Understanding Sugar: Effects on Children's Health

"น้ำตาล" ช่างเป็นคำที่มีทั้งความสุขและความอันตรายในคำเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดการเสพติดอย่างรวดเร็วและมีผลเสียมากมายเมื่อบริโภคมากเกินไป และเด็กๆ ซึ่งเป็นแฟนตัวยงของขนมหวาน ดูเหมือนจะกินของหวานได้ตลอดไป แต่เด็กๆ ต้องการน้ำตาลจริงๆ หรือไม่? มันส่งผลต่อสุขภาพของพวกเขาอย่างไร? และปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมต่อวันคือเท่าไหร่?

คำถามเหล่านี้ได้รับคำตอบจากนักโภชนาการที่ได้รับการรับรอง ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเด็ก (Stanford Medicine School, USA) - Maria Fedorenko

Costless: เด็กควรได้รับอนุญาตให้กินน้ำตาลเมื่ออายุเท่าไหร่?

Maria: น้ำตาล (หมายถึงน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และสารให้ความหวาน) ไม่มีประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่หรือเด็ก แต่การตัดออกจากการบริโภคอย่างสมบูรณ์ในโลกสมัยใหม่เป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นยิ่งเด็กได้ลองน้ำตาลช้าเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น และแน่นอนว่าปริมาณควรจำกัด

น้ำตาลทรายขาวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งหมายความว่ามันเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วมาก ตับอ่อนตอบสนองต่อการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลโดยการผลิตอินซูลิน ซึ่งมีหน้าที่ลดความเข้มข้นของน้ำตาล หลังจากนั้นสมองจะได้รับสัญญาณว่าจำเป็นต้องกินอะไรหวานๆ และกระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้นอีกครั้ง สิ่งนี้นำไปสู่ระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างต่อเนื่องและความน่าจะเป็นสูงของการเกิดโรคเบาหวาน (หมายเหตุบรรณาธิการ)

การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปนำไปสู่ปัญหามากมาย:

1. การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตผิดปกติ
2. การกำจัดแคลเซียมออกจากร่างกาย และสำหรับเด็ก แคลเซียมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกอย่างแข็งขัน
3. การเกิดฟันผุ
4. การทำงานของลำไส้ผิดปกติ (กลุ่มอาการลำไส้แปรปรวน)
5. สมาธิสั้นและสมาธิสั้น
6. การดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดผิดปกติ
7. ทำให้เกิดการเสพติด

C: เด็กต้องการน้ำตาลมากแค่ไหน ในรูปแบบและปริมาณเท่าใด?

M: เด็กต้องการกลูโคส ซึ่งให้พลังงาน แต่กลูโคสสามารถรับได้จากคาร์โบไฮเดรตใดๆ: ซีเรียล ขนมปัง พาสต้า ผัก หรือผลิตภัณฑ์นม ปริมาณน้ำตาลที่เด็กควรได้รับต่อวันคือ 2-3 ช้อนชา ในขณะที่แอปเปิลหนึ่งผลมีน้ำตาลประมาณ 2 ช้อนชา

แต่สำหรับเด็ก การ "เกิน" น้ำตาลจากแหล่งธรรมชาติไม่ใช่เรื่องน่ากลัว การเผาผลาญน้ำตาลดังกล่าวเกิดขึ้นในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเด็กจะไม่กินผลไม้ในปริมาณที่จะเป็นอันตรายต่อพวกเขา

อันตรายคือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่มักเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติ ดังนั้นในน้ำผลไม้สำหรับเด็กหนึ่งกล่องมีน้ำตาล 6-7 ช้อน

องค์การอนามัยโลกแนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคน้ำตาลไม่เกิน 10 ช้อนชา (50 กรัม) ต่อวัน ตัวอย่างเช่น ใน Coca-cola 250 มล. มีน้ำตาลมากกว่า 22 กรัม (หมายเหตุบรรณาธิการ)

C: คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับประโยชน์ของโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านสำหรับเด็ก?

M: ผลิตภัณฑ์นมจากร้านค้ามีประโยชน์เฉพาะในกรณีที่ส่วนประกอบถูกต้องและไม่มีสารเติมแต่ง โยเกิร์ตและ kefir บริสุทธิ์มีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ แต่ถ้าโยเกิร์ตมีรสผลไม้ จะมีน้ำตาลประมาณ 5 ช้อนชา

ทางออกที่ถูกต้องที่สุดคือการซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติและเติมเบอร์รี่หรือผลไม้ลงไปเอง

C: เราสามารถถือได้ว่าฉลากบนผลิตภัณฑ์ "สำหรับเด็ก" หรือ "ตั้งแต่ 6 เดือน" รับประกันความปลอดภัยหรือไม่?

M: แน่นอนว่าไม่ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบ่งชี้ "สำหรับเด็ก" ที่ปลอดภัยจริงๆ ส่วนใหญ่มีน้ำตาล สีย้อม และสารกันบูดจำนวนมาก ทั้งหมดนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้น้ำตาลในเด็ก ปัญหาเกี่ยวกับภูมิคุ้มกัน โรคอ้วน ความผิดปกติของการเผาผลาญ

ตัวอย่างเช่น บนชั้นวางของร้านค้า คุณสามารถหาผลไม้บดที่มีส่วนประกอบที่สะอาด (เฉพาะผลไม้) ในขณะที่บางชนิดเติมกรดแอสคอร์บิกหรือน้ำมะนาว และบางชนิดมีน้ำตาลมากกว่า 5% (หมายเหตุบรรณาธิการ)

C: เราควรใส่ใจอะไรในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ?

M: ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ มีกฎที่ดีว่า "อย่าซื้อผลิตภัณฑ์หากมีคำที่คุณไม่สามารถอ่านได้ตั้งแต่ครั้งแรก" และนั่นเป็นความจริง ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ควรสั้นและเข้าใจได้

หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล (ซูโครส กลูโคส ฟรุกโตส น้ำเชื่อมข้าวโพด) น้ำมันบริสุทธิ์ แป้งขาว สารกันบูด สีย้อม กรด และเกลือในปริมาณมาก

C: มีสารให้ความหวานที่ปลอดภัยอะไรบ้าง?

M: ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวาน ทางที่ดีที่สุดคือการใช้ผลไม้และเบอร์รี่ น้ำผึ้งเล็กน้อย - นี่คือขนมหวานเพียงอย่างเดียวที่เด็กต้องการ การเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำผึ้งที่เหมาะสมที่สุดคือ 1 ช้อนชาต่อวัน

ฉันไม่แนะนำให้ใช้สารให้ความหวาน หลายชนิดเป็นพิษ ฉันไม่แนะนำให้ใช้แม้ในขนมอบเพื่อทดแทนน้ำตาล ฉันจะบอกว่าบางครั้งการอบขนมหวานให้เด็กๆ โดยเติมน้ำตาลจะดีกว่าการใช้สารให้ความหวานอย่างต่อเนื่อง

หญ้าหวานธรรมชาติเป็นพืชที่มีรสชาติของโลหะค่อนข้างเฉพาะ การพบหญ้าหวานบริสุทธิ์เป็นเรื่องยากมาก ส่วนใหญ่เป็นสารให้ความหวานที่มีปริมาณเล็กน้อย ส่วนที่เหลือประกอบด้วยสารให้ความหวานอื่นๆ การเปลี่ยนน้ำตาลด้วยหญ้าหวานจะแก้ปัญหาได้เพียงบางส่วนเท่านั้น แต่มันจะไม่แก้ปัญหาการเสพติดของหวาน และเด็กก็จะยังคงอยากกินของหวานมากกว่าอาหารที่มีประโยชน์

การเปลี่ยนน้ำตาลด้วยฟรุกโตสก็มีผลเสียหลายอย่างเช่นกัน ประการแรก ฟรุกโตสจะถูกแปลงเป็นไขมันในร่างกาย และร่างกายไม่จำเป็นต้องผลิตอินซูลินเพื่อดูดซึมฟรุกโตส อินซูลินทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ความหิว ยิ่งมีอินซูลินในร่างกายน้อยเท่าไหร่ ความปรารถนาที่จะกินอะไรบางอย่างก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น (หมายเหตุบรรณาธิการ)

ดังนั้นเบอร์รี่และผลไม้จึงเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดีที่สุด!

C: ลองจินตนาการถึงสถานการณ์ที่พ่อแม่สามารถปกป้องลูกจากน้ำตาลได้ แต่จะมีโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน ที่จะมีคนใจดีและจะให้สิ่งที่ต้องห้ามอย่างแน่นอน สิ่งนี้จะไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยาตอบโต้ในรูปแบบของการปฏิเสธทุกสิ่งยกเว้นของหวานหรือไม่?

M: จะไม่ทำให้เกิดอย่างแน่นอน จริงๆ แล้ว เด็กจะออกไปสู่สังคมและจะมีโอกาสลองทุกอย่าง

แต่ประการแรก ยิ่งเขาได้ลอง "ขยะอาหาร" ช้าเท่าไหร่ เขาก็จะเติบโตเป็นผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีและมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งขึ้น ประการที่สอง วัฒนธรรมการกินมาจากครอบครัว เด็กอาจซื้อผลิตภัณฑ์ "อันตราย" แต่เขาต้องรู้ถึงผลที่ตามมาอย่างแน่นอน ไม่จำเป็นต้องทำให้ตกใจและห้าม สิ่งสำคัญคือต้องอธิบาย แสดงตัวอย่าง และที่สำคัญที่สุดคือแสดงตัวอย่างส่วนตัว

ควรนำเสนอข้อมูลให้เด็กในรูปแบบที่ยอมรับได้ อาจเป็นเรื่องราวจากชีวิต ข้อมูลเกี่ยวกับปัญหาเกี่ยวกับฟันหรือน้ำหนักเกิน อ่านหนังสือ พูดคุยเกี่ยวกับโรคเบาหวาน สิ่งสำคัญคือต้องนำเสนอทุกอย่างอย่างง่ายดาย ในรูปแบบของการไตร่ตรอง ไม่ใช่การข่มขู่

C: ในฤดูร้อน ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนของหวานเป็นเรื่องง่ายกว่า - ความหลากหลายของผลไม้ช่วยให้ แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาว? แยม?

M: แยมคือน้ำเชื่อมและไม่มีประโยชน์จากเบอร์รี่เลย ในฤดูหนาว ควรใช้เบอร์รี่แช่แข็งและผลไม้ตามฤดูกาล ผลไม้แห้งเล็กน้อย

C: เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ระบบ "cheat meals" กับเด็กๆ? ตัวอย่างเช่น สัปดาห์ละครั้ง กินของหวานอะไรก็ได้ที่อยากกิน?

M: แน่นอนว่านี่เป็นตัวเลือกที่ดี หากเด็กไม่กินของที่เป็นอันตรายทุกวัน สัปดาห์ละครั้งเขาสมควรได้รับอนุญาตให้กินสิ่งที่เขาต้องการ

ในวันเกิดแน่นอนว่าต้องมีเค้ก ลูกอมและเค้กสามารถเป็นวันหยุดและในโอกาสพิเศษได้ จะมีอะไรดีไปกว่าการไปคาเฟ่กับทั้งครอบครัวสัปดาห์ละครั้งเพื่อกินเค้กชิ้นโปรด?! นี่คือการสื่อสาร ประเพณีของครอบครัว และการใช้เวลาร่วมกัน

ลองนึกถึงว่ามันยากแค่ไหนสำหรับเราที่จะพยายามละทิ้งของหวาน และไม่เสมอไปที่มันจะจบลงด้วยดี แต่เราสามารถช่วยให้ลูกๆ ของเราหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการอดอาหารและข้อจำกัดด้านอาหารได้ เพียงแค่สอนให้พวกเขามีนิสัยที่ดีต่อสุขภาพและทักษะการกินที่ถูกต้องตั้งแต่เด็ก

ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก!