Recetas de Crepes Perfectos para Maslenitsa

¿Buscas una receta sencilla para hacer crepes delicados y deliciosos? En vísperas de la Maslenitsa, hemos seleccionado solo las mejores recetas de crepes con leche, agua y tortitas.

Puedes elegir la receta que más te convenga para preparar la masa perfecta para crepes. Al final, también compartiremos los secretos para hacer crepes perfectos y dejaremos una lista de productos lista para usar para crepes.

Crepes con leche

Tiempo de cocción: 25 min

Calorías por 100 gr: 107 kcal

Ingredientes:

1. 100 g de harina de trigo
2. 2 huevos
3. 300 ml de leche
4. 1 cucharada de aceite vegetal, más extra para freír
5. una pizca de sal

Preparación:

1. Mezcla 100 g de harina de trigo y una pizca de sal en un tazón grande.
2. Haz un hueco en el centro y casca 2 huevos en el medio.
3. Vierte un chorrito fino de unos 50 ml de leche y 1 cucharada de aceite de girasol. No viertas toda la leche de inmediato. Agregar la leche gradualmente asegurará una masa sin grumos.
4. Con un batidor, comienza a mezclar todos los ingredientes desde el centro, incorporando gradualmente la harina. Bate la masa hasta obtener una consistencia de pasta espesa. Agrega un poco más de leche si la masa está muy espesa.
5. Vierte la leche restante, continuando batiendo la masa. Debes obtener una masa líquida con una consistencia similar a la crema batida.
6. Calienta una sartén a fuego medio. Luego toma una servilleta y sumérgela en aceite vegetal. Limpia la superficie de la sartén con una servilleta aceitosa.
7. Vierte un poco de masa en la sartén, inclinando la sartén para mezclar la mezcla para crear una capa delgada y uniforme. Vierte rápidamente el exceso de masa líquida en el tazón para mezclar, regresa la sartén al fuego.
8. Ahora puedes comenzar a hacer crepes. Con un cucharón, toma la masa y viértela en la sartén, luego gira la sartén para que la masa cubra toda la superficie con una capa delgada. Si la sartén está bien caliente, el crepe debajo se dorará en unos 30 segundos. Luego voltea al otro lado durante unos 10 segundos.
9. Transfiere el crepe a un plato. Continúa friendo los crepes hasta que se acabe la masa. Puedes congelar los crepes por 1 mes, envueltos en film transparente o prepararlos el día anterior.

Crepes con agua

Tiempo de cocción: 45 min

Calorías por 100 gr: 151 kcal

Ingredientes:

1. 1 taza (200 g) de harina de trigo
2. 1 cucharadita (3 g) de levadura en polvo
3. una pizca de sal
4. 1 cucharada de azúcar
5. 1 huevo grande
6. 2 cucharadas de mantequilla clarificada
7. 1 taza (200 ml) de agua

Preparación:

1. Derrite la mantequilla en una sartén o en el microondas y deja que se enfríe mientras preparas la masa. No es necesario engrasar la sartén con aceite al hacer crepes; si la masa se quema, significa que la sartén ya está demasiado vieja o el fuego está demasiado bajo.
2. Mezcla la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar en un tazón grande.
3. En un tazón aparte, bate el huevo. Luego agrega 50 ml de agua a temperatura ambiente y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
4. Agrega la mezcla de huevo a la harina y bate con un batidor hasta que quede suave. Luego agrega el agua restante y mezcla bien nuevamente. La masa para crepes debe ser homogénea y sin grumos.
5. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
6. Calienta una sartén limpia a fuego alto. Con un cucharón, vierte la masa en la sartén y extiéndela en una capa delgada sobre la superficie. Espera hasta que la parte superior se endurezca y aparezcan pequeños agujeros. Luego voltea y fríe el crepe durante unos 15 minutos más. Transfiere el crepe terminado a un plato.
7. Fríe los crepes hasta que se acabe la masa. Opcionalmente, puedes poner un pequeño trozo de mantequilla en cada crepe. Así, tus crepes con agua tendrán un agradable sabor cremoso.

Tortitas americanas

Tiempo de cocción: 55 min

Calorías por 100 gr: 356 kcal

Ingredientes:

1. 200 g de harina
2. 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
3. 1 cucharada de azúcar de caña
4. 3 huevos grandes
5. 25 g de mantequilla derretida
6. 200 ml de leche
7. Aceite vegetal
8. Sirope de arce para servir

Preparación:

1. Mezcla 200 g de harina, 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal en un tazón grande.
2. Haz un hueco en el centro con la parte posterior de una cuchara, luego agrega 3 huevos grandes, 25 g de mantequilla derretida y 200 ml de leche.
3. Bate con un batidor hasta que quede suave. O usa una batidora a baja velocidad.
4. Calienta una sartén y agrega un pequeño trozo de mantequilla, pon el fuego a medio. Cuando la mantequilla comience a burbujear, vierte la masa en el centro de la sartén para hacer una tortita de aproximadamente 8 cm de diámetro.
5. Cocina las tortitas durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie de la tortita. Voltea la tortita y cocina durante un minuto más por el otro lado.
6. Coloca las tortitas terminadas en platos. Rocía las tortitas con sirope de arce y decora con bayas frescas.

Tortitas de plátano vegetarianas

Tiempo de cocción: 22 min

Calorías por 100 gr: 94 kcal

Ingredientes:

1. 1 plátano grande maduro (aproximadamente 150 g)
2. 2 cucharadas de azúcar
3. ¼ cucharadita de sal
4. 2 cucharadas de aceite vegetal
5. 120 g de harina
6. ½ cucharadita de levadura en polvo
7. 150 ml de leche de avena, almendras o soja
8. Sirope, plátano en rodajas y bayas para servir

Preparación:

1. Con una batidora, prepara puré de plátano. Luego transfiérelo a un tazón grande.
2. Agrega azúcar, sal, aceite, harina y levadura en polvo al puré de plátano. Luego mezcla todo bien.
3. Haz un pequeño hueco en el tazón y agrega gradualmente la leche, revolviendo constantemente. Debes obtener una masa con la consistencia de crema agria espesa.
4. Calienta una sartén a fuego medio. Y coloca 2 cucharadas de masa, formando pequeñas tortitas al estilo americano. Puedes hacer alrededor de 4-5 tortitas a la vez. Fríe las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
5. Coloca las tortitas de plátano en platos. Luego rocía con sirope y decora con bayas frescas o rodajas de plátano.

Crepes salados

Tiempo de cocción: 20 min

Calorías por 100 gr: 420 kcal

Ingredientes:

1. 200 g de harina
2. 2 huevos grandes
3. 500 ml de leche
4. Aceite para freír
5. 130 g de jamón, cortado en trozos pequeños
6. 150 g de queso cheddar rallado

Preparación:

1. Mezcla la harina, los huevos, la leche y una pizca de sal en un tazón grande. Bate todo con un batidor o una batidora a baja velocidad hasta que quede suave.
2. Calienta una sartén de 20 cm de diámetro a fuego medio. Agrega un poco de aceite vegetal para freír.
3. Vierte un poco de masa en la sartén y extiéndela en una capa delgada sobre toda la superficie. Cocina el crepe durante 30 segundos, luego voltea al otro lado, coloca un poco de queso y jamón en el centro. Espera hasta que el queso se derrita ligeramente. Luego agrega pimienta, dobla el crepe en forma de sobre y transfiérelo a una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Mantén la bandeja en un horno caliente mientras preparas los otros crepes.

Esponjosas tortitas japonesas

Tiempo de cocción: 1 h y 30 min

Calorías por 100 gr: 174 kcal

Ingredientes:

1. 150 g de harina de arroz
2. ½ cucharadita de levadura en polvo
3. 2 cucharadas de azúcar de caña
4. 2 huevos
5. 1 cucharada de aceite de girasol o de semilla de uva
6. 180 ml de leche
7. vainilla
8. sirope de arce, helado, tocino crujiente, bayas para servir

Preparación:

1. Tamiza la harina en un tazón grande. Agrega el azúcar y la levadura en polvo.
2. Haz un hueco en el centro y agrega 2 yemas y 1 cucharada de aceite, usando un batidor, mezcla todo hasta que quede suave.
3. Agrega gradualmente la leche, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Agrega vainilla al gusto. También puedes usar una batidora o una licuadora para batir bien la masa.
4. En un tazón aparte, bate 2 claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener picos firmes. Incorpora suavemente las claras al tazón con la masa y mezcla.
5. Coloca una sartén con lados altos a fuego lento. Coloca anillos de moldeo de 4-5 cm de diámetro en la sartén, engrasando previamente los lados con aceite. Llena los anillos con ¾ de masa líquida, luego cubre la sartén con una tapa y cocina las tortitas durante aproximadamente 10 minutos a fuego muy lento. Para entonces, la parte superior de la tortita debería haberse elevado y estar cubierta de pequeñas burbujas.
6. Voltea cuidadosamente las tortitas. Cocina durante 1-2 minutos más. Retira las tortitas del fuego y colócalas en un lugar cálido mientras preparas las otras tortitas.
7. Puedes decorar las tortitas con sirope de arce o chocolate, agregar bayas y frutas o servir con helado.

Tortitas ПП matcha

Tiempo de cocción: 30 min

Calorías por 100 gr: 330 kcal

Ingredientes:

1. 2 cucharaditas de polvo de matcha
2. 60 g de espinacas
3. 100 ml de leche
4. 200 g de harina de arroz
5. 1 cucharadita de levadura en polvo
6. 2 cucharaditas de sirope de arce
7. ½ cucharadita de vainilla
8. 3 huevos
9. 25 g de mantequilla
10. Hojas de menta, manzana verde o pera, yogur griego para servir

Preparación:

1. Tritura el polvo de matcha, las espinacas y la leche en una licuadora hasta que quede suave.
2. Agrega la harina, la levadura en polvo, los huevos, la mantequilla, el sirope de arce y la vainilla a la mezcla resultante. Mezcla todo bien hasta obtener una consistencia de pasta espesa.
3. Derrite un poco de mantequilla en una sartén antiadherente grande. Comienza a freír las tortitas de 8 cm de diámetro. Cocínalas durante 2-3 minutos, luego voltea y cocina durante 1 minuto más por el otro lado. Puedes freír varias tortitas a la vez, dependiendo del tamaño de tu sartén.
4. Coloca las tortitas en platos y decóralas con frutas verdes y hojas de menta. Usa yogur natural como relleno.

¿Cómo hornear crepes perfectos?

Hemos compartido contigo las mejores recetas de crepes, y ahora queremos revelar algunos secretos sobre cómo hornear crepes perfectos.

1. Si es posible, usa una mezcla de agua y leche 50/50 para preparar crepes finos. Entonces obtendrás una consistencia ligera y aireada. El agua con gas es ideal. Le dará textura a la masa y obtendrás crepes delicados perfectos.
2. Agrega mantequilla derretida o aceite vegetal a la masa, no a la sartén. Entonces tus crepes NO estarán grasosos ni aceitosos.
3. Si es posible, compra una sartén separada para crepes. El diámetro óptimo de dicha sartén es de 24-25 cm. Es mejor elegir modelos con revestimiento antiadherente.
4. Asegúrate de comenzar a freír los crepes cuando la sartén esté realmente caliente. No comiences a freír los crepes en una sartén fría, de lo contrario simplemente se desmoronarán.
5. Usa productos a temperatura ambiente. Deja que el aceite vegetal se enfríe. A primera vista, puede parecer que esto no es importante. Pero en la práctica, las diferentes temperaturas de los productos tienen un mal efecto en la textura de la masa para crepes.
6. Coloca una toalla de papel en un plato y luego coloca tus crepes sobre ella. La toalla de papel absorberá el exceso de grasa. No olvides cubrir constantemente tus crepes con una toalla de papel para que no se sequen.

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