أفضل وصفات الفطائر: رقيقة ومثالية لكل الأذواق

هل تبحث عن وصفة بسيطة للفطائر الرقيقة واللذيذة؟ عشية عيد الفطير، قمنا باختيار أفضل وصفات الفطائر بالحليب والماء والفطائر.

يمكنك اختيار الوصفة المناسبة لك لتحضير عجينة الفطائر المثالية. في النهاية، سنشارك أيضًا أسرار الفطائر المثالية ونترك قائمة جاهزة بمنتجات الفطائر.

الفطائر بالحليب

وقت التحضير: 25 دقيقة

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 107 سعرة حرارية

المكونات:

1. 100 جرام دقيق قمح
2. 2 بيضة
3. 300 مل حليب
4. 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، بالإضافة إلى المزيد للقلي
5. رشة ملح

طريقة التحضير:

1. اخلط 100 جرام من دقيق القمح ورشة ملح في وعاء كبير.
2. اصنع حفرة في المنتصف واكسر 2 بيضة في المنتصف.
3. صب تيارًا رقيقًا من حوالي 50 مل من الحليب وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. لا تصب كل الحليب مرة واحدة. يضمن إضافة الحليب تدريجيًا عجينة خالية من التكتلات.
4. ابدأ بخفق جميع المكونات من المركز تدريجيًا مع إضافة الدقيق. اخفق العجينة حتى تحصل على قوام يشبه المعجون السميك. أضف المزيد من الحليب إذا كانت العجينة سميكة جدًا.
5. صب الحليب المتبقي مع الاستمرار في خفق العجينة. يجب أن تحصل على عجينة سائلة بقوام يشبه الكريمة.
6. سخّن مقلاة على نار متوسطة. ثم خذ منديلًا واغمسه في الزيت النباتي. امسح سطح المقلاة بمنديل زيتي.
7. صب بعض العجين في المقلاة، مع إمالة المقلاة لخلط الخليط لعمل طبقة رقيقة ومتساوية. اسكب بسرعة أي عجينة سائلة زائدة في وعاء الخلط، وأعد المقلاة إلى النار.
8. يمكنك الآن البدء في صنع الفطائر. اغرف العجينة بالمغرفة وصبها في المقلاة، ثم قم بتدوير المقلاة بحيث تغطي العجينة السطح بالكامل بطبقة رقيقة. إذا كانت المقلاة ساخنة جيدًا، فسيصبح الفطير ذهبيًا تحته بعد حوالي 30 ثانية. ثم اقلبه على الجانب الآخر لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا.
9. انقل الفطيرة إلى طبق. استمر في قلي الفطائر حتى تنتهي العجينة. يمكنك تجميد الفطائر لمدة شهر واحد عن طريق لفها في غلاف بلاستيكي أو تحضيرها في اليوم السابق.

الفطائر بالماء

وقت التحضير: 45 دقيقة

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 151 سعرة حرارية

المكونات:

1. 1 كوب (200 جرام) دقيق قمح
2. 1 ملعقة صغيرة (3 جرام) بيكنج بودر
3. رشة ملح
4. 1 ملعقة كبيرة سكر
5. 1 بيضة كبيرة
6. 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
7. 1 كوب (200 مل) ماء

طريقة التحضير:

1. أذِب الزبدة في مقلاة أو في الميكروويف واتركها تبرد أثناء تحضير العجينة. ليست هناك حاجة لتزييت المقلاة بالزيت عند صنع الفطائر - إذا كانت العجينة تحترق، فهذا يعني أن المقلاة قديمة جدًا أو أن النار ضعيفة جدًا.
2. اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح والسكر في وعاء كبير.
3. في وعاء منفصل، اخفق البيضة. ثم أضف 50 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة والزبدة المذابة. اخلط جيدا.
4. أضف خليط البيض إلى الدقيق واخفق بالخفاقة حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم أضف الماء المتبقي واخلط جيدًا مرة أخرى. يجب أن تكون عجينة الفطائر ناعمة وخالية من التكتلات.
5. اترك العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6. سخّن مقلاة نظيفة على نار عالية. صب العجينة بالمغرفة في المقلاة ووزعها بطبقة رقيقة على السطح. انتظر حتى يتماسك الجانب العلوي وتظهر ثقوب صغيرة. ثم اقلبه واقلي الفطيرة لمدة 15 دقيقة أخرى تقريبًا. انقل الفطيرة الجاهزة إلى طبق.
7. اقلي الفطائر حتى تنتهي العجينة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة على كل فطيرة. بهذه الطريقة سيكون للفطائر المصنوعة من الماء طعم كريمي لطيف.

الفطائر الأمريكية

وقت التحضير: 55 دقيقة

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 356 سعرة حرارية

المكونات:

1. 200 جرام دقيق
2. 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3. 1 ملعقة كبيرة سكر قصب
4. 3 بيضات كبيرة
5. 25 جرام زبدة مذابة
6. 200 مل حليب
7. زيت نباتي
8. شراب القيقب للتقديم

طريقة التحضير:

1. اخلط 200 جرام من الدقيق و 1 ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر و 1 ملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح في وعاء كبير.
2. اصنع حفرة في المنتصف بالجزء الخلفي من الملعقة، ثم أضف 3 بيضات كبيرة و 25 جرام من الزبدة المذابة و 200 مل من الحليب.
3. اخفق بالخفاقة حتى يصبح المزيج ناعمًا. أو استخدم الخلاط على سرعة منخفضة.
4. سخّن مقلاة وأضف قطعة صغيرة من الزبدة، واضبط النار على نار متوسطة. عندما تبدأ الزبدة في الفقاعات، صب العجينة في منتصف المقلاة لعمل فطيرة بقطر حوالي 8 سم.
5. اطهي الفطائر لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا، حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطح الفطيرة. اقلب الفطيرة واطهيها لمدة دقيقة أخرى على الجانب الآخر.
6. وزّع الفطائر الجاهزة على الأطباق. رش الفطائر بشراب القيقب وزينها بالتوت الطازج.

فطائر الموز النباتية

وقت التحضير: 22 دقيقة

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 94 سعرة حرارية

المكونات:

1. 1 موزة كبيرة ناضجة (حوالي 150 جرام)
2. 2 ملاعق كبيرة سكر
3. ¼ ملعقة صغيرة ملح
4. 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
5. 120 جرام دقيق
6. ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
7. 150 مل حليب شوفان أو لوز أو صويا
8. شراب وموز مقطع وتوت للتقديم

طريقة التحضير:

1. باستخدام الخلاط، حضّر مهروس الموز. ثم انقله إلى وعاء كبير.
2. أضف السكر والملح والزيت والدقيق والبيكنج بودر إلى مهروس الموز. ثم اخلط كل شيء جيدًا.
3. اصنع فجوة صغيرة في الوعاء وأضف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار. يجب أن تحصل على عجينة بقوام الكريمة الحامضة السميكة.
4. سخّن مقلاة على نار متوسطة. وضعي ملعقتين كبيرتين من العجينة، وشكّلي فطائر صغيرة على الطريقة الأمريكية. يمكنك عمل حوالي 4-5 فطائر في وقت واحد. اقلي الفطائر لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً.
5. وزّع فطائر الموز على الأطباق. ثم رشها بالشراب وزينها بالتوت الطازج أو شرائح الموز.

الفطائر المالحة

وقت التحضير: 20 دقيقة

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 420 سعرة حرارية

المكونات:

1. 200 جرام دقيق
2. 2 بيضة كبيرة
3. 500 مل حليب
4. زيت للقلي
5. 130 جرام لحم خنزير مقطع إلى قطع صغيرة
6. 150 جرام جبنة شيدر مبشورة

طريقة التحضير:

1. اخلط الدقيق والبيض والحليب ورشة ملح في وعاء كبير. اخفق كل شيء بالخفاقة أو الخلاط على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. سخّن مقلاة بقطر 20 سم على نار متوسطة. أضف القليل من الزيت النباتي للقلي.
3. صب بعض العجين في المقلاة ووزعه على السطح بالكامل بطبقة رقيقة. اطهي الفطيرة لمدة 30 ثانية، ثم اقلبها على الجانب الآخر، وضعي القليل من الجبن ولحم الخنزير في المنتصف. انتظر حتى يذوب الجبن قليلاً. ثم تبّل بالفلفل، واطوي الفطيرة على شكل ظرف وانقلها إلى صينية خبز مغطاة بورق القصدير. احتفظ بالصينية في فرن دافئ أثناء تحضير الفطائر الأخرى.

فطائر يابانية منفوشة

وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 174 سعرة حرارية

المكونات:

1. 150 جرام دقيق أرز
2. ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3. 2 ملاعق كبيرة سكر قصب
4. 2 بيضة
5. 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت بذور العنب
6. 180 مل حليب
7. فانيلين
8. شراب القيقب أو الآيس كريم أو لحم الخنزير المقدد المقرمش أو التوت للتقديم

طريقة التحضير:

1. انخل الدقيق في وعاء كبير. أضف السكر والبيكنج بودر.
2. اصنع فجوة في المنتصف وأضف 2 صفار بيض وملعقة كبيرة من الزيت، باستخدام الخفاقة، اخلط كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار لتجنب تكون التكتلات. أضف الفانيلين حسب الرغبة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو الخلاط لخلط العجينة جيدًا.
4. في وعاء منفصل، اخفق 2 بياض بيض مع إضافة قليل من الملح حتى تتشكل قمم صلبة. انقل البياض برفق إلى وعاء العجين واخلطه.
5. ضع مقلاة ذات جوانب عالية على نار خفيفة. ضع حلقات تشكيل بقطر 4-5 سم على المقلاة، بعد تزييت الجوانب بالزيت مسبقًا. املأ الحلقات بـ ¾ من العجينة السائلة، ثم غطِ المقلاة بغطاء واطهي الفطائر لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار خفيفة جدًا. بحلول هذا الوقت، يجب أن يرتفع الجزء العلوي من الفطيرة ويغطى بفقاعات صغيرة.
6. اقلب الفطائر برفق. اطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى. أخرج الفطائر من النار وضعها في مكان دافئ أثناء تحضير الفطائر الأخرى.
7. يمكنك تزيين الفطائر بشراب القيقب أو الشوكولاتة، أو إضافة التوت والفواكه، أو تقديمها مع الآيس كريم.

فطائر ماتشا الصحية

وقت التحضير: 30 دقيقة

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 330 سعرة حرارية

المكونات:

1. 2 ملعقة صغيرة مسحوق ماتشا
2. 60 جرام سبانخ
3. 100 مل حليب
4. 200 جرام دقيق أرز
5. 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6. 2 ملعقة صغيرة شراب القيقب
7. ½ ملعقة صغيرة فانيليا
8. 3 بيضات
9. 25 جرام زبدة
10. أوراق النعناع أو التفاح الأخضر أو الكمثرى أو الزبادي اليوناني للتقديم

طريقة التحضير:

1. اخفق مسحوق الماتشا والسبانخ والحليب في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. أضف الدقيق والبيكنج بودر والبيض والزبدة وشراب القيقب والفانيليا إلى الخليط الناتج. اخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح القوام يشبه المعجون السميك.
3. أذِب القليل من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. ابدأ في قلي الفطائر بقطر 8 سم. اطهيها لمدة 2-3 دقائق، ثم اقلبها واطهيها لمدة دقيقة أخرى على الجانب الآخر. يمكنك قلي عدة فطائر في وقت واحد، حسب حجم المقلاة.
4. وزّع الفطائر على الأطباق وزينها بالفواكه الخضراء وأوراق النعناع. استخدم الزبادي الطبيعي كحشوة.

كيف تخبز الفطائر المثالية؟

شاركنا معك أفضل وصفات الفطائر، والآن نريد أن نكشف عن بعض الأسرار حول كيفية خبز الفطائر المثالية.

1. إذا أمكن، استخدم خليطًا من الماء والحليب بنسبة 50/50 لتحضير الفطائر الرقيقة. ثم ستحصل على قوام خفيف ومتجدد الهواء. الماء الفوار مثالي. سيضيف نسيجًا إلى العجينة وستحصل على فطائر رقيقة مثالية.
2. أضف الزبدة المذابة أو الزيت النباتي إلى العجينة، وليس إلى المقلاة. ثم لن تكون الفطائر دهنية وزيتية.
3. إذا أمكن، اشترِ مقلاة منفصلة للفطائر. القطر الأمثل لهذه المقلاة هو 24-25 سم. من الأفضل اختيار الموديلات ذات الطلاء غير اللاصق.
4. تأكد من أنك تبدأ في قلي الفطائر عندما تكون المقلاة ساخنة حقًا. لا تبدأ في قلي الفطائر في مقلاة باردة، وإلا فإنها ستنهار ببساطة.
5. استخدم المنتجات في درجة حرارة الغرفة. اترك الزيت النباتي يبرد. للوهلة الأولى، قد يبدو هذا غير مهم. ولكن من الناحية العملية، تؤثر درجة الحرارة المختلفة للمنتجات سلبًا على نسيج عجينة الفطائر.
6. ضع منشفة ورقية على طبق، ثم ضع الفطائر عليها. ستمتص المنشفة الورقية الزيت الزائد. لا تنسَ تغطية الفطائر بمنشفة ورقية باستمرار حتى لا تجف.

انتقل إلى الرابط لتنزيل قائمة المنتجات الجاهزة للفطائر: https://link.costless.com.ua/K4aWXGEbxeb

ลูกกวาด

ไซรัป อะโรมาติก้า เมเปิล 125มล

ร้านขายของชำ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ Iberica 250มล.

ไข่

ไข่ Yasensvit C0 Original 10 ชิ้น

น้ำแร่อัดลม

น้ำแร่ Morshynska ซ่าจัด 1.5 ลิตร

เนยมาการีน

เนย ยาโกติน กสิกร ครีมหวาน 73% 200กรัม

แป้ง

แป้งสาลีเกรดสูง Takida 2กก.

น้ำตาล

น้ำตาล Khutorok สีขาวผลึก 800 กรัม

สำหรับการอบ

น้ำตาลวนิลา ดร.โอetker 8กรัม

น้ำนม

นม Lactel กับวิตามิน D3 พาสเจอร์ไรส์สูง 0.5% 950ก

قم بتنزيل تطبيق مجاني لتحرير قائمة التسوق اعتمادًا على توفر منتجات معينة في ثلاجتك.