¿Es la Leche que Consumimos Realmente Natural? Descúbrelo

Se cuentan muchas historias de terror sobre la calidad de la leche: que la diluyen con agua, que la hacen con leche en polvo y que la larga vida útil se logra solo agregando productos químicos. Pero, ¿es realmente así y cuál debería ser la vida útil de la leche para demostrar su naturalidad?

Averigüémoslo juntos.

MATERIAS PRIMAS

Al leer la composición de la leche, puede ver diferentes nombres de materias primas:

- Entera: leche natural con un equilibrio natural de proteínas, grasas y carbohidratos.

- Normalizada: la leche se divide en leche descremada y crema, y luego se combinan en la proporción deseada para obtener un producto con un porcentaje de grasa más bajo (se agrega más leche descremada) o más alto (se agrega más crema).

- Descremada: leche de la que se separa la crema durante la separación. El sabor no es muy diferente al de la leche entera, pero tiene un valor energético más bajo.

- Reconstituida: se obtiene mezclando leche en polvo y agua.

TRATAMIENTO TÉRMICO

Si hablamos de la vida útil de la leche, no es tanto el tipo de materia prima lo que la afecta, sino el método de procesamiento. En el envase se puede encontrar uno de los siguientes términos:

1. Esterilizada: leche hervida (calentada a 100°C o más), en la que prácticamente no quedan nutrientes ni bacterias. Pero debido a este tratamiento, la leche puede conservarse durante mucho tiempo.
2. Pasteurizada: leche que se calienta a 60°C. A esta temperatura, los microorganismos beneficiosos mueren, pero pueden restaurar fácilmente su actividad vital. La leche tiene una vida útil corta y debe almacenarse a baja temperatura.
3. Ultra pasteurizada: calentamiento a 140-150°C durante unos segundos, seguido de un enfriamiento igual de rápido. Con este tratamiento, las bacterias dañinas mueren y el sabor y las propiedades beneficiosas de la leche permanecen. Esta leche tiene una larga vida útil.

Queremos enfatizar:

la leche cruda es segura para consumir solo durante las primeras 2 horas después del ordeño. Después de 2 horas, los microorganismos dañinos comienzan a desarrollarse en la leche, por lo que el tratamiento térmico es tan importante y necesario.

EMBALAJE

El embalaje también juega un papel importante en la calidad y seguridad de la leche. El embalaje moderno de la leche se puede dividir condicionalmente en tres tipos:

1. Blando: bolsas de polietileno de alta resistencia, bolsas de papel. Se utiliza con mayor frecuencia para leche pasteurizada con una vida útil de 3 a 5 días.
2. Semirrígido: termoplástico con tapa hermética. Generalmente se utiliza para productos lácteos fermentados con una vida útil de 5 a 7 días.
3. De materiales laminados y combinados: cajas de cartón con un revestimiento multicapa en el interior o, en pocas palabras, Tetra Pak. La mejor opción de embalaje para leche ultra pasteurizada y esterilizada, durante cuyo embotellado las condiciones asépticas son muy importantes.

Nuestro equipo también decidió averiguar si la leche puede ser natural si su vida útil es de hasta 6 meses.

Entonces, una vida útil de hasta 6 meses se puede ver en el envase de leche ultra pasteurizada en un paquete de Tetra Pak. ¿Cómo funciona esto?

El hecho es que simplemente no hay bacterias en el envase de leche que puedan afectar negativamente la calidad de la leche. El paquete se somete a una esterilización especial, después de lo cual la leche se vierte en el envase en una parte cerrada de la máquina para evitar cualquier contacto con el medio ambiente. Además, el paquete se sella por debajo del nivel del líquido para evitar que entre aire en el envase.

La singularidad del paquete es que consta de capas de cartón, polietileno y papel de aluminio, que ayudan a mantener la esterilidad y la seguridad del producto: la capa de polietileno protege contra la penetración de humedad, el papel de aluminio protege contra el acceso de oxígeno, olores extraños y luz (por cierto, es a través de la luz que las vitaminas se destruyen en la leche en unas pocas horas, por lo que las botellas de vidrio transparente no son la mejor opción de envase).

Esperamos que nuestro artículo haya sido útil. Que sus productos sean de alta calidad y sus compras rentables junto con COSTLESS!