Jak Wybrać Wysokiej Jakości Miód: Porady Eksperta

Miód to magiczny produkt o wspaniałym smaku, wielu korzyściach dla organizmu, a także nieograniczonym terminie przydatności do spożycia, oczywiście, jeśli jest wysokiej jakości.

Jak wybrać dobry, wysokiej jakości miód?

Postanowiliśmy poznać wszystkie tajniki wyboru od profesjonalnego pszczelarza, który wie o miodzie wszystko — twórcy rodzinnej marki «Miód od Kowala», Petra Kowala.

COSTLESS: Panuje przekonanie, że w sklepie często można spotkać sztuczny lub niskiej jakości miód, czy to prawda?

PETRO: Spotkanie sztucznego miodu na półkach supermarketów jest bardzo mało prawdopodobne. I powodem nie jest tyle uczciwość działów sprzedaży, ile mała celowość samego procesu podrabiania.

Chodzi o to, że stworzenie podróbki to skomplikowana technologia, która wymaga specjalnego sprzętu. Ponadto proces sprzedaży miodu jest dość długi i specyficzny. Dlatego szkoda światła na taką zabawę.

Ponadto głównym filtrem od podróbek i produktów niskiej jakości są producenci miodu. Jesteśmy zainteresowani dostarczaniem wysokiej jakości produktów i utrzymaniem punktów sprzedaży. Niska jakość partii to znaczne ryzyko i straty.

Ogólnie rzecz biorąc, miód nie jest produktem o wysokiej rentowności. Historycznie produkt ten był albo przysmakiem, albo składnikiem leczniczym. A cena była dość wysoka, co znacząco wpływało na popyt.

C.: Jak określić jakość miodu lub zobaczyć podróbkę?

P.: Głównym dowodem jakości miodu jest połączenie koloru, smaku i zapachu. Ale są pewne cechy, na przykład miód wielokwiatowy może różnić się intensywnością smaku i zapachu, w zależności od miejsca produkcji.

Najczęściej spekuluje się na miodzie paczkowanym, dodając do droższych gatunków tańsze. Nie jest to niebezpieczne dla spożycia, ale radzimy zawsze czytać skład produktu, aby dokładnie wiedzieć, co kupujesz.

C.: Krystalizacja miodu — to dobrze czy źle?

P.: Wybierając miód, ważne jest, aby zwrócić uwagę na jego wygląd — produkt powinien być jednorodny. Często w supermarkecie można spotkać produkt jednocześnie z frakcją płynną i skrystalizowaną. Nie oznacza to, że miód jest zły, ale był podgrzewany w celu uzyskania stanu płynnego lub nawet pasteryzacji.

Pakowacz w ten sposób ułatwia sobie proces pakowania i zabezpiecza się przed procesem fermentacji miodu. Miód podgrzewa się do 45°C przez długi czas, co prowadzi do zmniejszenia aktywności enzymów. A do roztopionego miodu można dodać niewielką ilość wody, aby produkt dłużej pozostał płynny. Taki miód można rozpoznać po podejrzanie płynnej konsystencji.

Robi się to w celu zachowania atrakcyjności produktu i nie można tego nazwać bezpośrednio fałszerstwem. Ale sztuczna wilgoć pogarsza jakość miodu. Dlatego lepiej kupować jednorodny skrystalizowany miód.

Wyjątkiem jest miód z akacji i faceliowy, które nie krystalizują się przez długi czas.

C.: Jak uchronić się przed podróbką?

P.: Podróbki zdarzają się rzadko, ale mają wiele kamuflaży. Zdarza się, że słoik wypełnia się gęstym syropem z kwasem cytrynowym lub wywarem z kwiatów, a na wierzchu umieszcza się naturalny miód.

Taki miód praktycznie zawsze narzuca się kupującemu, oferuje się kuszącą cenę. Najlepszym sposobem na uchronienie się przed podróbkami jest kupowanie miodu, który nie budzi żadnych wątpliwości, od sprawdzonego pszczelarza lub autorytatywnej marki.

C.: Od czego zależy jakość miodu?

P.: Jeśli mówić nie o porównywaniu gatunków miodu, a o jakości produktu w całości, to główną rolę odgrywa pszczelarz.

Pszczelarz — to nie tylko osoba, która odzyskuje miód. To od niego zależy przestrzeganie wszystkich niezbędnych warunków do uzyskania wysokiej jakości produktu, a mianowicie: jaki typ uli i ramek jest używany, jak dojrzały miód jest odzyskiwany i jakiej jakości są plastry, jakiego typu miodarki i jakość opakowania, przy jakiej wilgotności przechowywany jest produkt.

Ponadto ważne jest pakowanie, opakowanie do przechowywania i ile czasu podczas sprzedaży na produkt padały bezpośrednie promienie słoneczne.

Pszczoły, jeśli nie chorują, robią wysokiej jakości miód. Wszystko inne — to czynnik ludzki.

C.: A jakie błędy popełnia pszczelarz?

P.: Najczęstszym błędem jest odzyskiwanie nie do końca dojrzałego miodu. Ten miód może i nie sfermentuje, ale nie będzie miał głębi aromatu i smaku (pszczoły nie zdążyły go jeszcze maksymalnie wzbogacić enzymami).

Na aromat wpływa również odzyskiwanie miodu w zamkniętych miodarkach. Bardzo mało pszczelarzy bierze pod uwagę ten szczegół.

Banalnym błędem jest niewygodna dla konsumenta konsystencja miodu. Na przykład, po roztopieniu miodu, może on ponownie skrystalizować się w zbyt grube kryształy, być w połowie płynny lub skrystalizować się w słoiku do stanu stałego, co znacznie utrudnia jego spożycie.

C.: Miód może sfermentować?

P.: Tak, to miód, w którym z powodu podwyższonej wilgotności aktywizowały się dzikie drożdże. Taki miód jest ubogi w aromat, ma kwaśny smak i zapach, a także widoczne pęcherzyki.

Aby sprawdzić dojrzałość miodu, który masz teraz w domu, należy nabrać miód na łyżkę. Jeśli miód jest dojrzały, to zacznie ciągnącym strumieniem spływać do słoika i tworzyć „wieżyczkę”. Jeśli miód jest niedojrzały lub rozcieńczony, to będzie obficie spływać do słoika przerywanym strumieniem lub kroplami, a powierzchnia w słoiku będzie szybko się wyrównywać po upadku kropli.

Życzymy zawsze wysokiej jakości produktów i korzystnych zakupów razem z COSTLESS.