L'Impact du Sucre sur la Santé des Enfants

"Sucre", combien de plaisir et de danger dans un seul mot.

Ce produit crée une dépendance rapide et a de nombreuses conséquences négatives en cas de consommation excessive. Et les enfants, principaux fans de friandises, semblent pouvoir manger des sucreries éternellement. Mais les enfants ont-ils besoin de sucre ? Comment cela affecte-t-il leur santé ? Et quelle est la quantité optimale de sucre par jour ?

Ces questions ont été répondues par une diététiste certifiée, spécialiste de la nutrition infantile (Stanford Medicine School, USA) - Maria Fedorenko.

Costless : À quel âge est-il préférable de laisser un enfant manger du sucre ?

Maria : Le sucre (nous parlons de sucre blanc raffiné et d'édulcorant) n'est pas bénéfique pour les adultes ou les enfants. Mais il est très difficile d'exclure complètement son utilisation dans le monde moderne. Par conséquent, plus un enfant essaie le sucre tard, mieux c'est. Et, bien sûr, la quantité doit être limitée.

Le sucre blanc a un indice glycémique élevé. Et cela signifie qu'il pénètre très rapidement dans le sang, le pancréas réagit à l'augmentation de la croissance du sucre, produit de l'insuline, dont la tâche est de réduire la concentration de sucre. Après cela, un signal est envoyé au cerveau qu'il est nécessaire de manger quelque chose de sucré. Et tout le processus se répète. Cela conduit à une glycémie constamment élevée et à une forte probabilité de développer un diabète (note de l'éditeur).

Une consommation excessive de sucre entraîne un certain nombre de problèmes :

1. troubles du métabolisme des glucides ;
2. élimination du calcium du corps, et pour les enfants, le calcium est important pour la croissance active des os ;
3. apparition de caries dentaires ;
4. troubles du fonctionnement intestinal (syndrome du côlon irritable) ;
5. hyperactivité et troubles de l'attention ;
6. violation de l'absorption d'un certain nombre de vitamines et de minéraux ;
7. crée une dépendance.

C : De combien de sucre un enfant a-t-il besoin en général, sous quelle forme et en quelle quantité ?

M : Un enfant a besoin de glucose - il fournit de l'énergie. Mais le glucose peut être obtenu à partir de n'importe quel glucide : céréales, pain, pâtes, légumes ou produits laitiers. L'apport quotidien de sucre pour les enfants est de 2 à 3 cuillères à café. Dans le même temps, une pomme contient environ 2 cuillères à café de sucre.

Mais pour un enfant, un « excès » de sucre provenant de sources naturelles n'est absolument pas effrayant. Le métabolisme de ce sucre se déroule d'une manière complètement différente, et l'enfant ne mangera tout simplement pas une quantité de fruits qui lui nuirait.

Le danger est précisément le sucre raffiné, qui est souvent ajouté aux aliments pour améliorer le goût. Ainsi, dans un paquet de jus pour enfants, il y a 6 à 7 cuillères de sucre.

L'Organisation mondiale de la santé conseille à un adulte de ne pas consommer plus de 10 cuillères à café de sucre (50 g) par jour. Et par exemple, dans 250 ml de Coca-cola - plus de 22 g de sucre (note de l'éditeur).

C : Et que diriez-vous des avantages des yaourts pour enfants achetés en magasin ?

M : Les produits laitiers du magasin ne sont bénéfiques que s'ils ont la bonne composition et ne contiennent pas d'additifs. Les yaourts et kéfirs purs sont bons pour les enfants et les adultes. Mais si le yaourt est aromatisé aux fruits, il contient environ 5 cuillères à café de sucre.

La solution la plus correcte serait d'acheter du yaourt nature et d'y ajouter vous-même des baies ou des fruits.

C : Peut-on considérer que l'étiquette sur un produit « pour enfants » ou « à partir de 6 mois » garantit la sécurité ?

M : Bien sûr que non. Malheureusement, tous les produits portant la mention « pour enfants » ne sont pas vraiment sûrs. La plupart d'entre eux contiennent de grandes quantités de sucre, de colorants et de conservateurs. Tout cela peut provoquer des allergies au sucre chez les enfants, des problèmes d'immunité, de l'obésité, des troubles métaboliques.

Par exemple, sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver des purées de fruits avec une composition propre (uniquement des fruits), d'autres ajoutent de l'acide ascorbique ou du jus de citron, et il y en a qui contiennent plus de 5 % de sucre (note de l'éditeur).

C : À quoi faut-il faire attention dans la composition d'un produit avant de l'acheter ?

M : Cela dépend du produit. Il existe une bonne règle « n'achetez pas de produits si la composition contient des mots que vous ne pouvez pas lire du premier coup ». Et c'est vrai. La composition du produit doit être courte et claire.

Évitez les produits qui contiennent du sucre (saccharose, glucose, fructose, sirop de maïs), de l'huile raffinée, de la farine blanche, des conservateurs, des colorants, des acides et du sel en grande quantité.

C : Quels sont les substituts de sucre sûrs ?

M : En tant qu'édulcorant, il est préférable d'utiliser des fruits et des baies, un peu de miel - ce sont les seules sucreries dont un enfant a besoin. Le remplacement optimal du sucre par du miel est de 1 cuillère à café par jour.

Je ne recommande pas d'utiliser des édulcorants, beaucoup d'entre eux sont toxiques. Je ne recommande pas de l'utiliser même dans la pâtisserie comme substitut du sucre. Je dirai plus, il est parfois préférable de faire cuire des sucreries avec du sucre pour les enfants que constamment avec un substitut de sucre.

La stévia naturelle est une plante qui a un arrière-goût métallique assez spécifique. Il est extrêmement difficile de trouver de la stévia pure. Fondamentalement, ce sont des sahzams qui en contiennent une petite quantité, le reste étant composé d'autres édulcorants. Remplacer le sucre par de la stévia ne résoudra qu'une partie des problèmes. Mais cela ne résoudra pas la dépendance au sucré. Et l'enfant sera toujours attiré par les sucreries, et non par les aliments sains.

Le remplacement du sucre par du fructose a également un certain nombre de conséquences négatives. Tout d'abord, le fructose est converti en graisse dans le corps. Et pour que le fructose soit absorbé, le corps n'a pas besoin de produire de l'insuline. L'insuline sert, pour ainsi dire, d'indicateur de la faim. Moins il y a d'insuline dans le corps, plus le désir de manger quelque chose augmente (note de l'éditeur).

C'est pourquoi les baies et les fruits sont le meilleur substitut au sucre !

C : Imaginons une situation où les parents ont réussi à protéger l'enfant du sucre. Mais il y aura une garderie, une école, où il y aura de bonnes personnes et qui donneront certainement quelque chose d'interdit. Cela ne provoquera-t-il pas alors une réaction inverse sous la forme d'un rejet de tout sauf du sucré ?

M : Cela ne provoquera pas. En effet, l'enfant sortira dans la société et aura la possibilité de tout essayer.

Mais tout d'abord, plus il essaiera tard les « déchets gastronomiques », plus il deviendra un adulte en bonne santé et plus son immunité sera forte. Deuxièmement, la culture alimentaire vient de la famille. L'enfant peut acheter des produits « dangereux », mais il doit absolument connaître les conséquences. Il n'est pas nécessaire d'effrayer et d'interdire. Il est important d'expliquer, de montrer des exemples et, surtout, de donner un exemple personnel.

L'information doit être communiquée à l'enfant d'une manière qui lui soit acceptable. Il peut s'agir d'une histoire de vie, d'informations sur des problèmes dentaires ou de surpoids, lire des livres, parler du diabète. Il est important de tout transmettre facilement, sous forme de réflexions, et non d'intimidations.

C : En été, par exemple, il est plus facile de remplacer les sucreries - la variété des fruits le permet, mais que faire en hiver ? Confiture ?

M : La confiture est une solution sucrée et il n'y a absolument aucun avantage des baies. En hiver, il est bon d'utiliser des baies surgelées et des fruits de saison, un peu de fruits secs.

C : Est-il possible d'utiliser le système des « cheat meals » avec les enfants ? Par exemple, une fois par semaine, mangez ce que vous voulez de sucré ?

M : Bien sûr, c'est une bonne option. Si un enfant ne mange pas de mal tous les jours, alors une fois par semaine, il devrait être autorisé à manger ce qu'il veut.

Pour un anniversaire, bien sûr, un gâteau. Les bonbons et les gâteaux peuvent être une fête et une occasion. Quoi de plus agréable que d'aller en famille une fois par semaine dans un café pour manger un morceau de votre gâteau préféré ?! C'est à la fois de la communication, une tradition familiale et un moment de partage.

Rappelons-nous combien il nous a été difficile d'essayer d'abandonner les sucreries, et cela ne s'est pas toujours terminé avec succès. Mais nous pouvons aider nos enfants à éviter d'avoir à recourir à des régimes et à des restrictions alimentaires, simplement en leur enseignant dès l'enfance des habitudes saines et des compétences en matière de nutrition.

Prenez soin de vous et de vos proches !