10 อาหารคริสต์มาสและปีใหม่ที่ต้องลอง

วันหยุดฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงแค่วันที่ในปฏิทินเท่านั้น แต่สร้างขึ้นจากพิธีกรรม ในวัฒนธรรมและประเทศต่างๆ อาหารกลายเป็นภาษาหลักของการเฉลิมฉลอง: เป็นการรวมครอบครัว ความทรงจำ ความศรัทธา ความเชื่อโชคลาง และความหวังสำหรับปีที่จะมาถึง อาหารหลายอย่างเหล่านี้ปรากฏเพียงปีละครั้ง ซึ่งทำให้มีความหมายมากยิ่งขึ้น

ดังนั้น นี่คือ10 อาหารคริสต์มาสและปีใหม่ที่เป็นสัญลักษณ์จากประเทศต่างๆ นำเสนอในรูปแบบที่มีโครงสร้าง ใช้งานได้จริง และน่าสนใจ พร้อมด้วยภูมิหลังทางวัฒนธรรม สัญลักษณ์ รายการส่วนผสมทั้งหมด และคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียด เหมือนกับในบทความอาหารไลฟ์สไตล์ที่สร้างสรรค์มาอย่างดี

สำหรับการเปิดตัว เรามีอาหารของประเทศที่เราชื่นชอบและอธิษฐานเผื่อ

1. Kutia, ยูเครน

อาหารที่เริ่มต้นคริสต์มาสอย่างเป็นทางการ

Kutia ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารธัญพืชรสหวาน แต่เป็นพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์ที่มีมาก่อนศาสนาคริสต์ ตามธรรมเนียมแล้ว เป็นอาหารจานแรกที่เสิร์ฟในวันคริสต์มาสอีฟ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของอาหารค่ำศักดิ์สิทธิ์ ครอบครัวต่างๆ จะรอจนกว่าจะเห็นดาวดวงแรกบนท้องฟ้าก่อนที่จะนั่งที่โต๊ะ ในหลายภูมิภาค Kutia ช้อนแรกจะถูกโยนขึ้นไปบนเพดาน ยิ่งเมล็ดธัญพืชติดมากเท่าไหร่ การเก็บเกี่ยวก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น และการทำความสะอาดก็จะยิ่งดีขึ้น บางครอบครัวจะวาง Kutia ไว้ข้ามคืนสำหรับวิญญาณของบรรพบุรุษในอดีต ชาว Ukrainians เฉลิมฉลองคริสต์มาสในวันที่7 มกราคม ตามปฏิทินจูเลียนที่ใช้โดยศาสนจักรออร์โธดอกซ์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเฉลิมฉลองได้เปลี่ยนไปเป็นวันที่25 ธันวาคม ไม่ใช่เพราะการเปลี่ยนแปลงทางศาสนา แต่เนื่องจากการเปลี่ยนไปใช้ปฏิทินเกรกอเรียน

คุณควรลองอย่างแน่นอน:

ส่วนผสม (สำหรับประมาณ 6 ที่)

1. ข้าวสาลี 1 ถ้วย (หรือข้าวเมล็ดสั้นเป็นทางเลือกที่ทันสมัยกว่า)
2. น้ำ 3 ถ้วย
3. เมล็ดงาดำบด 1/2 ถ้วย
4. น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย (ปรับตามชอบ)
5. วอลนัทสับ 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมเพิ่มเติม (ไม่จำเป็น):

1. ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่อบแห้ง 1/4 ถ้วย
2. ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา
3. อบเชย 1/2 ช้อนชา
4. บรั่นดีหรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างข้าวสาลีให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน
2. สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด 3 ถ้วย นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวต่อ 60-90 นาทีจนนุ่ม (ตัวเลือกข้าว: ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
3. บดเมล็ดงาดำจนกว่าจะปล่อยน้ำมันตามธรรมชาติและกลายเป็นเนื้อครีมเล็กน้อย
4. รวมธัญพืชที่ปรุงสุก เมล็ดงาดำ วอลนัท และผลไม้แห้งในชามขนาดใหญ่
5. อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอและเบาๆ
6. เติมเครื่องเทศหรือแอลกอฮอล์เพิ่มเติมได้ตามต้องการ
7. แช่เย็น (ทั้งตัวคุณและ Kutia) อย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สัญลักษณ์

1. ข้าวสาลี— ชีวิต ความต่อเนื่อง การเกิดใหม่
2. น้ำผึ้ง— ความเจริญรุ่งเรืองและความหวานชื่นของชีวิต
3. เมล็ดงาดำ— การปกป้องและความทรงจำ

2. ไก่งวงอบ, สหรัฐอเมริกา

นกที่รวบรวมทุกคนไว้ที่โต๊ะอาหาร

ในขณะที่ไก่งวงเป็นอาหารหลักในวันขอบคุณพระเจ้า แต่ก็มีบทบาทสำคัญในอาหารค่ำวันคริสต์มาสทั่วสหรัฐอเมริกาเช่นกัน การทำไก่งวงต้องใช้ความพยายามร่วมกันของครอบครัว และอาหารที่เหลือก็มีความสำคัญเกือบเท่ากับอาหารจานหลัก เช่น ซุป ขนมปัง ฯลฯ ไก่งวงที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยบันทึกไว้มีน้ำหนักมากกว่า39 กก.!

ส่วนผสม (สำหรับ 8-10 ที่)

1. ไก่งวงทั้งตัว 1 ตัว
2. เนยจืด 100 กรัม, นิ่ม
3. กระเทียมสับ 4 กลีบ
4. เกลือ 2 ช้อนชา
5. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
6. สมุนไพรสด: โรสแมรี่, ไทม์, เสจ
7. หัวหอม 1 หัวและแอปเปิล 1 ลูก, หั่นสี่ส่วน (สำหรับใส่ในช่องท้อง)

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 165-175°C
2. ซับไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู
3. ผสมเนย กระเทียม เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ
4. ทาส่วนผสมทั้งด้านในและด้านนอกของไก่งวง
5. ยัดไส้ช่องท้องด้วยหัวหอม แอปเปิล และสมุนไพร
6. อบโดยไม่ปิดฝาประมาณ 15 นาทีต่อ 500 กรัม โดยราดน้ำทุกๆ 30-40 นาที
7. อุณหภูมิภายในควรสูงถึงประมาณ 75°C
8. พักไว้ 20 นาทีก่อนหั่น

สัญลักษณ์

1. ความอุดมสมบูรณ์
2. ความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่
3. ความสามัคคีในครอบครัว

3. Stollen, เยอรมนี

เค้กที่ให้รางวัลแก่ความอดทน

Stollen มีมาตั้งแต่ยุคกลางและเคยเป็นขนมปังธรรมดาเนื่องจากกฎการถือศีลอด เมื่อเวลาผ่านไป มันได้พัฒนาไปเป็นเค้กคริสต์มาสที่อุดมไปด้วยผลไม้ ชาวเยอรมันมักจะอบมันหลายสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส เพื่อให้รสชาติพัฒนาและซึมซับความรักมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม (1 ก้อนใหญ่)

1. แป้ง 500 กรัม
2. เนย 250 กรัม
3. นม 200 มล.
4. น้ำตาล 75 กรัม
5. ยีสต์แห้ง 1 ซอง
6. ผลไม้แห้ง 200 กรัม (ลูกเกด, ผลไม้รสเปรี้ยวเชื่อม)
7. ถั่วสับ 100 กรัม
8. Marzipan 200 กรัม (ไม่จำเป็น)
9. น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
2. รวมแป้ง น้ำตาล เนย ส่วนผสมยีสต์ ผลไม้ และถั่ว
3. นวดจนเนียน ปล่อยให้ขึ้น 1.5 ชั่วโมง
4. ปั้นแป้ง ใส่ Marzipan ด้านในหากใช้
5. อบที่ 180°C เป็นเวลา 45-50 นาที
6. พักให้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว

สัญลักษณ์

1. รูปร่างแสดงถึงพระเยซูในวัยเด็กที่ห่อด้วยผ้าอ้อม

4. Bûche de Noël, ฝรั่งเศส

ท่อนไม้ Yule ที่คุณไม่ได้เผา แต่กิน

ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีโบราณในการเผาท่อนไม้ Yule เพื่อความอบอุ่นและโชคลาภ จากนั้นคนทำขนมปังชาวฝรั่งเศสก็เปลี่ยนมันให้กลายเป็นของหวานที่หรูหรา

ส่วนผสม

1. ไข่ 4 ฟอง
2. น้ำตาล 100 กรัม
3. แป้ง 100 กรัม
4. ผงโกโก้ 30 กรัม
5. วิปปิ้งครีม 250 มล.
6. ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตีไข่และน้ำตาลจนสีซีดและฟู
2. ใส่แป้งและโกโก้
3. อบฟองน้ำบางๆ ที่ 180°C เป็นเวลา 10-12 นาที
4. ม้วนฟองน้ำอุ่นๆ ด้วยผ้าขนหนู พักให้เย็น
5. เติมวิปปิ้งครีม ม้วนกลับ
6. คลุมด้วยช็อกโกแลต ganache และตกแต่ง

นำมาซึ่ง:

1. ความอบอุ่น แสงสว่าง และความสบายของครอบครัว

5. Panettone, อิตาลี

เค้กที่สอนให้เพลิดเพลินอย่างช้าๆ

Panettone มีต้นกำเนิดในมิลาน ต้องใช้การหมักนาน ชาวอิตาลีหั่นมันอย่างช้าๆ มักจะกินมันหลายวันหลังจากวันคริสต์มาส

ส่วนผสม

1. แป้ง 500 กรัม
2. ไข่ 4 ฟอง
3. น้ำตาล 150 กรัม
4. เนย 200 กรัม
5. ลูกเกดและผลไม้เชื่อม 200 กรัม
6. ยีสต์, นม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. เตรียมแป้งที่อุดมด้วยสารอาหารและปล่อยให้ขึ้นหลายชั่วโมง
2. ใส่ผลไม้
3. อบที่ 170°C เป็นเวลา 40–45 นาที
4. พักให้เย็นโดยคว่ำลงเพื่อรักษารูปร่าง

6. เค้กคริสต์มาส, ญี่ปุ่น

ประเพณีสมัยใหม่กับสตรอเบอร์รี่และครีม

เค้กนี้เปิดตัวในศตวรรษที่ 20 และกลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความสุขในวันคริสต์มาสของญี่ปุ่นยุคใหม่ แถวในห้างสรรพสินค้าเป็นตำนาน... แต่นั่นก็ยุติธรรมแล้ว!

ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่มันก็ยอดเยี่ยม และคุณควรลองทำสิ่งนี้:

1. ชั้นเค้กสปันจ์
2. วิปปิ้งครีม
3. สตรอเบอร์รี่สด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. หั่นฟองน้ำในแนวนอน
2. วางครีมและสตรอเบอร์รี่เป็นชั้นๆ
3. แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

7. ปลาคาร์พคริสต์มาส, โปแลนด์

อาหารที่กินเพียงปีละครั้ง

ตามธรรมเนียมแล้ว ปลาคาร์พจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาสอีฟ บางครอบครัวเลี้ยงปลาคาร์พไว้เป็นวันๆ ก่อนนำมาปรุงอาหาร

ส่วนผสม

1. ปลาคาร์พ
2. แป้ง, น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย
3. มะนาว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ปรุงรสปลา คลุกแป้งเบาๆ
2. ทอด 5-7 นาทีต่อด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เสิร์ฟพร้อมมะนาว

8. องุ่นสิบสองผล, สเปน

องุ่นหนึ่งผลสำหรับแต่ละเดือนแห่งโชคลาภ

เมื่อถึงเที่ยงคืน ชาวสเปนจะกินองุ่นหนึ่งผลต่อการตีระฆังแต่ละครั้ง ว่ากันว่าการพลาดไปหนึ่งผลจะนำโชคร้ายมาให้ในเดือนนั้น ดังนั้นอย่าพลาด!

ส่วนผสมง่ายอย่างที่คุณจินตนาการได้:

1. องุ่นไร้เมล็ด 12 ผลต่อคน

วิธีเพลิดเพลิน

1. แช่เย็นองุ่น
2. กินหนึ่งผลพร้อมกับการตีระฆังแต่ละครั้ง
3. ดื่มอวยพรหลังจากผลสุดท้าย

9. ปลาคาร์พทอดและสลัดมันฝรั่ง, สาธารณรัฐเช็ก

อาหารคลาสสิกที่ให้ความสบายในวันคริสต์มาสอีฟ

อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในยุโรปกลางและปรากฏเพียงปีละครั้ง

ส่วนผสม

1. ปลาคาร์พ
2. มันฝรั่ง
3. ไข่
4. มายองเนส
5. ผักดอง, หัวหอม (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ทอดปลาคาร์พจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ต้มมันฝรั่งและไข่
3. ผสมกับมายองเนสและปรุงรส
4. เสิร์ฟอุ่นๆ อุ่นเหมือนความคิดถึงเกี่ยวกับวันเหล่านั้น

10. Vasilopita, กรีซ

เค้กที่ทุกคนจับตามองอย่างใกล้ชิด

อบในวันขึ้นปีใหม่โดยมีเหรียญซ่อนอยู่ข้างใน ใครก็ตามที่พบมันจะได้รับโชคดีตลอดทั้งปี

ส่วนผสม

1. แป้ง
2. น้ำตาล
3. ไข่
4. เนย
5. ผิวส้มขูด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. เตรียมแป้งเค้กอย่างง่าย
2. ซ่อนเหรียญที่ห่อด้วยฟอยล์
3. อบที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที
4. หั่นอย่างเป็นทางการ

ข้อคิดสุดท้าย

วันหยุดไม่ได้แค่เลี้ยงดูเรา แต่ยังเชื่อมโยงคนรุ่นต่างๆ รักษาความทรงจำ และเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นพิธีกรรมที่มีความหมาย ตั้งแต่ Kutia โบราณไปจนถึงเค้กสตรอเบอร์รี่สมัยใหม่ อาหารแต่ละจานบอกเล่าเรื่องราวที่ควรค่าแก่การเก็บรักษา

เฉลิมฉลองอย่างช้าๆ กินอย่างมีสติ รักษาประเพณีให้คงอยู่ สุขสันต์วันคริสต์มาสและสวัสดีปีใหม่!