品の近隣に関する一般的な間違いが原因であることに気づいていません。

それでは、冷蔵庫の中で食品が早く劣化する主な理由を見てみましょう。

理由 #1: すべての食品が無差別に冷蔵庫に保存される

人々はすべての食品を冷蔵庫に保管することに慣れています。そして、これは食品の腐敗の主な理由の一つです。

栄養士や栄養技術者は、特定の食品は室温で保存できるし、そうするべきだと主張しています。これにはトマト、メロン、ジャガイモ、ニンニク、柑橘類、バナナ、ネクタリン、ナシ、モモ、タマネギが含まれます。これらの食品を冷やすと、味や食感が損なわれることがあります。

さらに、特定の果物や野菜を冷蔵庫に保管すると、すぐに腐ることがあります。これは、一部の食品がエチレンを放出し、他の食品がそれに敏感であるためです。タマネギとジャガイモは一般的な例です。

冷蔵庫なしで長期間腐らない製品（記事の最後にリストがあります）は、あまり熱くならず、すぐに腐らないように、室温で日陰の場所に隠しておくのが良いでしょう。どんなキッチンキャビネットでも構いません。

理由 #2: 食べ物を早すぎる時期に洗う

間違いなく、食べる前に食べ物を洗うべきです。しかし、購入後、食べ物が冷蔵庫の棚に送られる場合はそうすべきではありません。

洗った果物や野菜は過剰な水分を蓄え、病気を引き起こす細菌の成長を促進します。また、果物や野菜を食べる直前に洗うことで、水溶性ビタミンを保存するのに役立ちます。

理由 #3: 食べ物がすぐに冷蔵庫に入らない

一部の人々は、食べ物をすぐに冷蔵庫に入れません。これは特に肉や乳製品に当てはまります。それらは購入後2時間以内に冷蔵しなければなりません。

これらの食品上の細菌は急速に増殖する可能性があります。食べ物が16-22度の温度で2時間以上保たれると、細菌の増殖のリスクが増し、食中毒のリスクを負うことになります。屋外や室内の温度が30度以上の場合、食品は1時間以内に冷蔵する必要があります。

食品を冷蔵庫に入れる際は、他の食品に余分なジュースが滴らないように、肉を最下段の棚に置いてください。

理由 #4: 腐敗の兆候が見えたらすぐに食品を捨てるべきではない

もう一つの素晴らしいトリックは、腐りそうな食品を冷凍することです。毎日冷蔵庫をチェックし、腐りかけている果物や野菜を見つけたら、それを洗って冷凍し、スムージーや炒め物に使いましょう。

スープやソースを冷凍する場合、容器を3分の2程度までしか満たさないことをお勧めします。これにより、冷凍庫内の液体が膨張することができます。

理由 #5: 冷蔵庫のドアに傷みやすい食品を保存する

卵、牛乳、肉などの食品は、冷蔵庫のドアに保存してはいけません。ドアは温度が最も変動する場所だからです。卵や肉は棚に、乳製品は冷蔵庫の奥に保存しましょう。

冷蔵庫のドアが詰まっていないことを確認してください。空気が循環して内容物を冷やす必要があります。

理由 #6: 野菜を適切に保管しない

何度もパセリの束を取り出して、プラスチック袋の端に粘着質の野菜がくっついているのを見つけたことがありますか？これを避ける最も簡単な方法は、袋の中に紙タオルを入れることです。これにより、余分な液体の蓄積が防止され、タオルが余分な水分を吸収します。

長い茎の野菜の場合、自然な花のように扱うことをお勧めします。新鮮なハーブ、アスパラガス、青ネギは、新鮮な水の入った背の高いグラスに立てて保存できます。茎を切り、ラップで覆い、冷蔵庫に入れます。また、見た目もきれいです。

理由 #7: 冷蔵庫の中が乱雑である

誰もが冷蔵庫の食品を保存するための新品のガラス容器セットを手に入れることができるわけではありません。しかし、通常のプラスチック容器の購入を検討してください。それらは高価ではありませんが、製品を分けて正しく保管するのに役立ちます。

また、冷蔵庫のスペースを整理する際には、スーパーマーケットの販売員が使用する原則を使用してください。保存期間が短い食品を前に置き、新しく購入したものを後ろの棚に送ります。これにより、最初に食べるべき食品の可視性が提供され、忘れられた食品が減り、予算を最大限に活用できます。

理由 #8: 食品の保存期間を無視する

食品の有効期限を理解することで、食品が悪くなっているという一般的な恐怖を防ぐことができます。例えば、新鮮なバジル、アスパラガス、ケール、ホウレンソウ、トマトなどの食品は通常、3〜5日間保存されます。しかし、ジャガイモ、ニンジン、タマネギは約2週間保存されます。

アプリCostlessを使用して、購入を適切に計画し、一度に多くの腐りやすい食品を購入しないようにできます。

製品が腐っているかどうかを理解する方法

有効期限は、製品の品質が悪いことを示す唯一の指標ではありません。

食品が新鮮かどうかを判断するための主なサインは次のとおりです:

1. 卵を水に入れて浮いたら、その卵は新鮮ではありません。
2. 野菜（特に緑色のもの）が黄色くなり始めた場合、それはその野菜が食べるに値しないことを示す確かなサインです。
3. 缶詰の瓶が膨らんでいたり、損傷していた場合、その内容物を食べないでください。食事の障害やより深刻な病気を引き起こす可能性があります。
4. ジャガイモの皮が緑がかった色調をしている場合、それは期限切れを示している可能性があります。
5. 調理済みのご飯は、冷蔵庫で適切に保存すれば、4〜6日間食べられます。その後は捨てた方がいいです。
6. 食品が人間の消費に適さなくなった最も明らかな兆候の一つは、その上にカビが生えた場合です。これらの製品は後悔せずに捨てるのが最善です。
7. もう一つの最も明らかな兆候は、臭いです。製品が不快な臭いを放っていたり、保管中に変わっていたりした場合、その製品はおそらく腐っているでしょう。これは特に乳製品に当てはまります。食べる前に食品の臭いを確認してください。
8. 箱から野菜や古い肉の一部を取り出して、その上に粘液の膜が見えたら、そのような製品はすぐに捨てた方が良いです。酢、アンモニア、または酵母の奇妙で不快な臭いは、品質が悪いことを示しています。
9. 肉の色は、その新鮮さを最もよく示しています。肉が非常に暗い色をしていたり、緑がかった見た目をしていたら、それは腐っていることを意味します。
10. 果物が非常に柔らかい場合、それを食べない方がいいというもう一つの確かな兆候です。果物は手で崩れるべきではありません。過熟な果物はすぐに捨てた方がいいです。
11. シーフードは魚のような臭いがします。シーフードは自然に魚のような臭いがするのが普通ですが、強烈で酸っぱいまたはアンモニアのような臭いは腐敗を示しています。
12. 冷凍食品は霜に覆われています。多くの人々は、冷凍食品が永遠に持つと考えていますが、そうではありません。冷凍食品が氷の結晶や霜に覆われ、ほとんど見えないほどになっている場合、それは何度も凍結と解凍が行われたことを示しています。そのような食品は食べる価値がありませんし、購入する価値もありません。
13. 貝類が好きなら、とても注意が必要です。牡蠣、ムール貝、クラムを食べる場合は、軽く叩いてください。閉じない場合、それらは死んでいることを意味します。これらの貝類は食中毒を引き起こす可能性があります。
14. パンに少しでもカビが生えていたら、食べてはいけません。少量のカビでも、カビが他の部分にも広がっていることを意味する場合があります。
15. 鶏肉が灰色がかった色をしている場合、それは腐っていることを意味します。鶏肉は淡いピンク色でなければなりません。変色は細菌が増殖していることを意味します。
16. アボカドの質を触って判断することができますが、それが熟しているか腐っているかを見分けるのは簡単ではありません。茎の下が茶色であれば、アボカドは過熟です。茎が取れなければ、果物はまだ熟していません。
17. メロンが非常に柔らかい場合、または多くの柔らかい部分がある場合、それは腐っていることを意味します。

冷蔵庫なしでも腐らない食品

特に読者のために、めったに腐らず、どんなキッチンでも役立つ製品のリストをまとめました：

1. オートミール：普通のオートミールは、未開封の状態で暗い場所に2〜3年間保存できます。
2. チアシード：アミノ酸と繊維の宝庫であるチアシードは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1年間保存できます。
3. 醤油：醤油は冷蔵庫に密封された瓶で保存すれば、ほぼ無期限に持ちます。
4. 市販のソース：未開封の場合、最大3年間保存できます。
5. 赤ワイン：未開封の赤ワインは最大3年間保存でき、一部のワインは時間が経つにつれて良くなります。
6. ココナッツミルク：ココナッツミルクは1年半から2年間保存できます。
7. ドライフルーツ：保存期間は長く、約2〜3年です。保存期間を延ばしたい場合は、冷凍してください。
8. 米：バスマティ、ワイルド、ジャスミン、白米は、しっかり密封されていれば何年も保存できます。開封後は、密閉容器や冷凍袋に保存してください。
9. 缶詰：適切に保存されている場合、缶詰は最大5年間新鮮で保たれます。ただし、缶が膨らんでいたり、漏れている場合は内容物を食べないでください。
10. 酢：通常の酢の保存期間はほぼ無期限です。
11. 強いアルコール飲料：涼しく乾燥した場所に保管されている場合、腐ることはありません。
12. オリーブ：缶詰のオリーブは最大3年間保存できます。
13. コーンスターチ：コーンスターチは涼しく乾燥した場所に保管されていれば無期限に持ちます。
14. 蜂蜜：蜂蜜の保存期間はほぼ無限です。
15. 粉乳：粉乳には湿気が含まれていないため、何年も保存できます。
16. 砂糖：砂糖は、密閉容器やプラスチック袋に保存すれば、腐ることはありません。
17. インスタントコーヒー：インスタントコーヒーは最大2年間保存できます。
18. パスタ：パスタはパントリーで数か月以上持ちます。
19. キヌア：キヌアは、乾燥した暗い場所に保管されていれば数か月間新鮮なままです。
20. 塩：塩は涼しく乾燥した場所に保管されていれば有効期限はありません。
21. ダークチョコレート：ダークチョコレートは冷蔵庫で4〜6か月間保存できます。
22. 保存食：ピクルス、コンポート、ジャムは、地下室で何年も保存できます。
23. スパイスと乾燥ハーブ：それらの保存期間も無期限です。
24. 植物油：ほとんどの植物油は、ガラス瓶に入れ、涼しく暗い場所で最大2年間保存できます。
25. ニンニク：乾燥した場所に保管されていれば、ニンニクは数か月間新鮮なままです。しかし、冷蔵庫でははるかに早く劣化します。
26. ナッツ：ナッツは、パントリーまたは冷凍庫でより長く保存できます。
27. タマネギ：タマネギは、未精製の状態で暗く乾燥した場所に保管する必要があります。
28. ジャガイモ：ジャガイモは日光から遠ざけ、暗い場所に保存し、理想的にはジュートバッグに入れてください。

ライフハック

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