दुनिया भर के 10 प्रतिष्ठित क्रिसमस और नववर्ष के व्यंजन

सर्दियों की छुट्टियां सिर्फ कैलेंडर पर तारीखें नहीं हैं - वे अनुष्ठानों से बनी हैं। संस्कृतियों और राष्ट्रों में, भोजन उत्सव की मुख्य भाषा बन गया: यह परिवार, स्मृति, आस्था, अंधविश्वास और आने वाले वर्ष के लिए आशा को एकजुट करता है। इनमें से कई व्यंजन साल में केवल एक बार दिखाई देते हैं, जो उन्हें और भी सार्थक बनाते हैं।

तो यहाँ विभिन्न देशों के10 प्रतिष्ठित क्रिसमस और नए साल के व्यंजन हैं, जिन्हें एक संरचित, व्यावहारिक और आकर्षक तरीके से प्रस्तुत किया गया है - जिसमेंसांस्कृतिक पृष्ठभूमि, प्रतीकवाद, पूरी सामग्री सूची और विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश शामिल हैं, ठीक वैसे ही जैसे एक अच्छी तरह से तैयार किए गए जीवनशैली खाद्य लेख में होते हैं।

शुरुआत के लिए हमारे पास उस देश का व्यंजन है, जिससे हम प्यार करते हैं और जिसके लिए प्रार्थना करते हैं।

1. कुटिया, यूक्रेन

वह व्यंजन जो आधिकारिक तौर पर क्रिसमस की शुरुआत करता है

कुटिया सिर्फ एक मीठा अनाज का व्यंजन नहीं है - यह एक पवित्र अनुष्ठान है जो ईसाई धर्म से पहले का है। परंपरागत रूप से, यहक्रिसमस की पूर्व संध्या पर परोसा जाने वाला पहला व्यंजन है, जो पवित्र रात्रिभोज की शुरुआत का प्रतीक है। परिवार आकाश में पहला तारा देखने के बाद मेज पर बैठते हैं। कई क्षेत्रों में, कुटिया का पहला चम्मच छत की ओर फेंका जाता है। जितने अधिक अनाज चिपकेंगे, फसल उतनी ही बेहतर होगी और सफाई उतनी ही बेहतर होगी। कुछ परिवार पूर्वजों की आत्माओं के लिए रात भर कुटिया का एक कटोरा छोड़ देते हैं। ऐतिहासिक रूप से, यूक्रेनियन ऑर्थोडॉक्स चर्च द्वारा उपयोग किए जाने वाले जूलियन कैलेंडर के अनुसार7 जनवरी को क्रिसमस मनाते थे। हाल के वर्षों में, उत्सव25 दिसंबर को स्थानांतरित हो गया है, धार्मिक परिवर्तन के कारण नहीं, बल्कि ग्रेगोरियन कैलेंडर में संक्रमण के कारण।

आपको निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहिए:

सामग्री (लगभग 6 परोसने के लिए)

1. 1 कप गेहूं के दाने (या आधुनिक विकल्प के रूप में छोटे दाने वाला चावल)
2. 3 कप पानी
3. 1/2 कप पिसी हुई खसखस
4. 1/3 कप शहद (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
5. 1/2 कप कटे हुए अखरोट

वैकल्पिक अतिरिक्त:

1. 1/4 कप किशमिश या सूखे क्रैनबेरी
2. 1 चम्मच संतरे का छिलका
3. 1/2 चम्मच दालचीनी
4. 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी या रम

चरण-दर-चरण निर्देश

1. गेहूं के दानों को अच्छी तरह से धो लें और रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।
2. पानी निकाल दें, 3 कप ताजा पानी डालें, उबाल लें, फिर 60-90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। (चावल विकल्प: पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं।)
3. खसखस को तब तक पीसें जब तक कि वे प्राकृतिक तेल न छोड़ दें और थोड़े क्रीमी न हो जाएं।
4. पके हुए अनाज, खसखस, अखरोट और सूखे मेवों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं।
5. शहद को थोड़ा गर्म करें और इसे समान रूप से और धीरे से मिलाएं - इसे यह पसंद है।
6. यदि चाहें तो वैकल्पिक मसाले या अल्कोहल डालें।
7. परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें (खुद को और कुटिया को)।

प्रतीकवाद

1. गेहूं— जीवन, निरंतरता, पुनर्जन्म
2. शहद— समृद्धि और जीवन की मिठास
3. खसखस— सुरक्षा और स्मरण

2. रोस्ट टर्की, USA

वह पक्षी जो सभी को मेज पर इकट्ठा करता है

जबकि टर्की थैंक्सगिविंग पर हावी है, यह संयुक्त राज्य अमेरिका में क्रिसमस के रात्रिभोज में भी एक प्रमुख भूमिका निभाता है। टर्की पकाने के लिए संयुक्त परिवार के प्रयास की आवश्यकता होती है, और बचे हुए भोजन भी मुख्य भोजन जितने ही महत्वपूर्ण होते हैं, जैसे कि सूप, ब्रेड, आदि। अब तक दर्ज की गई सबसे बड़ी टर्की का वजन39 किलोग्राम से अधिक था!

सामग्री (8-10 परोसने के लिए)

1. 1 पूरी टर्की
2. 100 ग्राम बिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ
3. 4 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
4. 2 चम्मच नमक
5. 1 चम्मच काली मिर्च
6. ताज़ी जड़ी-बूटियाँ: रोज़मेरी, थाइम, सेज
7. 1 प्याज और 1 सेब, चौथाई भाग में कटा हुआ (गुहा के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. ओवन को 165-175°C पर प्रीहीट करें।
2. पेपर टॉवल से टर्की को सुखा लें।
3. मक्खन, लहसुन, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों को मिलाएं।
4. मिश्रण को टर्की के अंदर और बाहर रगड़ें।
5. गुहा को प्याज, सेब और जड़ी-बूटियों से भरें।
6. लगभग 15 मिनट प्रति 500 ग्राम के लिए बिना ढके भूनें, हर 30-40 मिनट में बास्टिंग करें।
7. आंतरिक तापमान लगभग 75°C तक पहुंच जाना चाहिए।
8. नक्काशी करने से पहले इसे 20 मिनट के लिए आराम दें।

प्रतीकवाद

1. प्रचुरता
2. उदारता
3. पारिवारिक एकता

3. स्टोलेन, जर्मनी

वह केक जो धैर्य को पुरस्कृत करता है

स्टोलेन मध्य युग का है और एक समय उपवास के नियमों के कारण सादी रोटी हुआ करती थी। समय के साथ, यह एक समृद्ध, फल-भरा क्रिसमस केक बन गया है। जर्मन अक्सर इसे क्रिसमस से हफ्तों पहले बेक करते हैं, जिससे स्वाद परिपक्व हो जाते हैं और प्यार को और भी अधिक अवशोषित कर लेते हैं।

सामग्री (1 बड़ी लोफ)

1. 500 ग्राम आटा
2. 250 ग्राम मक्खन
3. 200 मिली दूध
4. 75 ग्राम चीनी
5. 1 पैकेट ड्राई यीस्ट
6. 200 ग्राम सूखे फल (किशमिश, कैंडीड साइट्रस)
7. 100 ग्राम कटे हुए नट्स
8. 200 ग्राम मारजिपन (वैकल्पिक)
9. धूल के लिए पाउडर चीनी

चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक चम्मच चीनी के साथ गर्म दूध में यीस्ट को घोलें।
2. आटा, चीनी, मक्खन, यीस्ट मिश्रण, फल और नट्स मिलाएं।
3. चिकना होने तक गूंधें, 1.5 घंटे तक उठने दें।
4. आटे को आकार दें, यदि उपयोग कर रहे हैं तो मारजिपन को अंदर रखें।
5. 180°C पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
6. ठंडा करें और पाउडर चीनी से अच्छी तरह धूल करें।

प्रतीकवाद

1. आकारकपड़ों में लिपटे शिशु यीशु का प्रतिनिधित्व करता है।

4. बूशे डे नोएल, फ्रांस

एक यूल लॉग जिसे आप जलाते नहीं हैं, आप खाते हैं

गर्मी और भाग्य के लिए यूल लॉग जलाने की प्राचीन परंपरा से प्रेरित होकर, फ्रांसीसी बेकर्स ने इसे एक सुरुचिपूर्ण मिठाई में बदल दिया।

सामग्री

1. 4 अंडे
2. 100 ग्राम चीनी
3. 100 ग्राम आटा
4. 30 ग्राम कोको पाउडर
5. 250 मिली भारी क्रीम
6. 200 ग्राम डार्क चॉकलेट

चरण-दर-चरण निर्देश

1. अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वे हल्के और फूल न जाएं।
2. आटा और कोको को मोड़ो।
3. 180°C पर 10-12 मिनट के लिए एक पतला स्पंज बेक करें।
4. गर्म स्पंज को तौलिये से रोल करें, ठंडा करें।
5. व्हिप्ड क्रीम से भरें, फिर से रोल करें।
6. चॉकलेट गनाचे से ढकें और सजाएं।

लाता है:

1. गर्मी, प्रकाश और पारिवारिक आराम

5. पैनेटोन, इटली

एक केक जो धीमी गति से आनंद लेना सिखाता है

मिलान में उत्पन्न, पैनेटोन को लंबे समय तक किण्वन की आवश्यकता होती है। इटालियन इसे धीरे-धीरे काटते हैं, अक्सर क्रिसमस के बाद कई दिनों तक इसे खाते हैं।

सामग्री

1. 500 ग्राम आटा
2. 4 अंडे
3. 150 ग्राम चीनी
4. 200 ग्राम मक्खन
5. 200 ग्राम किशमिश और कैंडीड फल
6. यीस्ट, दूध

चरण-दर-चरण निर्देश

1. समृद्ध आटा तैयार करें और कई घंटों तक उठने दें।
2. फल डालें।
3. 170°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
4. संरचना बनाए रखने के लिए उल्टा ठंडा करें।

6. क्रिसमस केक, जापान

स्ट्रॉबेरी और क्रीम के साथ एक आधुनिक परंपरा

20वीं शताब्दी में पेश किया गया, यह केक आधुनिक जापानी क्रिसमस खुशी का प्रतीक बन गया। डिपार्टमेंट स्टोर की लाइनें पौराणिक हैं… लेकिन यह उचित है!

भले ही यह सरल है, यह बहुत बढ़िया है, और आपको इसे आज़माना चाहिए:

1. स्पंज केक की परतें
2. व्हिप्ड क्रीम
3. ताज़ी स्ट्रॉबेरी

चरण-दर-चरण निर्देश

1. स्पंज को क्षैतिज रूप से काटें।
2. क्रीम और स्ट्रॉबेरी की परत लगाएं।
3. परोसने से पहले ठंडा करें।

7. क्रिसमस कार्प, पोलैंड

एक व्यंजन जो साल में केवल एक बार खाया जाता है

कार्प को पारंपरिक रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर परोसा जाता है। कुछ परिवार पकाने से पहले कई दिनों तक कार्प को जीवित रखते थे।

सामग्री

1. कार्प फ़िललेट्स
2. आटा, तेल, नमक, काली मिर्च
3. नींबू

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मछली को सीज़न करें, हल्के से आटे में कोट करें।
2. सुनहरा होने तक प्रति तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।
3. नींबू के साथ परोसें।

8. बारह अंगूर, स्पेन

भाग्य के प्रत्येक महीने के लिए एक अंगूर

आधी रात को, स्पेनवासी प्रत्येक घंटी की आवाज के साथ एक अंगूर खाते हैं। एक भी चूकने पर कहा जाता है कि उस महीने के लिए दुर्भाग्य आता है। तो चूकें नहीं!

सामग्री उतनी ही आसान है जितनी आप कल्पना कर सकते हैं:

1. प्रति व्यक्ति 12 बीज रहित अंगूर

आनंद कैसे लें

1. अंगूरों को ठंडा करें।
2. प्रत्येक झंकार के साथ एक खाएं।
3. अंतिम के बाद टोस्ट करें।

9. फ्राइड कार्प और पोटैटो सलाद, चेक गणराज्य

क्रिसमस की पूर्व संध्या का आरामदायक क्लासिक

मध्य यूरोप में साझा किया गया, यह व्यंजन साल में केवल एक बार दिखाई देता है।

सामग्री

1. कार्प फ़िललेट्स
2. आलू
3. अंडे
4. मेयोनेज़
5. अचार, प्याज (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सुनहरा होने तक कार्प को भूनें।
2. आलू और अंडे उबालें।
3. मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सीज़न करें।
4. गर्म परोसें। उन दिनों के बारे में पुरानी यादों की तरह गर्म।

10. वासिलोपिटा, ग्रीस

एक केक जब हर कोई ध्यान से देखता है

नए साल के दिन एक छिपे हुए सिक्के के साथ बेक किया जाता है। जिसे भी यह मिलता है उसे एक साल का भाग्य मिलता है।

सामग्री

1. आटा
2. चीनी
3. अंडे
4. मक्खन
5. संतरे का छिलका

चरण-दर-चरण निर्देश

1. साधारण केक का बैटर तैयार करें।
2. पन्नी में लिपटे सिक्के को छिपाएं।
3. 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।
4. समारोहपूर्वक काटें।

अंतिम विचार

छुट्टियां न केवल हमें खिलाती हैं - वे पीढ़ियों को जोड़ती हैं, स्मृति को संरक्षित करती हैं और साधारण भोजन को सार्थक अनुष्ठानों में बदल देती हैं। प्राचीन कुटिया से लेकर आधुनिक स्ट्रॉबेरी केक तक, प्रत्येक व्यंजन एक कहानी कहता है, जिसे सहेजने लायक है।

धीरे-धीरे मनाएं। सोच-समझकर खाएं। परंपराओं को जीवित रखें। मेरी क्रिसमस और नया साल मुबारक हो!