揭秘牛奶保質期和品質的真相

關於牛奶的品質，有各種各樣可怕的說法：有人說牛奶摻水，有人說牛奶是用奶粉做的，還有人說保質期長是因為添加了化學物質。但事實真是如此嗎？牛奶應該有多長的保質期才能證明其天然性？

讓我們一起來弄清楚。

原料

閱讀牛奶的成分表，您可以看到不同的原料名稱：

- 全脂——具有天然蛋白質、脂肪和碳水化合物平衡的天然牛奶。

- 標準化——牛奶被分離成脫脂牛奶和奶油，然後以所需的比例混合，以獲得脂肪含量較低的產品（添加更多的脫脂牛奶）或脂肪含量較高的產品（添加更多的奶油）。

- 脫脂——在分離過程中去除奶油的牛奶。味道與全脂牛奶沒有太大區別，但能量價值較低。

- 還原——通過混合奶粉和水製成。

熱處理

如果談論牛奶的保質期，那麼影響它的不是原料的種類，而是加工方法。在包裝上，您可能會遇到以下術語之一：

1. 滅菌——煮沸的牛奶（加熱到 100°C 及以上），幾乎不含營養物質和細菌。但由於這種處理，牛奶可以長期保存。
2. 巴氏殺菌——將牛奶加熱到 60°C。在這樣的溫度下，有益的微生物會死亡，但很容易恢復活力。牛奶的保質期很短，必須在低溫下儲存。
3. 超高溫滅菌——在 140-150°C 下加熱幾秒鐘，然後同樣快速地冷卻。在這種處理下，有害細菌會死亡，但牛奶的味道和有益特性會保留下來。這種牛奶的保質期很長。

我想強調：

生牛奶只有在擠奶後的前 2 小時內才能安全飲用。2 小時後，有害微生物開始在牛奶中繁殖，因此熱處理非常重要和必要。

包裝

包裝在牛奶的品質和安全性方面也起著重要的作用。現代牛奶包裝可以大致分為三種類型：

1. 軟包裝——高強度聚乙烯袋、紙袋。最常用於保質期為 3 到 5 天的巴氏殺菌牛奶。
2. 半硬包裝——帶有密封蓋的熱塑性塑料。通常用於保質期為 5 到 7 天的乳製品。
3. 由片狀和複合材料製成——帶有多層塗層的紙板箱，或者更簡單地說，利樂包。超高溫滅菌和滅菌牛奶的最佳包裝選擇，在灌裝過程中，無菌條件非常重要。

我們的團隊還決定找出如果牛奶的保質期長達 6 個月，它是否可能是天然的？

因此，您可以在利樂包裝的超高溫滅菌牛奶包裝上看到長達 6 個月的保質期。這是怎麼回事？

事實是，牛奶包裝中根本沒有可能對牛奶品質產生負面影響的細菌。包裝經過特殊的滅菌處理，然後在機器的封閉部分將牛奶倒入包裝中，以防止與環境發生任何接觸。此外，包裝在液位以下密封，以防止空氣進入包裝內部。

該包裝的獨特之處在於，它由紙板、聚乙烯和鋁箔層組成，這些層有助於保持產品的無菌性和安全性：聚乙烯層可防止水分滲入，鋁箔可防止氧氣、異味和光線進入（順便說一句，正是由於光線，牛奶中的維生素會在幾個小時內被破壞，因此淺色玻璃瓶不是最好的容器選擇）。

我們希望我們的文章對您有所幫助。祝您的產品品質優良，並通過 COSTLESS! 購買划算