الأطفال والسكر: فوائد وأضرار وبدائل صحية

"السكر" كم هو لطيف وخطير في نفس الكلمة.

هذا المنتج يسبب الإدمان السريع وله عدد كبير من العواقب السلبية عند تناوله بكميات زائدة. والأطفال، المعجبون الرئيسيون بالحلويات، يبدو أنهم يستطيعون تناول الحلويات إلى الأبد. ولكن هل يحتاج الأطفال إلى السكر على الإطلاق؟ كيف يؤثر على صحتهم؟ وما هي الكمية المثالية من السكر في اليوم؟

أجابت على هذه الأسئلة أخصائية تغذية معتمدة، متخصصة في تغذية الأطفال (كلية الطب بجامعة ستانفورد، الولايات المتحدة الأمريكية) - ماريا فيدورينكو.

Costless: في أي عمر من الأفضل السماح للطفل بتناول السكر؟

ماريا: السكر (نتحدث عن السكر الأبيض المكرر والمحليات) لا يفيد البالغين ولا الأطفال. ولكن من الصعب جدًا استبعاد استخدامه تمامًا في العالم الحديث. لذلك كلما جرب الطفل السكر لاحقًا، كان ذلك أفضل. وبالطبع يجب أن تكون الكمية محدودة.

يحتوي السكر الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع. وهذا يعني أنه يدخل الدم بسرعة كبيرة، ويتفاعل البنكرياس مع زيادة ارتفاع السكر عن طريق إنتاج الأنسولين، الذي مهمته خفض تركيز السكر. بعد ذلك، تتلقى الدماغ إشارة بأنه يجب تناول شيء حلو. وتتكرر العملية مرة أخرى. وهذا يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم باستمرار وارتفاع احتمالية الإصابة بمرض السكري (ملاحظة المحرر).

الاستهلاك المفرط للسكر يؤدي إلى عدد من المشاكل:

1. اضطراب استقلاب الكربوهيدرات؛
2. إزالة الكالسيوم من الجسم، وبالنسبة للأطفال، يعتبر الكالسيوم مهمًا للنمو النشط للعظام؛
3. حدوث تسوس الأسنان؛
4. اضطراب وظيفة الأمعاء (متلازمة القولون العصبي)؛
5. فرط النشاط واضطراب الانتباه؛
6. ضعف امتصاص عدد من الفيتامينات والمعادن؛
7. يسبب الإدمان.

С: ما هي حاجة الطفل للسكر بشكل عام، وبأي شكل وكمية؟

М: يحتاج الطفل إلى الجلوكوز - فهو يعطي الطاقة. ولكن يمكن الحصول على الجلوكوز من أي كربوهيدرات: الحبوب والخبز والمعكرونة والخضروات أو منتجات الألبان. المدخول اليومي من السكر للأطفال هو 2-3 ملاعق صغيرة. وفي الوقت نفسه، تحتوي تفاحة واحدة على حوالي 2 ملعقة صغيرة من السكر.

ولكن بالنسبة للطفل، فإن "تجاوز" السكر من المصادر الطبيعية ليس مخيفًا على الإطلاق. يتم استقلاب هذا السكر بطريقة مختلفة تمامًا، ولن يأكل الطفل ببساطة كمية من الفاكهة تضره.

الخطر يكمن على وجه التحديد في السكر المكرر، والذي غالبًا ما يضاف إلى المنتجات الغذائية لتحسين المذاق. لذلك، تحتوي عبوة عصير الأطفال على 6-7 ملاعق من السكر.

توصي منظمة الصحة العالمية البالغين بتناول ما لا يزيد عن 10 ملاعق صغيرة من السكر (50 جرامًا) يوميًا. وعلى سبيل المثال، في 250 مل من الكوكاكولا - أكثر من 22 جرامًا من السكر (ملاحظة المحرر).

С: وماذا تقولين عن فوائد زبادي الأطفال الذي يتم شراؤه من المتاجر؟

М: منتجات الألبان من المتجر مفيدة فقط في حالة التركيبة الصحيحة وعدم وجود إضافات فيها. الزبادي والكفير النقي مفيد للأطفال والكبار. ولكن إذا كان الزبادي بنكهة الفاكهة، فإنه يحتوي على حوالي 5 ملاعق صغيرة من السكر.

الحل الأكثر صحة هو شراء الزبادي الطبيعي وإضافة التوت أو الفاكهة إليه بنفسك.

С: هل يمكن اعتبار العلامة الموجودة على المنتج "للأطفال" أو "من عمر 6 أشهر" ضمانًا للسلامة؟

М: بالطبع لا. لسوء الحظ، ليست كل المنتجات التي تحمل علامة "للأطفال" آمنة حقًا. يحتوي معظمها على كميات كبيرة من السكر والأصباغ والمواد الحافظة. كل هذا يمكن أن يسبب حساسية من السكر لدى الأطفال، ومشاكل في المناعة، والسمنة، واضطرابات في عمليات التمثيل الغذائي.

على سبيل المثال، يمكنك العثور على هريس الفاكهة بتركيبة نقية (فواكه فقط) على أرفف المتجر، ويضيف البعض الآخر حمض الأسكوربيك أو عصير الليمون، بينما يحتوي البعض الآخر على أكثر من 5٪ من السكر (ملاحظة المحرر).

С: ما الذي يجب الانتباه إليه في تركيبة المنتج قبل شرائه؟

М: يعتمد على المنتج. هناك قاعدة جيدة "لا تشتري المنتجات إذا كانت التركيبة تحتوي على كلمات لا يمكنك قراءتها من المرة الأولى". وهذا صحيح. يجب أن تكون تركيبة المنتج قصيرة وواضحة.

تجنب المنتجات التي تحتوي على السكر (السكروز والجلوكوز والفركتوز وشراب الذرة) والزيوت المكررة والدقيق الأبيض والمواد الحافظة والأصباغ والأحماض والملح بكميات كبيرة.

С: ما هي بدائل السكر الآمنة؟

М: كبديل للتحلية، من الأفضل استخدام الفواكه والتوت، وقليل من العسل - هذه هي الحلويات الوحيدة التي يحتاجها الطفل. الاستبدال الأمثل للسكر بالعسل هو 1 ملعقة صغيرة في اليوم.

لا أنصح باستخدام المحليات الصناعية، فالعديد منها سام. لا أنصح باستخدامها حتى في الخبز كبديل للسكر. سأقول المزيد، من الأفضل أحيانًا خبز الحلويات للأطفال مع إضافة السكر بدلاً من استخدام المحليات الصناعية باستمرار.

ستيفيا الطبيعية - نبات له طعم معدني محدد إلى حد ما. من الصعب للغاية العثور على ستيفيا نقية. في الأساس، هذه هي المحليات الصناعية التي تحتوي على كمية صغيرة منها، والباقي يتكون من محليات أخرى. استبدال السكر بستيفيا سيحل جزءًا فقط من المشاكل. لكنه لن يحل الإدمان على الحلويات. وسيظل الطفل ينجذب إلى الحلويات وليس إلى الأطعمة الصحية.

استبدال السكر بالفركتوز له أيضًا عدد من العواقب السلبية. بادئ ذي بدء، يتحول الفركتوز في الجسم إلى دهون. ولا يحتاج الجسم إلى إنتاج الأنسولين لامتصاص الفركتوز. يعمل الأنسولين كمؤشر للجوع. كلما قل الأنسولين في الجسم، زادت الرغبة في تناول شيء ما (ملاحظة المحرر).

لهذا السبب فإن التوت والفواكه هي أفضل بديل للسكر!

С: لنتخيل موقفًا تمكن فيه الآباء من حماية الطفل من السكر. ولكن ستكون هناك روضة أطفال ومدرسة، حيث سيكون هناك أشخاص طيبون وسيعطون بالتأكيد شيئًا ممنوعًا. ألن يتسبب هذا لاحقًا في رد فعل عكسي في شكل رفض لكل شيء باستثناء الحلويات؟

М: لن يتسبب ذلك. في الواقع، سيخرج الطفل إلى المجتمع وهناك ستتاح له الفرصة لتجربة كل شيء.

ولكن أولاً، كلما جرب "القمامة الغذائية" لاحقًا، كلما كان البالغ أكثر صحة وأقوى مناعة. ثانيًا، تأتي ثقافة الأكل من الأسرة. قد يشتري الطفل منتجات "خطيرة"، لكن يجب أن يعرف بالتأكيد العواقب. لا داعي لتخويف ومنع. من المهم الشرح وإظهار الأمثلة والأهم من ذلك إظهار مثال شخصي.

يجب توصيل المعلومات إلى الطفل بطريقة مقبولة له. يمكن أن تكون هذه قصة من الحياة أو معلومات حول مشاكل الأسنان أو زيادة الوزن أو قراءة الكتب أو التحدث عن مرض السكري. من المهم توصيل كل شيء بسهولة، في شكل تأملات، وليس تخويف.

С: في الصيف، على سبيل المثال، من الأسهل استبدال الحلويات - يسمح تنوع الفواكه بذلك، ولكن ماذا تفعل في الشتاء؟ مربى؟

М: المربى عبارة عن محلول سكري ولا توجد فائدة على الإطلاق من التوت. في الشتاء، من الجيد استخدام التوت المجمد والفواكه الموسمية وبعض الفواكه المجففة.

С: هل من الممكن استخدام نظام "الغش في الوجبات" مع الأطفال؟ على سبيل المثال، مرة واحدة في الأسبوع، تناول ما تريد من الحلويات؟

М: بالطبع، هذا خيار جيد. إذا كان الطفل لا يأكل الأطعمة الضارة كل يوم، فيجب أن يُسمح له بتناول ما يريد مرة واحدة في الأسبوع.

في عيد الميلاد، بالطبع، كعكة. يمكن أن تكون الحلوى والكعك عطلة ومناسبة. ما الذي يمكن أن يكون أجمل من الذهاب إلى المقهى مع جميع أفراد الأسرة مرة واحدة في الأسبوع لتناول قطعة من الكعكة المفضلة لديك؟! إنه أيضًا تواصل وتقاليد عائلية وقضاء وقت ممتع معًا.

دعونا نتذكر كم كان من الصعب علينا محاولة التخلي عن الحلويات، ولم ينته الأمر دائمًا بنجاح. ولكن يمكننا مساعدة أطفالنا على تجنب الحاجة إلى اللجوء إلى الحميات الغذائية والقيود الغذائية، ببساطة عن طريق تعليمهم عادات صحية ومهارات الأكل الصحيح في مرحلة الطفولة.

اعتني بنفسك وبأحبائك!