Қанттың балалар денсаулығына әсері: шындық және мифтер

"Қант" бір сөздің ішінде қаншалықты жағымды және бір уақытта қауіпті.

Бұл өнім тез тәуелділікті тудырады және шамадан тыс тұтыну жағдайында көптеген жағымсыз салдарларға әкеледі. Ал тәттілердің басты жанкүйерлері балалар тәттіні мәңгі жей алатындай көрінеді. Бірақ балаларға қант керек пе? Ол олардың денсаулығына қалай әсер етеді? Күніне қанттың оңтайлы мөлшері қандай?

Бұл сұрақтарға бізге сертификатталған диетолог, балалар тамақтануы бойынша маман (Stanford Medicine School, USA) - Мария Федоренко жауап берді.

Costless: Балаға қантты қандай жастан бастап беруге болады?

Мария: Қант (біз ақ тазартылған қант пен тәттілендіргіш туралы айтып отырмыз) ересектерге де, балаларға да пайда әкелмейді. Бірақ қазіргі әлемде оны тұтынуды толығымен алып тастау өте қиын. Сондықтан бала қантты неғұрлым кеш татса, соғұрлым жақсы. Және, әрине, мөлшері шектеулі болуы керек.

Ақ қанттың гликемиялық индексі жоғары. Бұл оның қанға өте тез түсетінін білдіреді, ұйқы безі қанттың өсуіне реакция жасайды және инсулин өндіреді, оның міндеті қант концентрациясын төмендету. Содан кейін миға тәтті бір нәрсе жеу керек деген сигнал келеді. Және бүкіл процесс қайталанады. Бұл қандағы қанттың үнемі жоғарылауына және қант диабетімен ауыру ықтималдығының жоғарылауына әкеледі (ред. ескертпесі).

Қантты шамадан тыс тұтыну бірқатар проблемаларды тудырады:

1. көмірсулар алмасуының бұзылуы;
2. ағзадан кальцийдің шығарылуы, ал балалар үшін кальций сүйектердің белсенді өсуі үшін маңызды;
3. тіс жегісінің пайда болуы;
4. ішектің бұзылуы (тітіркенген ішек синдромы);
5. гиперактивтілік және зейіннің бұзылуы;
6. бірқатар дәрумендер мен минералдардың сіңуінің бұзылуы;
7. тәуелділікті тудырады.

С: Балаға қант қаншалықты қажет, қандай түрде және қандай мөлшерде?

М: Балаға глюкоза қажет - ол энергия береді. Бірақ глюкозаны кез келген көмірсудан алуға болады: ботқа, нан, макарон өнімдері, көкөністер немесе сүт өнімдері. Балалардағы қанттың тәуліктік нормасы 2-3 шай қасық. Бұл ретте бір алмада шамамен 2 шай қасық қант бар.

Бірақ бала үшін табиғи көздерден алынған қанттың "артық болуы" мүлдем қорқынышты емес. Мұндай қанттың метаболизмі мүлдем басқа жолмен жүреді және бала оған зиян келтіретіндей мөлшерде жеміс жемейді.

Дәмі жақсарту үшін тағамдарға жиі қосылатын тазартылған қант қауіпті.

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы ересек адамға күніне 10 шай қасықтан (50 г) аспайтын қант тұтынуға кеңес береді. Мысалы, 250 мл Coca-cola-да 22 г-нан астам қант бар (Редактордың ескертпесі).

С: Ал балаларға арналған дүкеннен сатып алынған йогурттардың пайдасы туралы не айтасыз?

М: Дүкеннен сатып алынған сүт өнімдері тек дұрыс құрамы және оларда қоспалардың болмауы жағдайында ғана пайда әкеледі. Таза йогурттар мен айрандар балалар мен ересектер үшін пайдалы. Бірақ егер йогурт жеміс дәмімен болса, онда шамамен 5 шай қасық қант бар.

Ең дұрыс шешім - табиғи йогурт сатып алып, оған жидектерді немесе жемістерді өз бетіңізше қосу.

С: Өнімдегі "балаларға арналған" немесе "6 айдан бастап" деген белгі қауіпсіздікке кепілдік береді деп санауға бола ма?

М: Әрине, жоқ. Өкінішке орай, "балаларға арналған" деп көрсетілген барлық өнімдер бірдей қауіпсіз емес. Олардың көпшілігінде қант, бояғыштар мен консерванттар көп. Мұның бәрі балаларда қантқа аллергияны, иммунитетпен проблемаларды, семіздікті, метаболикалық процестердің бұзылуын тудыруы мүмкін.

Мысалы, дүкен сөрелерінде сіз таза құрамды жеміс пюрелерін таба аласыз (тек жемістер), басқаларына аскорбин қышқылы немесе лимон шырыны қосылады, ал кейбіреулерінде 5% - дан астам қант бар (ред. ескертпесі).

С: Өнімді сатып алмас бұрын оның құрамында неге назар аудару керек?

М: Өнімге байланысты. "Құрамында бірінші ретте оқи алмайтын сөздер болса, өнімдерді сатып алмаңыз" деген жақсы ереже бар. Және бұл шындық. Өнімнің құрамы қысқа және түсінікті болуы керек.

Құрамында қант (сахароза, глюкоза, фруктоза, жүгері сиропы), тазартылған май, ақ ұн, консерванттар, бояғыштар, қышқылдар және тұз көп мөлшерде бар тауарлардан аулақ болыңыз.

С: Қанттың қандай қауіпсіз алмастырғыштары бар?

М: Тәттілендіргіш ретінде жемістер мен жидектерді, аздап балды қолданған дұрыс - бұл балаға қажет жалғыз тәттілер. Балмен қантты оңтайлы ауыстыру - күніне 1 шай қасық.

Қант алмастырғыштарды қолданбауға кеңес беремін, олардың көпшілігі улы. Тіпті пісіру кезінде қантты алмастыру ретінде де қолдануға кеңес бермеймін. Мен тіпті кейде балаларға қант қосылған тәттілерді пісірген жақсырақ, бірақ үнемі қант алмастырғышпен пісірмеген жақсырақ деп айтамын.

Табиғи стевия - құрамында металдың өзіне тән дәмі бар өсімдік. Таза стевияны кездестіру өте қиын. Негізінен бұл құрамында оның аз мөлшерін қамтитын сахзамдар, қалғандары басқа тәттілендіргіштерден тұрады. Стевиямен қантты ауыстыру проблемалардың бір бөлігін ғана шешеді. Бірақ тәттіге тәуелділікті шешпейді. Және баланы бәрібір пайдалы тағамға емес, тәттіге тартады.

Фруктозамен қантты ауыстырудың да бірқатар жағымсыз салдары бар. Ең алдымен, фруктоза ағзада майға айналады. Ал фруктозаны сіңіру үшін ағзаға инсулин өндірудің қажеті жоқ. Инсулин аштықтың индикаторы болып табылады. Ағзада инсулин неғұрлым аз болса, соғұрлым бір нәрсе жеуге деген құштарлық артады (ред. ескертпесі).

Сондықтан жидектер мен жемістер - қантты ең жақсы алмастыру!

С: Ата-аналар баланы қанттан қорғай алды деп елестетейік. Бірақ балабақша, мектеп болады, онда жақсы адамдар болады және міндетті түрде тыйым салынған нәрсе береді. Бұл кейін тәттілерден басқаның бәрінен бас тарту түрінде кері реакцияны тудырмай ма?

М: Тудырмайды. Шынында да, бала қоғамға шығады және онда оның бәрін сынап көруге мүмкіндігі болады.

Бірақ біріншіден, ол "гастроқоқысты" неғұрлым кеш татса, соғұрлым одан сау ересек адам шығады және иммунитеті мықты болады. Екіншіден, тамақтану мәдениеті отбасынан шығады. Бала "қауіпті" өнімдерді сатып алуы мүмкін, бірақ ол салдары туралы нақты білуі керек. Қорқытудың және тыйым салудың қажеті жоқ. Түсіндіру, мысалдар көрсету және ең бастысы, жеке мысал көрсету маңызды.

Балаға ақпаратты оған қолайлы нұсқада жеткізу керек. Бұл өмірден алынған әңгіме, тіс проблемалары немесе артық салмақ туралы ақпарат болуы мүмкін, кітаптар оқыңыз, қант диабеті туралы айтыңыз. Бәрін жеңіл, қорқыту емес, ой жүгірту форматында жеткізу маңызды.

С: Мысалы, жазда тәттілерді ауыстыру оңайырақ - жемістердің алуан түрлілігі мүмкіндік береді, ал қыста не істеу керек? Тосап па?

М: Тосап - бұл қант ерітіндісі және жидектерден ешқандай пайда жоқ. Қыста мұздатылған жидектер мен маусымдық жемістерді, аздап кептірілген жемістерді қолданған дұрыс.

С: Балалармен "чит мил" жүйесін қолдануға бола ма? Мысалы, аптасына бір рет тәттілерден жаның қалағанын жейсің бе?

М: Әрине, бұл жақсы нұсқа. Егер бала күн сайын зиянды нәрсе жемесе, онда аптасына бір рет оған қалағанын жеуге рұқсат ету керек.

Туған күніне әрине торт. Кәмпиттер мен торттар мереке және себеп болуы мүмкін. Аптасына бір рет бүкіл отбасымен сүйікті торттың бір тілімін жеу үшін кафеге барудан гөрі не жағымды болуы мүмкін?! Бұл қарым-қатынас, отбасылық дәстүр және бірге уақыт өткізу.

Тәттілерден бас тарту әрекеттері бізге қаншалықты қиын болғанын еске түсірейік, және бұл әрқашан сәтті аяқталған жоқ. Бірақ біз балаларымызға диеталар мен тамақтану шектеулеріне жүгіну қажеттілігінен аулақ болуға көмектесе аламыз, оларды балалық шағында салауатты әдеттерге және дұрыс тамақтану дағдыларына үйретеміз.

Өзіңізді және жақындарыңызды қорғаңыз!