10 أطباق احتفالية عالمية للاستمتاع بها في الأعياد

العطلات الشتوية ليست مجرد تواريخ في التقويم - بل تم بناؤها من الطقوس. عبر الثقافات والأمم، أصبح الطعام هو اللغة الرئيسية للاحتفال: فهو يوحد الأسرة والذاكرة والإيمان والخرافات والأمل في العام القادم. تظهر العديد من هذه الأطباق مرة واحدة فقط في السنة، مما يجعلها ذات مغزى أكبر.

إذًا، إليك10 أطباق أيقونية لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة من مختلف البلدان، مقدمة بطريقة منظمة وعملية وجذابة - معخلفية ثقافية ورمزية وقوائم مكونات كاملة وتعليمات تفصيلية خطوة بخطوة، تمامًا كما في مقال غذائي جيد الصنع.

للافتتاح لدينا طبق البلد الذي نحبه ونصلي من أجله.

1. Kutia, أوكرانيا

الطبق الذي يبدأ عيد الميلاد رسميًا

Kutia ليس مجرد طبق حبوب حلوة - بل هو طقس مقدس يسبق المسيحية. تقليديًا، هوأول طبق يتم تقديمه في ليلة عيد الميلاد، مما يمثل بداية العشاء المقدس. تنتظر العائلات ظهور النجم الأول في السماء قبل الجلوس على المائدة. في العديد من المناطق، يتم إلقاء الملعقة الأولى من Kutia نحو السقف. كلما زاد عدد الحبوب الملتصقة، كان الحصاد أفضل وكانت عملية التنظيف أفضل. تترك بعض العائلات وعاءً من Kutia طوال الليل لأرواح الأجداد. تاريخيًا، احتفل الأوكرانيون بعيد الميلاد في7 يناير، وفقًا للتقويم اليولياني الذي تستخدمه الكنيسة الأرثوذكسية. في السنوات الأخيرة، تحول الاحتفال إلى25 ديسمبر، ليس بسبب التغيير الديني، ولكن بسبب الانتقال إلى التقويم الغريغوري.

يجب عليك بالتأكيد تجربته:

المكونات (حوالي 6 حصص)

1. 1 كوب من حبوب القمح (أو الأرز قصير الحبة كبديل حديث)
2. 3 أكواب من الماء
3. 1/2 كوب من بذور الخشخاش المطحونة
4. 1/3 كوب من العسل (عدّل حسب الرغبة)
5. 1/2 كوب من الجوز المفروم

إضافات اختيارية:

1. 1/4 كوب من الزبيب أو التوت البري المجفف
2. 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
3. 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
4. 1 ملعقة كبيرة من البراندي أو الروم

تعليمات خطوة بخطوة

1. اشطف حبوب القمح جيدًا وانقعها طوال الليل في الماء البارد.
2. صفّيها، وأضف 3 أكواب من الماء العذب، واغليها، ثم اخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة حتى تنضج. (خيار الأرز: اطبخ وفقًا لتعليمات العبوة.)
3. اطحن بذور الخشخاش حتى تطلق زيوتها الطبيعية وتصبح كريمية قليلًا.
4. اجمع الحبوب المطبوخة وبذور الخشخاش والجوز والفواكه المجففة في وعاء كبير.
5. قم بتدفئة العسل قليلًا واخلطه بالتساوي وبلطف - فهو يحب ذلك.
6. أضف التوابل أو الكحول الاختياري إذا رغبت في ذلك.
7. برد (نفسك وKutia) لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

الرمزية

1. القمح— الحياة والاستمرارية والولادة الجديدة
2. العسل— الازدهار وحلاوة الحياة
3. بذور الخشخاش— الحماية والتذكر

2. الديك الرومي المشوي, USA

الطائر الذي يجمع الجميع على المائدة

في حين أن الديك الرومي يهيمن على عيد الشكر، إلا أنه يلعب أيضًا دورًا رئيسيًا في وجبات عشاء عيد الميلاد في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يتطلب طهي الديك الرومي جهدًا عائليًا مشتركًا، وتعتبر البقايا مهمة تقريبًا مثل الوجبة الرئيسية، مثل الحساء والخبز وما إلى ذلك. أكبر ديك رومي تم تسجيله على الإطلاق، كان وزنه أكثر من39 كجم!

المكونات (8-10 حصص)

1. 1 ديك رومي كامل
2. 100 جرام زبدة غير مملحة، مخففة
3. 4 فصوص ثوم مفروم
4. 2 ملعقة صغيرة ملح
5. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6. أعشاب طازجة: إكليل الجبل، الزعتر، المريمية
7. 1 بصلة و1 تفاحة، مقطعة إلى أرباع (للتجويف)

تعليمات خطوة بخطوة

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 165-175 درجة مئوية.
2. جفف الديك الرومي بمنشفة ورقية.
3. اخلط الزبدة والثوم والملح والفلفل والأعشاب المفرومة.
4. افرك الخليط داخل وخارج الديك الرومي.
5. املأ التجويف بالبصل والتفاح والأعشاب.
6. اشوِ مكشوفًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا لكل 500 جرام، مع التقليب كل 30-40 دقيقة.
7. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 75 درجة مئوية.
8. اتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.

الرمزية

1. الوفرة
2. الكرم
3. الوحدة الأسرية

3. Stollen, ألمانيا

الكعكة التي تكافئ الصبر

يعود تاريخ Stollen إلى العصور الوسطى وكان في السابق خبزًا عاديًا بسبب قواعد الصيام. بمرور الوقت، تطورت إلى كعكة عيد الميلاد غنية بالفواكه. غالبًا ما يخبزها الألمان قبل أسابيع من عيد الميلاد، مما يسمح للنكهات بالنضوج وامتصاص المزيد من الحب.

المكونات (رغيف كبير واحد)

1. 500 جرام دقيق
2. 250 جرام زبدة
3. 200 مل حليب
4. 75 جرام سكر
5. 1 علبة خميرة جافة
6. 200 جرام فواكه مجففة (زبيب، حمضيات مسكرة)
7. 100 جرام مكسرات مفرومة
8. 200 جرام مرزبان (اختياري)
9. سكر بودرة للرش

تعليمات خطوة بخطوة

1. أذب الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر.
2. اجمع الدقيق والسكر والزبدة وخليط الخميرة والفواكه والمكسرات.
3. اعجن حتى يصبح ناعمًا، واتركه يرتفع لمدة 1.5 ساعة.
4. شكّل العجين، وضع المرزبان بالداخل إذا كنت تستخدمه.
5. اخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.
6. برد ورش بسخاء بالسكر البودرة.

الرمزية

1. الشكل يمثلالطفل يسوع ملفوفًا بملابس التقميط.

4. Bûche de Noël, فرنسا

جذع عيد الميلاد الذي لا تحرقه، بل تأكله

مستوحاة من التقليد القديم المتمثل في حرق جذع عيد الميلاد للدفء والحظ، ثم حوله الخبازون الفرنسيون إلى حلوى أنيقة.

المكونات

1. 4 بيضات
2. 100 جرام سكر
3. 100 جرام دقيق
4. 30 جرام مسحوق الكاكاو
5. 250 مل كريمة خفق
6. 200 جرام شوكولاتة داكنة

تعليمات خطوة بخطوة

1. اخفق البيض والسكر حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا.
2. أضف الدقيق والكاكاو.
3. اخبز إسفنجة رقيقة في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
4. لف الإسفنجة الدافئة بمنشفة، واتركها لتبرد.
5. املأها بالكريمة المخفوقة، وأعد لفها.
6. غطّها بصلصة الشوكولاتة وزينها.

يجلب:

1. الدفء والضوء والراحة العائلية

5. Panettone, إيطاليا

كعكة تعلم الاستمتاع البطيء

يتطلب Panettone، الذي نشأ في ميلانو، تخميرًا طويلًا. يقطعها الإيطاليون ببطء، وغالبًا ما يأكلونها لأيام بعد عيد الميلاد.

المكونات

1. 500 جرام دقيق
2. 4 بيضات
3. 150 جرام سكر
4. 200 جرام زبدة
5. 200 جرام زبيب وفواكه مسكرة
6. خميرة، حليب

تعليمات خطوة بخطوة

1. جهز العجين الغني واتركه يرتفع لعدة ساعات.
2. أضف الفواكه.
3. اخبز في درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
4. اتركه ليبرد رأسًا على عقب للحفاظ على الهيكل.

6. Christmas Cake, اليابان

تقليد حديث مع الفراولة والكريمة

تم تقديم هذه الكعكة في القرن العشرين، وأصبحت رمزًا لفرحة عيد الميلاد اليابانية الحديثة. طوابير المتاجر الكبرى أسطورية... ولكن هذا عادل بما فيه الكفاية!

على الرغم من أنها بسيطة، إلا أنها رائعة، ويجب عليك تجربة هذه:

1. طبقات الكيك الإسفنجي
2. كريمة مخفوقة
3. فراولة طازجة

تعليمات خطوة بخطوة

1. قطع الإسفنجة أفقيًا.
2. ضع طبقة من الكريمة والفراولة.
3. برد قبل التقديم.

7. Christmas Carp, بولندا

طبق يؤكل مرة واحدة فقط في السنة

يُقدم الكارب تقليديًا في ليلة عيد الميلاد. احتفظت بعض العائلات بالكارب حيًا لأيام قبل الطهي.

المكونات

1. شرائح الكارب
2. دقيق، زيت، ملح، فلفل
3. ليمون

تعليمات خطوة بخطوة

1. تبّل السمك، وغطّه بالدقيق برفق.
2. اقلِ لمدة 5-7 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
3. قدمه مع الليمون.

8. Twelve Grapes, إسبانيا

عنب واحد لكل شهر من الحظ

في منتصف الليل، يأكل الإسبان عنبة واحدة مع كل رنين جرس. يُقال إن فقدان واحدة يجلب سوء الحظ لذلك الشهر. لذا لا تفوت الفرصة!

المكونات سهلة كما يمكنك أن تتخيل:

1. 12 حبة عنب بدون بذور للشخص الواحد

كيف تستمتع

1. برد العنب.
2. تناول واحدة مع كل رنين.
3. احتفل بعد الأخيرة.

9. Fried Carp & Potato Salad, جمهورية التشيك

كلاسيكية مريحة في ليلة عيد الميلاد

يتم مشاركة هذا الطبق عبر أوروبا الوسطى، ويظهر مرة واحدة فقط في السنة.

المكونات

1. شرائح الكارب
2. بطاطس
3. بيض
4. مايونيز
5. مخللات، بصل (اختياري)

تعليمات خطوة بخطوة

1. اقلِ الكارب حتى يصبح ذهبي اللون.
2. اغلي البطاطس والبيض.
3. اخلط مع المايونيز وتبّل.
4. قدمه دافئًا. دافئًا مثل الحنين إلى تلك الأيام.

10. Vasilopita, اليونان

كعكة عندما يشاهد الجميع عن كثب

تُخبز في يوم رأس السنة الجديدة مع عملة معدنية مخفية بالداخل. من يجدها يحصل على عام من الحظ.

المكونات

1. دقيق
2. سكر
3. بيض
4. زبدة
5. قشر البرتقال

تعليمات خطوة بخطوة

1. جهز خليط كيك بسيط.
2. أخفِ العملة المعدنية ملفوفة بورق القصدير.
3. اخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
4. قطع بشكل احتفالي.

فكرة أخيرة

العطلات لا تطعمنا فحسب - بل تربط الأجيال وتحافظ على الذاكرة وتحول الوجبات العادية إلى طقوس ذات مغزى. من Kutia القديمة إلى كعكة الفراولة الحديثة، يحكي كل طبق قصة تستحق الاحتفاظ بها.

احتفل ببطء. تناول الطعام بتفكير. حافظ على التقاليد حية. عيد ميلاد سعيد وسنة جديدة سعيدة!