Palm Oil: Controversy in Food and Industry

Το φοινικέλαιο είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο προϊόν: κάποιοι υποστηρίζουν τον περιορισμό της χρήσης του στα τρόφιμα, ενώ άλλοι το θεωρούν επωφελές, ακόμη και χρήσιμο.

Αποφασίσαμε να μάθουμε τι είναι το φοινικέλαιο και πόσο χρήσιμο ή επιβλαβές είναι για τον άνθρωπο.

Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στην παραγωγή καλλυντικών, απορρυπαντικών, ακόμη και βιοκαυσίμων.

Η φοινικιά δεν χρειάζεται λιπάσματα και φυτοφάρμακα, είναι πλούσια σε καρπούς και δίνει δύο συγκομιδές το χρόνο - αυτό εξηγεί τη χαμηλή τιμή της σε σύγκριση, για παράδειγμα, με το ηλιέλαιο, και είναι ο κύριος λόγος για την αύξηση της ζήτησης και της παγκόσμιας παραγωγής φοινικέλαιου.

Το ακατέργαστο φοινικέλαιο περιέχει βιταμίνες A, E, B6, D, F, συνένζυμο Q10. Στην παραγωγή τροφίμων, χρησιμοποιείται συχνότερα επεξεργασμένο λάδι.

Το φοινικέλαιο υποβάλλεται σε ειδική επεξεργασία (διαδικασία υδρογόνωσης) και λαμβάνεται μια στερεή, σαν κερί, ουσία. Και όλες οι χρήσιμες ιδιότητες σχεδόν εξαφανίζονται. Αλλά υπάρχουν «κακά» λιπαρά οξέα, τα οποία είναι η αιτία της αύξησης της χοληστερόλης.

Επιπλέον, σύμφωνα με έρευνες, το φοινικέλαιο στις παιδικές τροφές οδηγεί σε μειωμένη απορρόφηση ασβεστίου (περίπου 1,5 φορές).

Σε μικρές ποσότητες, η κατανάλωση φοινικέλαιου είναι αποδεκτή. Αλλά η συχνή χρήση «φοινικέλαιου» οδηγεί σε μπλοκάρισμα των υποδοχέων που εμπλέκονται στην επεξεργασία των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Για παράδειγμα, φάγατε ένα προϊόν που περιέχει φοινικέλαιο και μετά αποφασίσατε να πάρετε ιχθυέλαιο, αλλά δεν θα λάβετε κανένα όφελος από το ιχθυέλαιο.

Διαβάζοντας τη σύνθεση του προϊόντος, μπορείτε να βρείτε ένα συστατικό όπως φυτικό λίπος, φυτικό έλαιο ή ελαϊνη φοινικέλαιου - όλα αυτά είναι φοινικέλαιο.

Τον τελευταίο καιρό, εμφανίζονται νόμοι που ρυθμίζουν τις ποσότητες «φοινικέλαιου» στα προϊόντα. Στην Ευρώπη, επιτρέπεται η προσθήκη φοινικέλαιου με βαθμό καθαρισμού 0,5 στα τρόφιμα. Και για τις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ, η αποδεκτή τιμή είναι 10 (όσο υψηλότερος είναι ο βαθμός καθαρισμού, τόσο χειρότερο είναι το λάδι).

Σας συμβουλεύουμε να προσέχετε την παρουσία της σήμανσης RSPO. Αυτό είναι ένα πιστοποιητικό που επιβεβαιώνει ότι πληρούνται όλες οι απαιτήσεις για την εξόρυξη, τον καθαρισμό, την αποθήκευση και τη μεταφορά φοινικέλαιου.

Επιτρέψτε μου να προσθέσω μια ακόμη κουταλιά πίσσας:

Όλο και περισσότερα τροπικά δάση καταστρέφονται προκειμένου να αυξηθεί η έκταση των φυτειών φοινικέλαιου. Αυτό έχει καταστροφικές συνέπειες σε ορισμένα είδη φυτών και ζώων. Οι κατεστραμμένες περιοχές ήταν συχνά βιότοπος σπάνιων και απειλούμενων ειδών ή χρησίμευαν ως διάδρομοι άγριας ζωής μεταξύ περιοχών γενετικής ποικιλομορφίας.