Augu Piens vai Govs Piens: Kurš ir Veselīgāks?

Arvien vairāk cilvēku atsakās no govs piena par labu augu pienam, pievienojot to kafijai, putrām un desertiem. Bet vai laktoze ir tik bīstama un augu piens ir tik veselīgs, kā par to runā?

Šajā jautājumā mums palīdzēs tikt skaidrībā diplomēts uztura speciālists (profila izglītību Nutrition and lifestyle coach ieguva Institute of Health Sciences, Dublin, Ireland), kā arī pareizas ēšanas skolas dibinātāja theBODY school -> theBODY skola - Sofija Rožko.

Costless: Vai augu piens ir tikai jauna modes tendence vai patiešām veselīgāks produkts?

Sofija: Sāksim ar to, ka piens satur daudz noderīgu vielu (kalciju, nātriju, fosforu, A vitamīnu, B grupas vitamīnus, D vitamīnu, saldumu laktozes veidā un optimālu tauku saturu sātam), kas ir tik svarīgas organisma augšanai gan cilvēkam, gan dzīvniekam, kuru baro ar pienu.

Bet pieaugušam cilvēkam tas drīzāk nodara kaitējumu nekā labumu.

Pirmkārt, tāpēc, ka piens satur laktozi, kuru ne visi cilvēki labi absorbē. Kad mēs esam bērnībā, mūsu ķermenis ražo fermentu - laktāzi, kas sadala laktozi no mātes piena 2 monosaharīdos: glikozē un galaktozē. Bet, pieaugot, daudzi no mums zaudē šo spēju.

¾ pieaugušo pasaules iedzīvotāju nespēj sašķelt laktozi. Vienīgā etniskā grupa uz planētas, kas var sagremot laktozi, esam mēs - eiropieši. Lielākā daļa Āfrikas, Āzijas, arābu tautību cilvēku nevar to darīt. Bet kas zina, kāds genotips ir sajaukts jūsu asinīs?

Otrs moments - hormonus saturs pienā, kas negatīvi ietekmē cilvēka veselību. Tiek uzskatīts, ka tieši šie hormoni ir saistīti ar aknes parādīšanos un citām slimībām, ieskaitot prostatas vēzi.

Daudzi pētījumi pierāda saikni starp piena produktiem un sirds slimībām. Viens no vērienīgākajiem tika veikts Hārvardas Čana skolas pētnieki starp 43 000 vīriešiem un 187 000 sievietēm.

Tāpēc augu piens ir veselīga izvēle šodien.

Augu piens, tā veidi un īpašības

Costless: Vai var nosaukt kādu augu pienu par labāko, optimālo lietošanai? (Saka, ka, piemēram, rīsu piens ir tukšs, mandeļu piens nesatur D vitamīnu, bet auzu pienā nav kalcija).

Sofija: Augu piens pēc uzturvielu sastāva atšķiras no parastā. Tāpēc uz iepakojuma var redzēt sojas pienu, kas bagātināts ar kalciju vai mandeļu - ar D vitamīnu.

Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem sojas piens tiek uzskatīts par visbagātāko uzturvielu sastāva ziņā un labāku alternatīvu govs pienam. Bet ir vērts izdarīt izvēli, ņemot vērā ne tikai sastāvu, bet arī alerģijas, garšas preferences un diētas / ierobežotu uzturu, ja ievērojat.

Sojas piens ir bagāts ar olbaltumvielām, bet ir spēcīgs alergēns, tam ir izteikta "pākšaugu" garša.

Mandeļu piens ir bagāts ar mononepiesātinātajiem taukiem, bet ļoti nabadzīgs uzturvielu satura ziņā.

Rīsu piens ir hipoalerģisks, salīdzinot ar mandeļu un sojas pienu. Bet satur daudz dabīgā cukura (jo tiek gatavots no ogļhidrāta - rīsiem), tam ir spilgti izteikta salda garša, turklāt tajā ir maz tauku un olbaltumvielu.

Kokosriekstu piens pazemina kaitīgā holesterīna līmeni un ir ideāls gatavošanas procesā. Bet satur ļoti daudz piesātināto (neveselīgo) tauku un maz olbaltumvielu.

Auzu piens - viens no maniem mīļākajiem. Satur vairāk olbaltumvielu nekā mandeļu piens un mazāk dabīgā cukura salīdzinājumā ar rīsu pienu.

Ja augu piens būtu uztura pamats - būtu jāuztraucas par tā uzturvērtību. Bet trūkstošās uzturvielas noteiktā piena veidā - var aizpildīt ar citu produktu palīdzību.

Costless: Vai var runāt par to, ka dažādi augu piena veidi ir paredzēti dažādiem pielietojumiem (kafijai, cepšanai, putrām)?

Sofija: Šeit drīzāk svarīgs nav piena veids, bet gan tauku daudzums tajā. Piemēram, kokosriekstu piens var būt gan kā ūdens, gan biezs kā sviests, kas jāatšķaida ar ūdeni. Šķidru kokosriekstu pienu es ņemu cepšanai, bet pastveida izmantoju karija pagatavošanai.

Tāpat skatieties uz garšas saldumu: mandeļu piens ļoti izceļ produkta garšu un tā spilgtāko noti. Ja jūs dzerat 100% arabiku - mandeļu piens izcels kafijas rūgtumu un skābumu, kas daudziem var nepatikt. Auzu un rīsu pienam ir salda garša, tāpēc es neieteiktu tos pievienot omletei. Bet kopumā - viss ir atkarīgs no jūsu gaumes!

Costless: Ko jūs teiksiet par skābpiena produktiem no augu piena? Vai ir vērts uz tiem pāriet vai var mierīgi ēst parastos?

Sofija: Ja cilvēkam ir pilnīga laktozes nepanesamība - tad jā. Citādi es nebūtu tik kategoriska. Jo, lai pagatavotu jogurtu no mandeļu piena - tur pievieno lielu daudzumu sintētisko biezinātāju, kas ir mazāk veselīgi, nekā apēst mājas jogurtu ar pilnu tauku saturu.

Cilvēkiem ar daļēju laktozes nepanesamību var lietot lielāko daļu skābpiena produktu, jo laktozes saturs tajos ir vairākas reizes mazāks nekā pienā.

Costless: Kam pievērst uzmanību, pērkot augu pienu? Bieži vien iepakotajā pienā ir liels daudzums cukura.

Sofija:

Auzu piens:

- Izgatavots no veseliem graudiem.

- Bagātināts ar kalciju 300 mg uz 250 ml.

Rīsu piens:

- Izgatavots no brūnajiem rīsiem, nevis no rīsu proteīna.

- Bagātināts ar kalciju 300 mg uz 250 ml.

Sojas piens:

- Sastāvā nav pievienotas augu eļļas.

- Sastāvā norādītas "sojas pupiņas", nevis "sojas izolāts vai proteīns".

- Bagātināts ar kalciju 300 mg uz 250 ml.

Mandeļu piens:

- Augsts mandeļu satura procents (dažu zīmolu piens satur tikai 2,5% mandeļu, tas ir, 5 gab. uz 250 ml!).

- Bagātināts ar kalciju.

Citiem augu piena veidiem tiek piemēroti tie paši noteikumi, pārbaudiet sastāvā:

1. cik daudz faktiskās sastāvdaļas ietilpst piena sastāvā;
2. vai nav pievienotas eļļas;
3. cukura trūkums (produktā var būt dabīgs cukurs, kā rīsu un auzu pienā, tam jābūt norādītam uz iepakojuma);
4. produkts ir bagātināts ar kalciju.

Pirms iegādāties augu pienu, uzmanīgi izpētiet tā sastāvu

Costless: Ko jūs ieteiksiet, labāk pirkt rūpniecisko pienu vai gatavot pašam?

Sofija: Mājās es gatavoju tikai mandeļu un ļoti reti kokosriekstu pienu. Uzglabājas ne ilgāk par 3 dienām, bet garša ir spilgtāka. Šādam pienam var pievienot kakao, vaniļu vai dateli, lai piešķirtu tam interesantu garšu. Bet visbiežāk es pērku pienu veikalā, vienkārši rūpīgi izvēlos zīmolu.

Costless: Kādu pienu (govs vai augu) jūs ieteiktu dot bērniem?

Sofija: Bērniem līdz 2 gadu vecumam jālieto govs piens ar pilnu tauku saturu. Pēc tam vecākiem jānosaka, vēlams ar laktozes panesamības testa palīdzību, kādu produktu dot bērnam.

Costless: Vai var pāriet uz augu pienu strauji vai labāk to darīt pakāpeniski, ja jā, tad kāpēc?

Sofija: Augu pienam ir daudz priekšrocību veselībai, salīdzinot ar govs pienu. Jo īpaši tas ir piemērots holesterīna līmeņa pazemināšanai, ir bio pieejamāks kalcija avots, kā arī satur veselīgus nepiesātinātos taukus, olbaltumvielas un antioksidantus.

Mēģiniet aizstāt parasto pienu kafijā, spēlējieties ar garšu. Atrodiet, kas vislabāk rotās jūsu iecienīto dzērienu. Pēc tam mēģiniet gatavot omleti ar sojas piena pievienošanu vai pankūkas ar kokosriekstu pienu. Jūsu ēdieni spēlēsies pa jaunam :)