क्या बच्चों के लिए चीनी का सेवन सुरक्षित है?

"चीनी" एक शब्द में कितनी सुखद और साथ ही खतरनाक।

यह उत्पाद तेजी से नशे की लत है और अत्यधिक खपत होने पर इसके कई नकारात्मक परिणाम होते हैं। और बच्चे, मिठाइयों के मुख्य प्रशंसक, ऐसा लगता है कि वे हमेशा के लिए मिठाई खा सकते हैं। लेकिन क्या बच्चों को चीनी की आवश्यकता है? यह उनके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है? और एक दिन में चीनी की इष्टतम मात्रा क्या है?

इन सवालों के जवाब हमें प्रमाणित आहार विशेषज्ञ, बाल पोषण विशेषज्ञ (स्टैनफोर्ड मेडिसिन स्कूल, यूएसए) - मारिया फेडोरेंको ने दिए।

Costless: बच्चे को किस उम्र में चीनी खाने की अनुमति देना बेहतर है?

मारिया: चीनी (हम सफेद रिफाइंड चीनी और स्वीटनर के बारे में बात कर रहे हैं) वयस्कों या बच्चों के लिए कोई लाभ नहीं है। लेकिन आधुनिक दुनिया में इसके उपयोग को पूरी तरह से बाहर करना बहुत मुश्किल है। इसलिए बच्चे जितनी देर से चीनी का स्वाद लेंगे, उतना ही बेहतर होगा। और, निश्चित रूप से, मात्रा सीमित होनी चाहिए।

सफेद चीनी में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। और इसका मतलब है कि यह बहुत जल्दी रक्त में प्रवेश कर जाता है, अग्न्याशय चीनी में वृद्धि की प्रतिक्रिया करता है और इंसुलिन का उत्पादन करता है, जिसका कार्य चीनी की एकाग्रता को कम करना है। जिसके बाद मस्तिष्क को एक संकेत भेजा जाता है कि आपको कुछ मीठा खाने की जरूरत है। और पूरी प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। इससे रक्त में लगातार उच्च स्तर की चीनी और मधुमेह होने की उच्च संभावना होती है (संपादक का नोट)।

अत्यधिक चीनी का सेवन कई समस्याओं को जन्म देता है:

1. कार्बोहाइड्रेट चयापचय का उल्लंघन;
2. शरीर से कैल्शियम का निष्कासन, और बच्चों के लिए कैल्शियम हड्डियों के सक्रिय विकास के लिए महत्वपूर्ण है;
3. दंत क्षय की घटना;
4. आंत का विघटन (चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम);
5. अति सक्रियता और ध्यान विकार;
6. कई विटामिन और खनिजों के अवशोषण का उल्लंघन;
7. नशे की लत है।

सी: बच्चे को चीनी की कितनी आवश्यकता होती है, किस रूप में और कितनी मात्रा में?

एम: बच्चे को ग्लूकोज की जरूरत होती है - यह ऊर्जा देता है। लेकिन ग्लूकोज किसी भी कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त किया जा सकता है: अनाज, रोटी, पास्ता, सब्जियां या डेयरी उत्पाद। बच्चों में चीनी की दैनिक दर 2-3 चम्मच है। वहीं, एक सेब में करीब 2 चम्मच चीनी होती है।

लेकिन बच्चे के लिए प्राकृतिक स्रोतों से चीनी की "अधिकता" बिल्कुल भी डरावनी नहीं है। ऐसी चीनी का चयापचय पूरी तरह से अलग तरीके से होता है, और बच्चा बस इतनी मात्रा में फल नहीं खाएगा जो उसे नुकसान पहुंचाए।

खतरा ठीक रिफाइंड चीनी है, जिसे अक्सर स्वाद को बेहतर बनाने के लिए खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है। तो बच्चों के जूस के एक पैकेट में 6-7 चम्मच चीनी होती है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन एक वयस्क को एक दिन में 10 चम्मच (50 ग्राम) से अधिक चीनी का सेवन न करने की सलाह देता है। और उदाहरण के लिए, 250 मिलीलीटर कोका-कोला में - 22 ग्राम से अधिक चीनी (संपादक का नोट)।

सी: बच्चों के खरीदे हुए दही के लाभ के बारे में आप क्या कहेंगे?

एम: दुकान से डेयरी उत्पाद केवल सही संरचना और उनमें एडिटिव्स की अनुपस्थिति में ही लाभान्वित होते हैं। शुद्ध दही और केफिर बच्चों और वयस्कों के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन अगर दही में फलों का स्वाद है, तो इसमें लगभग 5 चम्मच चीनी होती है।

सबसे सही समाधान प्राकृतिक दही खरीदना और उसमें अपने आप जामुन या फल मिलाना होगा।

सी: क्या यह माना जा सकता है कि उत्पाद पर "बच्चों के लिए" या "6 महीने से" का निशान सुरक्षा की गारंटी देता है?

एम: बिल्कुल नहीं। दुर्भाग्य से, "बच्चों के लिए" संकेत वाले सभी उत्पाद वास्तव में सुरक्षित नहीं हैं। उनमें से अधिकांश में बड़ी मात्रा में चीनी, रंग और संरक्षक होते हैं। यह सब बच्चों में चीनी से एलर्जी, प्रतिरक्षा प्रणाली की समस्याएं, मोटापा, चयापचय संबंधी विकार पैदा कर सकता है।

उदाहरण के लिए, आप दुकान की अलमारियों पर शुद्ध रचना (केवल फल) के साथ फलों की प्यूरी पा सकते हैं, अन्य में एस्कॉर्बिक एसिड या नींबू का रस मिलाया जाता है, और कुछ में 5% से अधिक चीनी होती है (संपादक का नोट)।

सी: उत्पाद खरीदने से पहले आपको उत्पाद की संरचना में क्या देखना चाहिए?

एम: उत्पाद पर निर्भर करता है। एक अच्छा नियम है "ऐसे उत्पाद न खरीदें यदि रचना में ऐसे शब्द हैं जिन्हें आप पहली बार में नहीं पढ़ सकते हैं"। और यह सच है। उत्पाद की संरचना संक्षिप्त और समझने योग्य होनी चाहिए।

उन उत्पादों से बचें जिनमें चीनी (सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, कॉर्न सिरप), रिफाइंड तेल, सफेद आटा, संरक्षक, रंग, एसिड और बड़ी मात्रा में नमक होता है।

सी: चीनी के सुरक्षित विकल्प क्या हैं?

एम: स्वीटनर के रूप में, फलों और जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, थोड़ा सा शहद - ये एकमात्र मिठाई हैं जिनकी बच्चे को आवश्यकता होती है। शहद के साथ चीनी का इष्टतम प्रतिस्थापन - प्रति दिन 1 चम्मच।

मैं चीनी के विकल्प का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, उनमें से कई जहरीले होते हैं। मैं बेकिंग में भी चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग करने की सलाह नहीं देता। मैं और कहूंगा, कभी-कभी बच्चों के लिए चीनी के विकल्प की तुलना में चीनी मिलाकर मिठाई सेंकना बेहतर होता है।

प्राकृतिक स्टीविया एक पौधा है जिसमें धातु का एक विशिष्ट स्वाद होता है। शुद्ध स्टीविया को खोजना बेहद मुश्किल है। मूल रूप से, ये सखज़म हैं जिनमें इसकी एक नगण्य मात्रा होती है, बाकी में अन्य स्वीटनर होते हैं। स्टीविया के साथ चीनी को बदलने से केवल कुछ समस्याएं हल होंगी। लेकिन यह मीठे की लत को हल नहीं करेगा। और बच्चे को अभी भी मीठा खाने की इच्छा होगी, न कि स्वस्थ भोजन की।

फ्रुक्टोज के साथ चीनी को बदलने के भी कई नकारात्मक परिणाम होते हैं। सबसे पहले, फ्रुक्टोज शरीर में वसा में परिवर्तित हो जाता है। और फ्रुक्टोज को अवशोषित करने के लिए, शरीर को इंसुलिन का उत्पादन करने की आवश्यकता नहीं होती है। इंसुलिन, इसलिए बोलने के लिए, भूख का एक संकेतक है। शरीर में जितना कम इंसुलिन होगा, कुछ खाने की इच्छा उतनी ही अधिक बढ़ेगी (संपादक का नोट)।

इसलिए जामुन और फल चीनी के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं!

सी: कल्पना कीजिए कि माता-पिता बच्चे को चीनी से बचाने में कामयाब रहे। लेकिन एक किंडरगार्टन, एक स्कूल होगा, जहाँ अच्छे लोग होंगे और वे निश्चित रूप से कुछ निषिद्ध देंगे। क्या इससे बाद में मीठे के अलावा सब कुछ अस्वीकार करने के रूप में विपरीत प्रतिक्रिया नहीं होगी?

एम: नहीं होगा। वास्तव में, बच्चा समाज में जाएगा और वहां उसके पास सब कुछ आजमाने का अवसर होगा।

लेकिन सबसे पहले, वह जितनी देर से "गैस्ट्रो-कचरा" का स्वाद लेगी, वह उतना ही स्वस्थ वयस्क होगा और उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली उतनी ही मजबूत होगी। दूसरे, खाने की संस्कृति परिवार से आती है। बच्चा शायद "खतरनाक" उत्पाद खरीदेगा, लेकिन उसे निश्चित रूप से परिणामों के बारे में पता होना चाहिए। डराने और मना करने की जरूरत नहीं है। उदाहरणों को समझाना, दिखाना और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक व्यक्तिगत उदाहरण दिखाना महत्वपूर्ण है।

बच्चे को जानकारी उसके लिए स्वीकार्य रूप में संप्रेषित की जानी चाहिए। यह जीवन की एक कहानी हो सकती है, दांतों या अधिक वजन की समस्याओं के बारे में जानकारी, किताबें पढ़ें, मधुमेह के बारे में बताएं। सब कुछ आसानी से, प्रतिबिंब के प्रारूप में, डराने के बजाय संप्रेषित करना महत्वपूर्ण है।

सी: गर्मियों में, उदाहरण के लिए, मिठाई को बदलना आसान है - फलों की विविधता अनुमति देती है, लेकिन सर्दियों में क्या करें? जाम?

एम: जैम एक चीनी का घोल है और जामुन से बिल्कुल भी लाभ नहीं होता है। सर्दियों में, जमे हुए जामुन और मौसमी फल, सूखे मेवे का उपयोग करना अच्छा होता है।

सी: क्या बच्चों के साथ "चीट मील" सिस्टम का उपयोग करना संभव है? उदाहरण के लिए, सप्ताह में एक बार आप मीठा खाते हैं जो आप चाहते हैं?

एम: निश्चित रूप से, यह एक अच्छा विकल्प है। यदि बच्चा हर दिन हानिकारक चीजें नहीं खाता है, तो सप्ताह में एक बार उसे वह खाने की अनुमति दी जानी चाहिए जो वह चाहता है।

जन्मदिन पर निश्चित रूप से एक केक। कैंडी और पेस्ट्री एक छुट्टी और एक अवसर हो सकते हैं। पूरे परिवार के साथ सप्ताह में एक बार कैफे जाकर अपने पसंदीदा केक का एक टुकड़ा खाने से ज्यादा सुखद क्या हो सकता है?! यह संचार, पारिवारिक परंपरा और एक साथ समय बिताना दोनों है।

आइए याद करें कि हमारे लिए मीठा छोड़ने की कोशिश करना कितना मुश्किल था, और यह हमेशा सफलतापूर्वक समाप्त नहीं हुआ। लेकिन हम अपने बच्चों को आहार और खाद्य प्रतिबंधों का सहारा लेने की आवश्यकता से बचने में मदद कर सकते हैं, बस उन्हें बचपन में स्वस्थ आदतों और सही खाने के कौशल सिखाकर।

अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें!