Palm Oil: Benefits, Risks, and Environmental Impact
The Pros and Cons of Palm Oil Consumption and Use
Пальмовое масло — очень неоднозначный продукт: кто-то выступает за ограничение его использования в пищевых продуктах, в то время как другие считают его выгодным и даже полезным.
Мы решили выяснить, что такое пальмовое масло и насколько оно полезно или вредно для человека.
Пальмовое масло используется как в пищевой промышленности, так и при производстве косметики, моющих средств и даже биотоплива.
Пальма не нуждается в удобрениях и пестицидах, она богата плодами и дает два урожая в год — это объясняет ее дешевизну по сравнению, например, с подсолнечным маслом, и является основной причиной роста спроса и мирового производства пальм.
Нерафинированное пальмовое масло содержит витамины A, E, B6, D, F, коэнзим Q10. В пищевом производстве чаще всего используют обработанное масло.
Масло пальмы специально обрабатывают (процесс гидрогенизации) и получают твердое, как воск, вещество. А все полезные свойства сходят практически на нет. Зато присутствуют «плохие» жирные кислоты, что является причиной роста холестерина.
Кроме того, согласно исследованиям, пальмовое масло в детском питании приводит к снижению усвоения кальция (примерно в 1,5 раза).
В небольших количествах пальмовое масло употреблять допустимо. Но частое употребление «пальмы» приводит к блокировке рецепторов, которые участвуют в переработке полиненасыщенных жирных кислот. Например, вы съели продукт, в котором присутствует пальмовое масло, а потом решили принять рыбий жир, но никакой пользы от рыбьего жира вы не получите.
Читая состав продукта, вы можете найти там такой ингредиент, как жир растительный, растительное масло или пальмовый олеин - все это пальмовое масло.
В последнее время появляются законы, которые регулируют объемы «пальмы» в продуктах. В Европе в пищевые продукты разрешено добавлять масло пальмы со степенью очистки 0,5. А для стран бывшего СНГ допустимый показатель — 10 (чем выше показатель степени очистки, тем хуже масло).
Советуем обращать внимание на наличие маркировки RSPO. Это сертификат, который подтверждает, что выполнены все требования по добыче, очистке, хранению и транспортировке пальмового масла.
Позвольте добавить еще одну ложку дегтя:
Все больше тропических лесов уничтожают для того, чтобы увеличивать площади плантаций масличных пальм. Это оказывает разрушительное действие на некоторые виды растений и животных. Разрушенные территории часто были местом проживания редких и исчезающих видов или служили коридорами дикой природы между районами генетического разнообразия.
