美味しい鶏むね肉料理5選！簡単レシピで夕食を彩る
簡単レシピで鶏むね肉を楽しもう
鶏むね肉は健康的な食生活の基本です。しかし、ほとんどの場合、鶏むね肉を使った料理はすでに飽きていて、それほど美味しくないように思えます。そこで、メニューの多様化を支援するために、鶏むね肉を使った簡単で美味しい夕食のレシピを5つ用意しました。
チキンコルドンブルー
これはフランス料理の定番で、誰もが気に入るはずです。ジューシーな鶏むね肉をパン粉で包み、薄切りのハムとチーズを挟んだものです。この料理は、マッシュポテトと野菜サラダと一緒に食べるのが一番です。
4人分の材料
- 鶏むね肉（皮なし、骨なし）4枚（合計約1kg）
- 塩
- 挽きコショウ
- ハムまたはプロシュート4枚
- スイスチーズの薄切り4枚
- 乾燥パン粉¾カップ
- パセリのみじん切り¼カップ
- 卵1個（大）
- 小麦粉½カップ
- オリーブオイル大さじ3
作り方
ステップ1
オーブンの棚を中央にセットし、オーブンを180℃に予熱します。
鶏肉の端にある脂肪を切り落とし、膜を取り除きます。次に、鶏むね肉を2枚のパーチメント紙の間に挟み、むね肉をよく叩きます。塩コショウで下味をつけます。
ステップ2
鶏むね肉を滑らかな面を下にして作業台に置きます。むね肉の半分にハムとチーズのスライスを置きます。むね肉を半分に折り、端を合わせます。
ステップ3
次に、フィレのパン粉を用意する必要があります。浅いボウルにパン粉、パセリ、塩小さじ1、コショウ小さじ½を混ぜ合わせます。別のボウルに、卵と水大さじ1を加えて泡立てます。小麦粉を入れた皿を用意します。
ステップ4
詰め物をした鶏肉を取り、両面を小麦粉でまぶし、次に両面を卵液に浸します。鶏肉にパン粉をまぶします。
ステップ5
重いフライパンに油をひき、強火で熱します。鶏肉を熱したフライパンに置きます。鶏むね肉を時々裏返しながら、両面がきつね色になるまで2〜3分焼きます。次に、火から下ろし、天板に移します。鶏肉に火が通るまで約10分焼きます。
ステップ6
鶏肉を焼いている間に、マッシュポテトとトマト、キュウリ、ハーブ、キャベツの野菜サラダを作ります。
夕食の準備ができました。調理プロセス全体で30分もかかりません。
鶏肉のカレーとトマト煮込み
この料理には蜂蜜が入っているので、甘みがあります。しかし、辛いカレーにしたい場合は、カイエンペッパーをひとつまみ加えてください。調理時間を増やさないように、夕食にはカレーをクリスピーなバゲットのスライスや白米と一緒に提供できます。
4人分の材料
- ギー、ココナッツオイル、またはコールドプレスオリーブオイル大さじ3
- 赤玉ねぎ（大）1個、くし形切り
- 生姜の根1個、細かくすりおろす
- ニンニク4かけ
- 塩
- ガラムマサラ大さじ1½
- ローリエ1枚
- 赤唐辛子のフレーク小さじ½
- 蜂蜜大さじ2
- トマト缶（ホール）1缶
- ココナッツミルク400ml
- 鶏むね肉（皮なし、骨なし）3枚
- ギリシャヨーグルト100ml
- コリアンダー
作り方
ステップ1
底の厚い大きな鍋に油をひき、中火で熱します。玉ねぎを半月切りにして加え、きつね色になるまで約2分炒めます。玉ねぎに生姜とニンニクを加え、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒めます。塩で味を調えます。ガラムマサラ、ローリエ、赤唐辛子を加え、香りが立つまで約30秒炒めます。蜂蜜を加え、玉ねぎが少しキャラメル状になるまで約1分炒めます。
ステップ2
鍋にトマトをジュースごと加え、かき混ぜながら沸騰させます。火を弱め、ソースが濃くなるまで約8〜10分煮ます。次に、室温のココナッツミルクを注ぎ、濃くなるまで煮ます。最後に、ソースを味見して、塩で味を調えます。鶏むね肉を細切りにしてソースに加え、火を弱火にします。鍋に蓋をして、鶏肉に火が通るまで約8〜10分煮ます。
ステップ3
小さなボウルにヨーグルト、塩ひとつまみ、水大さじ2を混ぜ合わせます。
ステップ4
煮込んだ肉にヨーグルトソースをかけます。提供する前にコリアンダーを散らします。
ステップ5
数日間肉を食べたい場合は、すぐにヨーグルトソースをかけないでください。冷まして冷蔵庫に入れてください。
鶏肉とインゲン豆の炒め物
この料理の最大の秘密は、中国の発酵米酒である紹興酒を使った素晴らしいソースです。アジアの食材コーナーで簡単に見つけることができますが、米酢と間違えないでください！紹興酒の表示がない米酒を見つけた場合も、適していません。辛口のシェリー酒を使用できます。
4人分の材料
- 鶏むね肉（皮なし、骨なし）0.5kg、繊維を断ち切るように薄切り
- コーンスターチ小さじ1½
- 赤唐辛子小さじ½
- 塩
- 醤油大さじ3
- 米酢大さじ2
- 紹興酒または辛口シェリー酒大さじ2
- 植物油大さじ2
- ネギ、斜め2.5cmにカット
- 生姜の根1個、薄切り
- インゲン豆0.5kg、半分にカット
- 白米、カシューナッツまたはピーナッツのフレーク、ゴマ、細かく刻んだ生の唐辛子（盛り付け用）
作り方
ステップ1
大きなボウルに鶏肉、コーンスターチ、赤唐辛子、塩ひとつまみ、醤油大さじ1を混ぜ合わせます。別のボウルに、酢、酒、醤油大さじ2を混ぜてマリネ液を作ります。その他の材料もすべて用意します。
ステップ2
底の深い大きなフライパン（焦げ付き防止加工なし）に油大さじ1をひき、熱します。熱した油にネギと生姜を加えます。ネギが柔らかくなるまで約2分炒めます。インゲン豆と塩ひとつまみをフライパンに加え、インゲン豆がシャキシャキになるまで約4分炒めます。インゲン豆をフライパンから取り出し、別のボウルに入れます。
ステップ3
同じフライパンに油大さじ1をひき、強火で熱します。熱した油に鶏むね肉を加えます。鶏肉がきつね色になるまで待ちます。次に、マリネ液を注ぎ、インゲン豆を加えます。かき混ぜながら、ソースが濃くなるまで炒めます。火から下ろし、塩で味を調えます。
ステップ4
鶏肉とインゲン豆を皿に盛り付け、カシューナッツのフレーク、ゴマ、唐辛子で飾ります。白米と一緒に提供します。
鶏むね肉のニンニクと生姜のマリネ、ミント風味
マリネ液と調理方法のおかげで、家族全員が気に入るジューシーで風味豊かな鶏肉になります。この鶏肉は、夕食にタコス、野菜サラダ、チャツネと一緒に提供するのに最適です。
4人分の材料
- ニンニク8かけ
- レモン汁大さじ3
- 生姜のみじん切り大さじ2
- オリーブオイル大さじ3
- コリアンダーの葉のみじん切り大さじ1
- ミントの葉のみじん切り大さじ1
- コリアンダーパウダー大さじ1
- アムチュール（乾燥マンゴーパウダー）小さじ1
- ターメリック小さじ1
- 塩¾小さじ
- チリパウダー½小さじ
- 鶏むね肉（皮なし、骨なし）4枚
作り方
ステップ1
ニンニク、レモン汁、生姜、油大さじ3、コリアンダー大さじ1、ミント大さじ1を中くらいのボウルに入れ、ペースト状になるまで混ぜ合わせます。
ステップ2
小さなボウルにコリアンダー、アムチュール、ターメリック、塩、チリパウダーを混ぜ合わせます。スパイスをニンニクと生姜のペーストに加え、よく混ぜ合わせます。マリネ液を大きなジッパー付きバッグに移します。
ステップ3
鶏むね肉をマリネ液に入れ、バッグをしっかりと閉じます。冷蔵庫で2時間冷やします。
ステップ4
フライパンを中火で熱します。熱したフライパンに油小さじ1をひき、全体に広げます。火を中火に弱めます。鶏むね肉をマリネ液から取り出し、フライパンに置きます。両面が薄いきつね色になるまで、片面約1〜2分焼きます。鶏肉を裏返し、反対側もきつね色になるまでさらに1〜2分焼きます。火を弱火にし、蓋をして10分煮ます。フライパンを火から下ろし、むね肉の厚さに応じて10〜15分間蓋をしたままにします。蓋を開けないでください。熱い蒸気が逃げてしまいます。
ステップ5
最後に、鶏むね肉に火が通っていることを確認します。中はピンク色ではなく、瞬間読み取り温度計がある場合は、鶏肉の温度が165°になっているはずです。鶏肉をまな板に移し、細切りにします。皿に盛り付け、コリアンダーとミントで飾ります。
鶏肉のカレーサンドイッチ
誰もがハンバーガーが好きですが、より健康的で手軽に作れる美味しい夕食をご提案します。風味豊かなマリネ液と簡単な調理方法のおかげで、鶏むね肉を使ったこの料理は家族全員を喜ばせるでしょう。
4人分の材料
- 鶏むね肉（皮なし、骨なし）2枚、水平に半分にカット
- セロリの茎4本、薄切り
- フェンネル½個
- ギリシャヨーグルト大さじ1
- レモン汁小さじ1
- セロリシード¾小さじ
- マヨネーズ大さじ1
- 塩
- 挽きコショウ
- パン（大）4枚または（小）8枚
- オリーブオイル
- 赤玉ねぎ½個
- ディル
- カレー小さじ4
- クミン小さじ2
- ターメリック小さじ2
作り方
ステップ1
事前に準備します。カレーマリネ液を作ります。ギリシャヨーグルトにカレー、クミン、ターメリックを加えます。よく混ぜ合わせ、鶏肉をマリネ液に浸します。冷蔵庫で4時間冷やします。
ステップ2
グリルパンを中火で熱するか、電気グリルを熱します。セロリ、フェンネル、ヨーグルト、レモン汁、セロリシード、マヨネーズ大さじ1を中くらいのボウルに入れ、混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。
ステップ3
鶏肉をグリルで両面約5〜7分、完全に火が通るまで焼きます。パンの両面に油を塗り、グリルでカリカリになるまで焼きます。マヨネーズを塗ります。パン、鶏肉、セロリの混合物、玉ねぎ、ディルでサンドイッチを作ります。
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