パーム油の真実：健康と環境への影響

パーム油は非常に意見が分かれる製品です。食品への使用を制限すべきだと主張する人もいれば、有益でさえあると考える人もいます。

そこで、パーム油とは何か、そしてそれが人体にとってどれほど有益または有害なのかを調べてみることにしました。

パーム油は、食品産業だけでなく、化粧品、洗剤、さらにはバイオ燃料の製造にも使用されています。

パームヤシは肥料や農薬を必要とせず、果実が豊富で年に2回収穫できます。これが、例えばヒマワリ油と比較して安価である理由であり、パームヤシの需要と世界生産の増加の主な理由です。

未精製のパーム油には、ビタミンA、E、B6、D、F、コエンザイムQ10が含まれています。食品製造では、処理された油が最も一般的に使用されます。

パーム油は特別に処理され（水素化プロセス）、ワックスのような固体物質になります。そして、すべての有益な特性は事実上無効になります。しかし、コレステロールの増加の原因となる「悪い」脂肪酸が存在します。

さらに、研究によると、粉ミルク中のパーム油はカルシウムの吸収を低下させます（約1.5倍）。

少量であれば、パーム油の摂取は許容されます。しかし、「パーム」を頻繁に摂取すると、多価不飽和脂肪酸の処理に関与する受容体が遮断されます。たとえば、パーム油を含む製品を食べた後、魚油を摂取することにしたとしても、魚油から何の利益も得られません。

製品の成分表を読むと、植物性脂肪、植物油、またはパームオレインなどの成分が見つかる場合があります。これらはすべてパーム油です。

近年、製品中の「パーム」の量を規制する法律が登場しています。ヨーロッパでは、精製度0.5のパーム油を食品に添加することが許可されています。そして、旧CIS諸国の場合、許容される指標は10です（精製度が高いほど、油は悪くなります）。

RSPOの表示があるかどうかを確認することをお勧めします。これは、パーム油の抽出、精製、保管、輸送に関するすべての要件が満たされていることを証明する認証です。

もう一匙のタールを追加させてください。

油ヤシのプランテーションの面積を増やすために、ますます多くの熱帯雨林が破壊されています。これは、一部の動植物種に壊滅的な影響を与えています。破壊された地域は、希少種や絶滅危惧種の生息地であったり、遺伝的多様性の地域間の野生生物回廊として機能していたりすることがよくあります。