Piimakvaliteedi Saladused: Mida Tõesti Teate?

Milliseid õuduslugusid piima kvaliteedi kohta ei räägita: et seda lahjendatakse veega, tehakse piimapulbrist ja pikk säilivusaeg saavutatakse ainult kemikaalide lisamisega. Aga kas see on tõesti nii ja milline peaks olema piima säilivusaeg, et näidata selle naturaalsust?

Pakume selles koos selgust saada.

TOORMATERJAL

Piima koostist lugedes võib näha erinevaid tooraine nimetusi:

- Täispiim — naturaalne piim, millel on loomulik valkude, rasvade ja süsivesikute tasakaal.

- Normaliseeritud — piim jagatakse rasvatuks piimaks ja kooreks ning seejärel ühendatakse vajalikus proportsioonis, et saada madalama rasvasisaldusega toode (lisatakse rohkem rasvatut piima) või kõrgema rasvasisaldusega toode (lisatakse rohkem koort).

- Rasvatu — piim, millest eraldatakse koor separeerimise käigus. Maitse poolest ei erine see eriti täispiimast, kuid sellel on madalam energiasisaldus.

- Taastatud — saadakse piimapulbri ja vee segamisel.

TERMILINE TÖÖTLUS

Kui rääkida piima säilivusajast, siis seda mõjutab mitte niivõrd tooraine liik, kuivõrd töötlemisviis. Pakendil võib kohata ühte järgmistest terminitest:

1. Steriliseeritud — keedetud piim (kuumutatakse kuni 100°C ja kõrgemale), milles praktiliselt ei ole kasulikke aineid ja baktereid. Kuid tänu sellisele töötlemisele võib piima kaua säilitada.
2. Pastöriseeritud — piim, mida kuumutatakse kuni 60°C. Sellisel temperatuuril kasulikud mikroorganismid surevad, kuid võivad kergesti taastada elutegevuse. Piimal on lühike säilivusaeg ja seda tuleb säilitada madalal temperatuuril.
3. UHT-piim — kuumutamine kuni 140-150°C mõne sekundi jooksul ja seejärel sama kiire jahutamine. Sellise töötlemise käigus kahjulikud bakterid surevad, kuid piima maitse ja kasulikud omadused säilivad. Sellisel piimal on pikk säilivusaeg.

Tahaksime rõhutada:

toorest piima on ohutu tarbida ainult esimesed 2 tundi pärast lüpsmist. Pärast 2 tundi hakkavad piimas arenema kahjulikud mikroorganismid, seetõttu on termiline töötlemine nii oluline ja vajalik.

PAKEND

Olulist rolli piima kvaliteedi ja ohutuse osas mängib ka pakend. Kaasaegse piima pakendi võib tinglikult jagada kolmeks liigiks:

1. Pehme — suurendatud tugevusega polüetüleenist pakendid, paberkotid. Kõige sagedamini kasutatakse pastöriseeritud piima jaoks, mille säilivusaeg on 3 kuni 5 päeva.
2. Pooljäik — termoplast hermeetilise kaanega. Tavaliselt kasutatakse hapupiimatoodete jaoks, mille säilivusaeg on 5 kuni 7 päeva.
3. Leht- ja kombineeritud materjalidest — kartongkarbid mitmekihilise kattega sees või lihtsamalt öeldes Tetra Pak. Parim pakendivariant UHT- ja steriliseeritud piima jaoks, mille villimisel on väga olulised aseptilised tingimused.

Meie meeskond otsustas veel välja selgitada, kas piim võib olla naturaalne, kui selle säilivusaeg on kuni 6 kuud?

Niisiis, säilivusaega kuni 6 kuud võib näha UHT-piima pakendil Tetra Pakis. Kuidas see välja tuleb?

Asi on selles, et piima pakendis lihtsalt puuduvad bakterid, mis võivad piima kvaliteeti negatiivselt mõjutada. Pakend läbib spetsiaalse steriliseerimise, pärast mida valatakse piim pakendisse masina suletud osas, et vältida igasugust kokkupuudet keskkonnaga. Lisaks suletakse pakend allpool vedeliku taset, et vältida õhu sattumist pakendi sisse.

Pakendi unikaalsus seisneb selles, et see koosneb kartongi, polüetüleeni ja fooliumi kihtidest, mis aitavad säilitada toote steriilsust ja ohutust: polüetüleenikiht kaitseb niiskuse eest, alumiiniumfoolium — hapniku, võõraste lõhnade ja valguse eest (muide, just valguse tõttu hävivad piimas mõne tunni jooksul vitamiinid, seetõttu ei ole heledad klaaspudelid — parim pakendivariant).

Loodame, et meie artikkel oli kasulik. Olgu teie tooted kvaliteetsed ja ostud soodsad koos COSTLESS!