Zucker und Kinder: Wie viel ist gesund?

„Zucker“ – wie viel Angenehmes und gleichzeitig Gefährliches in einem Wort.

Dieses Produkt macht schnell süchtig und hat bei übermäßigem Konsum eine Vielzahl negativer Folgen. Und Kinder, die größten Fans von Süßigkeiten, scheinen ewig Süßes essen zu können. Aber brauchen Kinder überhaupt Zucker? Wie wirkt er sich auf ihre Gesundheit aus? Und was ist die optimale Zuckermenge pro Tag?

Diese Fragen beantwortete uns die zertifizierte Ernährungsberaterin und Spezialistin für Kinderernährung (Stanford Medicine School, USA) – Maria Fedorenko.

Costless: In welchem Alter ist es am besten, einem Kind Zucker zu erlauben?

Maria: Zucker (die Rede ist von weißem raffiniertem Zucker und Süßstoff) ist weder für Erwachsene noch für Kinder von Vorteil. Es ist jedoch sehr schwierig, ihn in der heutigen Welt vollständig auszuschließen. Je später ein Kind also Zucker probiert, desto besser. Und natürlich sollte die Menge begrenzt sein.

Weißer Zucker hat einen hohen glykämischen Index. Das bedeutet, dass er sehr schnell ins Blut gelangt, die Bauchspeicheldrüse auf den Anstieg des Zuckers reagiert und Insulin produziert, dessen Aufgabe es ist, die Zuckerkonzentration zu senken. Danach erhält das Gehirn das Signal, etwas Süßes zu essen. Und der ganze Prozess wiederholt sich noch einmal. Dies führt zu einem konstant hohen Blutzuckerspiegel und einer hohen Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken (Anm. d. Redaktion).

Übermäßiger Zuckerkonsum zieht eine Reihe von Problemen nach sich:

1. Störung des Kohlenhydratstoffwechsels;
2. Ausscheidung von Kalzium aus dem Körper, und für Kinder ist Kalzium wichtig für das aktive Knochenwachstum;
3. Auftreten von Karies;
4. Störung der Darmfunktion (Reizdarmsyndrom);
5. Hyperaktivität und Aufmerksamkeitsstörung;
6. Störung der Aufnahme einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen;
7. verursacht Sucht.

C: Wie viel Zucker braucht ein Kind überhaupt, in welcher Form und Menge?

M: Ein Kind braucht Glukose – sie gibt Energie. Aber Glukose kann aus jedem Kohlenhydrat gewonnen werden: Getreide, Brot, Teigwaren, Gemüse oder Milchprodukte. Die tägliche Zuckermenge für Kinder beträgt 2-3 Teelöffel. Dabei enthält ein Apfel etwa 2 Teelöffel Zucker.

Aber für ein Kind ist eine „Überschreitung“ von Zucker aus natürlichen Quellen überhaupt nicht schlimm. Der Stoffwechsel dieses Zuckers erfolgt auf einem ganz anderen Weg, und das Kind wird einfach nicht so viele Früchte essen, dass es ihm schadet.

Die Gefahr geht vom raffinierten Zucker aus, der oft Lebensmitteln zugesetzt wird, um den Geschmack zu verbessern. So sind in einer Packung Kindersaft 6-7 Löffel Zucker enthalten.

Die Weltgesundheitsorganisation rät Erwachsenen, nicht mehr als 10 Teelöffel Zucker (50 g) pro Tag zu konsumieren. Und zum Beispiel in 250 ml Coca-Cola – mehr als 22 g Zucker (Anm. d. Redaktion).

C: Was halten Sie von den Vorteilen von gekauften Kinderjoghurts?

M: Milchprodukte aus dem Laden sind nur dann von Vorteil, wenn sie die richtige Zusammensetzung haben und keine Zusätze enthalten. Reine Joghurts und Kefirs sind für Kinder und Erwachsene gesund. Aber wenn Joghurt mit Fruchtgeschmack ist, enthält er etwa 5 Teelöffel Zucker.

Die richtigste Entscheidung ist, Naturjoghurt zu kaufen und selbst Beeren oder Früchte hinzuzufügen.

C: Kann man davon ausgehen, dass die Kennzeichnung „für Kinder“ oder „ab 6 Monaten“ auf einem Produkt die Sicherheit garantiert?

M: Natürlich nicht. Leider sind nicht alle Produkte mit der Aufschrift „für Kinder“ wirklich sicher. Die meisten von ihnen enthalten eine große Menge an Zucker, Farbstoffen und Konservierungsmitteln. All dies kann bei Kindern eine Zuckerallergie, Probleme mit dem Immunsystem, Fettleibigkeit und Stoffwechselstörungen verursachen.

Zum Beispiel können Sie in den Regalen des Geschäfts Fruchtpürees mit einer reinen Zusammensetzung (nur Früchte) finden, andere fügen Ascorbinsäure oder Zitronensaft hinzu, und es gibt solche, die mehr als 5 % Zucker enthalten (Anm. d. Redaktion).

C: Worauf sollte man bei der Zusammensetzung eines Produkts achten, bevor man es kauft?

M: Das hängt vom Produkt ab. Es gibt eine gute Regel: „Kaufen Sie keine Produkte, wenn die Zusammensetzung Wörter enthält, die Sie nicht beim ersten Mal lesen können“. Und das ist wahr. Die Zusammensetzung des Produkts sollte kurz und verständlich sein.

Vermeiden Sie Produkte, die Zucker (Saccharose, Glukose, Fruktose, Maissirup), raffiniertes Öl, Weißmehl, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Säuren und Salz in großen Mengen enthalten.

C: Welche sicheren Zuckerersatzstoffe gibt es?

M: Als Süßstoff ist es am besten, Früchte und Beeren zu verwenden, etwas Honig – das sind die einzigen Süßigkeiten, die ein Kind braucht. Der optimale Ersatz für Zucker durch Honig ist 1 Teelöffel pro Tag.

Ich rate davon ab, Zuckerersatzstoffe zu verwenden, viele von ihnen sind giftig. Ich rate davon ab, sie auch beim Backen als Zuckerersatz zu verwenden. Ich sage mehr, es ist besser, Kindern manchmal Süßigkeiten mit Zuckerzusatz zu backen, als ständig mit Zuckerersatz.

Natürliche Stevia ist eine Pflanze, die einen ziemlich spezifischen Metallgeschmack hat. Reine Stevia ist extrem schwer zu finden. Meistens handelt es sich um Sachzamy, die eine geringe Menge davon enthalten, der Rest besteht aus anderen Süßstoffen. Der Ersatz von Zucker durch Stevia löst nur einen Teil der Probleme. Aber die Abhängigkeit von Süßem wird nicht gelöst. Und das Kind wird trotzdem nach Süßigkeiten und nicht nach gesunden Lebensmitteln verlangen.

Der Ersatz von Zucker durch Fruktose hat auch eine Reihe negativer Folgen. Erstens wird Fruktose im Körper in Fett umgewandelt. Und für die Aufnahme von Fruktose muss der Körper kein Insulin produzieren. Insulin dient sozusagen als Indikator für Hunger. Je weniger Insulin im Körper ist, desto größer wird der Wunsch, etwas zu essen (Anm. d. Redaktion).

Deshalb sind Beeren und Früchte der beste Zuckerersatz!

C: Stellen wir uns die Situation vor, dass es den Eltern gelungen ist, das Kind vor Zucker zu schützen. Aber es wird ein Kindergarten, eine Schule geben, wo es nette Leute geben wird und sie обязательно etwas Verbotenes geben werden. Wird dies dann nicht eine umgekehrte Reaktion in Form einer Ablehnung von allem außer Süßem hervorrufen?

M: Wird es nicht hervorrufen. Tatsächlich wird das Kind in die Gesellschaft eintreten und dort die Möglichkeit haben, alles auszuprobieren.

Aber erstens, je später es „Gastroschrott“ probiert, desto gesünder wird es als Erwachsener und desto stärker ist das Immunsystem. Zweitens kommt die Esskultur aus der Familie. Das Kind wird möglicherweise „gefährliche“ Produkte kaufen, aber es muss sich unbedingt über die Folgen im Klaren sein. Man muss nicht erschrecken und verbieten. Es ist wichtig, zu erklären, Beispiele zu zeigen und vor allem ein persönliches Beispiel zu geben.

Die Informationen müssen dem Kind in einer für es akzeptablen Form vermittelt werden. Dies kann eine Geschichte aus dem Leben sein, Informationen über Zahnprobleme oder Übergewicht, Bücher lesen, über Diabetes erzählen. Es ist wichtig, alles leicht, in Form von Überlegungen und nicht von Einschüchterungen zu vermitteln.

C: Im Sommer ist es zum Beispiel einfacher, Süßigkeiten zu ersetzen – die Vielfalt an Früchten erlaubt es, aber was tun im Winter? Marmelade?

M: Marmelade ist eine Zuckerlösung und es gibt absolut keinen Nutzen von Beeren. Im Winter ist es gut, gefrorene Beeren und saisonale Früchte, etwas Trockenfrüchte zu verwenden.

C: Kann man das System der „Cheat Meals“ mit Kindern verwenden? Zum Beispiel einmal pro Woche von Süßem essen, was das Herz begehrt?

M: Natürlich ist das eine gute Option. Wenn ein Kind nicht jeden Tag Schädliches isst, sollte es ihm einmal pro Woche erlaubt sein, das zu essen, was es will.

Zum Geburtstag natürlich eine Torte. Süßigkeiten und Kuchen können ein Fest und ein Anlass sein. Was gibt es Schöneres, als einmal pro Woche mit der ganzen Familie in ein Café zu gehen, um ein Stück Lieblingstorte zu essen?! Das ist sowohl Kommunikation als auch Familientradition und gemeinsame Zeit.

Erinnern wir uns daran, wie schwer uns die Versuche gefallen sind, auf Süßes zu verzichten, und das ist bei weitem nicht immer erfolgreich zu Ende gegangen. Aber wir können unseren Kindern helfen, die Notwendigkeit von Diäten und Ernährungseinschränkungen zu vermeiden, indem wir ihnen einfach in der Kindheit gesunde Gewohnheiten und Fähigkeiten der richtigen Ernährung beibringen.

Passen Sie auf sich und Ihre Lieben auf!