Comment Choisir un Miel de Qualité: Conseils d'un Expert

Le miel est un produit magique avec un goût merveilleux, de grands avantages pour le corps et une durée de conservation illimitée, bien sûr, s'il est de haute qualité.

Comment choisir un miel bon et de qualité ?

Nous avons décidé de découvrir toutes les subtilités du choix auprès d'un apiculteur professionnel qui connaît tout sur le miel - le créateur de la marque familiale « Le miel de Koval », Petro Koval.

COSTLESS : On pense que l'on trouve souvent du miel artificiel ou de mauvaise qualité dans les magasins, est-ce vrai ?

PETRO : Il est très peu probable de trouver du miel artificiel dans les rayons des supermarchés. Et la raison n'est pas tant la conscience des services commerciaux que le peu d'intérêt du processus de contrefaçon lui-même.

Le fait est que la création d'un faux est une technologie complexe qui nécessite un équipement spécial. De plus, le processus de vente du miel est assez long et spécifique. Il est donc dommage de gaspiller de l'énergie pour un tel divertissement.

De plus, les producteurs de miel sont le principal filtre contre les contrefaçons et les produits de mauvaise qualité. Nous sommes intéressés à fournir un produit de qualité et à maintenir les points de vente. Un lot de mauvaise qualité représente des risques et des pertes importants.

Dans l'ensemble, le miel n'est pas un produit très rentable. Historiquement, ce produit était soit une délicatesse, soit un composant médicinal. Et le prix était assez élevé, ce qui affectait considérablement la demande.

C. : Comment déterminer la qualité du miel ou repérer un faux ?

P. : La principale preuve de la qualité du miel est la combinaison de la couleur, du goût et de l'odeur. Mais il y a des particularités, par exemple, le miel de fleurs sauvages peut différer en termes d'éclat de goût et d'odeur, selon la zone de production.

Le plus souvent, ils spéculent sur le miel emballé, en ajoutant des variétés moins chères aux variétés chères. Ce n'est pas dangereux à consommer, mais nous vous conseillons de toujours lire la composition du produit pour bien comprendre ce que vous achetez.

C. : La cristallisation du miel est-elle bonne ou mauvaise ?

P. : Lors du choix du miel, il est important de faire attention à son apparence - le produit doit être homogène. Souvent, dans un supermarché, vous pouvez trouver un produit avec une fraction liquide et cristallisée en même temps. Cela ne veut pas dire que le miel est mauvais, mais il a été chauffé pour atteindre un état liquide ou même pasteurisé.

L'emballeur facilite ainsi le processus d'emballage et se protège contre le processus de fermentation du miel. Le miel est chauffé à 45°C pendant une longue période, ce qui entraîne une diminution de l'activité des enzymes. De plus, une petite quantité d'eau peut être ajoutée au miel fondu pour que le produit reste liquide plus longtemps. Un tel miel peut être reconnu par sa consistance suspecte.

Cela est fait afin de préserver l'attractivité du produit et ne peut pas être directement qualifié de falsification. Mais l'humidité artificielle détériore la qualité du miel. Il est donc préférable d'acheter du miel cristallisé homogène.

Les exceptions sont le miel d'acacia et le miel de phacélie, qui ne cristallisent pas pendant longtemps.

C. : Comment se protéger contre la contrefaçon ?

P. : Les contrefaçons sont rares, mais ont de nombreux déguisements. Il arrive qu'un pot soit rempli d'un sirop épais avec de l'acide citrique ou d'une décoction de fleurs, et du miel naturel soit placé sur le dessus.

Un tel miel est presque toujours imposé à l'acheteur, offrant un prix tentant. La meilleure façon de se protéger contre les contrefaçons est d'acheter du miel qui ne suscite aucun doute, auprès d'un apiculteur de confiance ou d'une marque réputée.

C. : De quoi dépend la qualité du miel ?

P. : Si l'on ne parle pas de comparer les variétés de miel, mais de la qualité du produit dans son ensemble, alors l'apiculteur joue un rôle majeur.

Un apiculteur n'est pas seulement une personne qui extrait le miel. C'est de lui que dépend le respect de toutes les conditions nécessaires pour obtenir un produit de qualité, à savoir : quel type de ruches et de cadres est utilisé, dans quelle mesure le miel extrait est mûr et quelle est la qualité des rayons, quel type d'extracteurs de miel et la qualité des conteneurs, à quelle humidité le produit est stocké.

De plus, l'emballage, le conteneur de stockage et le temps pendant lequel le produit a été exposé à la lumière directe du soleil lors de la vente sont importants.

Les abeilles, si elles ne sont pas malades, produisent un miel de haute qualité. Tout le reste est un facteur humain.

C. : Et quelles erreurs un apiculteur commet-il ?

P. : L'erreur la plus courante est l'extraction de miel pas tout à fait mûr. Ce miel peut ne pas fermenter, mais il n'aura pas la profondeur de l'arôme et du goût (les abeilles n'ont pas encore eu le temps de l'enrichir au maximum en enzymes).

L'arôme est également affecté par l'extraction du miel dans des extracteurs de miel fermés. Très peu d'apiculteurs tiennent compte de ce détail.

Une erreur banale est une consistance de miel inconfortable pour le consommateur. Par exemple, après avoir fondu le miel, il peut se recristalliser en cristaux trop grossiers, être à moitié liquide ou se cristalliser dans un pot jusqu'à un état solide, ce qui rend sa consommation beaucoup plus difficile.

C. : Le miel peut-il fermenter ?

P. : Oui, c'est un miel dans lequel des levures sauvages se sont activées en raison d'une humidité excessive. Un tel miel est pauvre en arôme, a un goût et une odeur acides, ainsi que des bulles visibles.

Pour vérifier la maturité du miel que vous avez actuellement à la maison, vous devez prendre du miel dans une cuillère. Si le miel est mûr, il commencera à couler dans le pot en un jet visqueux et à former une "tour". Si le miel n'est pas mûr ou est dilué, il coulera abondamment dans le pot en un jet intermittent ou en gouttes, et la surface du pot s'égalisera rapidement après la chute des gouttes.

Nous vous souhaitons toujours des produits de qualité et des achats rentables avec COSTLESS.