10国节日美食：文化背景和食谱

冬季节日不仅仅是日历上的日期，它们是由仪式构成的。在不同的文化和国家，食物成为庆祝的主要语言：它将家庭、记忆、信仰、迷信和对来年的希望联系在一起。许多菜肴一年只出现一次，这使得它们更有意义。

因此，这里有来自不同国家的 10 道标志性的圣诞节和新年菜肴，以结构化、实用且引人入胜的方式呈现——具有文化背景、象征意义、完整的配料清单和详细的分步说明，就像一篇精心制作的生活方式美食文章一样。

作为开篇，我们有我们热爱和祈祷的国家的菜肴。

1. Kutia, Ukraine

正式开始圣诞节的菜肴

Kutia 不仅仅是一种甜谷物菜肴，它是一种早于基督教的 神圣仪式。传统上，它是圣诞节前夕供应的第一道菜，标志着神圣晚餐的开始。家人等待天空中第一颗星星出现后才坐在桌旁。在许多地区，第一勺 Kutia 会被扔向天花板。粘住的谷物越多，收成越好，清洁效果越好。有些家庭会留下一碗 Kutia 过夜，供祖先的灵魂享用。历史上，乌克兰人在1 月 7 日庆祝圣诞节，遵循东正教使用的儒略历。近年来，庆祝活动已转移到12 月 25 日，这不是因为宗教的改变，而是因为过渡到格里高利历。

你一定要尝尝：

配料（约 6 份）

1. 1 杯小麦浆果（或短粒米作为现代替代品）
2. 3 杯水
3. 1/2 杯磨碎的罂粟籽
4. 1/3 杯蜂蜜（根据口味调整）
5. 1/2 杯切碎的核桃

可选添加：

1. 1/4 杯葡萄干或蔓越莓干
2. 1 茶匙橙皮
3. 1/2 茶匙肉桂
4. 1 汤匙白兰地或朗姆酒

分步说明

1. 彻底冲洗小麦浆果，并在冷水中浸泡过夜。
2. 沥干水分，加入 3 杯新鲜水，煮沸，然后用文火炖 60-90 分钟，直至变软。（米饭选项：按照包装说明烹饪。）
3. 研磨罂粟籽，直到它们释放天然油脂并变得略带奶油状。
4. 将煮熟的谷物、罂粟籽、核桃和干果放入一个大碗中。
5. 稍微加热蜂蜜并均匀地混合，轻轻地——它喜欢这样。
6. 如果需要，添加可选的香料或酒精。
7. 冷藏（你自己和 Kutia）至少 2 小时后再食用。

象征意义

1. 小麦——生命、延续、重生
2. 蜂蜜——繁荣和生活的甜蜜
3. 罂粟籽——保护和纪念

2. Roast Turkey, USA

将每个人聚集在餐桌旁的鸟

虽然火鸡在感恩节占据主导地位，但它也在美国各地的圣诞晚餐中发挥着重要作用。烹饪火鸡——需要全家共同努力，剩下的食物几乎与主餐一样重要，例如汤、面包等。有记录以来最大的火鸡，重量超过39 公斤！

配料（8-10 份）

1. 1 只整只火鸡
2. 100 克无盐黄油，软化
3. 4 瓣大蒜，切碎
4. 2 茶匙盐
5. 1 茶匙黑胡椒粉
6. 新鲜香草：迷迭香、百里香、鼠尾草
7. 1 个洋葱和 1 个苹果，切成四等份（用于腔体）

分步说明

1. 将烤箱预热至 165-175°C。
2. 用纸巾擦干火鸡。
3. 混合黄油、大蒜、盐、胡椒粉和切碎的香草。
4. 将混合物涂抹在火鸡的内外。
5. 在腔体内塞入洋葱、苹果和香草。
6. 不盖盖子烘烤，每 500 克约 15 分钟，每 30-40 分钟涂抹一次。
7. 内部温度应达到约 75°C。
8. 在切之前让它静置 20 分钟。

象征意义

1. 丰盛
2. 慷慨
3. 家庭团结

3. Stollen, Germany

奖励耐心的蛋糕

Stollen 可以追溯到中世纪，由于禁食规则，它曾经是普通的 面包。随着时间的推移，它已演变成一种富含水果的圣诞蛋糕。德国人通常在圣诞节前几周烘烤它，让味道成熟并吸收更多的爱。

配料（1 个大面包）

1. 500 克面粉
2. 250 克黄油
3. 200 毫升牛奶
4. 75 克糖
5. 1 包干酵母
6. 200 克干果（葡萄干、蜜饯柑橘）
7. 100 克切碎的坚果
8. 200 克杏仁蛋白软糖（可选）
9. 糖粉用于撒粉

分步说明

1. 将酵母溶解在温牛奶中，加入一茶匙糖。
2. 混合面粉、糖、黄油、酵母混合物、水果和坚果。
3. 揉至光滑，让其发酵 1.5 小时。
4. 塑造面团，如果使用，将杏仁蛋白软糖放在里面。
5. 在 180°C 下烘烤 45-50 分钟。
6. 冷却并大量撒上糖粉。

象征意义

1. 形状代表包裹在襁褓中的 耶稣宝宝。

4. Bûche de Noël, France

你不会烧掉的圣诞柴堆，你会吃掉它

受到燃烧圣诞柴堆以获取温暖和好运的古老传统的启发，法国面包师将其变成了优雅的甜点。

配料

1. 4 个鸡蛋
2. 100 克糖
3. 100 克面粉
4. 30 克可可粉
5. 250 毫升浓奶油
6. 200 克黑巧克力

分步说明

1. 将鸡蛋和糖打发至颜色变浅且蓬松。
2. 拌入面粉和可可粉。
3. 在 180°C 下烘烤薄海绵蛋糕 10-12 分钟。
4. 用毛巾卷起温热的海绵蛋糕，冷却。
5. 填充鲜奶油，重新卷起。
6. 用巧克力甘纳许覆盖并装饰。

带来：

1. 温暖、光明和家庭舒适

5. Panettone, Italy

教会人们慢慢享受的蛋糕

Panettone 起源于米兰，需要长时间发酵。意大利人慢慢地切它，通常在圣诞节后几天吃它。

配料

1. 500 克面粉
2. 4 个鸡蛋
3. 150 克糖
4. 200 克黄油
5. 200 克葡萄干和蜜饯
6. 酵母、牛奶

分步说明

1. 准备浓稠的面团，让其发酵几个小时。
2. 拌入水果。
3. 在 170°C 下烘烤 40-45 分钟。
4. 倒置冷却以保持结构。

6. Christmas Cake, Japan

一种带有草莓和奶油的现代传统

这款蛋糕于 20 世纪推出，已成为现代日本圣诞节欢乐的象征。百货商店的队伍是传奇……但这是公平的！

即使它很简单，它也很棒，你应该试试这个：

1. 海绵蛋糕层
2. 鲜奶油
3. 新鲜草莓

分步说明

1. 水平切片海绵蛋糕。
2. 分层奶油和草莓。
3. 食用前冷藏。

7. Christmas Carp, Poland

一年只吃一次的菜

鲤鱼传统上在圣诞节前夕供应。有些家庭在烹饪前将鲤鱼活养几天。

配料

1. 鲤鱼片
2. 面粉、油、盐、胡椒粉
3. 柠檬

分步说明

1. 给鱼调味，轻轻裹上面粉。
2. 每面煎 5-7 分钟，直到金黄色。
3. 与柠檬一起食用。

8. Twelve Grapes, Spain

每个月一颗葡萄带来好运

午夜时分，西班牙人每听到一次钟声就吃一颗葡萄。据说错过一个会给那个月带来厄运。所以不要错过！

配料非常简单：

1. 每人 12 颗无籽葡萄

如何享受

1. 冷藏葡萄。
2. 每次钟声响起时吃一个。
3. 在最后一个之后敬酒。

9. Fried Carp & Potato Salad, Czech Republic

圣诞节前夕的舒适经典

这道菜在中欧共享，一年只出现一次。

配料

1. 鲤鱼片
2. 土豆
3. 鸡蛋
4. 蛋黄酱
5. 泡菜、洋葱（可选）

分步说明

1. 将鲤鱼煎至金黄色。
2. 煮土豆和鸡蛋。
3. 与蛋黄酱混合并调味。
4. 趁热食用。温暖如对那些日子的怀旧。

10. Vasilopita, Greece

每个人都在密切关注的蛋糕

在新年的第一天烘烤，里面藏着一枚硬币。谁找到它，谁就能获得一年的好运。

配料

1. 面粉
2. 糖
3. 鸡蛋
4. 黄油
5. 橙皮

分步说明

1. 准备简单的蛋糕面糊。
2. 隐藏用锡箔纸包裹的硬币。
3. 在 180°C 下烘烤 40 分钟。
4. 庄严地切片。

最后的想法

节日不仅仅是喂饱我们，它们还连接着几代人，保存着记忆，并将普通的饭菜变成有意义的仪式。从古老的 Kutia 到现代的草莓蛋糕，每道菜都讲述着一个值得保留的故事。

慢慢庆祝。用心饮食。保持传统。圣诞快乐，新年快乐！