Η Ζάχαρη και τα Παιδιά: Οφέλη, Κίνδυνοι και Συστάσεις

«Ζάχαρη» πόσο ευχάριστο και ταυτόχρονα επικίνδυνο σε μία λέξη.

Αυτό το προϊόν προκαλεί γρήγορο εθισμό και έχει μεγάλο αριθμό αρνητικών συνεπειών σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης. Και τα παιδιά, οι κύριοι θαυμαστές των γλυκών, φαίνεται να μπορούν να τρώνε γλυκά για πάντα. Αλλά χρειάζεται καθόλου ζάχαρη στα παιδιά; Πώς επηρεάζει την υγεία τους; Και ποια είναι η βέλτιστη ποσότητα ζάχαρης την ημέρα;

Σε αυτές τις ερωτήσεις μας απάντησε η πιστοποιημένη διαιτολόγος, ειδικός στην παιδική διατροφή (Stanford Medicine School, USA) - Μαρία Φεντορένκο.

Costless: Σε ποια ηλικία είναι καλύτερα να επιτρέπεται στο παιδί να τρώει ζάχαρη;

Μαρία: Η ζάχαρη (αναφέρομαι στη λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη και το γλυκαντικό) δεν φέρνει οφέλη ούτε για τους ενήλικες ούτε για τα παιδιά. Αλλά είναι πολύ δύσκολο να αποκλειστεί εντελώς η χρήση της στον σύγχρονο κόσμο. Επομένως, όσο πιο αργά δοκιμάσει το παιδί ζάχαρη, τόσο το καλύτερο. Και, φυσικά, η ποσότητα πρέπει να είναι περιορισμένη.

Η λευκή ζάχαρη έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Και αυτό σημαίνει ότι εισέρχεται πολύ γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος, το πάγκρεας αντιδρά στην αύξηση της ζάχαρης παράγει ινσουλίνη, η οποία έχει ως στόχο να μειώσει τη συγκέντρωση ζάχαρης. Μετά από αυτό, στον εγκέφαλο στέλνεται ένα σήμα ότι πρέπει να φάτε κάτι γλυκό. Και όλη η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά. Αυτό οδηγεί σε συνεχώς υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και σε μεγάλη πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη (σημ. συντάκτη).

Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης συνεπάγεται μια σειρά προβλημάτων:

1. διαταραχή του μεταβολισμού των υδατανθράκων·
2. απομάκρυνση του ασβεστίου από το σώμα, και για τα παιδιά το ασβέστιο είναι σημαντικό για την ενεργό ανάπτυξη των οστών·
3. εμφάνιση τερηδόνας·
4. διαταραχή της λειτουργίας του εντέρου (σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου)·
5. υπερκινητικότητα και διαταραχή της προσοχής·
6. διαταραχή της αφομοίωσης μιας σειράς βιταμινών και μετάλλων·
7. προκαλεί εθισμό.

Σ: Πόση ζάχαρη χρειάζεται γενικά ένα παιδί, σε ποια μορφή και ποσότητα;

Μ: Το παιδί χρειάζεται γλυκόζη - δίνει ενέργεια. Αλλά η γλυκόζη μπορεί να ληφθεί από οποιονδήποτε υδατάνθρακα: χυλό, ψωμί, ζυμαρικά, λαχανικά ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ημερήσια δόση ζάχαρης στα παιδιά είναι 2-3 κουταλάκια του γλυκού. Ταυτόχρονα, ένα μήλο περιέχει περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Αλλά για ένα παιδί δεν είναι καθόλου τρομακτική η «υπέρβαση» ζάχαρης από φυσικές πηγές. Ο μεταβολισμός αυτής της ζάχαρης συμβαίνει με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο και το παιδί απλά δεν θα φάει μια τέτοια ποσότητα φρούτων που θα του έκανε κακό.

Ο κίνδυνος είναι η ραφιναρισμένη ζάχαρη, η οποία συχνά προστίθεται στα τρόφιμα για να βελτιώσει τη γεύση. Έτσι, σε ένα πακέτο παιδικού χυμού υπάρχουν 6-7 κουταλιές ζάχαρη.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συμβουλεύει έναν ενήλικα να καταναλώνει όχι περισσότερα από 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (50 g) την ημέρα. Και, για παράδειγμα, σε 250 ml Coca-cola - περισσότερα από 22 g ζάχαρης (σημ. Συντάκτη).

Σ: Και τι θα λέγατε για τα οφέλη των παιδικών αγοραστών γιαουρτιών;

Μ: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα από το κατάστημα είναι ωφέλιμα μόνο σε περίπτωση σωστής σύνθεσης και απουσίας προσθέτων σε αυτά. Τα καθαρά γιαούρτια και τα κεφίρ είναι χρήσιμα για παιδιά και ενήλικες. Αλλά αν το γιαούρτι είναι με γεύση φρούτων, έχει περίπου 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Η πιο σωστή λύση θα ήταν να αγοράσετε φυσικό γιαούρτι και να προσθέσετε σε αυτό μούρα ή φρούτα μόνοι σας.

Σ: Μπορούμε να θεωρήσουμε ότι η ένδειξη στο προϊόν «για παιδιά» ή «από 6 μηνών», εγγυάται την ασφάλεια;

Μ: Φυσικά και όχι. Δυστυχώς, δεν είναι όλα τα προϊόντα με την ένδειξη «για παιδιά» πραγματικά ασφαλή. Τα περισσότερα από αυτά περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, χρωστικών και συντηρητικών. Όλα αυτά μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία στη ζάχαρη στα παιδιά, προβλήματα με το ανοσοποιητικό σύστημα, παχυσαρκία, διαταραχές των μεταβολικών διεργασιών.

Για παράδειγμα, στα ράφια του καταστήματος μπορείτε να βρείτε πουρέ φρούτων με καθαρή σύνθεση (μόνο φρούτα), σε άλλους προσθέτουν ασκορβικό οξύ ή χυμό λεμονιού, και υπάρχουν και τέτοιοι που περιέχουν περισσότερο από 5% ζάχαρη (σημ. συντάκτη).

Σ: Σε τι πρέπει να προσέχετε στη σύνθεση του προϊόντος πριν το αγοράσετε;

Μ: Εξαρτάται από το προϊόν. Υπάρχει ένας καλός κανόνας «μην αγοράζετε προϊόντα εάν στη σύνθεση υπάρχουν λέξεις που δεν μπορείτε να διαβάσετε με την πρώτη φορά». Και αυτό είναι αλήθεια. Η σύνθεση του προϊόντος πρέπει να είναι σύντομη και κατανοητή.

Αποφύγετε τα προϊόντα στη σύνθεση των οποίων υπάρχει ζάχαρη (σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη, σιρόπι καλαμποκιού), ραφιναρισμένο λάδι, λευκό αλεύρι, συντηρητικά, χρωστικές, οξέα και αλάτι σε μεγάλες ποσότητες.

Σ: Ποια είναι τα ασφαλή υποκατάστατα ζάχαρης;

Μ: Ως γλυκαντικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρούτα και μούρα, λίγο μέλι - αυτά είναι τα μόνα γλυκά που χρειάζεται ένα παιδί. Η βέλτιστη αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι είναι 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.

Δεν συνιστώ τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης, πολλά από αυτά είναι τοξικά. Δεν συνιστώ να τα χρησιμοποιείτε ακόμη και στο ψήσιμο ως υποκατάστατο ζάχαρης. Θα πω περισσότερα, είναι καλύτερα μερικές φορές να ψήνετε γλυκά στα παιδιά με προσθήκη ζάχαρης, παρά συνεχώς με υποκατάστατο ζάχαρης.

Η φυσική στέβια είναι ένα φυτό που έχει μια αρκετά συγκεκριμένη μεταλλική επίγευση. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρείτε καθαρή στέβια. Βασικά, πρόκειται για σαχζάμια που περιέχουν μια μικρή ποσότητα από αυτήν, τα υπόλοιπα αποτελούνται από άλλα γλυκαντικά. Η αντικατάσταση της ζάχαρης με στέβια θα λύσει μόνο ένα μέρος των προβλημάτων. Αλλά δεν θα λύσει τον εθισμό στα γλυκά. Και το παιδί θα εξακολουθεί να έλκεται από τα γλυκά, και όχι από υγιεινά τρόφιμα.

Η αντικατάσταση της ζάχαρης με φρουκτόζη έχει επίσης μια σειρά αρνητικών συνεπειών. Πρώτα απ 'όλα, η φρουκτόζη μετατρέπεται σε λίπος στο σώμα. Και για την αφομοίωση της φρουκτόζης, το σώμα δεν χρειάζεται να παράγει ινσουλίνη. Η ινσουλίνη χρησιμεύει, ας πούμε, ως δείκτης πείνας. Όσο λιγότερη ινσουλίνη υπάρχει στο σώμα, τόσο περισσότερο αυξάνεται η επιθυμία να φάτε κάτι (σημ. συντάκτη).

Γι' αυτό τα μούρα και τα φρούτα είναι η καλύτερη αντικατάσταση της ζάχαρης!

Σ: Ας φανταστούμε μια κατάσταση όπου οι γονείς κατάφεραν να προστατεύσουν το παιδί από τη ζάχαρη. Αλλά θα υπάρχει παιδικός σταθμός, σχολείο, όπου θα υπάρχουν καλοί άνθρωποι και σίγουρα θα δώσουν κάτι απαγορευμένο. Δεν θα προκαλέσει αυτό αργότερα μια αντίστροφη αντίδραση με τη μορφή άρνησης όλων εκτός από τα γλυκά;

Μ: Δεν θα προκαλέσει. Πράγματι, το παιδί θα βγει στην κοινωνία και εκεί θα έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει τα πάντα.

Αλλά πρώτον, όσο πιο αργά δοκιμάσει «γαστρονομικά σκουπίδια», τόσο πιο υγιής θα βγει ένας ενήλικας από αυτό και τόσο ισχυρότερο θα είναι το ανοσοποιητικό σύστημα. Δεύτερον, η κουλτούρα διατροφής προέρχεται από την οικογένεια. Το παιδί μπορεί να αγοράσει «επικίνδυνα» προϊόντα, αλλά σίγουρα πρέπει να γνωρίζει τις συνέπειες. Δεν χρειάζεται να φοβίζετε και να απαγορεύετε. Είναι σημαντικό να εξηγείτε, να δείχνετε παραδείγματα και, το πιο σημαντικό, να δείχνετε προσωπικό παράδειγμα.

Οι πληροφορίες πρέπει να μεταφέρονται στο παιδί σε μια αποδεκτή για αυτό μορφή. Αυτό μπορεί να είναι μια ιστορία από τη ζωή, πληροφορίες για προβλήματα με τα δόντια ή το υπερβολικό βάρος, να διαβάζετε βιβλία, να μιλάτε για τον διαβήτη. Είναι σημαντικό να μεταφέρετε τα πάντα εύκολα, σε μορφή προβληματισμών, και όχι εκφοβισμού.

Σ: Το καλοκαίρι, για παράδειγμα, είναι πιο εύκολο να αντικαταστήσετε τα γλυκά - η ποικιλία των φρούτων το επιτρέπει, αλλά τι να κάνετε το χειμώνα; Μαρμελάδα;

Μ: Η μαρμελάδα είναι ένα διάλυμα ζάχαρης και δεν υπάρχει απολύτως κανένα όφελος από τα μούρα. Το χειμώνα είναι καλό να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα και εποχιακά φρούτα, λίγα αποξηραμένα φρούτα.

Σ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σύστημα «cheat meals» με τα παιδιά; Για παράδειγμα, μια φορά την εβδομάδα να τρώτε από τα γλυκά ό,τι θέλει η ψυχή σας;

Μ: Φυσικά, αυτή είναι μια καλή επιλογή. Εάν το παιδί δεν τρώει επιβλαβή πράγματα κάθε μέρα, τότε μια φορά την εβδομάδα θα πρέπει να του επιτραπεί να φάει αυτό που θέλει.

Στα γενέθλια φυσικά και τούρτα. Τα γλυκά και τα κέικ μπορούν να είναι γιορτή και με την ευκαιρία. Τι πιο ευχάριστο από το να πηγαίνει όλη η οικογένεια μια φορά την εβδομάδα σε ένα καφέ για να φάει ένα κομμάτι από την αγαπημένη του τούρτα;! Αυτό είναι και επικοινωνία, και οικογενειακή παράδοση, και κοινή διασκέδαση.

Ας θυμηθούμε πόσο δύσκολο ήταν για εμάς να προσπαθήσουμε να εγκαταλείψουμε τα γλυκά, και δεν κατέληγε πάντα με επιτυχία. Αλλά μπορούμε να βοηθήσουμε τα παιδιά μας να αποφύγουν την ανάγκη να καταφύγουν σε δίαιτες και διατροφικούς περιορισμούς, απλά διδάσκοντάς τους στην παιδική ηλικία υγιεινές συνήθειες και δεξιότητες σωστής διατροφής.

Προσέχετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!