पाम तेल: लाभ, जोखिम और पर्यावरणीय प्रभाव
पाम तेल के फायदे और नुकसान क्या हैं?
पाम तेल एक बहुत ही अस्पष्ट उत्पाद है: कुछ लोग खाद्य पदार्थों में इसके उपयोग को सीमित करने की वकालत करते हैं, जबकि अन्य इसे फायदेमंद और यहां तक कि उपयोगी भी मानते हैं।
हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि पाम तेल क्या है और यह मानव शरीर के लिए कितना उपयोगी या हानिकारक है।
पाम तेल का उपयोग खाद्य उद्योग के साथ-साथ सौंदर्य प्रसाधन, डिटर्जेंट और यहां तक कि जैव ईंधन के उत्पादन में भी किया जाता है।
पाम को उर्वरकों और कीटनाशकों की आवश्यकता नहीं होती है, यह फलों से भरपूर होता है और प्रति वर्ष दो फसलें देता है - यह उदाहरण के लिए, सूरजमुखी तेल की तुलना में इसकी सस्ताता की व्याख्या करता है, और पाम की मांग और विश्व उत्पादन में वृद्धि का मुख्य कारण है।
अपरिष्कृत पाम तेल में विटामिन ए, ई, बी 6, डी, एफ, कोएंजाइम क्यू 10 होता है। खाद्य उत्पादन में, संसाधित तेल का उपयोग अक्सर किया जाता है।
पाम तेल को विशेष रूप से संसाधित किया जाता है (हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया) और एक ठोस, मोम जैसा पदार्थ प्राप्त होता है। और सभी उपयोगी गुण लगभग शून्य हो जाते हैं। लेकिन "खराब" फैटी एसिड मौजूद होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का कारण होते हैं।
इसके अलावा, अनुसंधान के अनुसार, शिशु आहार में पाम तेल से कैल्शियम का अवशोषण कम हो जाता है (लगभग 1.5 गुना)।
कम मात्रा में पाम तेल का सेवन स्वीकार्य है। लेकिन "पाम" का बार-बार उपयोग रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करता है जो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के प्रसंस्करण में शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, आपने एक ऐसा उत्पाद खाया जिसमें पाम तेल होता है, और फिर आपने मछली का तेल लेने का फैसला किया, लेकिन आपको मछली के तेल से कोई लाभ नहीं होगा।
उत्पाद की संरचना को पढ़ते समय, आप वहां एक घटक पा सकते हैं जैसे कि वनस्पति वसा, वनस्पति तेल या पाम ओलीन - यह सब पाम तेल है।
हाल ही में, ऐसे कानून सामने आए हैं जो उत्पादों में "पाम" की मात्रा को नियंत्रित करते हैं। यूरोप में, 0.5 की शुद्धता की डिग्री के साथ पाम तेल को खाद्य उत्पादों में जोड़ने की अनुमति है। और पूर्व सीआईएस देशों के लिए, स्वीकार्य दर 10 है (शुद्धता की डिग्री जितनी अधिक होगी, तेल उतना ही खराब होगा)।
हम आपको आरएसPO लेबलिंग पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह एक प्रमाण पत्र है जो पुष्टि करता है कि पाम तेल के निष्कर्षण, शोधन, भंडारण और परिवहन के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा किया गया है।
मुझे एक और चम्मच टार जोड़ने की अनुमति दें:
तेल हथेलियों के बागानों के क्षेत्र को बढ़ाने के लिए अधिक से अधिक उष्णकटिबंधीय वर्षावनों को नष्ट किया जा रहा है। इसका कुछ प्रकार के पौधों और जानवरों पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। नष्ट किए गए क्षेत्र अक्सर दुर्लभ और लुप्तप्राय प्रजातियों के निवास स्थान थे या आनुवंशिक विविधता वाले क्षेत्रों के बीच वन्यजीव गलियारों के रूप में कार्य करते थे।
