Miks toit külmkapis kiiresti rikneb? | Costless

Tõenäoliselt on igaüks vähemalt korra küsinud: "Miks toit rikneb külmkapis kiiresti?" Fakt on see, et kuigi külm aitab aeglustada toidus sisalduvate bakterite oksüdeerumist ja paljunemist, ei tähenda see, et toit külmkapis võiks kesta igavesti. Toatemperatuuril on taimede ainevahetusprotsessid, kala ja liha fermentatsioon ning mikroorganismide kasv toidus palju suuremad. Kui toitu säilitatakse külmkapis õigesti, siis need protsessid aeglustuvad, kuid ei peatu.

Lisaks sõltub toidu säilivusaeg konkreetses tootes sisalduva vee kogusest. Mida suurem on niiskusesisaldus, seda lühem on selle säilivusaeg. Seetõttu ei ole konteinerite ja kiletamise kasutamine mitte ainult kapriis, vaid vajalikud meetmed hapniku juurdepääsu piiramiseks toidule.

Teine oluline tegur on kaubanduslik lähedus külmkapis. Näiteks, kui asetate lahtise puuviljakoti liha kõrvale, kiirendavad eeterlikud õlid liha fermentatsiooni. Seetõttu on ülioluline korralikult korraldada toidu säilitamine külmkapi riiulitel.

Täna räägime kõige tavalisematest vigadest, mis vähendavad teie toodete säilivusaega.

8 peamist põhjust, miks toit külmkapis rikneb

Me kõik teame, et toit on tervislikum ja maitsvam, kui see on värske. Kuid mitte kõigil pole võimalust aiasaadusi säilitada või toitu enne igat sööki valmistada.

Toatemperatuuril rikneb enamik toiduaineid mõne tunni jooksul bakterite kasvu tõttu. Seetõttu peetakse külmkappi kõige turvalisemaks kohaks toidu värskena hoidmiseks pikemaks ajaks. Külmiku temperatuur on palju madalam kui toatemperatuur, mis pärsib bakterite kasvu. Kuid külmkapp aitab säilitada kasulikke omadusi ja kvaliteeti ainult siis, kui toit on õigesti säilitatud.

Paljud, visates ära järjekordse riknenud lihatüki või üleküpsenud puuvilja, hakkavad kurdama külmiku talitlushäirete üle, isegi mitte kahtlustades, et enamasti on süüdi kaubanduse igapäevased vead, mida nad iga päev teevad.

Niisiis, vaatame peamisi põhjuseid, miks toit külmkapis kiiresti rikneb.

Põhjus #1: Kogu toit säilitatakse külmkapis vahet tegemata

Inimesed on harjunud hoidma kogu toitu külmkapis. Ja see on üks peamisi toidu riknemise põhjuseid.

Toitumisspetsialistid ja toidutehnoloogid väidavad, et teatud toiduaineid saab ja tuleks hoida toatemperatuuril. Nende hulka kuuluvad tomatid, melonid, kartulid, küüslauk, tsitrusviljad, banaanid, nektariinid, pirnid, virsikud ja sibulad. Nende toiduainete jahutamine võib nende maitset ja tekstuuri rikkuda.

Pealegi võib teatud puuviljade ja köögiviljade külmkapis hoidmine neid kiiresti rikneda. See on tingitud asjaolust, et mõned toidud eraldavad etüleeni, samas kui teised on selle suhtes tundlikud. Üks levinud näide on sibul ja kartul.

Tooteid, mis ei rikne pikka aega ilma külmkapita (artikli lõpus leiate valmis nimekirja), on parem hoida varjulises kohas toatemperatuuril, et need ei kuumeneks liiga palju ega rikneks kiiresti. Sobib iga köögikapp.

Põhjus #2: Toidu liiga varajane pesemine

Kahtlemata peaksite toitu enne söömist pesema. Kuid seda ei tohiks teha, kui toit pärast ostmist pannakse külmkapiriiulitele.

Pestud puuviljad ja köögiviljad võivad koguda liigset niiskust, mis viib haigustekitajate bakterite kasvuni. Samuti aitab puuviljade ja köögiviljade pesemine vahetult enne söömist säilitada nende vees lahustuvaid vitamiine.

Põhjus #3: Toit ei jõua kohe külmkappi

Mõned inimesed ei pane toitu kohe külmkappi. See kehtib eriti liha- ja piimatoodete kohta. Need tuleb külmutada kahe tunni jooksul pärast ostmist.

Selliste toiduainete bakterid võivad kiiresti paljuneda. Kui toitu hoitakse temperatuuril 16-22 kraadi Celsiuse järgi rohkem kui kaks tundi, suureneb bakterite kasvu oht, seades teid ja teisi toidumürgituse ohtu. Kui temperatuur on väljas või sees üle 30 kraadi Celsiuse järgi, siis tuleb toitu külmutada ühe tunni jooksul.

Kui toidu külmkappi panete, asetage liha kindlasti alumisele riiulile, et vältida liigse mahla tilkumist teistele toitudele.

Põhjus #4: Toitu ei tohiks esimesel riknemismärgil prügikasti visata

Teine suurepärane nipp on külmutada toit, mis on riknemas. Kontrollige oma külmikut üks kord päevas; kui leiate puuvilju või köögivilju, mis hakkavad riknema, loputage ja külmutage need, seejärel kasutage neid smuutides või praadimiseks.

Kui otsustate külmutada suppe ja kastmeid, soovitame täita anuma ainult kolmveerand täis. See võimaldab vedelikul sügavkülmas laieneda.

Põhjus #5: Kergesti rikneva toidu hoidmine külmkapi ukse peal

Selliseid toiduaineid nagu munad, piim ja liha ei tohiks hoida külmkapi ukse peal, kuna seal temperatuur kõigub kõige rohkem. Hoidke mune ja liha riiulil ning piimatooteid külmiku tagaküljel, kus on kõige külmem.

Pange tähele, et külmkapiuks ei tohi olla ummistunud, kuna õhk peab sisu jahutamiseks ringlema.

Põhjus #6: Roheliste mitteõige säilitamine

Mitu korda olete võtnud kimbu peterselli ja leidnud plastikkoti servadesse kleepunud limased rohelised? Lihtsaim viis selle vältimiseks on panna paberrätikud koti sisse. See takistab liigse vedeliku kogunemist, kuna rätik imab liigse niiskuse.

Pikavarreliste roheliste köögiviljade puhul soovitame neid kohelda nagu looduslikke lilli. Värskeid ürte, sparglit ja rohelist sibulat saab hoida püstises klaasis värske veega. Lõigake lihtsalt varred, katke need plastkilega ja pange külmkappi. Lisaks näeb see välja ilus.

Põhjus #7: Külmikus on segadus

Mitte kõik ei saa endale lubada täiesti uut klaasnõude komplekti toidu säilitamiseks külmkapis. Siiski kaaluge tavaliste plastmahutite ostmist. Need ei ole kallid, kuid aitavad tooteid jagada ja kaubanduslikku naabruskonda õigesti korraldada.

Samuti kasutage külmikus ruumi korraldamisel põhimõtet, mida kasutavad supermarketite kaupmehed: pange lühema säilivusajaga toidud ette ja vastselt ostetud tagumistele riiulitele. See tagab nähtavuse toidule, mida peate esimesena sööma, vähendades unustatud toite ja võimaldades teil oma eelarvest maksimaalselt kasu saada.

Põhjus #8: Toidu säilivusaja ignoreerimine

Toiduainete aegumiskuupäevade mõistmine aitab vältida tavalist hirmu, et toit on riknenud, kui see ei ole. Näiteks säilitatakse selliseid toiduaineid nagu värske basiilik, spargel, lehtkapsas, spinat ja tomatid tavaliselt kolm kuni viis päeva. Kartulid, porgandid ja sibulad säilivad aga umbes kaks nädalat.

Kasutades rakendust Costless, saate oma oste õigesti planeerida ja mitte osta korraga palju kiiresti riknevat toitu.

Kuidas aru saada, kas toode on riknenud?

Aegunud säilivusaeg ei ole alati ainus halb tootekvaliteedi näitaja.

Siin on peamised märgid, mis aitavad teil mõista, kas toit on värske:

1. Kui paned muna vette ja see hõljub, siis muna pole värske.
2. Kui köögiviljad (eriti rohelised) hakkavad kolletama, on see kindel märk, et seda köögivilja ei tasu süüa.
3. Kui konserveeritud purk on paisunud või kahjustatud, ei tohi sisu süüa; see võib põhjustada seedehäireid või tõsisemat haigust.
4. Kui kartulil on rohekas nahatoon, võib see tähendada, et see on aegunud.
5. Keedetud riisi võib süüa, kui seda on korralikult hoitud külmkapis neli kuni kuus päeva; pärast seda on parem see lihtsalt ära visata.
6. Üks ilmsemaid märke, et teie toit ei ole enam inimtoiduks kõlblik, on hallitus selle peal. Need tooted on kõige parem ära visata ilma kahetsuseta.
7. Teine ilmne märk on lõhn. Kui tootel on ebameeldiv lõhn või see on säilitamise ajal muutunud, on see tõenäoliselt riknenud. See kehtib eriti piimatoodete kohta. Kontrollige toite lõhna enne söömist.
8. Kui võtate kastist köögivilja või vana lihatüki ja näete selle peal limast kile, on parem selline toode kohe ära visata. Iga kummaline ja ebameeldiv äädika, ammoniaagi või pärmi lõhn näitab halva kvaliteeti.
9. Liha värvus näitab kõige paremini selle värskust. Kui märkate, et teie liha on väga tume või tundub rohekas, tähendab see, et see on riknenud.
10. Teine kindel märk, et puuvilju ei tohiks süüa, on see, et need on väga pehmed. Puuviljad ei tohiks käes laiali laguneda. Parem on üleküpsenud puuviljad kohe ära visata.
11. Mereannid lõhnavad nagu kala. Kuigi mereannid lõhnavad loomulikult kalalt, viitab terav, hapu või ammoniaagilõhn riknemisele.
12. Külmutatud toit on kaetud härmatisega. Paljud inimesed arvavad, et külmutatud toit kestab igavesti, kuid ei ole. Külmutatud toiduained, mis on kaetud jääkristallide või härmatisega nii, et neid on vaevu näha, on mitu korda külmunud ja sulanud. Need ei ole väärt söömist, rääkimata ostmisest.
13. Kui armastate karpe, peate olema väga ettevaatlik. Kui sööte austreid, rannakarpe ja karpe, koputage neid õrnalt - kui need ei sulgu, on nad surnud ja võivad põhjustada toidumürgitust.
14. Kui leival on isegi veidi hallitust, ärge sööge seda. Isegi väike kogus hallitust võib tähendada, et hallitus on levinud teistesse leivaosadesse.
15. Kui kanaliha on hallikas toon, on see riknenud. Kanaliha peaks olema hele roosa. Värvimuutus tähendab, et bakterid paljunevad.
16. Mõnikord saab avokaado kvaliteeti määrata puudutuse järgi, kuid alati pole lihtne öelda, kas see on küps või riknenud. Kui varre all on pruun värv, on avokaado üleküpsenud. Kui vars pole maha tulnud, pole vili veel küps.
17. Melon on riknenud, kui see on liiga pehme või sellel on liiga palju pehmeid kohti.

Toidud, mis ei rikne kunagi ilma külmkapita

Eriti meie lugejate jaoks oleme koostanud ammendava nimekirja toodetest, mis riknevad harva ja on kasulikud igas köögis:

1. Kaerahelbed: Tavalisi kaerahelbeid saab hoida pimedas kohas kaks kuni kolm aastat.
2. Chia seemned: Aminohapete ja kiudainete aare, chia seemneid saab säilitada õhukindlas anumas külmkapis kuni aasta.
3. Sojakaste: Sojakaste võib kesta peaaegu lõputult, kui seda hoitakse külmkapis suletud pudelis.
4. Poest ostetud kastmed: Suletuna saab neid säilitada kuni kolm aastat.
5. Punane vein: Avamata punast veini saab säilitada kuni kolm aastat ja mõned veinid muutuvad ajaga ainult paremaks.
6. Kookospiim: Kookospiima saab säilitada poolteist kuni kaks aastat.
7. Kuivatatud puuviljad: Neil on pikk säilivusaeg, umbes kaks kuni kolm aastat. Kui soovite nende säilivusaega pikendada, pange need sügavkülma.
8. Riis: Basmati, metsik, jasmiini ja valge riis võib kesta aastaid, kui see on tihedalt suletud. Pärast avamist hoidke riisi õhukindlas anumas või sügavkülmakotis.
9. Konservid: Kui neid korralikult hoida, võivad konservid olla värsked kuni viis aastat. Kui purk on aga paisunud või lekib, ärge sööge selle sisu.
10. Äädikas: Tavalise äädika säilivusaeg on praktiliselt piiramatu.
11. Kanged alkohoolsed joogid: Kanged joogid ei rikne, kui neid hoitakse jahedas ja kuivas kohas.
12. Oliivid: Konserveeritud oliive saab säilitada kuni kolm aastat.
13. Maisitärklis: Maisitärklist saab säilitada lõputult, kui seda hoitakse jahedas ja kuivas kohas.
14. Mesi: Mesi säilivusaeg on peaaegu lõpmatu.
15. Piimapulber: Kuna piimapulber ei sisalda niiskust, võib see kesta aastaid.
16. Suhkur: Suhkur ei rikne kunagi, kui seda hoitakse õhukindlas anumas või plastkotis.
17. Kiirkohv: Kiirkohv võib kesta kuni kaks aastat.
18. Pasta: Pasta kestab teie sahvris mitu kuud.
19. Kinoa: Kinoa püsib värske mitu kuud, kui seda hoitakse kuivas ja pimedas kohas.
20. Sool: Kui seda hoitakse jahedas ja kuivas kohas, pole sellel aegumiskuupäeva.
21. Tume šokolaad: Tumedat šokolaadi võib külmkapis säilitada neli kuni kuus kuud.
22. Moosid ja marineeritud köögiviljad: Marineeritud köögivilju, kompotte ja moosi saab keldris hoida aastaid.
23. Vürtsid ja kuivatatud ürdid: Nende säilivusaeg on samuti piiramatu.
24. Taimne õli: Enamikku taimeõlisid võib klaaspudelis jahedas ja pimedas kohas hoida kuni kaks aastat.
25. Küüslauk: Kui seda hoida kuivas kohas, võib küüslauk püsida värske mitu kuud, kuid külmkapis rikneb see palju kiiremini.
26. Pähklid: Pähkleid saab kauem hoida anumas sahvris või sügavkülmas.
27. Sibul: Hoidke sibulat koorimata pimedas ja kuivas kohas.
28. Kartul: Hoidke kartulit pimedas, päikesevalgusest eemal, eelistatavalt riidest kotis.

Nipp

Laadige alla Costless rakendus ja alustage igapäevaste ostude nutikat tegemist. Costlessiga saate koostada kaubanimekirju, vältida mittevajalike toodete ostmist ja nende riknemist, leida parimaid hindu toodetele, jälgida kampaaniaid, hoida oma sooduskaarte ja mis kõige tähtsam - lugeda arvustusi ja saada teada toodete kvaliteedi kohta enne nende ostmist.