2025年4月7日阅读次数： 38511
最佳薄餅食譜：牛奶、水和鬆餅美味指南
尋找簡單又美味的薄餅食譜？
在尋找簡單又美味的薄餅食譜嗎？在謝肉節前夕，我們只精選了牛奶、水和鬆餅的最佳薄餅食譜。
您可以選擇適合您的食譜，以製作完美的薄餅麵糊。最後，我們還將分享完美薄餅的秘訣，並留下薄餅的現成產品清單。
牛奶薄餅
準備時間：25 分鐘
每 100 克的卡路里：107 大卡
成分：
- 100 克小麥粉
- 2 個雞蛋
- 300 毫升牛奶
- 1 湯匙植物油，另外用於煎炸
- 少許鹽
烹飪方法：
- 將 100 克小麥粉和少許鹽混合在一個大碗中。
- 在中心挖一個洞，然後在中間打入 2 個雞蛋。
- 細細地倒入約 50 毫升牛奶和 1 湯匙葵花籽油。不要一次倒入所有牛奶。逐漸添加牛奶可確保麵糊沒有結塊。
- 用打蛋器開始從中心混合所有成分，逐漸混合麵粉。攪拌麵糊，直到獲得濃稠的糊狀物。如果麵糊太稠，則添加更多牛奶。
- 倒入剩餘的牛奶，繼續攪拌麵糊。您應該得到一種稀薄的麵糊，其稠度類似於鮮奶油。
- 用中火加熱煎鍋。然後拿一塊餐巾紙，浸入植物油中。用油性餐巾紙擦拭煎鍋表面。
- 將少量麵糊倒入煎鍋中，傾斜煎鍋以混合混合物，形成薄而均勻的層。快速將多餘的液體麵糊倒入混合碗中，然後將煎鍋放回火上。
- 現在您可以開始製作薄餅了。用勺子舀起麵糊，然後倒入煎鍋中，然後轉動煎鍋，使麵糊以薄薄的一層覆蓋整個表面。如果煎鍋已充分加熱，則下面的薄餅大約在 30 秒後會變成金黃色。然後翻轉到另一面，大約 10 秒鐘。
- 將薄餅轉移到盤子上。繼續煎薄餅，直到麵糊用完。您可以將薄餅冷凍 1 個月，用保鮮膜包裹或提前準備。
水薄餅
準備時間：45 分鐘
每 100 克的卡路里：151 大卡
成分：
- 1 杯（200 克）小麥粉
- 1 茶匙（3 克）泡打粉
- 少許鹽
- 1 湯匙糖
- 1 個大雞蛋
- 2 湯匙融化的黃油
- 1 杯（200 毫升）水
烹飪方法：
- 在煎鍋或微波爐中融化黃油，然後在準備麵糊時使其冷卻。製作薄餅時無需在煎鍋上塗油 - 如果麵糊燒焦，則表示煎鍋太舊或火力太弱。
- 將麵粉、泡打粉、鹽和糖混合在一個大碗中。
- 在一個單獨的碗中，打散雞蛋。然後加入 50 毫升室溫水和融化的黃油。充分混合。
- 將雞蛋混合物加入麵粉中，然後用打蛋器攪拌至光滑。然後加入剩餘的水，再次充分混合。薄餅麵糊應該是光滑的，沒有結塊。
- 讓麵糊靜置至少 30 分鐘。
- 用大火加熱一個乾淨的煎鍋。用勺子將麵糊倒入煎鍋中，並以薄薄的一層分佈在表面上。等待頂部凝固並出現小孔。然後翻轉並再煎約 15 分鐘。將完成的薄餅轉移到盤子上。
- 煎薄餅直到麵糊用完。如果需要，可以在每個薄餅上放一小塊黃油。這樣，您的水薄餅將具有令人愉悅的奶油味。
美式鬆餅
準備時間：55 分鐘
每 100 克的卡路里：356 大卡
成分：
- 200 克麵粉
- 1 ½ 茶匙泡打粉
- 1 湯匙蔗糖
- 3 個大雞蛋
- 25 克融化的黃油
- 200 毫升牛奶
- 植物油
- 楓糖漿，用於上菜
烹飪方法：
- 將 200 克麵粉、1 ½ 茶匙泡打粉、1 湯匙糖和少許鹽混合在一個大碗中。
- 用勺子的背面在中心挖一個洞，然後加入 3 個大雞蛋、25 克融化的黃油和 200 毫升牛奶。
- 用打蛋器攪拌至光滑。或使用低速攪拌器。
- 加熱煎鍋並加入一小塊黃油，用中火加熱。當黃油開始起泡時，將麵糊倒入煎鍋的中心，製成直徑約 8 厘米的鬆餅。
- 將鬆餅煮約 1-2 分鐘，直到鬆餅表面出現小氣泡。翻轉鬆餅並在另一面再煮一分鐘。
- 將完成的鬆餅放在盤子上。在鬆餅上淋上楓糖漿並用新鮮漿果裝飾。
素食香蕉鬆餅
準備時間：22 分鐘
每 100 克的卡路里：94 大卡
成分：
- 1 個大熟香蕉（約 150 克）
- 2 湯匙糖
- ¼ 茶匙鹽
- 2 湯匙植物油
- 120 克麵粉
- ½ 茶匙泡打粉
- 150 毫升燕麥、杏仁或豆奶
- 糖漿、切好的香蕉和漿果，用於上菜
烹飪方法：
- 使用攪拌機製作香蕉泥。然後將其轉移到一個大碗中。
- 在香蕉泥中加入糖、鹽、油、麵粉和泡打粉。然後徹底混合所有東西。
- 在碗中挖一個小洞，然後逐漸加入牛奶，不斷攪拌。您應該得到一種稠度類似於濃稠酸奶油的麵糊。
- 用中火加熱煎鍋。然後鋪開 2 湯匙麵糊，形成小美式鬆餅。您可以一次製作約 4-5 個鬆餅。每面煎 2-3 分鐘，直到金黃色。
- 將香蕉鬆餅放在盤子上。然後淋上糖漿並用新鮮漿果或香蕉片裝飾。
鹹味薄餅
準備時間：20 分鐘
每 100 克的卡路里：420 大卡
成分：
- 200 克麵粉
- 2 個大雞蛋
- 500 毫升牛奶
- 煎炸油
- 130 克火腿，切成小塊
- 150 克切達乾酪絲
烹飪方法：
- 將麵粉、雞蛋、牛奶和少許鹽混合在一個大碗中。使用打蛋器或低速攪拌器攪拌所有東西，直到光滑。
- 用中火加熱一個直徑為 20 厘米的煎鍋。加入少量植物油進行煎炸。
- 將少量麵糊倒入煎鍋中，並以薄薄的一層分佈在整個表面上。將薄餅煮 30 秒鐘，然後翻轉到另一面，在中心放一些奶酪和火腿。等待奶酪稍微融化。然後撒上胡椒粉，將薄餅折疊成信封狀，然後轉移到鋪有錫箔紙的烤盤上。在準備其他薄餅時，將烤盤放在溫暖的烤箱中。
蓬鬆的日式鬆餅
準備時間：1 小時 30 分鐘
每 100 克的卡路里：174 大卡
成分：
- 150 克米粉
- ½ 茶匙泡打粉
- 2 湯匙蔗糖
- 2 個雞蛋
- 1 湯匙葵花籽油或葡萄籽油
- 180 毫升牛奶
- 香草精
- 楓糖漿、冰淇淋、脆培根、漿果，用於上菜
烹飪方法：
- 將麵粉篩入一個大碗中。加入糖和泡打粉。
- 在中心挖一個洞，然後加入 2 個蛋黃和 1 湯匙油，使用打蛋器將所有東西攪拌至光滑。
- 逐漸加入牛奶，不斷攪拌，以防止形成結塊。加入香草精調味。您也可以使用攪拌器或攪拌機徹底攪拌麵糊。
- 在一個單獨的碗中，將 2 個蛋白和少許鹽打發至硬性發泡。小心地將蛋白轉移到裝有麵糊的碗中並攪拌。
- 將一個帶有高邊的煎鍋放在小火上。將直徑為 4-5 厘米的成型圈放在煎鍋上，事先在邊緣塗上油。將環填充 ¾ 的液體麵糊，然後蓋上煎鍋蓋，並在非常低的火上將鬆餅煮約 10 分鐘。到此時，鬆餅的頂部應該已經升起並覆蓋著小氣泡。
- 小心地翻轉鬆餅。再煮 1-2 分鐘。將鬆餅從火上移開，並放在溫暖的地方，同時準備其他鬆餅。
- 您可以用楓糖漿或巧克力糖漿裝飾鬆餅，加入漿果和水果，或與冰淇淋一起食用。
PP 抹茶鬆餅
準備時間：30 分鐘
每 100 克的卡路里：330 大卡
成分：
- 2 茶匙抹茶粉
- 60 克菠菜
- 100 毫升牛奶
- 200 克米粉
- 1 茶匙泡打粉
- 2 茶匙楓糖漿
- ½ 茶匙香草精
- 3 個雞蛋
- 25 克黃油
- 薄荷葉、青蘋果或梨、希臘酸奶，用於上菜
烹飪方法：
- 將抹茶粉、菠菜和牛奶在攪拌機中攪拌至光滑。
- 在所得的混合物中加入麵粉、泡打粉、雞蛋、黃油、楓糖漿和香草精。徹底混合所有東西，直到稠度類似於濃稠的糊狀物。
- 在一個大的不粘煎鍋中融化少量黃油。開始煎直徑為 8 厘米的鬆餅。將它們煮 2-3 分鐘，然後翻轉並在另一面再煮 1 分鐘。您可以一次煎幾個鬆餅，具體取決於煎鍋的大小。
- 將鬆餅放在盤子上，並用綠色水果和薄荷葉裝飾。使用天然酸奶作為餡料。
如何製作完美的薄餅？
我們與您分享了最好的薄餅食譜，現在我們想揭示一些製作完美薄餅的秘訣。
- 如果可能，使用 50/50 的水和牛奶混合物來製作薄薄的薄餅。然後您將獲得輕盈蓬鬆的稠度。氣泡水非常適合。它將為麵糊添加質地，您將獲得完美的網狀薄餅。
- 在麵糊中加入融化的黃油或植物油，而不是在煎鍋中加入。然後您的薄餅將不會油膩。
- 如果可能，購買一個單獨的薄餅煎鍋。這種煎鍋的最佳直徑為 24-25 厘米。最好選擇帶有不粘塗層的型號。
- 確保在煎鍋真正加熱時開始煎薄餅。不要在冷煎鍋上開始煎薄餅，否則它們會散開。
- 使用室溫的產品。讓植物油冷卻。乍一看，這似乎並不重要。但在實踐中，不同產品的溫度會對薄餅麵糊的質地產生不利影響。
- 在盤子上放一張紙巾，然後將您的薄餅放在上面。紙巾會吸收多餘的油脂。不要忘記不斷用紙巾蓋住您的薄餅，以防止它們變乾。
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