7 avril 2025Lu : 38521
Recettes de Crêpes Délicieuses pour Mardi Gras
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À la recherche d'une recette simple de crêpes ajourées et délicieuses ? À la veille de Mardi Gras, nous avons sélectionné uniquement les meilleures recettes de crêpes au lait, à l'eau et de pancakes.
Vous pouvez choisir la recette qui vous convient pour préparer une pâte à crêpes idéale. À la fin, nous vous révélerons également les secrets des crêpes parfaites et vous laisserons une liste de produits prêts à l'emploi pour les crêpes.
Crêpes au lait
Temps de préparation : 25 min
Calories pour 100 g : 107 kcal
Ingrédients :
- 100 g de farine de blé
- 2 œufs
- 300 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale, plus un supplément pour la friture
- une pincée de sel
Préparation :
- Mélangez 100 g de farine de blé et une pincée de sel dans un grand bol.
- Faites un creux au centre et cassez 2 œufs au milieu.
- Versez un fin filet d'environ 50 ml de lait et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol. Il ne faut pas verser tout le lait d'un coup. L'ajout progressif de lait garantira une pâte sans grumeaux.
- Avec un fouet, commencez à mélanger tous les ingrédients à partir du centre, en incorporant progressivement la farine. Fouettez la pâte jusqu'à obtenir une consistance de pâte épaisse. Ajoutez un peu plus de lait si la pâte est très épaisse.
- Versez le reste du lait en continuant de fouetter la pâte. Vous devez obtenir une pâte liquide de consistance semblable à de la crème fraîche.
- Faites chauffer une poêle à feu modéré. Ensuite, prenez une serviette et trempez-la dans de l'huile végétale. Essuyez la surface de la poêle avec une serviette huilée.
- Versez un peu de pâte dans la poêle, en inclinant la poêle pour mélanger le mélange afin d'obtenir une couche fine et uniforme. Versez rapidement l'excédent de pâte liquide dans un bol à mélanger, remettez la poêle sur le feu.
- Vous pouvez maintenant commencer à préparer les crêpes. Avec une louche, prélevez de la pâte et versez-la dans la poêle, puis faites tourner la poêle pour que la pâte recouvre toute la surface en une fine couche. Si la poêle est bien chaude, la crêpe en dessous deviendra dorée en environ 30 secondes. Ensuite, retournez-la de l'autre côté pendant environ 10 secondes.
- Transférez la crêpe dans une assiette. Continuez à faire frire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte. Vous pouvez congeler les crêpes pendant 1 mois en les enveloppant dans du film alimentaire ou les préparer la veille.
Crêpes à l'eau
Temps de préparation : 45 min
Calories pour 100 g : 151 kcal
Ingrédients :
- 1 verre (200 g) de farine de blé
- 1 cuillère à café (3 g) de levure chimique
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 verre (200 ml) d'eau
Préparation :
- Faites fondre le beurre dans une poêle ou au micro-ondes et laissez-le refroidir pendant que vous préparez la pâte. Il n'est pas nécessaire de graisser la poêle avec du beurre lors de la préparation des crêpes - si la pâte brûle, cela signifie que la poêle est déjà trop vieille ou que le feu est trop faible.
- Mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans un grand bol.
- Dans un autre bol, battez l'œuf. Ensuite, ajoutez 50 ml d'eau à température ambiante et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Ajoutez le mélange d'œufs à la farine et fouettez avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ensuite, ajoutez le reste de l'eau et mélangez à nouveau bien. La pâte à crêpes doit être homogène et sans grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle propre à feu vif. Avec une louche, versez la pâte dans la poêle et étalez-la en une fine couche sur la surface. Attendez que le dessus prenne et que de petits trous apparaissent. Ensuite, retournez et faites frire la crêpe pendant environ 15 minutes supplémentaires. Transférez la crêpe finie dans une assiette.
- Faites frire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un petit morceau de beurre sur chaque crêpe. Ainsi, vos crêpes à l'eau auront un agréable goût de beurre.
Pancakes américains
Temps de préparation : 55 min
Calories pour 100 g : 356 kcal
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 ½ c. à c. de levure chimique
- 1 c. à s. de sucre de canne
- 3 gros œufs
- 25 g de beurre fondu
- 200 ml de lait
- Huile végétale
- Sirop d'érable pour servir
Préparation :
- Mélangez 200 g de farine, 1 ½ cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel dans un grand bol.
- Faites un creux au centre avec le dos d'une cuillère, puis ajoutez 3 gros œufs, 25 g de beurre fondu et 200 ml de lait.
- Fouettez avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ou utilisez un mixeur à basse vitesse.
- Faites chauffer une poêle et ajoutez un petit morceau de beurre, mettez à feu moyen. Lorsque le beurre commence à bouillonner, versez la pâte au milieu de la poêle pour obtenir un pancake d'environ 8 cm de diamètre.
- Faites cuire les pancakes pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface du pancake. Retournez le pancake et faites cuire une minute de plus de l'autre côté.
- Disposez les pancakes finis dans des assiettes. Arrosez les pancakes de sirop d'érable et décorez-les avec des baies fraîches.
Pancakes végétariens à la banane
Temps de préparation : 22 min
Calories pour 100 g : 94 kcal
Ingrédients :
- 1 grosse banane mûre (environ 150 g)
- 2 c. à s. de sucre
- ¼ c. à c. de sel
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 120 g de farine
- ½ c. à c. de levure chimique
- 150 ml de lait d'avoine, d'amande ou de soja
- Sirop, banane coupée et baies pour servir
Préparation :
- À l'aide d'un mixeur, préparez une purée de banane. Ensuite, transférez-la dans un grand bol.
- Ajoutez le sucre, le sel, l'huile, la farine et la levure chimique à la purée de banane. Ensuite, mélangez soigneusement le tout.
- Faites un petit creux dans le bol et ajoutez progressivement le lait, en remuant constamment. Vous devez obtenir une pâte de consistance de crème épaisse.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Et déposez 2 cuillères à soupe de pâte, en formant de petits pancakes à l'américaine. Vous pouvez faire environ 4 à 5 pancakes à la fois. Faites frire les pancakes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Disposez les pancakes à la banane dans des assiettes. Ensuite, arrosez de sirop et décorez avec des baies fraîches ou des tranches de banane.
Crêpes salées
Temps de préparation : 20 min
Calories pour 100 g : 420 kcal
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 2 gros œufs
- 500 ml de lait
- Huile pour la friture
- 130 g de jambon, coupé en petits morceaux
- 150 g de fromage cheddar râpé
Préparation :
- Mélangez la farine, les œufs, le lait, une pincée de sel dans un grand bol. Fouettez le tout avec un fouet ou un mixeur à basse vitesse jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Faites chauffer une poêle de 20 cm de diamètre à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile végétale pour la friture.
- Versez un peu de pâte dans la poêle et étalez-la sur toute la surface en une fine couche. Faites cuire la crêpe pendant 30 secondes, puis retournez-la de l'autre côté, déposez un peu de fromage et de jambon au centre. Attendez que le fromage fonde légèrement. Ensuite, poivrez, pliez la crêpe en forme d'enveloppe et transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Gardez la plaque au four chaud pendant que vous préparez les autres crêpes.
Pancakes japonais moelleux
Temps de préparation : 1 h et 30 min
Calories pour 100 g : 174 kcal
Ingrédients :
- 150 g de farine de riz
- ½ c. à c. de levure chimique
- 2 c. à s. de sucre de canne
- 2 œufs
- 1 c. à s. d'huile de tournesol ou de pépins de raisin
- 180 ml de lait
- vanilline
- sirop d'érable, glace, bacon croustillant, baies pour servir
Préparation :
- Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sucre et la levure chimique.
- Faites un creux au centre et ajoutez 2 jaunes d'œufs et 1 c. à s. d'huile, en utilisant un fouet, mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez progressivement le lait, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez de la vanilline au goût. Vous pouvez également utiliser un mixeur ou un blender pour bien battre la pâte.
- Dans un autre bol, battez 2 blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Transférez délicatement les blancs d'œufs dans le bol avec la pâte et mélangez.
- Placez une poêle à bords hauts sur un petit feu. Placez des anneaux de formage de 4 à 5 cm de diamètre sur la poêle, après avoir préalablement graissé les bords avec de l'huile. Remplissez les anneaux aux ¾ avec la pâte liquide, puis couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire les pancakes pendant environ 10 minutes à feu très doux. À ce moment-là, le dessus du pancake doit se soulever et être recouvert de petites bulles.
- Retournez délicatement les pancakes. Faites cuire encore 1 à 2 minutes. Retirez les pancakes du feu et placez-les dans un endroit chaud pendant que vous préparez les autres pancakes.
- Vous pouvez décorer les pancakes avec du sirop d'érable ou de chocolat, ajouter des baies et des fruits ou servir avec de la glace.
Pancakes PP matcha
Temps de préparation : 30 min
Calories pour 100 g : 330 kcal
Ingrédients :
- 2 c. à c. de poudre de matcha
- 60 g d'épinards
- 100 ml de lait
- 200 g de farine de riz
- 1 c. à c. de levure chimique
- 2 c. à c. de sirop d'érable
- ½ c. à c. de vanilline
- 3 œufs
- 25 g de beurre
- Feuilles de menthe, pomme verte ou poire, yaourt grec pour servir
Préparation :
- Mixez la poudre de matcha, les épinards et le lait dans un blender jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, les œufs, le beurre, le sirop d'érable et la vanilline à la masse obtenue. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une consistance de pâte épaisse.
- Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle antiadhésive. Commencez à faire frire les pancakes d'un diamètre de 8 cm. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les et faites cuire encore 1 minute de l'autre côté. Vous pouvez faire frire plusieurs pancakes à la fois, en fonction de la taille de votre poêle.
- Disposez les pancakes dans des assiettes et décorez-les avec des fruits verts et des feuilles de menthe. Utilisez du yaourt nature comme garniture.
Comment faire cuire des crêpes parfaites ?
Nous avons partagé avec vous les meilleures recettes de crêpes, et maintenant nous voulons vous révéler quelques secrets pour faire cuire des crêpes parfaites.
- Si possible, utilisez un mélange d'eau et de lait 50/50 pour préparer des crêpes fines. Vous obtiendrez alors une consistance légère et aérée. L'eau gazeuse est idéale. Elle ajoutera de la texture à la pâte et vous obtiendrez des crêpes ajourées parfaites.
- Ajoutez du beurre fondu ou de l'huile végétale à la pâte, et non à la poêle. Ainsi, vos crêpes ne seront PAS grasses et huileuses.
- Si possible, achetez une poêle séparée pour les crêpes. Le diamètre optimal de cette poêle est de 24 à 25 cm. Il est préférable de choisir des modèles avec un revêtement antiadhésif.
- Assurez-vous de commencer à faire frire les crêpes lorsque la poêle est vraiment chaude. Ne commencez pas à faire frire les crêpes dans une poêle froide, sinon elles se désagrégeront tout simplement.
- Utilisez des produits à température ambiante. Laissez refroidir l'huile végétale. À première vue, il peut sembler que ce n'est pas important. Mais en pratique, la différence de température des produits a un mauvais effet sur la texture de la pâte à crêpes.
- Placez une serviette en papier dans une assiette, puis déposez-y vos crêpes. La serviette en papier absorbera l'excès de graisse. N'oubliez pas de toujours recouvrir vos crêpes d'une serviette en papier pour qu'elles ne sèchent pas.
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