रात के खाने के लिए 5 स्वादिष्ट कुर्ची फ़िले रेसिपी

कुर्ची का फ़िले एक स्वस्थ आहार का आधार है। हालाँकि, ज़्यादातर मामलों में, कुर्ची के फ़िले से बने व्यंजन पहले से ही ऊब चुके हैं और इतने स्वादिष्ट नहीं लगते। हम आपके मेनू में विविधता लाने में मदद करना चाहते हैं, इसलिए हमने रात के खाने के लिए कुर्ची के फ़िले से बने 5 सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को तैयार किया है।

कुर्ची कॉर्डन ब्लू

यह फ्रांसीसी व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है, जो हर किसी को पसंद आएगा। यह ब्रेडक्रंब में रसदार कुर्ची ब्रेस्ट है, जिसमें हैम और पनीर के पतले स्लाइस भरे होते हैं। इस व्यंजन को मैश किए हुए आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

1. 4 कुर्ची ब्रेस्ट बिना त्वचा और हड्डियों के (कुल मिलाकर लगभग 1 किलो)
2. नमक
3. पिसी हुई काली मिर्च
4. 4 स्लाइस हैम या प्रोसियुट्टो
5. 4 पतले स्लाइस स्विस चीज़
6. ¾ कप सूखे ब्रेडक्रंब
7. ¼ कप बारीक कटा हुआ अजमोद
8. 1 बड़ा अंडा
9. ½ कप आटा
10. 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

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तैयारी

चरण 1

ओवन में एक रैक को बीच में रखें; ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

कुर्ची के किनारों से वसा काट लें और फिल्म को हटा दें। फिर कुर्ची के फ़िले को चर्मपत्र के दो शीटों के बीच रखें और ब्रेस्ट को अच्छी तरह से पीट लें। नमक और काली मिर्च के साथ पीटा हुआ मांस सीज़न करें।

चरण 2

कुर्ची के फ़िले को चिकनी तरफ नीचे की ओर काम की सतह पर रखें। ब्रेस्ट के आधे हिस्से पर हैम और पनीर का एक स्लाइस रखें। ब्रेस्ट को आधा मोड़ें और किनारों को जोड़ें।

चरण 3

फिर आपको फ़िले के लिए ब्रेडिंग तैयार करने की आवश्यकता है। एक उथले कटोरे में ब्रेडक्रंब, अजमोद, 1 चम्मच नमक और ½ चम्मच काली मिर्च मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाकर अंडे को फेंटें। आटे के साथ एक प्लेट तैयार करें।

चरण 4

भरी हुई कुर्ची लें और इसे दोनों तरफ से आटे में रोल करें, फिर दोनों तरफ से अंडे के मिश्रण में डुबोएं। कुर्ची को ब्रेडक्रंब मिश्रण से चिकना करें।

चरण 5

एक भारी कड़ाही में तेल को तेज़ आँच पर गरम करें। कुर्ची को गरम कड़ाही में रखें। कुर्ची के फ़िले को समय-समय पर पलटते हुए, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर आँच से हटाएँ और बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। कुर्ची को लगभग 10 मिनट तक या पकने तक बेक करें।

चरण 6

जब कुर्ची पक रही हो। टमाटर, खीरे, साग और गोभी से मैश किए हुए आलू और सब्जी सलाद तैयार करें।

आपका रात का खाना तैयार है। पूरी तैयारी प्रक्रिया में 30 मिनट से ज़्यादा नहीं लगते हैं।

करी और टमाटर के साथ कुर्ची

इस व्यंजन में शहद की वजह से एक मीठा स्वाद होता है। लेकिन अगर आप तीखी करी बनाना चाहते हैं, तो एक चुटकी केयेन मिर्च डालें। आप खाना पकाने के समय को बढ़ाने से बचने के लिए रात के खाने के लिए कुरकुरे बैगेट या सफेद चावल के स्लाइस के साथ करी परोस सकते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

1. 3 बड़े चम्मच घी, नारियल का तेल या कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल
2. 1 बड़ा लाल प्याज, कटा हुआ
3. 1 अदरक की जड़, बारीक कद्दूकस की हुई
4. 4 लहसुन की कलियाँ
5. नमक
6. 1½ बड़े चम्मच गरम मसाला
7. 1 तेज पत्ता
8. ½ चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
9. 2 बड़े चम्मच शहद
10. 1 डिब्बा छिले हुए टमाटर अपने ही रस में
11. 400 मिली नारियल का दूध
12. 3 कुर्ची ब्रेस्ट बिना त्वचा और हड्डियों के
13. 100 मिली ग्रीक दही
14. धनिया

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तैयारी

चरण 1

एक भारी तले वाले बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज को आधा छल्ले में कटा हुआ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट तक। प्याज में अदरक और लहसुन डालें और नरम होने तक चलाते हुए पकाएँ; नमक के साथ सीज़न करें। गरम मसाला, तेज पत्ता, लाल मिर्च डालें और लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें। शहद डालें और प्याज के हल्के से कैरामेलाइज़ होने तक पकाएँ, लगभग 1 मिनट तक।

चरण 2

सॉस पैन में टमाटर को रस के साथ डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। आँच कम करें और सॉस के गाढ़ा होने तक लगभग 8-10 मिनट तक पकाएँ। फिर कमरे के तापमान पर नारियल का दूध डालें और गाढ़ा होने तक उबाल लें। अंत में, सॉस को चखें और स्वादानुसार नमक डालें। कुर्ची के फ़िले को पतली स्ट्रिप्स में काटकर सॉस में डालें और आँच को कम से कम कर दें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और कुर्ची को लगभग 8-10 मिनट तक या पकने तक भूनें।

चरण 3

एक छोटे कटोरे में दही, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं।

चरण 4

स्टू किए हुए मांस को दही सॉस के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले धनिया से सजाएँ।

चरण 5

अगर आप कुछ दिनों तक मांस खाना चाहते हैं, तो इसे तुरंत दही सॉस के साथ सीज़न न करें। बस ठंडा करें और फ्रिज में रख दें।

हरी बीन्स स्टिर-फ्राई के साथ कुर्ची

इस व्यंजन का मुख्य रहस्य चीनी किण्वित चावल की शराब शाओक्सिंग पर आधारित एक अद्भुत सॉस है। इसे एशियाई उत्पादों के विभागों में खोजना काफी आसान है, लेकिन इसे चावल के सिरके के साथ भ्रमित न करें! अगर आपको शाओक्सिंग लेबल के बिना चावल की शराब मिलती है, तो यह भी काम नहीं करेगी। आप सूखी शेरी का उपयोग कर सकते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

1. 0.5 किलो कुर्ची का फ़िले बिना त्वचा और हड्डियों के, रेशों के विपरीत पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
2. 1½ चम्मच कॉर्नस्टार्च
3. ½ चम्मच लाल मिर्च
4. नमक
5. 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
6. 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
7. 2 बड़े चम्मच शाओक्सिंग वाइन या सूखी शेरी
8. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
9. हरी प्याज, तिरछे 2.5 सेमी आकार में कटी हुई
10. 1 अदरक की जड़, पतली क्रॉसवाइज कटी हुई
11. 0.5 किलो हरी बीन्स, आधी कटी हुई
12. परोसने के लिए उबले हुए सफेद चावल, काजू या मूंगफली के गुच्छे, तिल के बीज और बारीक कटी हुई ताज़ी मिर्च

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तैयारी

चरण 1

एक बड़े कटोरे में कुर्ची के टुकड़े, कॉर्नस्टार्च, लाल मिर्च, एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाएं। अलग से सिरका, वाइन और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस से मैरीनेड तैयार करें। खाना पकाने के लिए अन्य सभी सामग्री तैयार करें।

चरण 2

एक बड़े कड़ाही में (नॉन-स्टिक कोटिंग के बिना) ऊँची दीवारों के साथ 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। गरम तेल में हरी प्याज और अदरक डालें। हरी प्याज के नरम होने तक चलाते हुए पकाएँ, लगभग 2 मिनट तक। कड़ाही में हरी बीन्स और एक चुटकी नमक डालें, लगभग 4 मिनट तक भूनें, जब तक कि बीन्स कुरकुरी और नरम न हो जाएँ। बीन्स को कड़ाही से निकालकर एक अलग कटोरे में रख दें।

चरण 3

उसी कड़ाही में तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। गरम तेल में कटे हुए कुर्ची के फ़िले के टुकड़े डालें। कुर्ची के सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर मैरीनेड डालें और हरी बीन्स डालें। जल्दी से चलाते हुए, सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ। आँच से हटाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।

चरण 4

कुर्ची और बीन्स को प्लेटों पर रखें और काजू के गुच्छे, तिल के बीज और मिर्च से सजाएँ। सफेद चावल के साथ परोसें।

पुदीने के साथ लहसुन-अदरक के मैरीनेड में कुर्ची का फ़िले

मैरीनेड और खाना पकाने के तरीके के कारण, आपको रसदार, स्वाद से भरपूर कुर्ची मिलेगी, जो पूरे परिवार को पसंद आएगी। इस तरह की कुर्ची को रात के खाने के लिए टैको, सब्जी सलाद और चटनी के साथ परोसना बहुत अच्छा होगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

1. 8 लहसुन की कलियाँ
2. 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
3. 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
4. 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
5. 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया
6. 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ पुदीना
7. 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया
8. 1 चम्मच अमचूर (सूखा आम का पाउडर)
9. 1 चम्मच हल्दी
10. ¾ चम्मच नमक
11. ½ चम्मच मिर्च पाउडर
12. 4 कुर्ची के फ़िले बिना त्वचा और हड्डियों के

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तैयारी

चरण 1

एक मध्यम कटोरे में लहसुन, नींबू का रस, अदरक, 3 बड़े चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच धनिया, 1 बड़ा चम्मच पुदीना मिलाकर पेस्ट बना लें।

चरण 2

एक छोटे कटोरे में धनिया, अमचूर, हल्दी, नमक और मिर्च पाउडर का मिश्रण तैयार करें। लहसुन-अदरक के पेस्ट में मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मैरीनेड को एक बड़े सीलबंद बैग में डालें।

चरण 3

कुर्ची के ब्रेस्ट को मैरीनेड में डालें और बैग को कसकर बंद कर दें। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 4

एक कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें। गरम कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालें और पूरी सतह पर फैला दें। आँच को मध्यम कर दें। कुर्ची के फ़िले को मैरीनेड से निकालें और कड़ाही में रखें। प्रत्येक तरफ से लगभग 1-2 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कुर्ची को पलटें और दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें, और 1-2 मिनट तक। आँच को कम से कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक भूनें। कड़ाही को आँच से हटाएँ और ब्रेस्ट की मोटाई के आधार पर कुर्ची को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक रहने दें। ढक्कन न खोलें, नहीं तो आप गर्म भाप छोड़ देंगे।

चरण 5

अंत में, सुनिश्चित करें कि कुर्ची का फ़िले अच्छी तरह से पका हुआ है - अंदर गुलाबी नहीं होना चाहिए, और यदि आपके पास तत्काल-पठन थर्मामीटर है, तो कुर्ची का तापमान 165 डिग्री होना चाहिए। कुर्ची को एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्लेटों पर फैलाएँ और धनिया और पुदीने से सजाएँ।

करी कुर्ची सैंडविच

हर कोई बर्गर पसंद करता है, और हम आपको एक तेज़ और स्वादिष्ट रात के खाने का अधिक स्वस्थ विकल्प प्रदान करते हैं। सुगंधित नमकीन पानी और त्वरित खाना पकाने के लिए धन्यवाद, कुर्ची के फ़िले का उपयोग करके यह व्यंजन आपके पूरे परिवार को खुश करेगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

1. 2 कुर्ची ब्रेस्ट बिना त्वचा और हड्डियों के, क्षैतिज रूप से आधा काट लें
2. 4 बारीक कटे हुए अजवाइन के डंठल
3. ½ सौंफ का बल्ब
4. 1 बड़ा चम्मच ग्रीक दही
5. 1 चम्मच नींबू का रस
6. ¾ चम्मच अजवाइन के बीज
7. 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़
8. नमक
9. पिसी हुई काली मिर्च
10. 4 बड़े या 8 छोटे स्लाइस ब्रेड
11. जैतून का तेल
12. ½ लाल प्याज
13. डिल
14. 4 चम्मच करी
15. 2 चम्मच जीरा
16. 2 चम्मच हल्दी

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तैयारी

चरण 1

पहले से तैयारी करें। करी मैरीनेड तैयार करें। ग्रीक दही लें और उसमें करी, जीरा, हल्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुर्ची को नमकीन पानी में डुबोएं। 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 2

एक ग्रिल पैन को मध्यम आँच पर गरम करें या एक इलेक्ट्रिक ग्रिल को गरम करें। एक मध्यम कटोरे में अजवाइन, सौंफ, दही, नींबू का रस, अजवाइन के बीज और 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं; नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

चरण 3

कुर्ची को ग्रिल पर पूरी तरह से पकने तक भूनें, प्रत्येक तरफ से लगभग 5-7 मिनट तक। ब्रेड को दोनों तरफ से तेल से चिकना करें और कुरकुरा होने तक ग्रिल पर भूनें; मेयोनेज़ से चिकना करें। ब्रेड, कुर्ची, अजवाइन के मिश्रण, प्याज और डिल से सैंडविच बनाएं।

हमें उम्मीद है कि आपको अपने रात के खाने के लिए दिलचस्प विचार मिले होंगे।

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