Лучшие рецепты блинов: от классики до экзотики

В поисках простого рецепта ажурных и вкусных блинчиков? В преддверии Масленицы мы отобрали только лучшие рецепты блинов на молоке, воде, кефире и даже без яиц.

Вы можете выбрать подходящий для вас рецепт, чтобы приготовить идеальное тесто для блинов. В конце мы также расскажем секреты идеальных блинчиков и оставим готовый список продуктов для блинов.

Блинчики на молоке

Время приготовления: 25 мин

Калорийность на 100 гр: 107 ккал

Ингредиенты:

1. 100 г пшеничной муки
2. 2 яйца
3. 300 мл молока
4. 1 столовая ложка растительного масла, плюс дополнительно для жарки
5. щепотка соли

Приготовление:

1. Смешайте 100 г пшеничной муки и щепотку соли в большой миске.
2. Сделайте углубление по центру и разбейте в середину 2 яйца.
3. Влейте тонкой струйкой около 50 мл молока и 1 столовую ложку подсолнечного масла. Не стоит выливать все молоко сразу. Постепенное добавление молока обеспечит тесто без комочков.
4. Венчиком начните смешивать все ингредиенты от центра, постепенно подмешивая муку. Взбивайте тесто, пока не получите консистенцию густой пасты. Добавьте еще немного молока, если тесто слишком густое.
5. Влейте непрерывной струей оставшееся молоко, продолжая взбивать тесто. Вы должны получить жидкое тесто по консистенции похожее на сливочный крем.
6. Разогрейте сковороду на умеренном огне. Затем возьмите салфетку и окуните в растительное масло. Масляной салфеткой протрите поверхность сковороды.
7. Вылейте немного теста в сковороду, наклоняя сковороду, чтобы перемешать смесь, чтобы получился тонкий и ровный слой. Быстро вылейте излишки жидкого теста в миску для смешивания, верните сковороду на огонь.
8. Теперь вы можете приступать к приготовлению блинов. Половником зачерпните тесто и вылейте на сковороду, затем покрутите сковороду, чтобы тесто покрыло всю поверхность тонким слоем. Если сковорода хорошо разогрета, блин под ней станет золотистым примерно через 30 секунд. Затем переверните на другую сторону, примерно на 10 секунд.
9. Переложите блин на тарелку. Продолжайте жарить блинчики, пока тесто не закончится. Вы можете заморозить блины на 1 месяц, завернув в пищевую пленку или приготовить их накануне.

Блины на воде

Время приготовления: 45 мин

Калорийность на 100 гр: 151 ккал

Ингредиенты:

1. 1 стакан (200 г) пшеничной муки
2. 1 чайная ложка (3 г) разрыхлителя
3. щепотка соли
4. 1 столовая ложка сахара
5. 1 большое яйцо
6. 2 столовые ложки топленого сливочного масла
7. 1 стакан (200 мл) воды

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло на сковороде или в микроволновке и дайте остыть, пока вы готовите тесто. Не нужно смазывать сковороду маслом при приготовлении блинов - если тесто пригорает, значит, сковорода уже слишком старая или слишком слабый огонь.
2. Муку, разрыхлитель, соль и сахар смешайте в большой миске.
3. В отдельной миске взбейте яйцо. Затем добавьте 50 мл воды комнатной температуры и топленое масло. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте яичную смесь в муку и взбейте венчиком до однородной массы. Затем добавьте оставшуюся воду и снова хорошенько перемешайте. Тесто для блинчиков должно получится однородным и без комочков.
5. Дайте тесту постоять не менее 30 минут.
6. Разогрейте чистую сковороду на сильном огне. Половником налейте тесто на сковороду, и распределите тонким слоем по поверхности. Дождитесь пока верхняя сторона схватится и появятся небольшие дырочки. Затем переверните и жарьте блин еще примерно 15 минут. Переложите готовый блинчик на тарелку.
7. Жарьте блины пока тесто не закончится. По желанию, можете положить небольшой кусочек сливочного мало на каждый блин. Так ваши блины на воде будут иметь приятный сливочный вкус.

Американские панкейки

Время приготовления: 55 мин

Калорийность на 100 гр: 356 ккал

Ингредиенты:

1. 200 г муки
2. 1 ½ ч. л. разрыхлителя
3. 1 ст. л. тростникового сахара
4. 3 больших яйца
5. 25 г топленого масла
6. 200 мл молока
7. Растительное масло
8. Кленовый сироп для подачи

Приготовление:

1. Смешайте 200 г муки, 1 ½ чайной ложки разрыхлителя, 1 столовую ложку тростникового сахара и щепотку соли в большой миске.
2. Сделайте углубление по центру задней частью ложки, затем добавьте 3 больших яйца, 25 г растопленного масла и 200 мл молока.
3. Взбейте венчиком до однородной массы. Либо воспользуйтесь миксером на невысокой скорости.
4. Разогрейте сковороду и добавьте небольшой кусочек сливочного масла, сделайте средний огонь. Когда масло начнет пузыриться, налейте тесто на середину сковороды, чтобы получился панкейк диаметром примерно 8 см.
5. Готовьте панкейки около 1-2 минут, пока не появятся маленькие пузыри на поверхности блинчика. Переверните панкейк и готовьте еще одну минуту с другой стороны.
6. Разложите готовый панкейки по тарелкам. Полейте панкейки кленовым сиропом и украсьте свежими ягодами.

Вегетарианские банановые панкейки

Время приготовления: 22 мин

Калорийность на 100 гр: 94 ккал

Ингредиенты:

1. 1 большой спелый банан (около 150 г)
2. 2 ст. л. сахара
3. ¼ ч. л. соли
4. 2 ст. л. растительного масла
5. 120 г муки
6. ½ ч. л. разрыхлителя
7. 150 мл овсяного, миндального или соевого молока
8. Сироп, нарезанный банан и ягоды для подачи

Приготовление:

1. С помощью блендера приготовьте банановое пюре. Затем переложите его в большую миску.
2. К пюре банана добавьте сахар, соль, масло, муку и разрыхлитель. Затем тщательно все перемешайте.
3. Сделайте небольшое углубление в миске и постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая. Вы должны получить тесто консистенции густой сметаны.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне. И выложите по 2 столовые ложки теста, формируя небольшие блинчики в американском стиле. Вы сможете сделать около 4-5 панкейков одновременно. Жарьте блинчики по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
5. Разложите банановые панкейки по тарелкам. Затем полейте сиропом и украсьте свежими ягодами или дольками банана.

Соленые блинчики

Время приготовления: 20 мин

Калорийность на 100 гр: 420 ккал

Ингредиенты:

1. 200 г муки
2. 2 больших яйца
3. 500 мл молока
4. Масло для жарки
5. 130 г ветчины, нарезанной на небольшие кусочки
6. 150 г тертого сыра чеддер

Приготовление:

1. Смешайте муку, яйца, молоко, щепотку соли в большой миске. Взбейте все при помощи венчика или миксера на небольшой скорости до однородной массы.
2. Разогрейте сковороду диаметром 20 см на среднем огне. Добавьте немного растительного масла для жарки.
3. Налейте немного теста на сковороду и распределите по всей поверхности тонким слоем. Готовьте блинчик 30 секунд, затем переверните и по центру выложите немного сыра и ветчины. Подождите пока сыр слегка расплавиться. Затем поперчите, сложите блинчик конвертиком и переложите на противень, покрытый фольгой. Держите противень в теплой духовке, пока готовите остальные блинчики.

Пышные японские панкейки

Время приготовления: 1 ч и 30 мин

Калорийность на 100 гр: 174 ккал

Ингредиенты:

1. 150 г рисовой муки
2. ½ ч. л. разрыхлителя
3. 2 ст. л. тростникового сахара
4. 2 яйца
5. 1 ст. л. подсолнечного или виноградного масла
6. 180 мл молока
7. Ванилин
8. Кленовый сироп, мороженое, хрустящий бекон, ягоды для подачи

Приготовление:

1. Просейте муку в большую миску. Добавьте сахар и разрыхлитель.
2. Сделайте углубление по центру и добавьте 2 желтка и 1 ст. л. масла, используя венчик, перемешайте все до однородной массы.
3. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Добавьте ванилин по вкусу. Вы также можете использовать миксер или блендер, чтобы хорошенько взбить тесто.
4. В отдельной миске взбейте 2 белка с добавлением щепотки соли в устойчивые пики. Аккуратно переложите белки в миску с тестом и перемешайте.
5. Поставьте сковородку с высокими бортиками на маленький огонь. Поставьте формовочные кольца диаметром 4-5 см на сковороду, предварительно смазав бортики маслом. Заполните кольца на ¾ жидким тестом, затем накройте сковороду крышкой и готовьте блинчики в течение примерно 10 минут на очень слабом огне. К этому времени верхняя часть блина должна подняться и быть покрыта небольшими пузырьками.
6. Осторожно переверните блины. Готовьте еще 1-2 минуты. Снимите панкейки с огня и поставьте в теплое место, пока вы готовите остальные блинчики.
7. Вы можете украсить панкейки кленовым или шоколадным сиропом, добавить ягод и фруктов или подать с мороженым.

ПП матча панкейки

Время приготовления: 30 мин

Калорийность на 100 гр: 330 ккал

Ингредиенты:

1. 2 ч. л. порошка матчи
2. 60 г шпината
3. 100 мл молока
4. 200 г рисовой муки
5. 1 ч. л. разрыхлителя
6. 2 ч. л. кленового сиропа
7. ½ ч. л. ванилина
8. 3 яйца
9. 25 г масла
10. Листья мяты, зеленое яблоко или груша, греческий йогурт для подачи

Приготовление:

1. Перебейте порошок матча, шпинат и молоко в блендере до однородной массы.
2. Добавьте к полученной массе муку, разрыхлитель, яйца, масло, кленовый сироп и ванилин. Все тщательно перемешайте до консистенции густой пасты.
3. Растопить немного сливочного масла на большой антипригарной сковороде. Начните жарить блины диаметром 8 см. Готовьте их в течение 2-3 минут, затем переверните и готовьте еще 1 минуту с обратной стороны. Вы можете жарить по несколько панкейков сразу, в зависимости от размера вашей сковороды.
4. Разложите панкейки по тарелкам и украсьте их зелеными фруктами и листиками мяты. В качестве топпинга используйте натуральный йогурт.

Как испечь идеальные блины?

Мы поделились с вами лучшими рецептами блинчиков. а теперь хотим раскрыть несколько секретов, как испечь идеальные блины.

1. При возможности используйте для приготовления тонких блинчиков смесь воды и молока 50/50. Тогда вы получите более легкую и воздушную консистенцию. Идеально подойдет газированная вода. Она придаст текстуру тесту и вы получите идеальные ажурные блинчики.
2. Добавляйте топленое сливочное масло или растительное масло в тесто, а не на сковороду. Тогда ваши блинчики не будут жирными и маслянистыми.
3. По возможности купите отдельную сковороду для блинов. Оптимальный диаметр такой сковороды 24-25см. Лучше выбирать модели с антипригарным покрытием.
4. Убедитесь, что вы начинаете жарить блины, когда сковорода действительно раскаленная. Не начинайте жарить блины на холодной сковородке, иначе они попросту развалятся.
5. Используйте продукты комнатной температуры. дайте остыть растительному маслу. На первый взгляд, может показаться, что это не важно. Но на практике разная температура продуктов плохо влияет на текстуру теста для блинов.
6. Положите на тарелку бумажное полотенцо, а дальше выкладывайте на него ваши блинчики. Бумажное полотенце впитает излишки жира. Не забывайте, постоянно накрывать бумажным полотенцем ваши блинчики, чтобы они не засохли.

Переходите по ссылке, чтобы скачать готовый список продуктов для блинов: https://link.costless.com.ua/K4aWXGEbxeb

Loading shopping list...

Скачайте приложение Costless, чтобы редактировать список покупок в зависимости от наличия тех или иных продуктов у вас в холодильнике.