Πώς να Επιλέξετε το Καλύτερο Ποιοτικό Μέλι

Το μέλι είναι ένα μαγευτικό προϊόν με υπέροχη γεύση, μεγάλα οφέλη για τον οργανισμό και απεριόριστη διάρκεια ζωής, φυσικά, σε περίπτωση που είναι υψηλής ποιότητας.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό, ποιοτικό μέλι;

Αποφασίσαμε να μάθουμε όλες τις λεπτομέρειες επιλογής από έναν επαγγελματία μελισσοκόμο, ο οποίος γνωρίζει τα πάντα για το μέλι — τον δημιουργό της οικογενειακής μάρκας «Μέλι από τον Κοβάλ», Petro Koval.

COSTLESS: Υπάρχει η άποψη ότι στα καταστήματα μπορεί κανείς να βρει συχνά τεχνητό ή χαμηλής ποιότητας μέλι, ισχύει κάτι τέτοιο;

ΠΕΤΡΟ: Είναι πολύ απίθανο να συναντήσετε τεχνητό μέλι στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Και ο λόγος δεν είναι τόσο η ευσυνειδησία των τμημάτων πωλήσεων, όσο η μικρή σκοπιμότητα της ίδιας της διαδικασίας παραποίησης.

Το θέμα είναι ότι η δημιουργία μιας απομίμησης είναι μια περίπλοκη τεχνολογία που απαιτεί ειδικό εξοπλισμό. Επιπλέον, η διαδικασία πώλησης μελιού είναι αρκετά μακρά και συγκεκριμένη. Επομένως, δεν αξίζει τον κόπο να ανάψετε φώτα για μια τέτοια διασκέδαση.

Επιπλέον, το κύριο φίλτρο κατά της παραποίησης και των μη ποιοτικών προϊόντων είναι οι παραγωγοί μελιού. Μας ενδιαφέρει να παρέχουμε ένα ποιοτικό προϊόν και να διατηρήσουμε τα σημεία πώλησης. Μια μη ποιοτική παρτίδα συνεπάγεται σημαντικούς κινδύνους και απώλειες.

Γενικά, το μέλι δεν είναι ένα ιδιαίτερα κερδοφόρο προϊόν. Ιστορικά, αυτό το προϊόν ήταν είτε λιχουδιά είτε θεραπευτικό συστατικό. Και η τιμή ήταν αρκετά υψηλή, γεγονός που επηρέασε σημαντικά τη ζήτηση.

Σ.: Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του μελιού ή να δείτε μια απομίμηση;

Π.: Η κύρια απόδειξη της ποιότητας του μελιού είναι ο συνδυασμός χρώματος, γεύσης και οσμής. Αλλά υπάρχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, για παράδειγμα, το μέλι ποικιλίας μπορεί να διαφέρει ως προς τη φωτεινότητα της γεύσης και της οσμής, ανάλογα με την περιοχή παραγωγής.

Τις περισσότερες φορές κερδοσκοπούν με το συσκευασμένο μέλι, προσθέτοντας φθηνότερες ποικιλίες σε ακριβότερες. Αυτό δεν είναι επικίνδυνο για κατανάλωση, αλλά σας συνιστούμε να διαβάζετε πάντα τη σύνθεση του προϊόντος για να κατανοήσετε ακριβώς τι αγοράζετε.

Σ.: Η κρυστάλλωση του μελιού είναι καλή ή κακή;

Π.: Όταν επιλέγετε μέλι, είναι σημαντικό να προσέχετε την εμφάνισή του — το προϊόν πρέπει να είναι ομοιογενές. Συχνά στο σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ένα προϊόν με ταυτόχρονα υγρό και κρυσταλλωμένο κλάσμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι το μέλι είναι κακό, αλλά έχει θερμανθεί για να επιτευχθεί υγρή κατάσταση ή ακόμα και παστερίωση.

Ο συσκευαστής έτσι διευκολύνει τη διαδικασία συσκευασίας και ασφαλίζεται έναντι της διαδικασίας ζύμωσης του μελιού. Το μέλι θερμαίνεται στους 45°C για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της δραστηριότητας των ενζύμων. Και επιπλέον, μια μικρή ποσότητα νερού μπορεί να προστεθεί στο λιωμένο μέλι, έτσι ώστε το προϊόν να παραμείνει υγρό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ένα τέτοιο μέλι μπορεί να αναγνωριστεί από μια ύποπτα υγρή σύσταση.

Αυτό γίνεται για να διατηρηθεί η ελκυστικότητα του προϊόντος και δεν μπορεί να ονομαστεί άμεσα παραποίηση. Αλλά η τεχνητή υγρασία επιδεινώνει την ποιότητα του μελιού. Επομένως, είναι καλύτερα να αγοράζετε ομοιογενές κρυσταλλωμένο μέλι.

Εξαιρέσεις αποτελούν το μέλι ακακίας και το μέλι φακελίας, τα οποία δεν κρυσταλλώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σ.: Πώς να προστατευτείτε από την παραποίηση;

Π.: Οι παραποιήσεις είναι σπάνιες, αλλά έχουν πολλές μεταμφιέσεις. Συμβαίνει ότι ένα βάζο γεμίζει με παχύ σιρόπι με κιτρικό οξύ ή αφέψημα από λουλούδια και από πάνω τοποθετείται φυσικό μέλι.

Ένα τέτοιο μέλι σχεδόν πάντα επιβάλλεται στον αγοραστή, προσφέρεται μια δελεαστική τιμή. Η καλύτερη επιλογή για να προστατευτείτε από τις παραποιήσεις είναι να αγοράσετε μέλι που δεν προκαλεί καμία αμφιβολία, από έναν δοκιμασμένο μελισσοκόμο ή μια αξιόπιστη εμπορική μάρκα.

Σ.: Από τι εξαρτάται η ποιότητα του μελιού;

Π.: Αν δεν μιλάμε για σύγκριση ποικιλιών μελιού, αλλά για την ποιότητα του προϊόντος γενικά, τότε τον κύριο ρόλο παίζει ο μελισσοκόμος.

Ο μελισσοκόμος δεν είναι απλώς ένα άτομο που εξάγει μέλι. Από αυτόν εξαρτάται η συμμόρφωση με όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για την απόκτηση ενός ποιοτικού προϊόντος, δηλαδή: τι τύπος κυψελών και πλαισίων χρησιμοποιούνται, πόσο ώριμο μέλι εξάγεται και τι ποιότητας είναι οι κηρήθρες, τι τύπος μελιτοεξαγωγέα και η ποιότητα της συσκευασίας, σε ποια υγρασία αποθηκεύεται το προϊόν.

Επιπλέον, είναι σημαντική η συσκευασία, η συσκευασία για αποθήκευση και πόσο καιρό κατά την πώληση το προϊόν εκτέθηκε σε άμεσο ηλιακό φως.

Οι μέλισσες, αν δεν είναι άρρωστες, παράγουν μέλι υψηλής ποιότητας. Όλα τα άλλα είναι ανθρώπινος παράγοντας.

Σ.: Και τι λάθη κάνει ο μελισσοκόμος;

Π.: Το πιο κοινό λάθος είναι η εξαγωγή όχι εντελώς ώριμου μελιού. Αυτό το μέλι μπορεί να μην ζυμωθεί, αλλά δεν θα έχει το βάθος του αρώματος και της γεύσης (οι μέλισσες δεν είχαν ακόμη χρόνο να το εμπλουτίσουν όσο το δυνατόν περισσότερο με ένζυμα).

Το άρωμα επηρεάζεται επίσης από την εξαγωγή μελιού σε κλειστούς μελιτοεξαγωγείς. Πολύ λίγοι μελισσοκόμοι λαμβάνουν υπόψη αυτή τη λεπτομέρεια.

Ένα τετριμμένο λάθος είναι η άβολη για τον καταναλωτή σύσταση του μελιού. Για παράδειγμα, μετά το λιώσιμο του μελιού, μπορεί να κρυσταλλωθεί ξανά σε πολύ χοντρούς κρυστάλλους, να είναι μισό υγρό ή να κρυσταλλωθεί σε ένα βάζο σε στερεά κατάσταση, γεγονός που καθιστά σημαντικά δύσκολη την κατανάλωσή του.

Σ.: Μπορεί το μέλι να ζυμωθεί;

Π.: Ναι, αυτό είναι μέλι στο οποίο έχουν ενεργοποιηθεί άγριες ζύμες λόγω αυξημένης υγρασίας. Ένα τέτοιο μέλι είναι φτωχό σε άρωμα, έχει ξινή γεύση και οσμή, καθώς και αισθητές φυσαλίδες.

Για να ελέγξετε την ωριμότητα του μελιού που έχετε τώρα στο σπίτι, θα πρέπει να πάρετε μέλι σε ένα κουτάλι. Εάν το μέλι είναι ώριμο, τότε θα αρχίσει να ρέει σε ένα βάζο με μια παχύρρευστη ροή και να σχηματίζει έναν «πύργο». Εάν το μέλι είναι άγουρο ή αραιωμένο, τότε θα ρέει άφθονα σε ένα βάζο με μια διακεκομμένη ροή ή σταγόνες και η επιφάνεια στο βάζο θα ισοπεδωθεί γρήγορα μετά την πτώση των σταγόνων.

Σας ευχόμαστε πάντα ποιοτικά προϊόντα και συμφέρουσες αγορές μαζί με την COSTLESS.