Discover High-Quality Honey with Expert Tips
How to Choose and Identify Quality Honey
العسل منتج ساحر ذو طعم رائع وفائدة كبيرة للجسم، بالإضافة إلى فترة صلاحية غير محدودة، بالطبع، في حالة جودته العالية.
كيف تختار عسلًا جيدًا وعالي الجودة؟
قررنا معرفة كل تفاصيل الاختيار من نحال محترف يعرف كل شيء عن العسل - مؤسس العلامة التجارية العائلية «عسل كوفال»، بيترو كوفال.
COSTLESS: هناك رأي مفاده أنه غالبًا ما يمكنك العثور على عسل اصطناعي أو منخفض الجودة في المتجر، هل هذا صحيح؟
بيترو: من غير المرجح أن تجد عسلًا اصطناعيًا على أرفف المتاجر الكبرى. والسبب ليس فقط في ضمير أقسام المبيعات، ولكن في عدم جدوى عملية التزوير نفسها.
الحقيقة هي أن إنشاء نسخة مزيفة هو تقنية معقدة تتطلب معدات خاصة. بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية بيع العسل طويلة ومحددة للغاية. لذلك، من المؤسف إضاعة الضوء على مثل هذه المتعة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن المرشح الرئيسي ضد المنتجات المقلدة والرديئة هو منتجو العسل. نحن مهتمون بتقديم منتج عالي الجودة والحفاظ على منافذ البيع. الدفعة الرديئة هي مخاطر وخسائر كبيرة.
بشكل عام، العسل ليس منتجًا عالي الربحية. تاريخيًا، كان هذا المنتج إما طعامًا شهيًا أو مكونًا طبيًا. وكان السعر مرتفعًا جدًا، مما أثر بشكل كبير على الطلب.
س: كيف تحدد جودة العسل أو ترى التزييف؟
ج: الدليل الرئيسي على جودة العسل هو مزيج من اللون والطعم والرائحة. ولكن هناك ميزات خاصة، على سبيل المثال، قد يختلف عسل الأعشاب المتنوعة في سطوع الطعم والرائحة، اعتمادًا على منطقة الإنتاج.
غالبًا ما يتم التلاعب بالعسل المعبأ، وإضافة أنواع أرخص إلى الأنواع باهظة الثمن. هذا ليس خطيرًا للاستهلاك، ولكننا نوصي دائمًا بقراءة تركيبة المنتج لفهم ما تشتريه بالضبط.
س: هل تبلور العسل جيد أم سيئ؟
ج: عند اختيار العسل، من المهم الانتباه إلى مظهره - يجب أن يكون المنتج متجانسًا. غالبًا ما يمكنك العثور على منتج في السوبر ماركت مع جزء سائل ومتبلور في نفس الوقت. هذا لا يعني أن العسل سيئ، لكنه تم تسخينه للوصول إلى حالة سائلة أو حتى مبستر.
بهذه الطريقة، يسهل القائم بالتعبئة عملية التعبئة ويحمي نفسه من عملية تخمير العسل. يتم تسخين العسل إلى 45 درجة مئوية لفترة طويلة، مما يؤدي إلى انخفاض نشاط الإنزيمات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة كمية صغيرة من الماء إلى العسل المذاب حتى يظل المنتج سائلاً لفترة أطول. يمكن التعرف على هذا العسل من خلال قوامه السائل المريب.
يتم ذلك للحفاظ على جاذبية المنتج ولا يمكن تسميته تزويرًا بشكل مباشر. لكن الرطوبة الاصطناعية تقلل من جودة العسل. لذلك، من الأفضل شراء عسل متبلور متجانس.
الاستثناءات هي عسل الأكاسيا وعسل الفاسيليا، والتي لا تتبلور لفترة طويلة.
س: كيف تحمي نفسك من التزييف؟
ج: التزييف نادر، لكن له العديد من الأقنعة. يحدث أن يتم ملء البرطمان بشراب سميك مع حامض الستريك أو مغلي من الزهور، ويتم وضع العسل الطبيعي في الأعلى.
يتم فرض هذا العسل دائمًا تقريبًا على المشتري، ويقدم سعرًا مغريًا. أفضل طريقة لحماية نفسك من المنتجات المقلدة هي شراء العسل الذي لا يثير أي شكوك، من مربي نحل موثوق به أو علامة تجارية موثوقة.
س: ما الذي يحدد جودة العسل؟
ج: إذا لم نتحدث عن مقارنة أنواع العسل، ولكن عن جودة المنتج ككل، فإن النحال يلعب الدور الرئيسي.
النحال ليس مجرد شخص يجمع العسل. إنه الشخص المسؤول عن الامتثال لجميع الشروط اللازمة للحصول على منتج عالي الجودة، أي: نوع الخلايا والإطارات المستخدمة، ومدى نضج العسل الذي يتم جمعه وجودة أقراص العسل، ونوع مستخلصات العسل وجودة الحاويات، والرطوبة التي يتم تخزين المنتج بها.
بالإضافة إلى ذلك، فإن التعبئة والتغليف للتخزين ومدة تعرض المنتج لأشعة الشمس المباشرة أثناء البيع أمر مهم.
النحل، إذا لم يكن مريضًا، يصنع عسلًا عالي الجودة. كل شيء آخر هو عامل بشري.
س: وما هي الأخطاء التي يرتكبها النحال؟
ج: الخطأ الأكثر شيوعًا هو استخلاص العسل غير الناضج تمامًا. قد لا يتخمر هذا العسل، لكنه لن يكون له عمق الرائحة والطعم (لم يكن لدى النحل الوقت لإثرائه بالإنزيمات إلى أقصى حد).
تتأثر الرائحة أيضًا باستخلاص العسل في مستخلصات العسل المغلقة. قلة قليلة من النحالين يأخذون هذه التفاصيل في الاعتبار.
الخطأ المبتذل هو تناسق العسل غير المريح للمستهلك. على سبيل المثال، بعد إذابة العسل، يمكن أن يتبلور مرة أخرى في بلورات خشنة جدًا، أو يكون نصف سائل أو يتبلور في جرة إلى حالة صلبة، مما يجعل استهلاكه أكثر صعوبة.
س: هل يمكن أن يتخمر العسل؟
ج: نعم، هذا هو العسل الذي تنشط فيه الخمائر البرية بسبب الرطوبة الزائدة. هذا العسل فقير في الرائحة، وله طعم ورائحة حامضة، بالإضافة إلى فقاعات ملحوظة.
للتحقق من نضج العسل الموجود لديك في المنزل الآن، يجب عليك أخذ العسل في ملعقة. إذا كان العسل ناضجًا، فسوف يبدأ في التدفق في مجرى لزج إلى البرطمان وتشكيل "برج". إذا كان العسل غير ناضج أو مخففًا، فسوف يتدفق بغزارة إلى البرطمان في مجرى متقطع أو قطرات، وسوف يستوي السطح في البرطمان بسرعة بعد سقوط القطرات.
نتمنى لك دائمًا منتجات عالية الجودة ومشتريات مربحة مع COSTLESS.
