Dlaczego jedzenie w lodówce szybko się psuje? | Costless

Każdy pewnie choć raz zadał sobie pytanie: „Dlaczego jedzenie w lodówce szybko się psuje?”. Rzecz w tym, że zimno pomaga spowolnić utlenianie i namnażanie się bakterii w jedzeniu, ale to nie znaczy, że jedzenie w lodówce może przetrwać wiecznie. W temperaturze pokojowej procesy metaboliczne w warzywach, fermentacja ryb i mięsa oraz rozwój mikroorganizmów w żywności są znacznie wyższe. Prawidłowo przechowywana żywność w lodówce spowalnia te procesy, ale ich nie zatrzymuje.

Ponadto okres przydatności do spożycia zależy od ilości wody w danym produkcie. Im wyższa zawartość wilgoci, tym krótszy okres przydatności do spożycia. Dlatego korzystanie z pojemników i folii spożywczej nie jest tylko kaprysem, ale koniecznymi środkami ograniczającymi dostęp tlenu do żywności.

Kolejnym ważnym czynnikiem jest bliskość towarów w lodówce. Na przykład, jeśli umieścisz otwartą torebkę owoców obok mięsa, olejki eteryczne przyspieszą fermentację mięsa. Dlatego bardzo ważne jest prawidłowe przechowywanie żywności na półkach lodówki.

Dziś porozmawiamy o najczęstszych błędach, które skracają trwałość produktów.

8 głównych powodów, dla których jedzenie psuje się w lodówce

Wszyscy wiemy, że jedzenie jest zdrowsze i smaczniejsze, gdy jest świeże. Jednak nie każdy ma możliwość zachowania produktów ogrodowych czy przygotowania jedzenia przed każdym posiłkiem.

W temperaturze pokojowej większość żywności psuje się w ciągu kilku godzin z powodu rozwoju bakterii. Dlatego lodówka uważana jest za najbezpieczniejsze miejsce do przechowywania żywności na dłużej. Temperatura w lodówce jest znacznie niższa niż temperatura pokojowa, co spowalnia rozwój bakterii. Jednak lodówka pomaga zachować właściwości użytkowe i jakość żywności tylko wtedy, gdy jest prawidłowo przechowywana.

Wielu z nas wyrzucając kolejny zepsuty kawałek mięsa czy przejrzały owoc do kosza zaczyna narzekać na awarię lodówki, nie zdając sobie sprawy, że w większości przypadków wynika to z codziennych błędów w przechowywaniu.

Przyjrzyjmy się więc głównym powodom, dla których żywność szybko psuje się w lodówce.

Powód #1: Przechowywanie całej żywności w lodówce bez rozróżnienia

Ludzie są przyzwyczajeni do przechowywania całej żywności w lodówce. I jest to jedna z głównych przyczyn psucia się żywności.

Dietetycy i technolodzy żywności twierdzą, że niektóre produkty mogą i powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej. Należą do nich pomidory, melony, ziemniaki, czosnek, owoce cytrusowe, banany, nektarynki, gruszki, brzoskwinie i cebula. Chłodzenie tych produktów może zepsuć ich smak i konsystencję.

Ponadto przechowywanie niektórych owoców i warzyw w lodówce może szybko je zepsuć. Dzieje się tak, ponieważ niektóre produkty wydzielają etylen, podczas gdy inne są wrażliwe na ten gaz. Powszechnym przykładem są cebula i ziemniaki.

Produkty, które przez długi czas nie psują się bez lodówki (gotową listę znajdziesz na końcu artykułu), najlepiej przechowywać w zacienionym miejscu w temperaturze pokojowej, aby nie nagrzewały się i nie psuły. Wystarczy każda szafka kuchenna.

Powód #2: Zbyt wczesne mycie żywności

Bez wątpienia żywność należy umyć przed zjedzeniem. Jednak nie należy tego robić, jeśli po zakupie żywność będzie przechowywana na półkach w lodówce.

Umyte owoce i warzywa mogą gromadzić nadmiar wilgoci, co prowadzi do rozwoju bakterii chorobotwórczych. Ponadto mycie owoców i warzyw tuż przed zjedzeniem pomaga zachować ich witaminy rozpuszczalne w wodzie.

Powód #3: Nieumieszczanie żywności natychmiast w lodówce

Niektórzy ludzie nie wkładają jedzenia od razu do lodówki. Dotyczy to zwłaszcza mięsa i produktów mlecznych. Powinny być schłodzone w ciągu dwóch godzin od zakupu.

Bakterie w tych produktach mogą się szybko rozmnażać. Kiedy żywność jest przechowywana w temperaturze od 16-22 stopni Celsjusza przez ponad dwie godziny, wzrasta ryzyko rozwoju bakterii, narażając Ciebie i innych na ryzyko zatrucia pokarmowego. Jeśli temperatura na zewnątrz lub w pomieszczeniu przekracza 30 stopni Celsjusza, żywność należy schłodzić w ciągu godziny.

Wkładając jedzenie do lodówki, należy umieścić mięso na dolnej półce, aby nadmiar soków nie kapał na inne produkty.

Powód #4: Nie należy wyrzucać żywności przy pierwszym oznaku zepsucia

Kolejną świetną sztuczką jest zamrożenie żywności, która ma się zepsuć. Sprawdzaj swoją lodówkę raz dziennie; jeśli znajdziesz owoce lub warzywa, które zaczynają się psuć, umyj je i zamroź, a następnie wykorzystaj do koktajli lub smażenia.

Jeśli zdecydujesz się zamrozić zupy i sosy, zalecamy napełnienie pojemnika tylko do trzech czwartych. To pozwoli płynowi na rozszerzanie się w zamrażarce.

Powód #5: Przechowywanie łatwo psującej się żywności na drzwiach lodówki

Takie produkty jak jajka, mleko i mięso nie powinny być przechowywane na drzwiach lodówki, gdzie temperatura najbardziej się waha. Przechowuj jajka i mięso na półkach, a nabiał z tyłu lodówki, gdzie jest najzimniej.

Pamiętaj, że drzwi lodówki nie powinny być zablokowane, ponieważ powietrze musi krążyć, aby zawartość była chłodna.

Powód #6: Niewłaściwe przechowywanie warzyw

Ile razy zdarzyło ci się wziąć pęczek pietruszki i znaleźć kleiste zioła przyklejone do boków plastikowej torby? Najprostszym sposobem na uniknięcie tego jest włożenie papierowych ręczników do torby. Zapobiegnie to gromadzeniu się nadmiaru płynów, ponieważ ręczniki wchłoną nadmiar wilgoci.

W przypadku zielonych warzyw o długich łodygach zalecamy traktowanie ich jak kwiatów naturalnych. Świeże zioła, szparagi i zieloną cebulę można przechowywać w pozycji pionowej w szklance świeżej wody. Wystarczy odciąć łodygi, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Poza tym będzie wyglądać pięknie.

Powód #7: Bałagan w lodówce

Nie każdy może pozwolić sobie na zupełnie nowy zestaw szklanych naczyń do przechowywania żywności w lodówce. Jednak rozważ zakup zwykłych plastikowych pojemników. Nie są drogie, ale pomogą w podziale produktów i właściwej organizacji przechowywania.

Ponadto, organizując przestrzeń w lodówce, stosuj zasadę stosowaną przez sprzedawców w supermarketach: produkty o krótszej trwałości umieszczaj z przodu, a świeżo kupione produkty na tylnych półkach. Zapewni to widoczność żywności, którą należy zjeść jako pierwszą, zmniejszy liczbę zapomnianych produktów i pozwoli jak najlepiej wykorzystać budżet.

Powód #8: Ignorowanie daty przydatności żywności

Zrozumienie dat przydatności do spożycia pomaga uniknąć powszechnego strachu, że żywność się zepsuła, gdy tak nie jest. Na przykład produkty takie jak świeża bazylia, szparagi, jarmuż, szpinak i pomidory zazwyczaj przechowuje się od trzech do pięciu dni. Ziemniaki, marchew i cebula przechowują się około dwóch tygodni.

Korzystając z aplikacji Costless, możesz prawidłowo zaplanować zakupy i nie kupować naraz zbyt dużej ilości łatwo psującej się żywności.

Jak zrozumieć, że produkt jest zepsuty?

Data przydatności do spożycia nie zawsze jest jedynym wskaźnikiem złej jakości produktu.

Oto główne znaki, które pomogą Ci zrozumieć, czy jedzenie jest świeże:

1. Jeśli włożysz jajko do wody i uniesie się ono na powierzchni, to znaczy, że nie jest świeże.
2. Jeśli warzywa (zwłaszcza zielone) zaczynają żółknąć, jest to pewny znak, że warzywo nie nadaje się do jedzenia.
3. Jeśli słoik z konserwami jest spuchnięty lub uszkodzony, nie jedz zawartości; może to powodować rozstrój żołądka lub poważniejszą chorobę.
4. Jeśli ziemniak ma zielony odcień skóry, oznacza to, że jest przeterminowany.
5. Gotowany ryż można jeść, jeśli przechowywany jest w lodówce przez cztery do sześciu dni; później lepiej go wyrzucić.
6. Jednym z najbardziej oczywistych znaków, że jedzenie nie nadaje się już do spożycia przez ludzi, jest pleśń. Najlepiej wyrzucić takie produkty bez żalu.
7. Kolejnym oczywistym znakiem jest zapach. Jeśli produkt ma nieprzyjemny zapach lub zmienił się podczas przechowywania, produkt prawdopodobnie jest zepsuty. Dotyczy to zwłaszcza produktów mlecznych. Przed jedzeniem sprawdź zapach jedzenia.
8. Jeśli wyjmiesz warzywo z pudełka lub stary kawałek mięsa i zobaczysz na powierzchni lepką powłokę, najlepiej natychmiast wyrzuć taki produkt. Każdy dziwny i nieprzyjemny zapach octu, amoniaku lub drożdży wskazuje na złą jakość.
9. Kolor mięsa jest najlepszym wskaźnikiem jego świeżości. Jeśli zauważysz, że twoje mięso jest bardzo ciemne lub wygląda na zielone, oznacza to, że jest zepsute.
10. Kolejnym pewnym znakiem, że owoców nie należy jeść, jest to, że są bardzo miękkie. Owoce nie powinny się łamać w dłoni. Lepiej od razu wyrzucić przejrzałe owoce.
11. Owoce morza pachną jak ryba. Chociaż owoce morza naturalnie pachną rybami, ostry, kwaśny lub amoniakowy zapach wskazuje na zepsucie.
12. Żywność mrożona pokryta jest mrozem. Wiele osób uważa, że mrożona żywność wystarcza na zawsze, ale tak nie jest. Żywność mrożona pokryta kryształkami lodu lub szronem tak bardzo, że ledwo widać, była wielokrotnie zamrażana i rozmrażana. Nie warto ich jeść, a tym bardziej kupować.
13. Jeśli lubisz skorupiaki, musisz być bardzo ostrożny. Jeśli jesz ostrygi, małże i małże, delikatnie je uderz – jeśli się nie zamkną, oznacza to, że nie żyją i mogą spowodować zatrucie pokarmowe.
14. Jeśli na chlebie jest nawet trochę pleśni, nie jedz go. Nawet niewielka ilość pleśni może oznaczać, że pleśń rozprzestrzeniła się na inne części chleba.
15. Jeśli kurczak jest szary, oznacza to, że jest zepsuty. Kurczak powinien mieć jasnoróżowy kolor. Zmiana koloru oznacza, że bakterie się rozmnażają.
16. Czasami jakość awokado można określić dotykiem, ale nie zawsze łatwo jest powiedzieć, czy jest dojrzałe, czy zepsute. Jeśli pod łodygą jest brązowy, oznacza to, że awokado jest przejrzałe. Jeśli łodyga nie odpadła, oznacza to, że owoc nie jest jeszcze dojrzały.
17. Kantalupa psuje się, gdy jest zbyt miękka lub ma zbyt wiele miękkich plam.

Produkty, które nigdy się nie psują bez lodówki

Szczególnie dla naszych czytelników przygotowaliśmy obszerną listę produktów, które rzadko się psują i przydają się w każdej kuchni:

1. Płatki owsiane: zwykłe płatki owsiane można przechowywać w ciemnym miejscu przez 2-3 lata, jeśli nie są otwierane.
2. Nasiona chia: Nasiona chia, bogate w aminokwasy i błonnik, można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do jednego roku.
3. Sos sojowy: Sos sojowy może trwać prawie wiecznie, jeśli jest przechowywany w szczelnie zamkniętej butelce w lodówce.
4. Gotowe sosy ze sklepu: Po zamknięciu można przechowywać do trzech lat.
5. Czerwone wino: Nieotwarte czerwone wino można przechowywać do trzech lat, a niektóre wina z wiekiem się poprawiają.
6. Mleko kokosowe: Mleko kokosowe można przechowywać przez półtora roku do dwóch lat.
7. Suszone owoce: Mają długi okres przydatności do spożycia, około 2-3 lata. Jeśli chcesz wydłużyć ich okres przydatności do spożycia, włóż je do zamrażarki.
8. Ryż: Ryż basmati, dziki, jaśminowy i biały może wystarczyć na lata, jeśli jest szczelnie zamknięty. Po otwarciu przechowuj ryż w hermetycznym pojemniku lub woreczku do zamrażarki.
9. Konserwy: Jeśli są prawidłowo przechowywane, konserwy mogą pozostać świeże do pięciu lat. Jeśli jednak słoik jest spuchnięty lub nieszczelny, nie jedz zawartości.
10. Ocet: okres przydatności zwykłego octu jest prawie nieograniczony.
11. Twardy alkohol: Twarde trunki nie psują się, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.
12. Oliwki: Konserwowane oliwki można przechowywać do trzech lat.
13. Skrobia kukurydziana: Skrobię kukurydzianą można przechowywać w nieskończoność, jeśli jest przechowywana w chłodnym, suchym miejscu.
14. Miód: Okres przydatności do spożycia miodu jest prawie nieograniczony.
15. Mleko w proszku: Ponieważ mleko w proszku nie zawiera wilgoci, może trwać wiele lat.
16. Cukier: Cukier nigdy się nie psuje, jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku lub plastikowej torebce.
17. Kawa rozpuszczalna: Kawa rozpuszczalna może trwać do dwóch lat.
18. Makaron: Makaron może wytrzymać kilka miesięcy w spiżarni.
19. Komosa ryżowa: Komosa ryżowa pozostaje świeża przez wiele miesięcy, jeśli jest przechowywana w suchym i ciemnym miejscu.
20. Jeśli jest przechowywana w chłodnym, suchym miejscu, sól nie ma daty ważności.
21. Ciemna czekolada: Ciemną czekoladę można przechowywać w lodówce przez cztery do sześciu miesięcy.
22. Kiszone warzywa i owoce: Kiszone warzywa, kompoty i dżemy można przechowywać w piwnicy przez lata.
23. Przyprawy i suszone zioła: Ich okres przydatności do spożycia również jest nieograniczony.
24. Olej roślinny: Większość olejów roślinnych można przechowywać w szklanej butelce w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do dwóch lat.
25. Czosnek: Jeśli jest przechowywany w suchym miejscu, czosnek może pozostawać świeży przez miesiące, ale szybko się psuje w lodówce.
26. Orzechy: Orzechy można przechowywać w pojemniku w spiżarni lub zamrażarce przez dłuższy czas.
27. Cebula: Przechowuj nieobrane cebule w ciemnym i suchym miejscu.
28. Ziemniaki: Trzymaj ziemniaki w ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego, najlepiej w płóciennym worku.

Porady życiowe

Pobierz aplikację Costless i zacznij robić inteligentne codzienne zakupy. Dzięki Costless możesz tworzyć listy zakupów, unikać kupowania niepotrzebnych produktów i ich psucia się, znajdować najlepsze ceny produktów, śledzić oferty, przechowywać swoje karty rabatowe, a co najważniejsze - czytać recenzje i poznawać jakość produktów przed ich zakupem.