Zucchero nei Bambini: Quanto è Troppo?

"Zucchero", quanta piacevolezza e quanto pericolo in una sola parola.

Questo prodotto crea rapidamente dipendenza e ha molti effetti negativi se consumato in eccesso. E i bambini, i principali amanti dei dolci, sembrano poter mangiare dolci per sempre. Ma i bambini hanno davvero bisogno di zucchero? Come influisce sulla loro salute? E qual è la quantità ottimale di zucchero al giorno?

A queste domande ha risposto la dietologa certificata, specialista in nutrizione infantile (Stanford Medicine School, USA) - Maria Fedorenko.

Costless: A che età è meglio permettere a un bambino di mangiare zucchero?

Maria: Lo zucchero (intendiamo lo zucchero bianco raffinato e i dolcificanti) non fa bene né agli adulti né ai bambini. Ma escluderlo completamente nel mondo moderno è molto difficile. Quindi, prima un bambino prova lo zucchero, meglio è. E, naturalmente, la quantità dovrebbe essere limitata.

Lo zucchero bianco ha un alto indice glicemico. Ciò significa che entra molto rapidamente nel sangue, il pancreas reagisce all'aumento della crescita dello zucchero producendo insulina, il cui compito è ridurre la concentrazione di zucchero. Successivamente, il cervello riceve un segnale che è necessario mangiare qualcosa di dolce. E l'intero processo si ripete di nuovo. Ciò porta a livelli costantemente elevati di zucchero nel sangue e a un'alta probabilità di sviluppare il diabete (nota del redattore).

L'eccessivo consumo di zucchero comporta una serie di problemi:

1. disturbi del metabolismo dei carboidrati;
2. rimozione del calcio dal corpo e, per i bambini, il calcio è importante per la crescita attiva delle ossa;
3. insorgenza di carie dentale;
4. disturbi dell'intestino (sindrome dell'intestino irritabile);
5. iperattività e disturbi dell'attenzione;
6. disturbi nell'assorbimento di una serie di vitamine e minerali;
7. crea dipendenza.

C: Quanto zucchero ha bisogno un bambino in generale, in quale forma e quantità?

M: Un bambino ha bisogno di glucosio, che fornisce energia. Ma il glucosio può essere ottenuto da qualsiasi carboidrato: cereali, pane, pasta, verdure o latticini. L'assunzione giornaliera di zucchero per i bambini è di 2-3 cucchiaini. Allo stesso tempo, una mela contiene circa 2 cucchiaini di zucchero.

Ma per un bambino, un "eccesso" di zucchero da fonti naturali non è affatto spaventoso. Il metabolismo di tale zucchero avviene in modo completamente diverso e il bambino semplicemente non mangerà una quantità di frutta che gli farebbe male.

Il pericolo è lo zucchero raffinato, che viene spesso aggiunto ai prodotti alimentari per migliorarne il gusto. Quindi in un pacchetto di succo per bambini ci sono 6-7 cucchiai di zucchero.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia a un adulto di consumare non più di 10 cucchiaini di zucchero (50 g) al giorno. E, ad esempio, in 250 ml di Coca-Cola ci sono più di 22 g di zucchero (nota del redattore).

C: E cosa ne pensi dei benefici degli yogurt per bambini acquistati?

M: I latticini del negozio sono benefici solo se hanno la giusta composizione e non contengono additivi. Gli yogurt e i kefir puri sono utili per bambini e adulti. Ma se lo yogurt è al gusto di frutta, contiene circa 5 cucchiaini di zucchero.

La decisione più corretta sarebbe quella di acquistare yogurt naturale e aggiungervi da soli bacche o frutta.

C: Possiamo presumere che l'etichetta su un prodotto "per bambini" o "dai 6 mesi" garantisca la sicurezza?

M: Ovviamente no. Sfortunatamente, non tutti i prodotti con la dicitura "per bambini" sono effettivamente sicuri. La maggior parte di essi contiene un'elevata quantità di zucchero, coloranti e conservanti. Tutto ciò può causare allergie allo zucchero nei bambini, problemi al sistema immunitario, obesità, disturbi metabolici.

Ad esempio, sugli scaffali dei negozi puoi trovare puree di frutta con una composizione pulita (solo frutta), altri aggiungono acido ascorbico o succo di limone, e ce ne sono anche alcuni che contengono più del 5% di zucchero (nota del redattore).

C: A cosa dovresti prestare attenzione nella composizione del prodotto prima di acquistarlo?

M: Dipende dal prodotto. C'è una buona regola "non acquistare prodotti se nella composizione ci sono parole che non puoi leggere la prima volta". Ed è vero. La composizione del prodotto deve essere breve e chiara.

Evita i prodotti che contengono zucchero (saccarosio, glucosio, fruttosio, sciroppo di mais), olio raffinato, farina bianca, conservanti, coloranti, acidi e sale in grandi quantità.

C: Quali sono i sostituti dello zucchero sicuri?

M: Come dolcificante, è meglio usare frutta e bacche, un po' di miele: questi sono gli unici dolci di cui un bambino ha bisogno. La sostituzione ottimale dello zucchero con il miele è di 1 cucchiaino al giorno.

Sconsiglio l'uso di dolcificanti, molti dei quali sono tossici. Non consiglio di usarli nemmeno nei prodotti da forno come sostituto dello zucchero. Anzi, a volte è meglio cuocere dolci per i bambini con l'aggiunta di zucchero che costantemente con un dolcificante.

La stevia naturale è una pianta che ha un sapore metallico abbastanza specifico. È estremamente difficile trovare stevia pura. Principalmente si tratta di sostituti dello zucchero che contengono una piccola quantità di stevia, il resto è costituito da altri dolcificanti. Sostituire lo zucchero con la stevia risolverà solo parte dei problemi. Ma non risolverà la dipendenza dal dolce. E il bambino sarà comunque attratto dai dolci, non dal cibo sano.

Anche la sostituzione dello zucchero con il fruttosio ha una serie di conseguenze negative. Innanzitutto, il fruttosio viene trasformato in grasso nel corpo. E per l'assorbimento del fruttosio, il corpo non ha bisogno di produrre insulina. L'insulina funge, per così dire, da indicatore di fame. Meno insulina c'è nel corpo, maggiore è il desiderio di mangiare qualcosa (nota del redattore).

Ecco perché bacche e frutta sono il miglior sostituto dello zucchero!

C: Immaginiamo una situazione in cui i genitori sono riusciti a proteggere il bambino dallo zucchero. Ma ci sarà l'asilo, la scuola, dove ci saranno brave persone e daranno sicuramente qualcosa di proibito. Questo non causerà poi una reazione inversa sotto forma di rifiuto di tutto tranne il dolce?

M: Non lo causerà. In effetti, il bambino uscirà nella società e lì avrà l'opportunità di provare tutto.

Ma, in primo luogo, prima proverà il "cibo spazzatura", più sano sarà l'adulto che ne uscirà e più forte sarà l'immunità. In secondo luogo, la cultura alimentare viene dalla famiglia. Il bambino potrebbe acquistare prodotti "pericolosi", ma deve assolutamente conoscere le conseguenze. Non c'è bisogno di spaventare e proibire. È importante spiegare, mostrare esempi e, soprattutto, mostrare un esempio personale.

Le informazioni devono essere trasmesse al bambino in una forma accettabile per lui. Potrebbe essere una storia di vita, informazioni su problemi ai denti o sovrappeso, leggere libri, parlare di diabete. È importante trasmettere tutto facilmente, in un formato di riflessione, non di intimidazione.

C: In estate, ad esempio, è più facile sostituire i dolci: la varietà di frutta lo consente, ma cosa fare in inverno? Marmellata?

M: La marmellata è una soluzione di zucchero e non ci sono assolutamente benefici dalle bacche. In inverno è bene usare bacche congelate e frutta di stagione, un po' di frutta secca.

C: È possibile utilizzare il sistema dei "cheat meal" con i bambini? Ad esempio, una volta alla settimana mangia quello che vuoi di dolce?

M: Certo, è una buona opzione. Se un bambino non mangia cibo spazzatura tutti i giorni, allora una volta alla settimana dovrebbe essere autorizzato a mangiare quello che vuole.

Per il compleanno, ovviamente, una torta. Caramelle e torte possono essere una festa e un'occasione. Cosa potrebbe esserci di più piacevole che andare in un bar con tutta la famiglia una volta alla settimana per mangiare una fetta della tua torta preferita?! È comunicazione, tradizione familiare e tempo trascorso insieme.

Ricordiamo quanto sono stati difficili i nostri tentativi di rinunciare ai dolci e non sempre si sono conclusi con successo. Ma possiamo aiutare i nostri figli a evitare la necessità di ricorrere a diete e restrizioni alimentari, semplicemente insegnando loro abitudini sane e capacità di alimentazione corretta fin dall'infanzia.

Prenditi cura di te e dei tuoi cari!