Descubra a Verdade Sobre o Prazo de Validade do Leite

Que horrores se contam sobre a qualidade do leite: que é diluído com água, feito de leite em pó e que o longo prazo de validade é alcançado apenas com a adição de produtos químicos. Mas será que é mesmo assim e qual deve ser o prazo de validade do leite para demonstrar a sua naturalidade?

Propomos que descubramos juntos.

MATÉRIA-PRIMA

Ao ler a composição do leite, pode ver diferentes nomes de matérias-primas:

- Integral — leite natural com um equilíbrio natural de proteínas, gorduras e hidratos de carbono.

- Normalizado — o leite é separado em leite desnatado e nata, e depois combinados na proporção desejada para obter um produto com uma percentagem de gordura mais baixa (é adicionado mais leite desnatado) ou mais alta (é adicionada mais nata).

- Desnatado — leite do qual a nata é separada durante a separação. O sabor não é muito diferente do leite integral, mas tem um valor energético mais baixo.

- Reconstituído — obtido pela mistura de leite em pó e água.

TRATAMENTO TÉRMICO

Quando se fala do prazo de validade do leite, este é influenciado não tanto pelo tipo de matéria-prima, mas sim pelo método de processamento. Na embalagem, pode encontrar um dos seguintes termos:

1. Esterilizado — leite fervido (aquecido a 100°C ou mais), no qual praticamente não restam substâncias e bactérias benéficas. Mas, devido a este tratamento, o leite pode ser armazenado durante muito tempo.
2. Pasteurizado — leite aquecido a 60°C. A esta temperatura, os microrganismos benéficos morrem, mas podem facilmente recuperar a sua atividade vital. O leite tem um prazo de validade curto e deve ser armazenado a baixa temperatura.
3. Ultra pasteurizado — aquecimento a 140-150°C durante alguns segundos e, em seguida, arrefecimento igualmente rápido. Com este tratamento, as bactérias nocivas morrem e o sabor e as propriedades benéficas do leite são preservados. Este leite tem um longo prazo de validade.

Gostaríamos de salientar:

o leite cru só é seguro para consumo nas primeiras 2 horas após a ordenha. Após 2 horas, microrganismos nocivos começam a desenvolver-se no leite, pelo que o tratamento térmico é tão importante e necessário.

EMBALAGEM

A embalagem também desempenha um papel importante na qualidade e segurança do leite. A embalagem moderna do leite pode ser dividida condicionalmente em três tipos:

1. Flexível — sacos de polietileno de alta resistência, sacos de papel. Mais frequentemente utilizados para leite pasteurizado com um prazo de validade de 3 a 5 dias.
2. Semirrígida — termoplástico com uma tampa hermética. Normalmente utilizado para produtos lácteos fermentados com um prazo de validade de 5 a 7 dias.
3. De materiais folheados e combinados — caixas de cartão com um revestimento multicamadas no interior ou, mais simplesmente, Tetra Pak. A melhor opção de embalagem para leite ultra pasteurizado e esterilizado, cujo enchimento requer condições assépticas muito importantes.

A nossa equipa também decidiu descobrir se o leite pode ser natural se o seu prazo de validade for de até 6 meses?

Assim, um prazo de validade de até 6 meses pode ser visto na embalagem de leite ultra pasteurizado num pacote Tetra Pak. Como é que isto acontece?

O facto é que a embalagem do leite simplesmente não contém bactérias que possam afetar negativamente a qualidade do leite. O pacote passa por uma esterilização especial, após a qual o leite é vertido na embalagem numa parte fechada da máquina para evitar qualquer contacto com o ambiente. Além disso, o pacote é selado abaixo do nível do líquido, de modo a evitar a entrada de ar na embalagem.

A singularidade do pacote reside no facto de ser composto por camadas de cartão, polietileno e folha de alumínio, que ajudam a preservar a esterilidade e a segurança do produto: a camada de polietileno protege contra a penetração de humidade, a folha de alumínio — contra o acesso de oxigénio, odores estranhos e luz (a propósito, é através da luz que as vitaminas são destruídas no leite durante várias horas, pelo que as garrafas de vidro transparente — não são a melhor opção de tara).

Esperamos que o nosso artigo tenha sido útil. Que os seus produtos sejam de alta qualidade e as suas compras rentáveis com a COSTLESS!