儿童摄糖指南：甜蜜背后的健康隐患
儿童需要多少糖？斯坦福专家的专业解答
“糖”这个词既甜蜜又危险。
这种产品容易让人上瘾，过量食用会产生许多负面影响。孩子们似乎可以永远吃甜食，他们是甜食的主要爱好者。但孩子们真的需要糖吗？它对他们的健康有什么影响？每天的最佳摄入量是多少？
针对这些问题，我们采访了斯坦福大学医学院（美国）认证营养师、儿童营养专家玛丽亚·费多连科。
Costless：孩子多大开始吃糖比较好？
玛丽亚：糖（指的是白砂糖和甜味剂）对成人和儿童都没有好处。但在当今世界，完全避免食用糖是非常困难的。因此，孩子越晚尝试糖越好。当然，摄入量应该受到限制。
白砂糖的血糖指数很高。这意味着它会很快进入血液，胰腺会对血糖的升高做出反应，产生胰岛素，胰岛素的任务是降低血糖浓度。之后，大脑会收到一个信号，需要吃一些甜的东西。然后整个过程再次重复。这会导致血糖水平持续升高，并大大增加患糖尿病的风险（编者注）。
过度摄入糖会导致一系列问题：
- 碳水化合物代谢紊乱；
- 钙从体内流失，而钙对儿童骨骼的 активного 增长至关重要；
- 引起龋齿；
- 肠道功能紊乱（肠易激综合征）；
- 多动症和注意力障碍；
- 影响 ряд 维生素和矿物质的吸收；
- 引起成瘾。
С：孩子到底需要多少糖，以什么形式和数量？
М：孩子需要葡萄糖——它提供能量。但葡萄糖可以从任何碳水化合物中获得：粥、面包、意大利面、蔬菜或乳制品。儿童每日糖的摄入量为 2-3 茶匙。同时，一个苹果中含有大约 2 茶匙的糖。
但对于孩子来说，来自天然来源的糖“超标”并不可怕。这种糖的代谢途径完全不同，孩子根本不会吃下对他们有害的水果量。
危险的是精制糖，它经常被添加到食品中以改善口味。例如，一包儿童果汁中含有 6-7 勺糖。
世界卫生组织建议成年人每天摄入不超过 10 茶匙糖（50 克）。例如，250 毫升的可口可乐中含有超过 22 克糖（编者注）。
С：您如何评价儿童购买的酸奶的益处？
М：只有在成分正确且不含添加剂的情况下，商店里的乳制品才对健康有益。纯酸奶和开菲尔对儿童和成人都有益。但如果酸奶是水果口味的，则含有大约 5 茶匙的糖。
最正确的做法是购买天然酸奶，然后自己添加浆果或水果。
С：产品上标有“儿童专用”或“6 个月以上”是否可以保证安全？
М：当然不是。不幸的是，并非所有标有“儿童专用”的产品都是真正安全的。其中大多数含有大量的糖、色素和防腐剂。所有这些都可能引起儿童对糖的过敏、免疫问题、肥胖、代谢过程紊乱。
例如，在商店的货架上，您可以找到成分纯净（只有水果）的水果泥，有些会添加抗坏血酸或柠檬汁，还有一些含有超过 5% 的糖（编者注）。
С：在购买产品之前，应该注意成分中的哪些内容？
М：这取决于产品。有一个很好的规则“如果成分中有你第一次无法读出的单词，就不要购买该产品”。这是真的。产品的成分应该简短明了。
避免购买含有糖（蔗糖、葡萄糖、果糖、玉米糖浆）、精制油、白面粉、防腐剂、色素、酸和大量盐的商品。
С：有哪些安全的糖替代品？
М：作为甜味剂，最好使用水果和浆果，少量蜂蜜——这是孩子唯一需要的甜食。蜂蜜的最佳替代量为每天 1 茶匙。
我建议不要使用糖替代品，其中许多是有毒的。我甚至不建议在烘焙中使用它们来代替糖。更重要的是，有时最好给孩子烘烤添加糖的甜食，而不是一直使用糖替代品。
天然甜菊糖是一种具有相当特殊金属味道的植物。很难找到纯甜菊糖。基本上，它是含有少量甜菊糖的糖精，其余成分是其他甜味剂。用甜菊糖代替糖只能解决部分问题。但无法解决对甜食的依赖。孩子仍然会被甜食而不是有益食物所吸引。
用果糖代替糖也会产生一些负面影响。首先，果糖在体内会转化为脂肪。而且，身体不需要产生胰岛素来吸收果糖。胰岛素可以被认为是饥饿的指标。体内胰岛素越少，吃东西的欲望就越强烈（编者注）。
因此，浆果和水果是最好的糖替代品！
С：假设父母成功地保护了孩子免受糖的侵害。但会有幼儿园、学校，在那里会有好心人，肯定会给一些被禁止的东西。这是否会导致相反的反应，即除了甜食之外，拒绝所有东西？
М：不会。事实上，孩子会进入社会，在那里他将有机会尝试一切。
但首先，他越晚尝试“垃圾食品”，他就会成为一个更健康的成年人，免疫力也会更强。其次，饮食文化来自家庭。孩子可能会购买“危险”产品，但他肯定应该知道后果。不需要恐吓和禁止。重要的是解释、展示例子，最重要的是，展示个人榜样。
应该以孩子可以接受的方式向孩子传达信息。这可以是一个生活故事，关于牙齿问题或超重的信息，阅读书籍，谈论糖尿病。重要的是以轻松、思考的方式传达一切，而不是恐吓。
С：例如，在夏天，更容易用各种水果代替甜食，那么冬天该怎么办？果酱？
М：果酱是糖溶液，浆果没有任何好处。冬天最好使用冷冻浆果和时令水果，少量干果。
С：是否可以对儿童使用“作弊餐”系统？例如，每周一次吃任何你想要的甜食？
М：当然，这是一个不错的选择。如果孩子不是每天都吃有害食物，那么每周一次应该允许他吃他想吃的东西。
当然，生日时会有蛋糕。糖果和糕点可以是节日和特殊场合。有什么比全家每周一次去咖啡馆吃一块最喜欢的蛋糕更令人愉快的呢？！这既是交流，又是家庭传统，也是一起度过的时光。
让我们记住，我们很难放弃甜食，而且并非总是成功。但我们可以帮助我们的孩子避免需要节食和饮食限制，只需在童年时期教会他们健康的习惯和正确的饮食技能。
照顾好自己和您的亲人！
