उच्च गुणवत्ता वाला शहद कैसे चुनें: विशेषज्ञ की सलाह

शहद एक जादुई उत्पाद है जिसमें अद्भुत स्वाद होता है, शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, और असीमित शेल्फ जीवन भी होता है, निश्चित रूप से, इसकी उच्च गुणवत्ता के मामले में।

तो एक अच्छा, गुणवत्ता वाला शहद कैसे चुनें?

हमने एक पेशेवर मधुमक्खी पालक से चयन की सभी बारीकियों का पता लगाने का फैसला किया, जो शहद के बारे में सब कुछ जानता है - पारिवारिक ब्रांड "कोवल का शहद" के निर्माता, पेट्रो कोवल।

COSTLESS: ऐसी राय है कि स्टोर में अक्सर कृत्रिम या निम्न गुणवत्ता वाला शहद मिल सकता है, क्या यह सच है?

पेट्रो: सुपरमार्केट के अलमारियों पर कृत्रिम शहद मिलना बहुत असंभव है। और इसका कारण बिक्री विभागों की ईमानदारी में इतना नहीं है, जितना कि जालसाजी की प्रक्रिया की कम व्यवहार्यता में है।

तथ्य यह है कि जालसाजी बनाना एक जटिल तकनीक है जिसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, शहद बेचने की प्रक्रिया काफी लंबी और विशिष्ट है। इसलिए इस तरह के मनोरंजन के लिए प्रकाश को जलाना भी अफ़सोस की बात है।

इसके अलावा, जालसाजी और निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद से मुख्य फ़िल्टर शहद उत्पादक हैं। हम गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्रदान करने और बिक्री के बिंदुओं को बनाए रखने में रुचि रखते हैं। निम्न-गुणवत्ता वाला बैच महत्वपूर्ण जोखिम और नुकसान है।

कुल मिलाकर, शहद एक अत्यधिक लाभदायक उत्पाद नहीं है। ऐतिहासिक रूप से, यह उत्पाद या तो एक स्वादिष्ट व्यंजन था, या एक औषधीय घटक। और कीमत काफी अधिक थी, जिसका मांग पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा।

सी.: शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें या जालसाजी कैसे देखें?

पी.: शहद की गुणवत्ता का मुख्य प्रमाण रंग, स्वाद और गंध का संयोजन है। लेकिन कुछ विशेषताएं हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न जड़ी-बूटियों का शहद उत्पादन के क्षेत्र के आधार पर स्वाद और गंध की चमक में भिन्न हो सकता है।

सबसे अधिक बार, वे महंगे किस्मों में सस्ते किस्मों को मिलाकर पैक किए गए शहद पर अटकलें लगाते हैं। यह उपयोग के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन हम हमेशा उत्पाद की संरचना को पढ़ने की सलाह देते हैं ताकि आप वास्तव में समझ सकें कि आप क्या खरीद रहे हैं।

सी.: शहद का क्रिस्टलीकरण अच्छा है या बुरा?

पी.: शहद चुनते समय, इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है - उत्पाद सजातीय होना चाहिए। अक्सर सुपरमार्केट में आप एक ही समय में तरल और क्रिस्टलीकृत अंशों वाला उत्पाद पा सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि शहद खराब है, लेकिन इसे तरल अवस्था प्राप्त करने या यहां तक कि पास्चुरीकरण के लिए गर्म किया गया था।

इस तरह, पैकर पैकेजिंग प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है और शहद के किण्वन से खुद को बचाता है। शहद को लंबे समय तक 45 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, जिससे एंजाइमों की गतिविधि कम हो जाती है। और पिघले हुए शहद में, उत्पाद को लंबे समय तक तरल रखने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जा सकता है। इस तरह के शहद को संदिग्ध तरल स्थिरता से पहचाना जा सकता है।

यह उत्पाद की अपील को बनाए रखने के लिए किया जाता है और इसे सीधे जालसाजी नहीं कहा जा सकता है। लेकिन कृत्रिम नमी शहद की गुणवत्ता को खराब करती है। इसलिए सजातीय क्रिस्टलीकृत शहद खरीदना बेहतर है।

अपवाद बबूल और फासेलिया शहद हैं, जो लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होते हैं।

सी.: जालसाजी से खुद को कैसे बचाएं?

पी.: जालसाजी शायद ही कभी होती है, लेकिन उनके कई छलावरण होते हैं। ऐसा होता है कि जार को नींबू के एसिड या फूलों के काढ़े के साथ गाढ़े सिरप से भर दिया जाता है, और ऊपर से प्राकृतिक शहद डाला जाता है।

इस तरह के शहद को लगभग हमेशा खरीदार पर थोपा जाता है, एक आकर्षक कीमत की पेशकश की जाती है। जालसाजी से खुद को बचाने का सबसे अच्छा विकल्प शहद खरीदना है जो कोई संदेह नहीं करता है, एक सिद्ध मधुमक्खी पालक या एक आधिकारिक ब्रांड से।

सी.: शहद की गुणवत्ता किस पर निर्भर करती है?

पी.: यदि हम शहद की किस्मों की तुलना के बारे में नहीं, बल्कि समग्र रूप से उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बात करते हैं, तो मधुमक्खी पालक मुख्य भूमिका निभाता है।

मधुमक्खी पालक सिर्फ एक व्यक्ति नहीं है जो शहद निकालता है। यह उस पर निर्भर करता है कि गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने के लिए सभी आवश्यक शर्तों का अनुपालन किया जाए, अर्थात्: किस प्रकार के छत्ते और फ्रेम का उपयोग किया जाता है, कितना परिपक्व शहद निकाला जाता है और मधुकोश किस गुणवत्ता का होता है, किस प्रकार के शहद निकालने वाले और कंटेनर की गुणवत्ता, किस आर्द्रता पर उत्पाद संग्रहीत किया जाता है।

इसके अलावा, पैकेजिंग, भंडारण कंटेनर और उत्पाद पर बिक्री के दौरान कितने समय तक सीधी धूप पड़ी, यह महत्वपूर्ण है।

मधुमक्खियाँ, यदि वे बीमार नहीं हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाला शहद बनाती हैं। बाकी सब कुछ मानवीय कारक है।

सी.: मधुमक्खी पालक क्या गलतियाँ करता है?

पी.: सबसे आम गलती पूरी तरह से परिपक्व शहद को निकालना नहीं है। यह शहद नहीं खेल सकता है, लेकिन इसमें सुगंध और स्वाद की गहराई नहीं होगी (मधुमक्खियों के पास अभी तक इसे एंजाइमों से अधिकतम रूप से समृद्ध करने का समय नहीं था)।

सुगंध बंद शहद निकालने वालों में शहद निकालने से भी प्रभावित होती है। बहुत कम मधुमक्खी पालक इस विवरण को ध्यान में रखते हैं।

एक सामान्य गलती उपभोक्ता के लिए शहद की असुविधाजनक स्थिरता है। उदाहरण के लिए, शहद को पिघलाने के बाद, यह फिर से बहुत मोटे क्रिस्टल में क्रिस्टलीकृत हो सकता है, आधा तरल हो सकता है या जार में ठोस अवस्था में क्रिस्टलीकृत हो सकता है, जिससे इसका सेवन करना बहुत मुश्किल हो जाता है।

सी.: क्या शहद खेल सकता है?

पी.: हाँ, यह शहद है जिसमें अत्यधिक नमी के कारण जंगली खमीर सक्रिय हो गया है। इस तरह का शहद सुगंध में खराब होता है, इसमें खट्टा स्वाद और गंध होती है, और ध्यान देने योग्य बुलबुले भी होते हैं।

शहद की परिपक्वता की जांच करने के लिए, जो अब आपके घर पर है, आपको एक चम्मच में शहद इकट्ठा करना चाहिए। यदि शहद परिपक्व है, तो यह एक चिपचिपा धारा में जार में बहना शुरू हो जाएगा और एक "टावर" बनाएगा। यदि शहद अपरिपक्व या पतला है, तो यह जार में एक रुक-रुक कर धारा या बूंदों में प्रचुर मात्रा में बहेगा, और बूंदों के गिरने के बाद जार में सतह जल्दी से समतल हो जाएगी।

हम आपको हमेशा COSTLESS के साथ गुणवत्ता वाले उत्पादों और लाभदायक खरीदारी की कामना करते हैं।