Taimne või lehmapiim: Kumb on parem valik?

Üha rohkem inimesi loobub lehmapiimast taimse piima kasuks, lisades seda kohvile, pudrule ja magustoitudele. Aga kas laktoos on nii ohtlik ja taimne piim nii kasulik, nagu räägitakse?

Selles küsimuses aitab meil selgust saada diplomeeritud toitumisnõustaja (erialase hariduse Nutrition and lifestyle coach omandas Institute of Health Sciences, Dublin, Ireland) ja ka õige toitumise kooli asutaja theBODY kool - Sofia Rožko.

Costless: Kas taimne piim on lihtsalt uus moesuund või tõesti kasulikum toode?

Sofia: Alustame sellest, et piim sisaldab palju kasulikke aineid (kaltsium, naatrium, fosfor, A-vitamiin, B-grupi vitamiinid, D-vitamiin, magusus laktoosi kujul ja optimaalne rasvasisaldus küllastustunde jaoks), mis on olulised nii inimese kui ka piimaga toidetava looma organismi kasvuks.

Kuid täiskasvanud inimesele toob see pigem kahju kui kasu.

Eelkõige seetõttu, et piim sisaldab laktoosi, mis ei imendu kõigil inimestel hästi. Kui me oleme lapsepõlves, toodab meie keha ensüümi - laktaasi, mis lõhustab emapiima laktoosi kaheks monosahhariidiks: glükoosiks ja galaktoosiks. Kuid kasvades kaotavad paljud meist selle võime.

¾ maailma täiskasvanud elanikkonnast ei suuda laktoosi lõhustada. Ainus etniline grupp planeedil, kes suudab laktoosi seedida, oleme meie - eurooplased. Enamik Aafrika, Aasia, Araabia rahvusest inimesi ei saa seda teha. Aga kes teab, milline genotüüp on sinu veres segunenud?

Teine moment on piimas sisalduvad hormoonid, mis mõjutavad negatiivselt inimese tervist. Arvatakse, et just need hormoonid on seotud akne ja teiste haiguste, sealhulgas eesnäärmevähi tekkega.

Paljud uuringud tõestavad seost piimatoodete ja südamehaiguste vahel. Üks suuremaid viidi läbi Harvardi Chani kooli teadlaste poolt 43 000 mehe ja 187 000 naise seas.

Seetõttu on taimne piim tervislik valik tänapäeval.

Taimne piim, selle liigid ja omadused

Costless: Kas saab nimetada mõnda taimset piima parimaks, optimaalseks tarbimiseks? (Räägitakse, et näiteks riisipiim on tühi, mandlipiim ei sisalda D-vitamiini ja kaerapiimas pole kaltsiumi).

Sofia: Taimne piim erineb tavalisest piimast toitainete koostise poolest. Seetõttu võib pakendil näha kaltsiumiga rikastatud sojapiima või D-vitamiiniga mandlipiima.

Vastavalt viimastele uuringutega peetakse sojapiima kõige rikkalikumaks toitainete koostise poolest ja parimaks alternatiiviks lehmapiimale. Kuid valikut tasub teha mitte ainult koostise, vaid ka allergiate, maitse-eelistuste ja dieedi / piiratud toitumise põhjal, kui seda järgite.

Sojapiim on rikas valgu poolest, kuid on tugev allergeen, sellel on väljendunud "oa" maitse.

Mandlipiim on rikas monoküllastumata rasvade poolest, kuid väga vaene toitainete sisalduse poolest.

Riisipiim on hüpoallergeenne, võrreldes mandli- ja sojapiimaga. Kuid sisaldab palju looduslikku suhkrut (kuna on valmistatud süsivesikust - riisist), sellel on selgelt väljendunud magus maitse, samas on selles vähe rasvu ja valke.

Kookospiim alandab halva kolesterooli taset ja on ideaalne toiduvalmistamisel. Kuid sisaldab väga palju küllastunud (mitte kasulikke) rasvu ja vähe valku.

Kaerapiim - üks minu lemmikuid. Sisaldab rohkem valku kui mandlipiim ja vähem looduslikku suhkrut võrreldes riisipiimaga.

Kui taimne piim oleks toitumise aluseks - tasuks muretseda selle toiteväärtuse pärast. Ja teatud tüüpi piimas puuduvad toitained - saab täita teiste toodetega.

Costless: Kas saab rääkida sellest, et erinevad taimse piima liigid on mõeldud erinevaks kasutamiseks (kohvi, küpsetiste, pudrude jaoks)?

Sofia: Siin on oluline pigem mitte piima tüüp, vaid rasva kogus selles. Näiteks kookospiim võib olla nii vedel kui ka paks nagu või, mida tuleb veega lahjendada. Vedelat kookospiima võtan küpsetiste jaoks, aga pastataolist kasutan karri valmistamiseks.

Vaadake ka maitse magusust: mandlipiim rõhutab väga toote maitset ja selle kõige eredamat nooti. Kui sa jood 100% araabikat - mandlipiim rõhutab kohvi mõrkjust ja hapukust, mis paljudele ei pruugi meeldida. Kaera- ja riisipiimal on magus maitse, seega ma ei soovitaks neid omletile lisada. Aga üldiselt - kõik on sinu maitse järgi!

Costless: Mida sa ütled taimsest piimast valmistatud hapendatud piimatoodete kohta? Kas tasub neile üle minna või võib rahulikult tavalisi süüa?

Sofia: Kui inimesel on täielik laktoositalumatus - siis jah. Muidu ma ei oleks nii kategooriline. Sest selleks, et mandlipiimast jogurtit teha - sinna lisatakse suur hulk sünteetilisi paksendajaid, mis on vähem kasulik kui süüa täisrasvast kodujogurtit.

Inimesed, kellel on osaline laktoositalumatus, võivad tarbida enamikku hapendatud piimatooteid, sest laktoosi sisaldus neis on mitu korda väiksem kui piimas.

Costless: Millele pöörata tähelepanu taimse piima ostmisel? Sageli on pakendatud piimas suur kogus suhkrut.

Sofia:

Kaerapiim:

- Valmistatud täisterast.

- Rikastatud kaltsiumiga 300 mg 250 ml kohta.

Riisipiim:

- Valmistatud pruunist riisist, mitte riisiproteiinist.

- Rikastatud kaltsiumiga 300 mg 250 ml kohta.

Sojapiim:

- Ei ole lisatud taimeõli koostises.

- Koostises on märgitud "sojaoad", mitte "soja isolaat või proteiin".

- Rikastatud kaltsiumiga 300 mg 250 ml kohta.

Mandlipiim:

- Kõrge mandlite sisaldus (mõnede kaubamärkide piim moodustab vaid 2,5% mandlitest, st 5 tk 250 ml kohta!).

- Rikastatud kaltsiumiga.

Teiste taimse piima liikide puhul kehtivad samad reeglid, kontrollige koostises:

1. kui palju tegelikku koostisosa on piima koostises;
2. kas pole lisatud õli;
3. suhkru puudumine (tootes võib olla looduslikku suhkrut, nagu riisi- ja kaerapiimas, see peab olema pakendil märgitud);
4. toode on rikastatud kaltsiumiga.

Enne taimse piima ostmist uurige hoolikalt selle koostist

Costless: Mida sa soovitad, kas on parem osta tööstuslikku piima või valmistada ise?

Sofia: Kodus valmistan ainult mandli- ja väga harva kookospiima. Säilib mitte rohkem kui 3 päeva, aga maitse on erksam. Sellisele piimale võib lisada kakaod, vanilli või datlit, et anda sellele huvitav maitse. Aga kõige sagedamini ostan piima poest, lihtsalt valin hoolikalt kaubamärgi.

Costless: Millist piima (lehma- või taimset) sa soovitad lastele anda?

Sofia: Lapsed kuni 2-aastased peavad jooma täisrasvast lehmapiima. Pärast seda peavad vanemad kindlaks määrama, soovitavalt laktoositaluvuse testi abil, millist toodet lapsele anda.

Costless: Kas taimsele piimale saab üle minna järsult või on parem teha seda sujuvalt, kui jah, siis miks?

Sofia: Taimsel piimal on arvukalt eeliseid tervisele, võrreldes lehmapiimaga. Eelkõige sobib see kolesterooli alandamiseks, on paremini biosaadav kaltsiumi allikas ning sisaldab ka kasulikke küllastumata rasvu, valke ja antioksüdante.

Proovige asendada tavaline piim kohvis, mängige maitsega. Leidke, mis kõige paremini kaunistab teie lemmikjooki. Seejärel proovige valmistada omletti sojapiimaga või pannkooke kookospiimaga. Teie road hakkavad uutmoodi särama :)