Vai Ilgs Piens Derīguma Termiņš Bloķē Tā Dabiskumu?

Par piena kvalitāti tiek stāstīti visādi šausmu stāsti: gan to, ka atšķaida ar ūdeni, gan to, ka gatavo no sausā piena, un ilgs derīguma termiņš tiek panākts tikai ar ķīmijas pievienošanu. Bet vai tā tiešām ir un kādam jābūt piena derīguma termiņam, lai pierādītu tā dabiskumu?

Mēs iesakām to noskaidrot kopā.

IZEJVIELAS

Lasot piena sastāvu, var redzēt dažādus izejvielu nosaukumus:

- Pilnpiens — dabīgs piens ar dabisku olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvaru.

- Normalizēts — pienu atdala vājpienā un saldajā krējumā, un pēc tam tos apvieno vajadzīgajā proporcijā, lai iegūtu produktu ar zemāku tauku saturu (pievieno vairāk vājpiena) vai augstāku (pievieno vairāk saldā krējuma).

- Vājpiens — piens, no kura separēšanas laikā atdala saldo krējumu. Garša īpaši neatšķiras no pilnpiena, bet tam ir zemāka enerģētiskā vērtība.

- Atjaunots — iegūst, sajaucot sauso pienu un ūdeni.

TERMISKĀ APSTRĀDE

Runājot par piena derīguma termiņu, to ietekmē ne tik daudz izejvielu veids, cik apstrādes metode. Uz iepakojuma var atrast vienu no šiem terminiem:

1. Sterilizēts — vārīts piens (uzkarsēts līdz 100°C un vairāk), kurā praktiski nepaliek barības vielu un baktēriju. Bet, pateicoties šādai apstrādei, pienu var uzglabāt ilgu laiku.
2. Pasterizēts — piens, ko uzkarsē līdz 60°C. Šādā temperatūrā labvēlīgie mikroorganismi iet bojā, bet var viegli atjaunoties. Pienam ir īss derīguma termiņš, un tas jāuzglabā zemā temperatūrā.
3. Ultra pasterizēts — uzkarsēšana līdz 140-150°C dažu sekunžu laikā, un pēc tam tikpat ātra atdzesēšana. Šīs apstrādes laikā kaitīgās baktērijas iet bojā, bet piena garša un labvēlīgās īpašības saglabājas. Šādam pienam ir ilgs uzglabāšanas laiks.

Vēlos uzsvērt:

neapstrādātu pienu ir droši lietot tikai pirmās 2 stundas pēc slaukšanas. Pēc 2 stundām pienā sāk attīstīties kaitīgi mikroorganismi, tāpēc termiskā apstrāde ir tik svarīga un nepieciešama.

IEPAKOJUMS

Svarīga loma piena kvalitātē un drošībā ir arī iepakojumam. Mūsdienu piena iepakojumu var nosacīti iedalīt trīs veidos:

1. Mīksts — augstas izturības polietilēna maisiņi, papīra maisiņi. Visbiežāk izmanto pasterizētam pienam ar derīguma termiņu no 3 līdz 5 dienām.
2. Pus stingrs — termoplasts ar hermētisku vāku. Parasti izmanto raudzētiem piena produktiem ar derīguma termiņu no 5 līdz 7 dienām.
3. No lokšņu un kombinētiem materiāliem — kartona kastes ar daudzslāņu pārklājumu iekšpusē jeb vienkāršāk sakot Tetra Pak. Labākais iepakojuma variants ultra pasterizētam un sterilizētam pienam, kura iepildīšanai ļoti svarīgi ir aseptiski apstākļi.

Mūsu komanda nolēma noskaidrot, vai piens var būt dabīgs, ja tā derīguma termiņš ir līdz 6 mēnešiem?

Tātad, derīguma termiņu līdz 6 mēnešiem var redzēt uz ultra pasterizēta piena iepakojuma Tetra Pak iepakojumā. Kā tas sanāk?

Lieta tāda, ka piena iepakojumā vienkārši nav baktēriju, kas var negatīvi ietekmēt piena kvalitāti. Iepakojums tiek pakļauts īpašai sterilizācijai, pēc kuras slēgtā mašīnas daļā pienu ielej iepakojumā, lai novērstu jebkādu saskari ar vidi. Turklāt iepakojumu aizzīmogo zem šķidruma līmeņa, lai novērstu gaisa iekļūšanu iepakojumā.

Iepakojuma unikalitāte ir tāda, ka tas sastāv no kartona, polietilēna un folijas slāņiem, kas palīdz saglabāt produkta sterilitāti un drošību: polietilēna slānis aizsargā pret mitruma iekļūšanu, alumīnija folija — no skābekļa, svešu smaku un gaismas piekļuves (starp citu, tieši gaismas dēļ vitamīni pienā tiek iznīcināti dažu stundu laikā, tāpēc gaišas stikla pudeles — nav labākais taras variants).

Ceram, ka mūsu raksts bija noderīgs. Lai jūsu produkti būtu kvalitatīvi un pirkumi izdevīgi kopā ar COSTLESS!