如何挑选优质蜂蜜：专家指导

蜂蜜是一种神奇的产品，味道鲜美，对身体大有裨益，而且保质期无限，当然，前提是蜂蜜质量上乘。

那么，如何选择优质的蜂蜜呢？

我们决定向一位专业的养蜂人了解所有选择的诀窍，他了解蜂蜜的一切——家族品牌科瓦尔的蜂蜜的创始人彼得·科瓦尔。

COSTLESS：有人认为，在商店里经常可以买到人造或劣质蜂蜜，是这样吗？

彼得：在超市的货架上遇到人造蜂蜜的可能性很小。原因不在于销售部门的诚信，而在于伪造过程本身的可行性很低。

事实是，制造假货是一项复杂的技术，需要专门的设备。此外，蜂蜜的销售过程相当漫长且特殊。因此，为了这样的娱乐活动而浪费电力是不值得的。

此外，蜂蜜生产商是防止假冒和劣质产品的主要过滤器。我们有兴趣提供优质的产品并保持销售点。劣质的批次意味着巨大的风险和损失。

总的来说，蜂蜜不是一种高利润的产品。从历史上看，这种产品要么是美味佳肴，要么是治疗成分。而且价格相当高，这对需求产生了重大影响。

C.：如何确定蜂蜜的质量或发现假货？

P.：蜂蜜质量的主要证据是颜色、味道和气味的结合。但也有其自身的特点，例如，杂草蜂蜜的味道和气味可能会因产地而异。

最常见的是对包装好的蜂蜜进行投机，在昂贵的品种中添加更便宜的品种。这对食用没有危险，但我们建议始终阅读产品成分，以准确了解您购买的产品。

C.：蜂蜜结晶是好是坏？

P.：选择蜂蜜时，重要的是要注意其外观——产品应该是均匀的。在超市里，经常可以遇到同时具有液体和结晶部分的蜂蜜。这并不意味着蜂蜜不好，但它已被加热以达到液体状态，甚至经过巴氏消毒。

包装商以这种方式简化了包装过程，并防止了蜂蜜发酵的过程。蜂蜜在 45°C 的温度下长时间加热，这会导致酶活性降低。而且，在融化的蜂蜜中可以添加少量水，以使产品保持液体状态更长时间。这种蜂蜜可以通过可疑的液体稠度来识别。

这样做是为了保持产品的吸引力，不能直接称为伪造。但人为的水分会降低蜂蜜的质量。因此，最好购买均匀的结晶蜂蜜。

例外情况是刺槐蜂蜜和法氏蜜，它们在很长一段时间内都不会结晶。

C.：如何保护自己免受假冒？

P.：假冒很少见，但有很多伪装。有时，罐子里装满了柠檬酸浓稠的糖浆或花朵的汤剂，顶部放着天然蜂蜜。

这种蜂蜜几乎总是强加给买家，并提供诱人的价格。保护自己免受假冒的最佳选择是购买毫无疑问的蜂蜜，从经过验证的养蜂人或权威的商标处购买。

C.：蜂蜜的质量取决于什么？

P.：如果不谈论蜂蜜品种的比较，而是谈论产品的整体质量，那么养蜂人起着主要作用。

养蜂人不仅仅是提取蜂蜜的人。获得优质产品的所有必要条件都取决于他，即：使用哪种类型的蜂箱和框架，提取的蜂蜜有多成熟，蜂窝的质量如何，使用哪种类型的蜂蜜提取器以及产品的储存湿度。

此外，重要的还有包装、储存容器以及产品在销售过程中暴露在阳光下的时间。

蜜蜂，如果它们没有生病，就会生产出高质量的蜂蜜。其他一切都是人为因素。

C.：养蜂人会犯什么错误？

P.：最常见的错误是提取未完全成熟的蜂蜜。这种蜂蜜可能不会发酵，但不会具有浓郁的香气和味道（蜜蜂还没有时间最大限度地用酶来丰富它）。

香气也受到在封闭式蜂蜜提取器中提取蜂蜜的影响。很少有养蜂人考虑到这个细节。

一个普通的错误是蜂蜜的稠度对消费者来说不方便。例如，在融化蜂蜜后，它可能会重新结晶成过于粗糙的晶体，半液体或在罐子中结晶成固体，这大大增加了其食用难度。

C.：蜂蜜会发酵吗？

P.：是的，这是蜂蜜，由于湿度过高，野生酵母已经激活。这种蜂蜜香气贫乏，味道和气味酸涩，并且有明显的气泡。

要检查您家中蜂蜜的成熟度，您应该用勺子舀起蜂蜜。如果蜂蜜成熟，它将开始以粘稠的细流流入罐中并形成“塔”。如果蜂蜜不成熟或被稀释，它将以断断续续的细流或滴落大量流入罐中，并且罐中的表面将在滴落后迅速变平。

祝您始终拥有优质的产品，并与 COSTLESS 一起进行有利可图的购物。